3回
2025/08 訪問
旬の素材を生かした料理の数々はこのお店の真骨頂です。
2025/08/28 更新
2025/02 訪問
その日の素材を生かしてシンプルに提供されるお料理
ランチラグジュアリーコース8800円、、、
この日のランチのゲストは5名。
シェフ1人でフロアもこなすワンオペで運営。
テキパキとした仕事でワンオペで有る事を感じさせない。
本マグロ、牡蠣、縞鯵、桜鱒、黒毛和牛イチボ、、、
本マグロ、、大間の本マグロではないですが、、、とシェフ。
正直だ。
ま、大間でもそうでなくても良いマグロなら味は変わらない。
美味しい。
牡蠣、、、
牡蠣の上に乗ってる白く透明なツブツブは何だったのか？
説明受けたのだが、、、
高級魚、シマアジ、、、
これは抜群に旨いね。
サクラマス、初めて頂いた。
ヤマメが成長してサクラマスになる。
純絶滅危惧種、、、
話の種に良い。
宮崎産黒毛和牛イチボ、、、
当然ながら旨い。
素材の良さを生かしたシンプルな調理、、
美味しいワイン、、
赤ワインはピノノワールでお願いした。
堪能しました。
パンも美味しい。
いちごのアイスとパッションフルーツのアイス、、、
金柑のミルリトン、、、
デザートも美味しい。
ご馳走様でした。
また、伺います。
ワインの詳細は下記に、、、
白ワイン
**サン・ヴェラン “アン・フォー” 2022（Saint-Véran “En Faux” 2022）は、フランス・ブルゴーニュ地方マコネ地区のサン・ヴェラン村で生産された白ワインです。生産者はドメーヌ・コルディエ・ペール・エ・フィス（Domaine Cordier Père et Fils）**で、シャルドネ100%のワインとなっています。
このワインは、非常に低収量のブドウから造られており、柔らかな口当たりとスパイス、蜂蜜の香りが特徴的です。また、標高の高い区画で栽培されたブドウに由来する高めの酸が全体を引き締め、エレガントで濃密な味わいを持っています。 
2022年ヴィンテージは、全体的に強く引き締まった酸味とミネラル感が印象的で、ムルソーを思わせる複雑味があり、コート・ドールの銘酒に引けを取らない品質と評されています。 
このワインは、魚介類や白身の肉料理、クリーミーなチーズなどと相性が良く、食卓を華やかに彩る一本です。
赤ワイン
メルキュレ ルージュ ヴィエイユ・ヴィーニュ 2022は、フランス・ブルゴーニュ地方のコート・シャロネーズ地区にあるメルキュレ村で生産された赤ワインです。生産者は**フィリップ・ル・アルディ（Philippe le Hardi）**で、樹齢の高いピノ・ノワール（ヴィエイユ・ヴィーニュ）から造られています。
このワインは、メルキュレ村の中でも特に上質な区画のブドウを使用しており、繊細でしっかりとしたタンニンと優れたストラクチャーが特徴です。エレガントで広がりのある味わいが魅力とされています。 
メルキュレの赤ワインは、深みのある濃いルビー色を持ち、プルミエ・クリュの良質なものはコート・ド・ボーヌ地区の特級品と同等の高い評価を受けています。 
2022年ヴィンテージの詳細なテイスティングノートはまだ限られていますが、一般的にメルキュレの赤ワインは、熟した赤い果実のアロマやスパイスのニュアンスがあり、バランスの良い酸味とタンニンが調和した味わいが期待できます。
このワインは、グリルした赤身の肉や鴨料理、熟成したチーズなどと相性が良く、特別な食事の席を彩る一本としておすすめです。
2025/07/02 更新
2024/11 訪問
クロワサンス、、、ミシュランプレート、、、、もう、3年も前に一度、ランチでお邪魔して以来、久しぶりに訪問。
その時のランチがそれ程印象に残らなかったのでご無沙汰してしまった。
が、、、今日のディナー、、美味しかった。
まあ、ランチとディナーでは値段も材料も違う。
でも、進化してるんじゃないかな。
ディナースタンダードコース11000円。
どのお料理も美味しい。
シマアジ、アオリイカ、金目鯛、シマソイ、鴨胸肉、、、どれも旨い。
ソースも独創的で驚きと感動をもたらす。
シマソイって食べた事無かった。
旨い。
新たな発見。
蕪のポタージュ、、、美味しい。
13、4人のお客が居たがシェフ1人でテキパキと抜群のタイミングで料理を出して行く。
凄いね、、、達人、、、
これだけの内容で11000円で提供出来るのはワンオペのお陰だろう。
しかし、ワンオペの弊害は特に感じられない。
お勧めのワイン、白ワイン2杯、赤ワイン1杯頂いた。
凄く美味しかった。
美味しいお料理と美味しいワイン。
文句無し。
ささいな不満はハイボールがちょっと薄いね。
ハイボールは濃くなくてはあかん。
ま、酒飲みじゃない方にはこれぐらいで良いのかも知れないが。
ご馳走様でした。
良いお店でした。
また、伺います。
2025/04/27 更新
ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
ディナースタンダードコース11000円
スペイン鴨のフォアグラ 冬瓜
フォアグラが旨い。
冬瓜は冬と言う文字が入るが旬は夏。
冬まで保存出来るので冬瓜と呼ばれる。
この季節、あちこちの居酒屋で見掛ける冬瓜。
美味しいね。
北海道 秋刀魚 大根 焼き茄子 山葵
最近は不漁続きの秋刀魚だが今年は大振りで脂の乗りも良いらしい。
そういう情報からいち早くしかもフレンチで頂けるのは嬉しいね。
焼きナスの上に秋刀魚、そしてワサビが少し効いたソース、、、、
見た目もグッドで美味しい一品。
バターナッツカボチャの冷製スープ
アメリカ原産のひょうたん型のカボチャ
バターナッツカボチャの甘味とクリーミーさが生きる冷製スープ
カボチャは岡山産らしい。
岡山もいろんな野菜を作っておられる農家さんが居るね。
ワタリガニ 真鯛 児島 麦の麺
倉敷市児島の有る老舗製麺所 「麦のめん」さんの中華麺を使用。
ワタリガニの出汁、マッシュルームと解した真鯛の身 和風ラーメンっぽい一品
ヒラメ オマール海老ソース
載ってる野菜は何だったかな？
聞いたけど忘れた、、、
これはとても美味しかった。
昨日の一番のお料理でした。
蝦夷鹿野ロースト 有機野菜
鹿肉も美味しかった。
野菜も美味しい。
ライチ 紅茶 ミント 清水白桃 マスカット 無花果 バナナ
紅茶のアイス フルーツ盛り
デザートも美味しい。
コーヒー
日本酒
多賀治
岡山の銘酒、多賀治
私のお気に入り日本酒です。
いつもながら美味しい。
白ワイン
ピエール・モレ ブルゴーニュ コートドール シャルドネ２０２２
やはりこういうお店ではブルゴーニュワインで有る事に意味が有る。
味は私には美味しいけど普通に思えた。
（あくまでも私見）
赤ワイン
シャトー・ビュイグロー ２０１５ビンテージ
ボルドー
これもボルドー、、、、良い響きだね～
これも味は美味しいけど普通に思えた。
（あくまでも私見です。）
その時々の旬の素材をシンプルに調理して素材の良さを生かす。
それがこのお店の真骨頂ですね。
美味しかったです。
ご馳走様でした。