3回
2025/10 訪問
お昼から美味しいお料理で飲む幸せ、岡山で最高のお昼ご飯がここに有る。
2025/11/01 更新
2025/10 訪問
高コスパにいろんなお料理が頂けて大満足なお昼のお料理。
名店 喰切料理 八方さん、、、二度目の訪問。
昼のお料理11000円（税サ込）
前菜盛り合わせ
どれも美味しい前菜
八方さんは味がしっかりめ
懐石料理だと薄味のお店が多いが八方さんはしっかり味が付いてる。
好みだわ～
美味しい。
軍鶏 肉団子 白髪ねぎ
椀物
軍鶏も旨い、お汁も旨い。
戻りガツオ
脂ののった宮城沖の戻りガツオ
サバのハラミ
旨旨
山崎12年ハイボール3000円
山崎12年旨いね～
ママカリ
岡山名物ママカリ
味付けが絶品
揚げ出汁豆腐
旨旨
クエの梅煮
高級魚クエの煮物
梅と煮ているので酸味が付いて旨い。
臭みも消してるのだろう。
うなぎ丼
美味しいに決まってるね。
ココナッツのシャーベット
粒あん
これはめちゃ旨よ。
あと、生ビール
ハートランドも頂いた。
ご馳走様でした。
お昼はリーズナブルにお腹いっぱいにいろんなお料理を頂ける高コスパ懐石ですね。
しっかりした味付けについて
「割烹のお店でとても味付けの薄いお店が有るけど私には理解不能なんです。」
と言うと
「私も理解不能です」
と仰っておられた。
懐石料理のお店の大将はだいたいが京都で修業されてるので薄味傾向ですね。
極端な薄味で無ければ私も気にならないがかなり薄味のお店も有る。
こちらの羽村さんは大阪で修業されてるからその影響も有るのかしっかりした味付けだ。
「和食は醤油だ。」
とも仰っておられたので出汁も大事だが醤油がポイントだと思っておられるのだろう。（私見）
堪能しました。
美味しかったです。
前回もお昼に伺ったが
夜は価格も高く高級食材のてんこ盛りでしょうね。
次こそは夜のお料理を頂きに行きます。
ご馳走様でした。
2025/10/12 更新
2025/04 訪問
ミシュラン二つ星の名店
ミシュラン二つ星、喰切料理八方さん、、、初訪問。
岡山に2軒だけのミシュラン二つ星のお店の一つ。
たまたま席の空きをネットで見てたら今日、一席だけ空いてたので急遽、伺った。
お昼のお料理11000円
夜に比べればお昼はリーズナブル。
もずく酢
蓮根とインゲン豆、、、かなぁ、、、
お造り(カツオ、タイ)
胡麻豆腐のお椀
蟹(何ガニか聞いたが忘れた)
ホタルイカの卵とじ
東山(近くの山)の筍
トマトと吉田牧場のモッツァレラチーズ、岡山県産イチゴの和風カプレーゼ
鰻丼
ごまプリン
頂いたお酒は
飛露喜(言わずと知れた銘酒)
紹興酒、夏の酒、レモンを添えて。
カラメルを使ってない紹興酒だそう、、、
新しい、、、
しかし、私は砂糖入れた紹興酒が大好きなんで本音はレモンじゃなくて砂糖入れたかった(^^;;
ま、砂糖入れたら中華には合うけど懐石には合わないか、、、
多賀治(倉敷の銘酒=私のお勧め岡山の酒)
やはり、多賀治は旨いねー、、、
派手過ぎないので食事に合う。
お店のお勧め白ワイン(14年熟成、古酒、濃い色だねー)
熟成香、、、ソーヴィニョンブランも熟成されると全く違う感じになるのですね、、、
※下記に白ワインの説明文を添付
珍しいお酒も頂いてすっかり酔っ払った。
真昼間から飲んだくれる幸せ、、、
お料理は上品なお味で予想通り。
美味しかった。
特に胡麻豆腐のお椀、鰻丼は絶品。
ウナギは香ばしく最高。
ホタルイカも筍も旨い。
ごまプリンも美味しい。
しかし、真骨頂は夜のお任せ33000円の方でしょうね。
やはり、こちらを頂いてこそ本当の良さが解るのでしょう。
お昼でもお任せは出来る様だ。
しかし、昼間から頂くお料理として最高の贅沢ですね。
ご馳走様でした。
次はお任せ33000円で伺います。
白ワインについて。
これはフランス、サンセール地方のセバスチャン・リフォーが2011年に製造した白ワイン「サウレタス」です。
生産者:セバスチャン・リフォー
ヴィンテージ:2011年
産地:フランス、ロワール地方、サンセール
品種:ソーヴィニョン・ブラン
味わい:辛口
特徴:
粘土石灰質の畑でビオディナミ農法で栽培されたブドウを使用。
SO2（二酸化硫黄）無添加。
金柑やアプリコット、ハチミツなどの複雑な香り。
凝縮した果実感と丸みのある酸味、豊かなミネラル感。
長期熟成のポテンシャルを持つ。
干し柿やべっ甲飴の香りが感じられる場合もある。
2025/07/02 更新
ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
言わずと知れた名店、八方さん、、、
ランチ11000円（税サ込）
ハートランド生ビール700円
芋焼酎 三岳2000円（1合）
先付
青物の白和え
ほんのり良い香りがする白和え、複数の青物を使用している。
小品一つとっても手の込んだ美味しいお料理。
焼きナスのすり流し
焼きナスをそのまま出しても良い所をすり流しにする。
凝ってるね～
湯葉の茶碗蒸し、蟹身入り
これ美味しいわ～
戻りガツオのたたき、ニンニク醤油
脂ののった戻りガツオ
雲丹とカラスミ、もち麦麺
生うに、すりおろしカラスミ
雲丹の甘味とカラスミの塩味
八寸
焼き胡麻豆腐
胡麻のペーストと吉野葛
美味しい。
焼物
カマス、小芋とイチジクの天ぷら、銀杏
秋の滋味
カマスが旨い。
秋の炊き合わせ
冬瓜、さつまいも、茄子、ひたし豆
強肴
牛タンコロッケ、デミグラス風ソース
粒マスタードを添えて
牛タン角切り、じゃがいも
赤ワイン、和出汁、八丁味噌？
和風仕立てデミグラスソース
うなぎ丼
旨旨
お漬物
鯛真丈の揚げ出汁豆腐
美味しい
ココナッツのシャーベット、粒あん
すっきり爽やか、美味しい。
※お料理の細かい説明はあくまでも私の想像です。
大将に聞いた訳では無いので間違いも有ると思います。
ご馳走様でした。
最高のお昼ご飯でした。