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薪焼きフレンチと言えば先日、レストランノーブルさんにお邪魔した。
あと、三ノ宮の薪焼きイタリアンerreさんに伺った事が有る。
三軒目の薪焼きレストランアグニさん、、、どんな料理が出てくるか楽しみだった。
イノベーティブフレンチのお店と言って間違いないのかな？
場所はとてもオシャレな新しい施設、西川テラス内。
西川沿いで街中で在りながら緑も豊富な魅力的な場所だ。
この中にはビストロ、有名鮨店も入居している。
お店の造りは今流行のL字型の大きなカウンター席のみ。
（ひょっとすると奥に個室が有るかな？）
スタッフの方の接客が容易で万が一、スタッフに欠員が出ても対応出来る効率の良い造りだ。
シェフの方は元レオーニシェフの小野さん、独立されると言う事でレオーニは閉店した様だ。
そして今年2月の西川テラス完成に合わせてオープンされた様だ。
レオーニさんは何度か伺った事が有るがオーソドックスなフレンチだったと思う。
一軒家レストランでとても雰囲気の良いお店だった。
ミシュラン一つ星レストランだ。
コース14000円
ワインペアリング30ml×７杯＝6600円
計20600円
サービス料込みの明瞭会計のお店は珍しいね。
気持ち良い。
そして食後の感想として内容に対してワインの価格も含めて極めてリーズナブルです。
コンソメスープ
まずはコンソメスープ
美味しい。
シャンパーニュ
JMゴビヤールエフィス
ピノノワール、シャルドネ、ピノムニエ
ピノノワールも使っているので柔らかい口当たり
アミューズ・フィンガーフード
自家製ソーセージのミニアメリカンドッグ
牡丹エビ、かぼちゃ、ココナッツミルク、ザクロ、オキザリス
カカオ風味クラッカー？に乗せて有る。
塩鱈、パプリカ、ジャッラ
うーん、いろいろ載ってる。
説明聞いたけど全く頭に入らないね。
ジャッラって何だろうか、、、
ま、3品とも美味しかった。
ティボーブーディニョン アンジューブラン
シュナンブラン
7杯も飲んだらどれがどんな味だったか忘れた(;^ω^)
が、、、このワインはとてもとても美味しかった。（多分コレ）
秋刀魚・パニス・セルベルドカニュー
パニス（ひよこ豆の粉を固めて焼いた物）
セルベルトカニュー（フレッシュチーズを使ったスプレッド）
秋刀魚は今季フレンチ３軒で出てきたがこちらの秋刀魚は前３軒の物とかなり違う。
薪焼きでパリッと焼いてあるため香ばしく秋刀魚の青臭さが全くなくて食べ易い。
パニスとセルベルトカニューと一緒に頂くととても旨い。
思い出すと9月に行ったフレンチ4軒中3軒で秋刀魚が出てきた訳だ。
ここと合わせて4軒秋刀魚食べ比べは私の好みとしてはアグニさんが一番ですね。
長くなりそうなのでここから簡略します(;^ω^)
ドメーヌモス
カベルネフラン
セップ茸・オータムトリュフ・ニョッキ・生ハム
ポルチーニ、秋のトリュフ、ニョッキ、生ハム
高級だね～
これは凄く旨かった。
ブリュノクレール マルサネロゼ
ピノノワール
パテアンクルート
これは今まで食べた中で最高のパテ
ウマウマ
フィルマンドゥザブイィフェメ
ソービニヨンブラン
ソービニヨンブランらしい華やかさ、でも落ち着いた味。
アコウ・塩麹・レンコン
塩麹漬けのアコウ＋レンコンを練って揚げた物。
これもとても美味しい。
ムーランナヴァンヴィエイユヴィーニュ
ガメイ
フルボディ
これもとても美味しいワインだった。
七谷鴨・ビーツ・ハイビスカス
亀岡市七谷川、ブランド合鴨
とても濃厚な味の鴨肉
最初、あまりソースを付けずに食べたらかなり獣臭がした。
しかし、ビーツのピュレ、ハイビスカスのソースを絡めると臭みが消える。
濃厚な味が残り美味。
リヒャルドシュート（スロバキア）
ブローナー
自然派ワイン
結構キレキレ
しかし、良く味わうと旨味も感じられる。
きのこ・イクラ・栗 のご飯
お代わりしたらお腹いっぱいになった、、、
モッツアレラのアイス
イチジク・キャトルエピス（4つの香辛料）
イチジク入りクリームブリュレ
栗・フランボワーズ・メレンゲ
２つのデザートはどちらも秀逸
旨過ぎ。
小菓子
珈琲
ご馳走様でした。
堪能しました。
あと一つ、私は開店に合わせて6時に伺ったのだが昨日のお客さん計4名の他の方は6時半、7時に来られたので一斉スタートとはならず私の料理提供は少し待たされた。
薪焼きレストランと言う特性上、一斉スタートが望ましい訳だが遅い方が居ると言う事は早く行くと待たされる。
私は1人で伺ったので会話で間を持たせる訳にも行かず若干居心地の悪さを感じた。
行かれる方でそこが気になる方は6時半くらいに行かれる方が良いだろう。
一斉スタートのお店は7時スタートのお店が多いのは間に合わない方が多いからだろう。
ま、お店としては難しい所でしょうね。