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昭島に出来た、超名店です。
伊能シェフと小林ソムリエの素晴らしいお店です。
お店は駅近ですが、路地に入った場所にあります。
目立たないですが、それがとても洗練された印象で素敵だと思います。
お料理は、早い時間はお任せのコースのみです。
22時以降は単品でも頼めるようで、ワインバー的に利用出来るそうです。
お料理はレベルが高く、どれも美味しく、お値段が安すぎると感じました。伊能シェフは日本でもトップクラスの料理人だと思います。昭島という場所は都心からは遠いですが、「わざわざ行く価値があるお店」です。
まずはアミューズ？前菜？
「フォワグラをサンドしたマカロン」ソースはベリー系。
小林ソムリエ厳選のシャンパーニュと頂きましたが、フォワグラのコク、ソースとマカロンの甘みと塩気、素晴らしいお料理です。
お次の鮎料理は香草の？カッペリーニにスイカのソース。季節感と食材の組み合わせが絶妙です！
「太刀魚のファルシ？」春巻きのように揚げたものを「ガスパチョソース」に付けて頂きます。ナイフ、フォーク、だけでなく、直接手で食べれる料理を必ずコースに組み込むそうです。「肩肘張らずに美味しさを感じてほしい」とシェフのお考えのようです。
ちなみにメニューもとてもシンプルで分かりやすいものでした。イタリアンやフレンチの場合、調理方法が書いてあっても殆どの方がわからないと思います。お子さんでも分かるように食材がイラストで表され、裏面には文字で食材名が書かれていました。これは誰が見ても何が出てくるか分かりますし、食通でも調理方法が書かれていないので、お料理が運ばれてきた時に驚きがあると思います！カウンター席ならば、どう作られているのか？LIVEで見る楽しみもあります。
このお店の素晴らしさはとても書ききれません。
ぜひ、ご自分で体験されてください。
絶対！損はさせません。