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夜の点数：4.8
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2025/05/16 更新
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「裏口に広がる美食の異次元。子供心をくすぐる、大人のための秘密基地」
品川・荏原の路地裏、アイスクリーム屋の脇を抜けたその先に、「DUGOUT」はひっそりと現れる。“会員制の高級鮨”という枠を軽やかに飛び越えた、まるで秘密基地のような非日常がそこにある。
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店内の雰囲気
外観からはまったく想像できない洗練と遊び心が共存する空間。カウンターは上質で凛としながらも、どこか懐かしい温もりを感じさせる。あえて“表通りから見せない”このアプローチも含めて、すでに演出は始まっている。まさに“選ばれし者の特等席”。
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スタッフの対応
大将は実に気さくで、目の前のゲストをちゃんと見ている。それでいて、一歩も出しゃばらない絶妙な距離感。スタッフも皆、その哲学をしっかり共有していて、空間に流れる空気がとにかく柔らかい。心地よさの作り方を、よく知っている人たちだ。
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料理について
まず驚くのが、その“遊び心”。子供のようにワクワクしながら、ひとつひとつの握りに出会える。見た目は繊細で端正、だが一口食べれば鮨の常識がふわりと溶ける。「これ、こんな味にできるんだ」と何度も唸る。
シャリの温度、ネタの状態、合わせ方すべてが緻密。それでいて、ガチガチの技術誇示ではなく、あくまで“楽しい”が先にくる。ここまで「美味しさ」と「驚き」が共存する鮨は、ちょっと他では出会えない。
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素晴らしいと感じた点
この店が本当にすごいのは、「高級なのに堅苦しくない」ではなく、「高級を完全に超越している」ところ。料理、空間、サービス、すべてが“パーフェクト”でありながら、その重さを感じさせない軽やかさ。これは唯一無二だ。
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まとめ
「DUGOUT」は、鮨を“味わう”というより“体験する”場所。そこには格式でも、常連ぶって語るうんちくでもない、純粋な“美味しさの歓び”がある。裏口のその先にあるのは、大人のために仕立てられた夢の舞台。思わず誰かに教えたくなる。でも、教えたくない——そんな魔性の一軒だ。