この口コミは、ミシュランPACさんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。
最新の情報とは異なる可能性がありますので、お店の方にご確認ください。 詳しくはこちら
利用規約に違反している口コミは、右のリンクから報告することができます。
問題のある口コミを報告する
-
夜の点数：5.0
-
-
料理・味 -
-
|サービス -
-
|雰囲気 -
-
|CP -
-
|酒・ドリンク -
-
-
［ 料理・味-
-
| サービス-
-
| 雰囲気-
-
| CP-
-
| 酒・ドリンク- ］
鮨の極致、ここに極まる──虎ノ門の秘密基地で紡がれる一貫の饗宴
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-307353380 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-307353380","content_type":"ReviewImage","content_id":307353380,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-307353382 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-307353382","content_type":"ReviewImage","content_id":307353382,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-307353384 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-307353384","content_type":"ReviewImage","content_id":307353384,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-307353385 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-307353385","content_type":"ReviewImage","content_id":307353385,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-307353387 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-307353387","content_type":"ReviewImage","content_id":307353387,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-307353389 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-307353389","content_type":"ReviewImage","content_id":307353389,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-307353390 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-307353390","content_type":"ReviewImage","content_id":307353390,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-307353392 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-307353392","content_type":"ReviewImage","content_id":307353392,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-307353394 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-307353394","content_type":"ReviewImage","content_id":307353394,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-307353396 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-307353396","content_type":"ReviewImage","content_id":307353396,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
2025/07/04 更新
ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
麻布台ヒルズの地下、スタイリッシュかつ静謐な空間。照明は抑えめ、カウンター越しの職人の背後に控える落ち着いた内装が、まるで舞台装置のように客を包み込む。洗練と威厳が同居する、最高峰の鮨の儀式にふさわしい場である。
■ 料理について
一貫目から「さすが」と唸る質の高さ。ネタは旬の頂点を極め、工夫に満ちた仕事は回転すしなど遠く及ばない。例えば、脂の乗りが絶妙なトロでさえも後味にしつこさを感じさせず、ほんのりと甘みがただよう。カリスマ板前が織り成す小技と本質は“余計なものを削ぎ落とした極上の静寂”を想起させる。
■ スタッフの対応
一切の過剰がない、完璧なおもてなし。ぐい飲みや醤油の差し具合まで、調整の回答は精確で、客が欲する一杯を先読みするかのように動く。会話はほどよい間合いで、緊張感を壊さずに「居心地の良さ」を維持している。
■ 素晴らしいと感じた点
・握りの一貫一貫に込められた“板前の思考と技術の結晶”が、口にするたびにじんわりと伝わってくる。
・雰囲気と接客が“完璧”としか言いようがなく、素材・技・場の三位一体が非日常の鮨体験を構成している。
・「すし匠系列最高峰」の名に恥じない威厳と美しさ。食べる者に“日本を代表する味”の品格を感じさせる。
■ 気付いた事
・カウンターには程よい距離感が保たれており、板前との一体感と同時に自分だけの集中スペースが確保されている。
・酒のペアリングはもちろん、季節の演出（花や掛け軸など）も控えめながら心に残るアクセントを添える。
■ まとめ
『寺子屋 すし匠』は、すし匠系列の頂点に立つにふさわしい“至高の鮨”。素材・職人・空間が三位一体となった儀式は、ただ食を超えた時間となる。一貫一貫が記憶に刻まれ、いつか必ずまた戻りたくなる──それが「日本を代表するすし匠」の本質と言えるだろう。