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夜の点数：4.6
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￥20,000～￥29,999 / 1人
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五感を研ぎ澄ます、秋田の隠れた味覚神殿──極上の瞬間を紡ぐ一皿
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2025/07/04 更新
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カウンター席が中心で、照明は落とされながらも温かみのある色調。木と革の素材感が調和し、まるで秘密基地のようなプライベート感を提供している。
■ 料理について
提供されるのは、素材を生かす洗練された一皿の連続。例えば旬の貝や海産物は丁寧な火入れと下処理で、旨味が凝縮されながらも口の中で優しく解きほぐれる。出汁やソースの使い方も計算され尽くしており、和の骨格をベースにしつつも境界を超えた創造性が感じられる。単なる料理ではなく、一品ごとに“瞬間の美学”が息づいている。
■ スタッフの対応
一切の無駄のない動線でありながら、接客は自然体。会話の節々から感じる料理人の自信と誇りが、ただのサービスを超え“共鳴”へと高めている。料理の説明は的確かつ簡潔で、客との距離を絶妙に保つバランス感も絶妙だ。
■ 素晴らしいと感じた点
・地元秋田の旬素材を最大限に引き出す技術力が予想を超えた完成度を見せる。
・一皿ごとの“間”や構成に意図と品格があり、まるで五感を誘うコンテンポラリーアートのよう。
・静謐な空間と緻密なサービスにより、料理への集中力が格段に増す。
■ 気付いた事
・カウンター中心の設計に加え、背後の余白が絶妙。これが料理に没入する集中力を自然に誘導している。
・ドリンクのペアリングも繊細で、秋田地酒から奇をてらわないワインまで、料理との対話を邪魔しないラインナップ。
■ まとめ
『f』は、秋田の奥深い食材と技術の邂逅が生み出す“静寂の饗宴”。都会の喧騒を忘れさせ、ただ目の前の一皿と対峙する時間を提供してくれる。その行為は、単なる食事ではなく、感覚の再覚醒である。秋田でこの体験に出合えるのは、非常に稀有だ。もし“五感を研ぎ澄ましたい夜”を求めるなら、ぜひここを訪れてほしい。