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しゃぶ叙西武新宿、新宿西口、東新宿/しゃぶしゃぶ、日本料理、海鮮
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夜の点数：4.5
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￥10,000～￥14,999 / 1人
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料理・味 -
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「敢えての“上”、肉を知る者の矜持」その選択が導いたのは、和牛上ロースの精緻な旨み
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2025/09/06 更新
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「叙々苑が挑む究極のしゃぶしゃぶ劇場」――その一皿は肉の芸術であり、舌に広がる調和は圧巻であった。新宿・歌舞伎町の中心で、焼肉の名門が繰り出す新たな解釈のしゃぶしゃぶは、紛れもなく都市の饗宴である。
■ 店内の雰囲気
煌びやかなネオン街の雑踏を抜けると、そこには洗練された静謐の空間が広がっていた。木の質感を基調としたモダンな設えで、焼肉のイメージを超越した落ち着きある佇まいが印象的である。上質な余白を大切にした空間は、饗応の舞台として見事に機能していた。
■ 料理について
あえて「和牛上ロース」を選び、高タンパクかつ繊細な肉質を堪能。舌の上で溶ける脂は軽やかで、出汁に潜らせると旨みが凝縮し、肉の真価が際立つ。さらに「たんしゃぶ」「豚しゃぶバラ」「馬しゃぶ」と種類の妙を楽しめるのは、この店ならではの贅沢である。馬刺しも新鮮で、清冽な甘みが鼻に抜け、肉の世界の奥深さを改めて思い知らされた。
■ スタッフの対応
接客は申し分なく、説明も所作も堂に入っている。肉のカットの厚みや食べ方を的確に指南し、ただ食べるだけではなく「体験」として昇華させる力量を備えていた。
■ 注文内容、目的など
「月コース」に加え、「タンシャブ豚しゃぶバラ」「馬刺し」を注文。いずれも素材の鮮度と質に重きを置きつつ、食べ応えとバリエーションを楽しむ構成であった。価格帯は決して安価ではないが、それに見合う価値を確かに提供している。
■ 素晴らしいと感じた点
叙々苑という名を冠しながらも、焼肉とは一線を画した「しゃぶしゃぶ」という独自の舞台を作り上げている点に強い感銘を受けた。新宿の数多ある店の中で、肉の質・種類・体験のすべてにおいて頭一つ抜け出していると言える。
■ まとめ
「しゃぶ叙」は、焼肉文化の巨匠が放つ新機軸であり、肉の真髄をしゃぶしゃぶという手法で再定義する場である。新宿で一番と断言できるしゃぶしゃぶを求めるなら、ここを訪れる以外に選択肢はないだろう。