ミシュランPACさんの行った（口コミ）お店一覧

鮨の極致、ここに極まる──虎ノ門の秘密基地で紡がれる一貫の饗宴

「裏口に広がる美食の異次元。子供心をくすぐる、大人のための秘密基地」 品川・荏原の路地裏、アイスクリーム屋の脇を抜けたその先に、「DUGOUT」はひっそりと現れる。“会員制の高級鮨”という枠を軽やかに飛び越えた、まるで秘密基地のような非日常がそこにある。 ⸻ 店内の雰囲気 外観からはまったく想像できない洗練と遊び心が共存する空間。カウンターは上質で凛としながらも、どこか懐かしい温もりを感じさせる。あえて“表通りから見せない”このアプローチも含めて、すでに演出は始まっている。まさに“選ばれし者の特等席”。 ⸻ スタッフの対応 大将は実に気さくで、目の前のゲストをちゃんと見ている。それでいて、一歩も出しゃばらない絶妙な距離感。スタッフも皆、その哲学をしっかり共有していて、空間に流れる空気がとにかく柔らかい。心地よさの作り方を、よく知っている人たちだ。 ⸻ 料理について まず驚くのが、その“遊び心”。子供のようにワクワクしながら、ひとつひとつの握りに出会える。見た目は繊細で端正、だが一口食べれば鮨の常識がふわりと溶ける。「これ、こんな味にできるんだ」と何度も唸る。 シャリの温度、ネタの状態、合わせ方すべてが緻密。それでいて、ガチガチの技術誇示ではなく、あくまで“楽しい”が先にくる。ここまで「美味しさ」と「驚き」が共存する鮨は、ちょっと他では出会えない。 ⸻ 素晴らしいと感じた点 この店が本当にすごいのは、「高級なのに堅苦しくない」ではなく、「高級を完全に超越している」ところ。料理、空間、サービス、すべてが“パーフェクト”でありながら、その重さを感じさせない軽やかさ。これは唯一無二だ。 ⸻ まとめ 「DUGOUT」は、鮨を“味わう”というより“体験する”場所。そこには格式でも、常連ぶって語るうんちくでもない、純粋な“美味しさの歓び”がある。裏口のその先にあるのは、大人のために仕立てられた夢の舞台。思わず誰かに教えたくなる。でも、教えたくない——そんな魔性の一軒だ。

この冬、せいこ蟹と白トリュフが握る“至福の雪月風味”を、鮨の極みで

【銀座の温もり、ここに極まる】鮨の技と人情が同居する、唯一無二の癒しと感動のカウンター劇場。

圧倒的進化を遂げた鮨の殿堂――紀尾井町に佇む「三谷 別邸」は、季節と技の頂点を体感できる

「強面の大将が握る、心まで満たす極上の鮨体験」 南青山に位置する『鮨 龍次郎』は、店主の中村龍次郎氏が2019年に開店した鮨店です。 彼は青山の名店「海味」で名人と称された長野充靖氏の薫陶を受け、その技と心意気を継承しています。   店内の雰囲気 店内は木曾檜の白木カウンター11席とサブカウンターがあり、凛とした空間で職人技を堪能できます。 また、個室も用意されており、家族連れやプライベートな集まりにも適しています。   スタッフの対応 店主の中村氏は、一見強面ながらも気さくで威勢の良い接客が印象的です。その体育会系の明るさと元気さが、店全体の活気を生み出しています。   料理について 「まずは一貫、握らせてください」と始まるおまかせコースは、鮪の中トロからスタートするのが龍次郎流。その後も季節の摘みや新鮮なネタを用いた握りが続き、どれも全て美味しいと評判です。   素晴らしいと感じた点 中村氏の確かな技術と心意気が、一貫一貫に込められており、訪れる度に新たな感動を与えてくれます。また、活気ある雰囲気と笑いの絶えない接客が、食事の時間をより特別なものにしています。   まとめ 『鮨 龍次郎』は、店主の人柄と技術が融合した極上の鮨体験を提供してくれる名店です。予約が困難なことも納得の人気ぶりで、訪れる価値のあるお店と言えるでしょう。

鮨の極地、銀座にて。芸術的な“処理”と創作装置が織りなす一夜の饗宴

その一貫は、夜のしじまに咲いた幻――すすきの『豊寿司』は、鮨が記憶を超える瞬間を見せてくれる。

潔さと緻密さの狭間で煌めく──銀座が息を呑む握り勝負、はっこく

“伊勢佐木町の夜を彩る、“活き”と“職人技”の饗宴。ここは予約必至の魚の楽園。”

金沢の海、口福の玉手箱─「山さん寿司本店」で開ける“粋”と“悦”の味覚絵巻

【鮨 心白――握りの極致、会話と時間が紡ぐ至高の饗宴】

雲丹の饗宴、ルイ・ヴィトンの華やぎ──中目黒の裏路地に潜む贅沢な衝撃

【極上いくら＆切れ味鋭い包丁、口福に昇華する鮨芸術】

関内駅から徒歩1分、鮮度抜群の海鮮料理が楽しめる「すし 魚游 関内駅前店」。特に、カワハギをいつでも味わえる点が魅力です。 店内の雰囲気 店内は1階と地下1階の2フロア構成で、開放的な吹き抜けが印象的な純和風空間です。やさしい明かりを灯す提灯と風情ある竹藪が、安らぎのひとときを演出しています。テーブル席、カウンター席、完全個室など、多彩な席が用意されており、用途に合わせて選べます。  スタッフの対応 スタッフは日本人ではないものの、親切で丁寧な接客が印象的です。言葉の壁を感じさせない心温まるサービスが、居心地の良さを高めています。 料理について 新鮮な魚介類を使用した江戸前寿司が自慢で、特にカワハギはいつでも提供され、その肝とともに味わうと絶品です。また、看板メニューの「泳ぎ活イカ姿造り」は、九州呼子や青森などから直送された活イカを使用し、透明度の高い美しい見た目と甘みのある味わいが特徴です。  素晴らしいと感じた点 鮮度の高い魚介類を手頃な価格で楽しめる点が魅力です。また、個室も完備されており、接待や家族連れなど、さまざまなシーンで利用しやすい環境が整っています。 まとめ 「すし 魚游 関内駅前店」は、鮮度抜群の海鮮料理と心地よいサービスが魅力の寿司店です。カワハギや活イカなど、新鮮な魚介類を堪能したい方におすすめです。

「広尾の隠れ家で味わう至高の鮨体験」 広尾駅から徒歩3分の好立地に佇む『鮨 陸』は、洗練された空間と心地よさが際立つ名店です。 店内の雰囲気 店内に足を踏み入れると、上質な木材を使用したカウンターが目を引きます。全8席のカウンターは適度な距離感を保ちつつ、温かみのある照明がリラックスした雰囲気を演出しています。広尾の喧騒を離れ、静かな時間が流れるこの空間は、まさに大人の隠れ家といった趣です。 スタッフの対応 店主の戸田陸氏は、「鮨 水谷」や「日本橋蛎殻町 すぎた」での修業を経て、バンコクの「鮨いちづ」で腕を振るい、アジアNo.1の評価を得た実力者です。その経験から培われた接客は、丁寧でありながらも程よい距離感を保ち、ゲスト一人ひとりに寄り添ったサービスを提供しています。 料理について おまかせコースは、つまみ6〜7品と握り12貫で構成され、季節の素材を活かした逸品が続きます。特に「蛸のやわらか煮」は、柔らかさの中に適度な歯応えを残した絶妙な仕上がりで、「鰯の海苔巻き」は、ガリや葱とのバランスが秀逸で、鰯の旨味を引き立てています。また、「揚げフカヒレ」は、和の出汁で炊いたフカヒレをカリッと揚げた独創的な一品で、食感と風味のコントラストが楽しめます。  素晴らしいと感じた点 何と言っても、店内の雰囲気と居心地の良さが特筆すべき点です。洗練された空間設計と照明の工夫により、訪れる者に安らぎと特別感を提供しています。また、戸田氏の確かな技術と創意工夫が光る料理の数々は、一品一品が驚きと感動をもたらします。 まとめ 『鮨 陸』は、広尾の静かな環境で、卓越した鮨と心地よい時間を提供する珠玉の一軒です。アクセスの良さも相まって、特別な日に訪れたい場所として強くお勧めします。

渋谷高架下に潜む“寿司×カフェ”の怪盗劇。握りとサワーで夜を盗む、大人の時間がここに

「高評価という幻影に包まれた鮨屋──“なか條”に潜む、真実と違和感」