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夜の点数：5.0
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￥6,000～￥7,999 / 1人
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料理・味 -
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［ 料理・味-
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2026/02/06 更新
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［ 料理・味-
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| サービス-
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2025/11/02 更新
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［ 料理・味-
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| 酒・ドリンク- ］
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2025/08/06 更新
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さしの入った上質な豚肉を、惜しげもなくお通しに使う。
鳥慶の夜は、その一皿からすでに本気だった。
湯にくぐらせた瞬間、脂は静かにほどけ、やわらかさと甘みが舌に広がる。
主役を張れるほどの完成度に、危うくこのお通しだけで夜が完結しそうになる。
雪が深々と降る夜。
外の冷えを連れてきた体に、その温かみがゆっくりと染み渡っていく。
そこから物語は、自然な流れで続いていく。
定番の馬刺しは、切り口の美しさだけで語り、
センマイ刺しが軽やかな歯切れでリズムを刻む。
ハツ元炒めが夜に確かな熱を入れ、盃の進み方を加速させる。
締めくくりは、つくね串。
一本はタレで、一本は塩で。
同じ素材が見せる二つの表情に、思わず頷く。