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鮨仰天 一度は行ってみたい鮨屋さんといえば行天さんと言えるほど、予約がとれなくて有名なお店。ランチですがやっと行けました！ 次の予約は一年後でした笑 雰囲気もよく、出てくるネタはここでしか食べれない食材もあり、とても美味しかった。だいぶハードルは高いのに、それでも楽しませてくれながら、居心地の良い空間でした。値段も福岡一！ 遠方からくるお客様が多い印象。 史上最年少で「ミシュランガイド福岡・佐賀2014年特別版」の三つ星を取ったことで福岡市の富裕層が集う最高級店として知られる「鮨 行天」は、現在、薬院にある本店を浄水通りに移転する計画を進めている。 十七時間蒸したでかい鮑と、雲丹、大トロが印象的でした♪
2025/07訪問
1回
うなぎ仁 福岡本店 夜の部に電話で予約して訪問少々待ってうな重運ばれてきました！その後食事の予定があったので特上でライス少なめを注文 いやー素晴らしいビジュアル！ ホクホクで柔らかい鰻だ。 外はカリッと中はふわっとの関西風 身がもう少し厚くても良いが好きなタイプ 山椒もしっかりかけるのが僕のうな重理論 山椒の香りと鰻ってめちゃくちゃ合うなと毎回思います。 タレとご飯の相性も抜群！ 仁のうなぎは、厳選するのではなく、 育てるところからはじまるそうです 鹿児島鰻にて 大隅半島の良質なシラス台地からくみ上げる 豊富な地下水を利用し、 豊かな自然、温暖な気候の 恵まれた環境で鰻は育まれます。 中でも、特別な池が存在します。 そこでは日々試行錯誤を繰り返しながら、 鰻をさらに上質な餌で、 より自然な温度で、のびのびと長期間成長させています。 一般的に良い鰻とは脂がのり、 やわらかい鰻とされていますが、 そこで成長した鰻は それとは一線を画す「鰻本来の味」が際立った鰻です。 なので余計な脂がのってないので良い感じでした。
2025/11訪問
1回
博多名代 吉塚うなぎ屋 鮨食べに博多に前日入り！ あのタモリさんに日本一美味いと言わしめたうなぎ屋さんへ！高い評価をだったので訪問してみた。電話で予約出来ますか？って聞いたけど来店して整理券でお願い致しますとの事で無くなり次第営業終了！ 通し営業はいいですね！ テイクアウトのお客様も並んでる状態。 整理番号を発券した後は近所でぷらぷら出来ます。 QRを読み込むと残り何組か表示され、あと数組ほどになったら戻ってくるような表示になる。 すぐに注文して、20分ほど経過した位で鰻が運ばれてきた。 鰻とライスは別盛りなので、素焼き(白焼) とう巻きと骨せんべいを注文肝焼きは品切れ肝吸いと赤出汁が選べるのでもちろん肝吸い！ まずは付属のタレを付けずそのままいただいたが、味がとても好みだった。甘みがあり、香ばしさもある。タレを付けると甘さが強くなりご飯が進む。山椒とも合う。 私はかなり鰻を食べてるので、こちらの期待値が勝手に非常に高くなってただけなのか正直日本一というところまでではないように感じた。 うなぎのクオリティは最高というわけではなかったと思う。関西風のパリパリ系です あと接客が流れ作業になっているのも少しだけ気になる点だった。 繰り返しになるが味としては非常に美味しかった。 動画が多く画像少なくなりました。w
2025/07訪問
1回
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友人と２回目 過去一のサワラだった‼️ 福岡市中央区赤坂にある「鮨 唐島（Sushi Karashima）」は、地元の旬の魚介と職人技を極めたおまかせ寿司で知られる高級鮨店。店主・唐島宏（からしま ひろし）氏が父から受け継いだ情熱をもとに、福岡の食文化を世界水準に高めることを目指している。 店の特徴 店内は黒と白を基調にしたミニマルな設計で、ヒノキのカウンターが伸びる静謐な空間。8席のみの完全予約制で、1日2部制（18:00～・20:30～）で営業する。地元の唐津焼や硝子作家の器を用い、五感で味わう食体験を演出している 。 料理と食材 料理は「つまみ」と「握り」で構成されるおまかせコース。長崎や福島など九州各地の魚を中心に、佐賀県産の米「さがびより」、島根県産の希少な美笑（みしょう）わさび、糸島の醤油などを使用。宮崎県産の日高備長炭を使った炙りや、温かいシャリと冷たい魚を対比させる握りなど、繊細な技が光る 。 評価と受賞 「鮨 唐島」は「Tabelog」でブロンズを受賞し、OAD 2025 日本レストランランキングでも108位にランクインしている。国内外の美食家から高く評価され、Trip.comでは4.7/5の高評価を獲得するなど、福岡のファインダイニングを代表する一軒である 。 シェフ 店主の唐島宏氏は大阪の「作一」や神戸の「割烹きもと」で修業後、福岡に戻り独立。父と共にカウンターに立ち、伝統と革新を融合した独自の鮨哲学を展開している 鮨唐島 初来店！ 私的に好きなお鮨屋さんです。 大将が鮨への情熱を高くあり、志も高いです。 シャッター音や香水はNGです。 1日2回転 コースはおまかせで最後の追加は結構あります。 コースはその時期で旬のモノを扱っています。コハダの味付けは好きな方です！ 桜坂駅から徒歩6，7分の閑静な住宅街にたたずむお寿司屋さんです！ 車通り沿いにはあるけど広い道でもないしかなり落ち着いた場所です。 福岡の他の超有名店に比べるとコスパ良く評判の良いお店なので行ってみて 店内はL字のカウンターのみ。お店のスペース自体は結構あって背中側広いので圧迫感とかは全くないです。ゆっくりできる。 コース つまみ9品と握り10貫と巻物１つ。あと追加でいくつか頼みました。 つまみはシンプルなものが多め。でもどれも美味しいです。 握りはシャリがちょっと硬めでちょうどいい！ 天草の無添加赤ウニが甘味と濃厚さが最高だった。 この値段でこの品数と味を考えるとかなりコスパ良いです。 追加で頼めるものも、あまり他のお店ではないようなものが多くてとても魅力的でした。 生のアナゴのと、鰹節を手巻きにしたおかかまきをいただきました。 アナゴ生で食べたことなかったの新鮮でした。 創作性もあって王道のネタも美味しいので個人的にはかなり好きでした。