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炭焼うなぎの魚伊本店 夕方電話で予約はしてないとのことで30分くらい並んで入店！ 慶応三年の創業158年続く老舗だけあって行列がずっと出来てました。 鰻の卸問屋として大阪で鰻を扱う多くの飲食店に卸もされている卸問屋の店！ 魚伊本店の隣には全国各地から様々な鰻が入荷される立て場があり、多くの鰻の中からその日一番状態のいい鰻を目利きし提供してくださるので《質の良い鰻が食べたいなら魚伊に行けば間違いない》 《魚伊のこだわり》 ☑︎ 備長炭で焼く手焼きによる関西地焼き炭火焼き鰻！「炭火焼き地焼き」独特の焼き色と香ばしい香り◎ ☑︎ 厳選されたシンプルな材料を、独自の配合で炊き上げた秘伝のタレ。 鰻本来の味を引き立てる甘めの味付け×鰻の脂の旨味を加えた伝統の味。 ☑︎ 備長炭の強力な火力で焼き上げた鰻。水分量や旨味成分が逃げにくいのが特徴 ☑︎ 国産銘柄3種をブレンドしたお米。季節によってブレンドの配合と炊き方を変えることで鰻重に最適な炊き具合と食感に！ 【うな重】 鰻は関西風皮パリパリ！サクサク！中はふわふわ！ タレは甘めでしっかり味、これぞ鰻のタレ！ うざくは小さい方を注文 肝が売り切れだったので鰻の三種盛り を頼みました！ 燻製、八幡巻、やわらか煮 このうなぎの燻製が絶品です♪
2025/07訪問
1回
川原崎 揚げ油は綿実油を100％使用しており薄衣で揚げられた天ぷらは胃にもたれずに揚げ物を食べたという感覚が感じられないほどです。 熟練の職人が揚げた天ぷらは比較しては失礼かもしれないですがチェーン店や定食屋の天ぷらとは別の料理と言っていいほどに感じられます。 特に魚の天ぷらは秀逸でカラリと揚げられているのに中はとてもジューシーで魚の旨味を一切逃さずに衣の中に全て閉じ込めたような揚がり具合は目を見張るものがあります。 良い食材を仕入れ、揚げる前に適切な仕事を施し熟練の技術で揚げる事により一般的な天ぷらと言われているものとは一線を画すようなものが出来上がるのだと思います。 また、ご主人は物腰柔らかく会話をしてくれ退店する際は表まで見送ってくれました。 天ぷらの技術もさることながら接客技術も素晴らしいと思います。
2025/07訪問
1回
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予約 直接、お店行って店頭の予約帳に記帳が必要。土曜日の午後は予約出来るそうです。 混雑避ける為の工夫がされてます。 行く側からするといいでしょう 注文を受けてから 捌く鰻は美味しいと思います。 皮目パリパリに焼かれて 炭火だからなのか 余計な脂も感じないです。 卓上に山椒と タレを置いてくれてるの嬉しい。 自分はバカ舌だから 鰻はそのままで良いけど 白飯をタレかけたいw