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夜の点数：4.6
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￥30,000～￥39,999 / 1人
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料理・味 4.5
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|サービス 4.5
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|雰囲気 4.7
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|CP 3.9
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|酒・ドリンク 4.7
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［ 料理・味4.5
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| サービス4.5
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| 雰囲気4.7
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| CP3.9
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| 酒・ドリンク4.7 ］
五感を揺さぶる美食という名の錬金術
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2026/02/05 更新
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扉の向こうに広がるのは、料理という枠を超えた“体験”そのもの。店名のAlchemist - 錬金術師を意味する言葉が示す通り、この星付きレストランは、食材を金にも匹敵する輝きへと昇華させる場であり、ゲストを未知の美味の世界へと導いてくれる。
店内は、まるで映画のワンシーンのような現代的な美。モダン、モノトーンで洗練された空間に、緊張感と高揚感が同時に走る。オープンキッチンでは、シェフとスタッフたちが一糸乱れぬ動きで、まさに“創造の儀式”を繰り広げている。美味を生み出す過程すら、この空間では一つの演出として機能している。
料理の数々は、いずれも過去の記憶を優しく塗り替えていくような驚きに満ちている。象徴的なのは、自家菜園で育てられた茨城県産の菊芋を使ったエスプーマ。その姿は儚くも美しく、まるで霧が立ちのぼるように立体感を描き、錬金術というコンセプトを一皿で具現化しているかのようだ。
素材へのこだわりも大きな魅力の一つ。長崎・五島列島の九絵は、滑らかでありながらしっかりとした身質が印象的で、丁寧な火入れによってその旨みが幾層にも重なって広がっていく。宮崎県のプレノワール鶏は、香り高くジューシーでありながらも重たさを感じさせず、白神山地の野趣あふれるきのこが泡となる共演によって、自然そのものの輪郭が舌の上に浮かび上がってくる。
一皿ごとに研ぎ澄まされた技術と哲学が滲み、味覚、視覚、嗅覚すべてを通じて「美食とは何か」という問いを投げかけてくる。それは決して押しつけではなく、静かで、だが確かな挑戦である。
Alchemistという名に相応しく、ここでは料理が単なる「食べ物」ではなく、感性に火を灯す「体験」へと変容する。