-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-329087358 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-329087358","content_type":"ReviewImage","content_id":329087358,"voted_flag":false,"count":6,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-329087364 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-329087364","content_type":"ReviewImage","content_id":329087364,"voted_flag":false,"count":5,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-329087368 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-329087368","content_type":"ReviewImage","content_id":329087368,"voted_flag":false,"count":5,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-329087374 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-329087374","content_type":"ReviewImage","content_id":329087374,"voted_flag":false,"count":5,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-329087378 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-329087378","content_type":"ReviewImage","content_id":329087378,"voted_flag":false,"count":4,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-329087382 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-329087382","content_type":"ReviewImage","content_id":329087382,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-329087386 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-329087386","content_type":"ReviewImage","content_id":329087386,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-329087388 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-329087388","content_type":"ReviewImage","content_id":329087388,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-329087389 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-329087389","content_type":"ReviewImage","content_id":329087389,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-329087393 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-329087393","content_type":"ReviewImage","content_id":329087393,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-329087395 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-329087395","content_type":"ReviewImage","content_id":329087395,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-329087398 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-329087398","content_type":"ReviewImage","content_id":329087398,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-329087399 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-329087399","content_type":"ReviewImage","content_id":329087399,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-329087402 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-329087402","content_type":"ReviewImage","content_id":329087402,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-329087403 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-329087403","content_type":"ReviewImage","content_id":329087403,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-329087407 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-329087407","content_type":"ReviewImage","content_id":329087407,"voted_flag":false,"count":2,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-329087410 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-329087410","content_type":"ReviewImage","content_id":329087410,"voted_flag":false,"count":2,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-329087412 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-329087412","content_type":"ReviewImage","content_id":329087412,"voted_flag":false,"count":2,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-329087415 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-329087415","content_type":"ReviewImage","content_id":329087415,"voted_flag":false,"count":2,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-329087418 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-329087418","content_type":"ReviewImage","content_id":329087418,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-329087420 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-329087420","content_type":"ReviewImage","content_id":329087420,"voted_flag":false,"count":2,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-329087425 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-329087425","content_type":"ReviewImage","content_id":329087425,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-329087428 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-329087428","content_type":"ReviewImage","content_id":329087428,"voted_flag":false,"count":2,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-329087433 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-329087433","content_type":"ReviewImage","content_id":329087433,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-329087436 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-329087436","content_type":"ReviewImage","content_id":329087436,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-329087440 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-329087440","content_type":"ReviewImage","content_id":329087440,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-329087444 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-329087444","content_type":"ReviewImage","content_id":329087444,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
格別の空気を纏いながらも、肩肘張らず人の温もりを感じさせる空間。調理場と客席の距離が、目と舌と心のすべてを近づける。
供された最初の一皿から、ただ事ではない予感が走る。
◾️北海道白子筋子のお粥
艶やかな粒が輝き、口内で弾けるその瞬間、魚卵の香りと出汁の旨味が波紋のように広がる。
価格高騰する筋子を惜しげもなく用い、浜松の新米が引き受けるこの贅沢。病にかかった時にこのお粥を食べられるのであれば、ずっと病でもいい。
◾️カマの唐揚げ。
揚げたてを噛めば、鶏のようでいて、それ以上。
皮から衣、芯にまで旨味が満ちて、驚愕がこぼれる。
酒と味醂の合わせ醤油が醸す香ばしさに、追い打ちをかけるのが山椒塩。脇役のはずが、主役を凌駕する勢い。
思わず後の料理にまで使いたくなる名脇役。
◾️土瓶蒸し
秋の余韻がゆらりと差し込む。
松茸の香りが湯気とともに立ち上り、
すだちを“塗る・絞る・入れる”三段活用が粋。
雨が多かった今年、貴重な秋の終わりを一杯の蒸し椀に閉じ込めた。食の途中で間違えて下げてしまったので、思わず呟いたひと言を拾って土瓶を作り直してくれた調理場の“耳”。こういう人がいる店に、人はまた戻ってくる。
◾️天然虎河豚のお造り
年にわずか1％、4キロという奇跡の個体。
神経締め・熟成・脱水、いくつもの工程を経て、二種のキャビアが舞い降り、最後に「生きる水」で息を吹き返す。
塩で食べれば、トラフグの持つミネラルが舌に広がり、
官能の世界へ誘われる。
ここまで磨かれた命には、もはや畏敬の念すら覚える。
◾️浜名湖 鰻 白焼き
焼いて蒸してまた焼いて。
タレを必要としない潔さ。外は香ばしく中はふんわり、
皮の焼き加減まで計算され尽くしている。
職人の技が、余白の美学に昇華していた。
杯に注がれたのは「黒龍しずく」。
店の名“くずしの助”を逆さにすれば“しずく”となる。
不思議な符合、それは偶然ではなく、
きっと何かの導きだったのだろう。
◾️名物の唐墨蕎麦
まるでイタリアンの一皿を思わせるが、どこまでも“和”が宿る。蕎麦の繊細な香りに、唐墨と自家製海老油の力強さ、濃密なのに重くない。味の余韻が長く残る、記憶に刻まれる一品。
◾️和牛“ダイヤモンド富士”の炭火焼き。
その名に驚いたが、口にすれば言葉を失う。
半年しか歴史がないとは思えぬ完成度。
富士の清水を飲み、空気を吸った牛が、
炭火によって真価を解き放つ。ひと口が景色を変える。
◾️土鍋御飯
まだまだ驚きが続く。桜海老が主役か米が主役か、わからないほどのバランス。完璧という言葉が、この一膳にはふさわしい。さらに、牛の貴重部位を煮込んだミニカレーまで登場し、器が地元の職人による手仕事と聞けば、もはや言葉は要らない。
◾️デザート
有名な地元和菓子職人による餡を使わない最中。
その甘味と香りが口の奥で余韻を紡ぐ。
ここで、おもてなしを続けてきた若いスタッフが、
実はパティシエであることが明かされる。
まるで、静かな種明かしのようだった。
さらに驚くのは、常連でもない誕生日の客を、予約備考なしで覚えていたという接客の姿勢。
温度があり、気配りがあり、人間味がある。料理の背後に、確かな“心”が見える。
余韻を舌に残しながら、夜はそっと幕を閉じた。
“うまい”では到底語れない。
言葉にならぬ想いが、舌の奥に、胸の中に、
じんわりと残り続ける。