3回
2021/05 訪問
2021/05/23 更新
2020/10 訪問
新たな感動を与えてくれるお料理!
今日はランチタイムですが、夜のメニューでワインはペアリングでいただきました。まずはトスカーナのロゼ、スパークリングワイン。サンジョゼーベ。合わせてアミューズほろほろ鳥胸肉のローストに上にタマネギとプロテイン。スープに大豆の茹でたもの、スポーツと名付けてあります。
ワインは白ワインヴェルメンテーノデサルデーニャ。料理は芸術。対馬のサザエのフリット。サザエのからを被っていて笑ってしまいました。ソースは牛蒡。サザエの肝いり。牛蒡の香りが素晴らしい。
白ワインシチリアのグリッロ。料理はヤリイカのラザーニャ。イカスミが練り込んだ布団の中にヤリイカの身が眠り、イカスミの夜空にからすみの星。
赤ワイントスカーナ。料理はパッパルデッレ、合鴨のラグーソース。ソースとパスタにカカオが練り込んであります。パスタにはハーブも練り込んであります。複雑な香り。
ロゼワインエトナ。魚はシジミに赤米のリゾット上にメカジキのグリルその上に赤米をカリカリに揚げたものもの。香ばしい。
赤ワインはキャンティ。日田の猪のグリル。ヘーゼルナッツソース。ビーツとさつまいも添。組み合わせが面白い。
ドルチェはモンブラン。秋らしい。
どの料理も面白い組み合わせで複雑な味わい。見た目もユニーク!独特の発想!行くたびに新たな感動があります!
2020/10/31 更新
2020/08 訪問
初めておうかがいしました。ランチですが、夜のコースで、ワインのペアリング6種をお願いしました。
アミューズは枝豆とビール。枝豆のゼッポレの下にビールのソース。ワインはスプマンテ、ドライなワイン。ビールのソースは香りは本当にビール!
前菜は蚊取り線香!
ゴーヤとアーモンドのソースがぐるぐると蚊取り線香!その上にアーモンドスライスに手長蛸!ソースの苦味が美味しい!合わせて苦味の効いた白ワイン。
次の前菜はスイカ鮎とお米のサラダに、スイカのガスパッチョ。あといろんな野菜!合わせてワインはシチリア、エトナのロゼ。苦味が良くあいます。
パスタはトマトソース。辛味サラミと焼きナスもソースに入っています!香りが良く素晴らしい!ワインは赤ワイン。プリミティーボ。トマトソースがフレッシュ!
魚料理は鱧のスカべーチェ。冬瓜の煮物。ソースは冬瓜にライム、胡瓜。ワインはシチリア白ワイン、ドンナフガータ、ライムの香り立つ!
お肉は焼いたトウモロコシの上に黒豚のグリル。火入れ完璧!ワインは北イタリアのピノネロ。定番の組み合わせ!
ドルチェは葡萄とヨーグルトのパンナコッタ。コーヒー☕。
料理は夏野菜を上手に使った、面白いコースです。ペアリングも良くあっています。またおうかがいいたします。
2020/08/29 更新
ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
記念日ボックスお持ち帰りしました。
霧島産鮎のスカべーチェ、アスパラソース。
熊本産ハーブ鶏とうずら豆、ソースにはアンチョビ入り?
つぶ貝とあおさ!ジェノベーゼ、じゃがいもとブロッコリー
天草産真鯛と空豆。真鯛の真子もグリルしてあります。
鹿児島産黒豚のロースト、カポナータ添。
イタリア産DOPサラミの盛り合わせこれは少ししょっぱい。
ブッラータチーズとサマートリフ
紅大根、セロリ、小人参、カブのバーニャカウダ
新玉ねぎでマリネしたサーモン。フレッシュな野菜添。
九州産の素材を優しい旬の野菜のソースで仕上げてあります。とても美味しくいただきました。ごちそうさまでした。