kyouk503さんの行った（口コミ）お店一覧

初めておうかがいしました。ワインペアリングお願いしました。まずはシャンパーニュルイナールブランドブラン。アミューズは7種のフインガーフード。ムツゴロウのパウダーと青い海藻を含む骨の形のチップ。本物の大きなムツゴロウが添えてあり、思わずこれ食べるのですか?と聞いてしまいました。これはデスプレイ。なかに!のりの入った枝豆タルト。綺麗なお花添。胸腺リードボーのコロッケ、日向夏とフォアグラ酸味と甘みが素晴らしい。コハダのマリネもレモンが素晴らしい。金星豚のパテクルート。イカ墨のコロッケ。 アルザスのリースリング。佐賀のグリーンアスパラ。周りにアスパラとトリフのソースを縄状に。合わせて泡状の卵ソース。 シェフのもと同僚で北海道余市の平川酒造の白ワイン。シェフの料理に合わせて作ってもらったそうです。85種の温かいサラダ。複雑なイカシューマイ。 サンセールのロゼ。アラは皮目パリパリに。サン・テミリオンの赤。北海道の仔羊は臭みなく素晴らしい火入れ。 デザートもレベル高い。とても美味しくいただきました。ありがとうございます。緻密に構築されたお料理とペアリングでした。またおうかがいいたします。

おまかせとワインペアリングでお願いしました。はじめておうかがいしました。お店の前にはなにもなく、ここで良いのでしょうか?靴を脱いで和の雰囲気。カウンターには私達2名だけ。 泡は大分八鹿。オー綺麗な日本酒の泡。鐘崎の真鯵。昆布からとった塩で軽く締めて、旨味たっぷり。 シチリアのロゼ。アルタモレ。唐津なかむら牛のカルパッチョ。表面をさっと炙り、パルメジャーノレッジャーノのアイス風ソース。このソース抜群に美味しい。 ロエロ・アルネイスの白ワイン。天草の虎河豚。上にキャビア。魚介の旨味たっぷり。 ピエロパンの白ワイン。今回パスタの大会日本代表の優勝パスタ。キノコや野菜の出汁に湯葉や豆乳で作ったリコッタチーズを合わせて、なつめや牛蒡をトッピングに。 ロエロの赤ワイン。なかむら牛グリル。火入れ完璧。 ロエロの赤ワイン。塊の焼きふぐ。減圧低温調理。中まで出汁を染み込ませて、濃厚な味わい。 ブルゴーニュのピノ・ノワール。今日使った素材をリゾットに旨味たっぷり。 デザートは3種。キャンティのデザートワインをいただきました。 お料理はとても丁寧で、素材を活かしながら、独創的かつ綺麗。感動しました。ワインも素晴らしい。お料理は25000円ワインは20000円。とても楽しい時間でした。またおうかがいいたします。ごちそうさまでした。

はじめておうかがいします。今日は貸し切りでした。 まずはフランチャコルタのノンドサージュ。2015まだまだフレッシュでコクあり。味わい深い。自家製スモークサーモンクリームチーズ。濃厚な味わい。 カジキの白。スモークされて熟成。フレッシュお野菜と。すだちの香り。 アコウダイと赤海老、北海道の浅利。上品なトマトソース。自家製フォッカッチャで美味しくソースいただきました。 カニと中国の松茸の自家製パスタ。松茸たっぷりで香り高く美味しい。 グラスで赤ワインブルネッロデイモンタルチーノ。これは凄く美味しい!綺麗なワイン。グラスはザルツ、香りイッパツで開く!!やばい!! 鴨のラグーソース。自家製パスタタリアテッレ。濃厚な味わい。 お肉は牛肉ヒレ炭火焼き。火入れは完璧。 抹茶のチョコレートケーキにアイス。エスプレッソ。 お料理も綺麗。ワインもとても綺麗で。完璧。ごちそうさまでした。またおうかがいいたします。

今日はフランチャコルタいただきました。濃い、シャンパーニュの味わい。とてもとても美味しくいただきました。 私は生牡蠣駄目なので、栄螺。主人には生牡蠣。となりで美味しいとため息。私も食べたい!燻製トマトとトマトのアイス。キャビア添。濃厚な味わい。 山芋ホタテ、コーンのソース。 穴子炙りパリパリ。下に温かいチーズ。サマートリュフたっぷり。穴子やばい美味しい。 ここからパスタ3種 カッペリーニ、イカ墨、イカと焼き茄子にトマトのシート。 ハーブを練り込んだ手打ち平たいパスタ。 イカみたいに見えるけどもちもちの手打ちパスタ。イベリコ豚。トマトソース。これにはグラス白ワイン。 メインは牛肉のグリル。火入れ完璧。赤ワイン。 あとはジェラート。焼き菓子。コーヒー☕ 今回も素晴らしいお料理。香りも、食材の組み合わせも好みです。あとワインも素晴らしい。ごちそうさまでした。間違いなく私にはＮｏ．ONEのイタリアン。またおうかがいいたします。 はじめておうかがいしました。ワインはシャンパーニュヴーヴ・クリコ。 前菜は生車海老とキャビアタルト仕立て。ミモレットチーズ。 真鯛に枝豆ソース。ルッコラに炭と八丁味噌のフレーク。この炭と八丁味噌のフレークは、すごーいです。微かな炭の香りに濃厚だけどあっさりしたお味。出汁に豚骨と鶏ガラのスープを使っているそうです。ソースと合わさるととんでもない深いお味。思わずパンください!と言ってしまいました。 はまぐりのカツレツに青トマトのガスパチョ。微かな苦味に爽やかな酸味。夏らしく。 虎河豚のグリルに巨峰。リコッタチーズにキャビアライム。冷たいパスタ。微かな柑橘の香り。冷たいパスタにぴったり。 レモンクリームのタリアテッレにラグーソース。とても新鮮な組み合わせ。でもとても美味しくバランスのとれたパスタ。 甘鯛の鱗パリパリ。ムール貝のソース。 グラス赤ワイン。北海道の短角牛。バジルソース。たっぷりのサマートリュフ。赤身の美味しいお肉。 メレンゲの炭焼きのジェラート。だったでしょうか?あのプリンの上のキャラメリゼの香りがします。 エスプレッソに焼き菓子。 今まで食べたことのない組み合わせ。とても素晴らしいお料理でした。ワインのセレクトが例えば、もっとフランチャコルタを入れるとか、あると嬉しいです。またおうかがいいたします。ごちそうさまでした。

はじめておうかがいしました。 ワインはスパーリング中心にボトルであります。今日はルイナール、シャンパーニュいただきました日本酒はとてもいっぱいあります。 メニューは手書きでいただきました。いずれも美味しくいただきましたが、なかでも、唐津雲丹と宮崎のキャビア。濃厚な雲丹とちょうどいい塩気のキャビア。3年もののからすみ。すごーい熟成。鮑と肝の石焼。とてもとても新鮮な素材。 お野菜も上手。 京料理とゆうより中村さんのいい塩梅の完成されたお料理。ごちそうさまでした。またおうかがいいたします。

とてもとてもわかりにくいです。でもグーグル先生正確に教えていただきました。 まずはシャンパーニュピノノワール多め。主人はビール。 前菜は山芋そうめん仕立て、糸島の紫色雲丹と出汁。おおーこれは持っていかれました。山芋は本当に千切りですごーいそうめん。雲丹もとても新鮮で。あまり入手しにくいと。 白身魚アオハタ?梅漬 とても脂乗り抜群の鯵。醤油漬け。上に黄ニラ。 クジラ畝。 お椀は鱧,きくらげ。上品なお出汁。 海苔で巻いた穴子寿司。 甘鯛鱗をぱりっと揚げて爽やかな胡瓜ソース。 出汁で炊いた大根に海老真薯。ソースも海老。 ワインはアルザス。リースリング。桃や花の香り。 生水茄子を和えたもの。 ワインはブルゴーニュ白ワイン。 ホタルイカの春巻き。驚きの組合せ。 ワインはブルゴーニュのピノ。 締めはお肉でしたね。すき焼きですか? ご飯もシャキシャキ美味しい。お供も美味しい。 天神からは地下鉄駅野芥まで２０分。そこから歩くと20分。 結構辺鄙。でも美味しいお料理。すべてに気のつかわれたお料理。美味しく感じましたあとワインも美味しいもの揃えてあります。またおうかがいいたします。ごちそうさまでした。

はじめておうかがいしました。今日はお休みのところ知らずに予約してしまいました。受けていただきました。ありがとうございます。シャンパーニュアヤラ。ワインメニュー充実しています。 先付は京都のたけのこの焼いたものに和布鯛の子。揚げそら豆。熟成した旬の甲イカに備長炭で焼入れ。優しいお出汁。 向付。石鯛。表面は炙り。塩で。鱧は眼前で包丁入れて、炭に巻き火入れ。とてもおもしろい。味わいも炭の香り高い。 千葉のはまぐり。芥子ゾエ。白味噌仕立て。 お凌ぎはフライド筍。小麦粉をまぶし揚げ、炭で焼いてあります。筍揚げ焼く?うーんでも美味しい。 焼き物は目の前でさばいてくれる鰻を白焼き。表面はぱりっと。山葵と塩で。炭の香りが素晴らしい。 煮物椀変わり。鱧しゃぶ。牛肉。小鍋立て。天草の冷麦。 あと汁物で湯葉雲丹玉ねぎ。 筍飯。表面にこれでもかと筍細切り。とてもリッチな筍。残れば、これはお持ち帰りに。あとご飯は鰻蒲焼きと卵。 香の物。 デザートは目の前で作ってくれるわらび餅バニラアイス。粒餡。 締めはお薄。 全体的に炭焼きの良さを活かした、よく考えられたお料理。私もバーナー炙りは香りが気になるので、炭焼きはとても良いと感じました。あと器にもこだわっていらっしゃいます。とてもおもしろいと思います。ごちそうさまでした。またおうかがいいたします。あと主人は日本酒良かったと言ってました。

まずはシャンパーニュ、ラジイル、ピノムニエ。黒イチジクのカプレーゼ。バーデンピノブラン。長ネギのグリルをマリネに。バーデンピノノワール。ここで寒 鰆。完璧な火入れ。皮パリ身はしっとり。こんな素晴らしい鰆は初めて。ランゲの赤ワイン。猪の煮込み。８時間煮込み。とても綺麗なお味。リオハの白ワイン。リゾットはサフラン。チーズはパルミジャーノレッジャーノ。キャンテイ。パスタは白インゲン豆と青唐辛子のショートパスタ。メインはニュージーランドの羊。ソミュールシャンピニー。デザートはテイラミス。素晴らしいお料理とワイン。ごちそうさまでした。 久しぶりにおうかがいしました。ペアリングお願いしました。 まずはシャンパーニュ。生ハムと宮崎マンゴー。 トスカーナの白ワイン。カポナータは野菜の食感が色々で素晴らしい。 ブルゴーニュの白ワイン。筋肉質のムルソー。名残のホワイトアスパラ。濃厚な味わい。ペコリーノロマーノそら豆とミント。このミント素晴らしい。さわやかなので香りとお料理がマッチしています。 鮑にサルサベルデ。 リゾットにアンチイチョーク。初めて食べました。ほこほこしています。生パスタ。仔牛のグリル。ミルキーで火入れ完璧。本格的な作りたてテイラミス。 とてもとても美味しいお料理と素晴らしいワイン。ごちそうさまでした。 ちなみにナカガワさんから独立されたそうです。美味しいお料理食べたいので、もっと足繁く通わないとと思います。またおうかがいいたします。ごちそうさまでした。 はじめにハイパーエイドシェックで、アミューズはスペイン生ハムとてもバジリコソースのブルスケッタ。 ドイツリースリング。洋梨のカプレーゼ。 ブルゴーニュのシャルドネ。カリフラワーのムースに少し苦みのあるお野菜。 ブルゴーニュパスツーヅブラン。ピノ・ノワールとガメイ。キレイなトリッパの煮込み。 スペインの白ワイン。キノコとパンチェッタのオイルベースのパスタ。 ブルゴーニュの白ワイン。カルボナーラのベスピオ、？ 締めはボルドーのメルロー。サンテミリオン。牛ほほ肉の煮込みにたっぷりのトリフ。今日も美味しくいただきましたました。またおうかがいいたします。 今日も季節の前菜3種にペアリングお願いしました。シャンパーニュいただきました。アンリオ。チーズとスペインの立派なアンチョビ。黒いちじくとモッツァレラチーズのカプレーゼ。上に生ハム。これにはシチリアエトナの白ワイン。軽い赤にじゃがいものガレット。ムール貝。鴨。いずれもていねいで綺麗なお料理。ワインも素晴らしい。またおうかがいいたします。 今日は前菜おまかせ。ワインもペアリングでお願いしました。まずはフランチャコルタ。ブラッダーナチーズにキウイ。サンセールの白。生しらすオレンジの香り。オリーブオイル和え。シンプルですが、美味しい。 ブルゴーニュのピノ・ノワール綺麗。サマーポルチーニのフリット。生ハムとチーズ。軽いけど味わいは濃厚。 キャンティクラシッコ。茄子。玉ねぎピーマン。をトマトソースでグラタン。あーカポナータ。 フレッシュバジルのショートパスタ。バジルの香りやばい。 締めは前菜に戻りすみません。馬肉のタルタルにヘーゼルナッツ。 とても美味しいイタリアン。オーセンティックで綺麗。ワインも素晴らしいペアリング。ごちそうさまでした。 今日は一人でおうかがいしました。3種の季節の前菜を予約しました。 まずはフランチャコルタ。おじさんの顔。 写真撮り忘れました。ブルスケッタ。太いアンチョビ。 ワインはドイツのリースリング。少し甘め。カビネット。いろんな柑橘のカプレーゼ。わ−このリースリングはオレンジの香りと酸味の味わいがすごーく合う。 ワインはボルゲリのヴェルメンティーノ。ミネラルの味わい。自家製メカジキの生ハムにフレッシュトマトソース。グリーンオリーブ。このオリーブのミネラルと良く合います。 ワインはロワールシュナン・ブラン。合わせてロワールのホワイトアスパラ。ベーコンとホワイトソース。このアスパラ、今年最高です。 ブルゴーニュのピノ・ノワール。そら豆とミントの自家製ショートパスタ。うーんピノ・ノワールとそら豆!?でもこれはすごーく面白いです。ミントがピノ・ノワールと良く合います。口の中で昇天。酸味の少ないピノ・ノワールだからでしょうか。とソムリエ。 締めはジェラート。これにも美味しいお酒の香り。 うーん今日も堪能しました。素晴らしいお料理とワイン。またおうかがいいたします。 今日はトリッパ食べに行きました。本当に美味しいトリッパ。カリカリもちもち。ありえない。それ以外も美味しい! まずはフランチャコルタナチュール。厚みのある、酸味も苦味もあるワイン。アミューズは小さいシュウマイのよう。中にはたぶん猪。ソースはチーズ。味わい深い。 カプレーゼ。トマトと熊本の晩柑にモッツァレラチーズ。トマトフレッシュで美味しい。イタリアコリオのソービニヨンブラントマトの味わいとよく合います。 鰤と蕪のタルタル風。自家製カラスミ添。鰤も蕪も角切り。組み合わが素晴らしい。蕪がシャキシャキで微かな苦味がいいアクセント。合わせてトスカーナのヴェルメンティーノです。カラスミによく合います。 冬におすすめ牛モツの煮込み。イタリア風おでん。上品な味わい。柔らかく美味しいモツ。ちょっと感動もの。合わせてサンジヨベーゼ。キャンティクラシッコ。ブルゴーニュのよう。 パスタはジビエ鹿だった?ショートパスタ。黒トリフたっぷり。イタリアアマローネヴァルポリチェッラ。こちらはボルドー。パスタは私のパスタの概念を打ち破ってくれました。これは肉料理。複雑な味わい。 続いてもパスタ。豚のパプリカソースのオレキエッテ。あー美味しい優しいソース。豚肉がホロホロ。イタリアではお家で作る料理だそうです。味わい深い。これもパスタ。あーでも肉料理。ワインはトスカーナロッソデモンタルチーノ。お料理に寄り添う味わい深いワイン。 パスタだけでもたしかに4種食べれる。パスタの概念変わりました。でも前菜をコンプリートしたい! 今日は45分しか時間なく、前菜と軽くワインいただきました。 ナカガワさんの新しいお店ですが、全然雰囲気が違います。中洲らしくとてもシック。暗く大人な感じ。 まずはシャンパーニュ。ゴッセ。前菜はプロシュートに甘熟柿。美味しい組み合わせ。プロシュートは緊急事態宣言下、閉店中にいい感じで水分が抜けていると。 トマトの柑橘グレープフルーツトマトソース和え。モッツァレラチーズのようなフレッシュチーズのカプレーゼ。合わせて北イタリアのソービニヨンブラン。厚みのあるふくよかなワイン。 トリッパのフリット。ミラノ風。パリパリふわふわです。こんなトリッパははじめていただきました。臭みなく美味しい!ローズマリーの薫りも良い。ワインはシチリアワイン。グリッロ。柑橘系の薫りと味わい。良く合います。 3品ですが、イタリア料理の正統な味わい。ワインも正統なワイン。あーだからクラシッコ!ナカガワとは違います。でもどちらも美味しいお料理とワイン。またおうかがいいたします。ごちそうさまでした。

１年半ぶりでした。今日はペアリングでお願いしました。まずトリプルコンソメ。はじめは牛の香り。後で鶏。少し甘いのが豚ですか?いずれにしても綺麗なスープ。どれだけ手のかかるスープ。ワインはピノ・ノワール多めのシャンパーニュ。ブランドノワール好きにはたまらない。 ワインはロゼ。マルサネピノ・ノワールです。菊芋のフライ。牛肉のたたき。あいだに菊芋とかエシャロットのソース。この組み合わせすご～い。 ロワール、プイィフメ。ソービニヨンブラン。綺麗なバフンウニと鱈の白子。昆布出汁でしょうか?シャンパーニュの酢と合わせて。 日本酒。栃木誉総。完璧な火入れの寒鰆に上に大根の薄切り間に梅干しを。 ブルゴーニュ。リュリー。蓮根入りフラン。上に驚き豚足。きれいに処理され何も口にあたらない。 スペインの白ワイン。金目鯛。下にイカ墨のリゾット。金目鯛の火入れ完璧。 メイン写真ありません。鹿児島牛ヒレ。火入れ完璧。スルスルと食べれます。ワインはギガル。デセールも３種。 いちごのアイス。プリン。ヘーゼルナッツのチーズケーキでしたか? とてもとても美味しい。 酸味の使い方、素材も素晴らしい。提供のタイミングも。福岡で食べれるこのコスパなら最強かと。 3年ぶりにおうかがいしました。前日にインスタでキャンセルで、滑り込み。 シャンパーニュボトルでいただきました。 まずはスペシャリテダブルコンソメ。今日は牛豚、鶏と木の子やお野菜の滋味深いスープ。コクありまろやか塩分も完璧。 イカに揚げ茄子、梨にイクラ。梨がいい仕事、フルーティー。 9日寝かせたアラに葱脂。ラッキョウと生姜、唐辛子に昆布の合わせソース。複雑な味わい。 銀杏のフラン。上にいろんな木の子マッシュルームソース。複雑な木の子の香り。 ブルゴーニュのピノのロゼ。鹿のラグーソース。驚きの五島うどん。上にモッサレラの中だけのチーズ。うどんとは思えぬもちもちパスタ。 甘鯛皮パリッ焼に北海道の黒大根。牛蒡と大根の間の子。これにはシャルドネ。 お肉は鳥取牛のヒレ。絶妙な火入れ。完璧。ソースは少し中華風!ワインはピノノワール。 デセールは桃のアイス。プリン。コーヒーチーズケーキ。と美味しいコーヒー。 創作和食でしょうか。香りも良く味わい深い!繊細なお料理の数々。とても美味しくいただきました。ごちそうさまでした。またおうかがいいたします。 ルイナールブランドブランをボトルで。 はじめはスペシャリテ、ダブルコンソメ。鴨と焼きあご。コクがあり、塩味も申し分ない。 カリフラワーのすり身の上に壱岐の赤雲丹。キャビアを乗せて。 熟成した金目鯛とホタテのタルタル。加賀胡瓜。ジュンサイと昆布も和えてあります。 筍の白子。米粉とあおさを纏わせ天婦羅に。筍は歯ごたえも良くまた特有の微かな苦みと香り。間違いなく今年最高の筍! ここまでは完璧な和食。繊細な味わい。出汁の効いた味わい。バランスのとれた絶妙な組み合わせ! 太刀魚の焼いたものをエスニック仕立て春キャベツやベビーハーブでトムヤンクン様にしてあります。 メインはシャラン鴨のグリル。10秒焼いて冷ましを繰り返し、2時間火入れをします。これは肉に負担をかけず固まりで焼くフランス料理の正統な手法です。完璧な火入れ!リゾットを添えてあります。これにはシャプティエのコートドローヌをグラスで。昨日抜栓されたようですが、香りも開き飲み頃です。 そのあとはデセールが3種とコーヒーでした。 全体的には良い素材をとても手を掛けて、感動的な一品に仕上げてあります。ライブでないと味わえない料理でした。 今はいろいろ大変ですが、がんばってください!素晴らしい料理でした。 ルイナールのブランドブランは最後まで料理にあっていました。シャンパーニュも良いラインナップです。ぜひボトルで。

なかなか予約取れません。初めて橙行きました。 まずはシャンパーニュ。柑橘系の香り、酸味も苦味もありいいシャンパーニュです。ピノ・ムニエらしいですが、素晴らしいいシャンパーニュ! 突き出しは胸肉と胡瓜。香り高い胡麻ダレ。新鮮な胸肉! 胸肉の唐揚げ、お持ち帰りに前いただきましたが、揚げたては美味しい。 水炊きはお肉入りで。スープ。フレッシュなスープ!うちでは水炊きは手羽先と手羽元で６時間煮て作ります。でもどーしても微かに香るのですが、ここのスープは新鮮で素晴らしい。 その次はつくねを入れて、スープは、味も香りも変わる!つくねも軟骨やネギ入りで美味しい! 最後には野菜とお豆腐。１０分火入れしたあとまたスープ。これも味変お野菜も美味しくいただきました。 ここまで水炊きを美味しく仕上げてあるのに驚きました。水炊きのみで勝負!素晴らしい!

またまた再訪は1年ぶり。春。いつも気づくと春におうかがい。ワインペアリングで。 シャンパーニュはブランドノワール。ピノ・ムニエ100%フインガーフード。ブータンヴィオレと鰆のリエット入りのグジュール。濃い人参のムースに能古の塩雲丹、コンソメ。 シャルドネ。美しいロワールのホワイトアスパラのお料理。スナップエンドウの蔓にミモザに見える卵。味わいも美しい。 イタリアの白ワイン。去年もいただきました。アオリイカのソーセージ風。濃厚なイカ墨ソース。 プロバンスの白ワイン。浅利の出汁をかけた甘鯛のグリル。 ボルドー、サン・テミリオン。沖縄の子豚さん。皮目をパリパリに焼き。脂も甘く肉質は柔らかく、優しい。 いつもの蕎麦茶のブラマンジェに塩のアイスオリーブオイルをかけて。 少し甘めのふかふかパンに、白ワイン造りに使った樽に東一の日本酒を熟成させたものをかけてあります。オレンジのようなレモンの皮を散らせて。 今日も複雑で美しい料理の数々でした。素晴らしいフレンチ。今度は秋におうかがいします。ごちそうさまでした。 またまた再訪は一年後になりました。春。ゴー・ミヨ掲載おめでとうございます。今年はガラパーティーもあったようで。話し盛り上がりました。 今日もペアリングお願いしました。はじめはシャンパーニュ。はじめてのエチケット。福岡のインポーターバンドールさん扱い。ブランドブラン。有明海苔と濃いブリオッシュ。新たまねぎの冷たいポタージュ。甲イカと花紫蘇。 一番感動したのはアオリイカをソーセージに、ソースはイカ墨に青ネギ。付け合せはそら豆。 メインの赤牛も美味しくいただきました。これには綺麗なジゴンダス。やばい。 またおうかがいいたします。ごちそうさまでした。 一年後の再訪となりました。もっと早く再訪するつもりだったのですが。ワインペアリングお願いしました。 シャンパーニュ。前菜はブッファラ。モッツァレラチーズをムースに桜の塩漬け。口に入れると溶けてチーズの香り。竹炭のグジェール。中に鴨。濃い味わい。 ワインはポルトガルの綺麗なオレンジ。鹿児島のインポーターさんらしいです。ロワールのホワイトアスパラ。キャビア。ライムの香り。あとお野菜や貝。複雑ですが、春満載。 ドイツモーゼルのピノブラン。ロワイヤル。ルタバガ。合馬たけのこに車海老。上にあおさ。出汁は浅利。浅利の一番出汁らしいです。浅利の一番出汁はじめて聞きました。贅沢な出汁。味わい深く。 黒鮑に肝ソース。そら豆に赤土じゃがいも。ワインはスペインの白ワイン。シェリー酒の樽に入れ熟成。独特の香り。でもすごく合います。 ヒラメ。皮パリで中はふわふわ。絶妙な火入れスパイスが効いてとても美味しい。ワインはブルゴーニュ。正統。 田川の鹿。臭みも無く美味しい。火入れも完璧。ボルドーの赤。これも鉄板。 デセールはそば茶のブラマンジェ。塩アイス。オリーブオイルが美味しい。聞いたら、シチリアのプラネタのオリーブオイルでした。 あとパール柑、ムースチョコレート。コーヒー。お持ち帰りにフィナンシェ。 今回は春満載のメニュー。ワインペアリングもおもしろい。とても楽しくいただきました。またおうかがいいたします。ごちそうさまでした。あ、ゴ・エ・ミヨおめでとうございます～。 今日は２人でおうかがいしました。まずはシャンパーニュ。前菜はケークサレ。チーズとバターの効いた塩味。炭入りグジュール。中にはリエット。小さいですが濃い味わい。 ポトフ。温かいスープ。宗像のタロー豚の塩漬け。キヤベツと菜の花ですか?あと微かにレモンの香り。 アルザスのピノ・グリ林檎の香り。スペシャリテ。ブウータンヴィオレ。濃い味わいのブウータンノワールの腸詰めでないシェフのスペシャリテ。ソースは林檎とビーツ。味わい深い。 ハンガリーの白ワイン。リースリングが中心。あとローヌのロゼ。両方とも酸味も苦味もあるワイン。 牡蠣に微妙な火入れ。牡蠣の苦味もいい。大根の出汁を効かせたおでん風とカカオを効かせたソース。複雑な味わい。苦味がワインとよく合います。全体的にはローヌのロゼがよく合います。 ワインはランドックルージョンの白ワイン。ヒラスズキと筍とキャベツのパイ皮づつみ。味わい深い。あとハーブの香り。でも稚拙な私にはわからない。残念。 ボルドーポイヤック。オーストラリアの仔羊のグリル。絶妙な火入れ。正統なペアリング。 デザートは濃い味わいのチョコレートムース。牛蒡のアイス。これはやばい。凄い上品な牛蒡の香り。カカオのチップ。 コーヒーとフィナンシェ。 前回とは違うメニューで。全体的には複雑でなおかつ優しい味わい。とても美味しくいただきました。またおうかがいいたします。 今日は一人でおうかがいしました。カウンターで調理しているところがよく見えます。これは大好きです。ワインペアリングも。 シャンパーニュブランドノワール。アミューズは2種。グジュール、竹炭入り。中にお肉のリエット。小さいですが濃厚な味わい。ラディッシュ。バターソースがけ。ラディッシュカリッと。フレッシュな味わい。 甲州勝沼。サザエ。昆布出汁。黒皮南瓜に黒にんにく。味わい深く、私は酸味のある赤ワインが欲しかった。 ブータンノワールならるビオレ。紫色。お肉は濃厚です。でもソースが林檎、ビーツ。なのでワインはアルザスピノ・ブランそーね林檎だし。 トヨチーニ。ポルチーニならる豊田さんの茸。厚みのある濃厚な椎茸。味わい深く美味しい。3度の火入れ。太白胡麻油で素揚げ。炭火焼。バターで見てたらフレンチの正統なムニエル。バターの中で椎茸泳いでいた。ソースが赤ワインなのでローヌ。シャトーヌフデパプ。赤ワインなのでお肉!と思いましたね。椎茸です。これはメインでもいけるパワーがあります。 甘鯛鱗カリカリ。蕪の身のバターソース。蕪の葉のオイル。ブルゴーニュシャルドネ。正統な組み合わせ。 お肉は飯塚の猪。かなりの赤身。完璧な火入れ外はよく焼き中はしっとり。あと添えられた脂身がやばいとても甘い!!驚き!ワインはボルドー右岸サン・テミリオングラン・クリュ。あー下草と森の香り。猪とよく合います。 デザートはそば茶のブラマンジェにゲランの塩アイスにオリーブオイル。絶妙な味わい。香りも素晴らしい。コーヒーと焼き菓子。フィナンシェ。 一つ一つとてもよく考えられたお料理。濃い味わい。正統なフレンチ!ワインはもっと冒険してもいいかも。 もっとおうかがいしてみたいと思いました。ごちそうさまでした。

久しぶりにおうかがいしました。ワインはペアリングでお願いしました。シャンパーニュは前回と同じです。前菜は上に火入れ完璧なたらの白子。下にズワイガニと銀杏のソース。仕上げに柚子を。 ワインは1999のメルキュレイ。綺麗な熟成感。濃厚な熟成した白。素晴らしいワイン。ボタン海老。肝も大葉も巻いてフライ。パルミジャーノレッジャーノがけ。ボタン海老のソースは濃厚。 自家製フォッカチャ。 余市の白ワイン。甘鯛は松枝の香りをつけて炭火焼きに。 シャブリ。蕪を金木犀で煮て、キャビア。素晴らしい香り。金木犀の香りとか初めて ワインはブランドノワール。アルゼンチンでしたか?オレンジワインに見えます。味も、太刀魚ときのこ。 サントネイの赤に鳩。素晴らしい鳩は火入れ完璧。 締めはトスカーナの2017パスタは黒トリフ。 ごちそうさまでした。またおうかがいいたします。 あと常連さんはわかっていてるでしょうが、入り口からこれは茶道です。シェフの所作、茶道です。素晴らしい。 今日は私のウンジュウダイ最後の日。自分で予約して行きました。ワインはペアリングでお願いしまいました。はじめはシャンパーニュ。ミズイカ4日寝かせてあります。もちもちの食感。ソースは根セロリ。上に味醂バター、キャビア。柚子 白ワインメルキュレイ。カブを茹でたあと上に雲丹。ソースは魚介。カブの火入れ完璧。全体のバランスいい! 白ワイン、ボルドー、モンペラ。モッサレラチーズにタラの白子をライスペーパーで包んで揚げたもの。ソースは木の芽。柿のピューレ。まろやかな味わい。 赤ワイン。オー・メドック。海うなぎ。からりと焼いてあります。牛蒡の茹でたものに牛蒡のチップ。あとトリフにチーズ。牛蒡トリフは土の香り。それに海うなぎです! 白ワイン、ローヌ。甘鯛をカリッと焼いてあります。ソースはスープ。はまぐり。上に香り高い松茸。 赤ワインメルキュレイの赤。お肉は和牛を発酵させた蜂蜜につけて。フォアグラのソース。付け合せは切り干し大根のサフラン煮!フォアグラには合うよ上品な酸味と甘み。サフランの香り。やばい!! パスタにはボルドーの白ワイン。パスタはペスカトーレ。上に自家製のマグロ節蟹も殻を焼いて粉末にしたものあといろいろ。覚えていませが美味しい! デザートは焼きリンゴのジェラート。シナモン効いて美味しい。お持ち帰りの大きなサンドウィッチも。最後は焙じ茶。全体的には美味しいイタリアンよりの和食。香り高く組み合わせが面白い!美味しくいただきました!素晴らしい!!!あとシェフの一つ一つの所作が美しい!!

今日も美味しくいただきました。ワインはシャンパーニュロゼ。茶碗蒸し上に鶏の白子出汁。4種の刺身。腿は少し焼き。ささ身。はつ。肝。いずれもコリコリ。とても新鮮で。腿はねぎま酢飯とともに。里芋の煮物も美味しく。ささ身は山わさびとともに、普通のワサビとは違う香りが素晴らしい。 あとレバニラとか新しいメニュも美味しく。ビールの注ぎ方も素晴らしい。 火入れはいずれも完璧。お肉はとても新鮮で。私が知る限り福岡で一番美味しい鶏の料理屋さん。焼き鶏だけでない鶏の美味しいお店です。またおうかがいいたします。ごちそうさまでした。 とてもお久しぶりぶり。昨年の秋以来に。軍鶏の堪能コースで。今回はフェルゲッティーナなく、フェラーリでお願いしました。今日はとても暑く、冷たい出汁の効いた茶碗蒸し。軍鶏の刺身。はつ、砂肝、もも肉、胸。いずれも昆布ジオにワサビで充分美味しい。軍鶏の昆布締め胸を昆布締め。旨味素晴らしい。水炊きの再構築。冷やした出汁にお野菜。上にヤングコーンを。ここから焼き。まずはささみ。これには山わさび。香り素晴らしい。胸。もも肉。ブロッコリー提供されるお肉の脂混じらないように置いてくれます。細かな配慮。箸休め。嶺岡豆腐揚げ出 し。軍鶏のレバニラ。このレバー生っぽくて美味しい。あと串にご飯。デザート。 とてもとても新鮮なお肉。私のなかでは唯一無二の焼き鳥屋さんです。またおうかがいいたします。ごちそうさまでした。 今日もフランチャコルタフェルゲッティーナいただきました。ここでいただけると嬉しいです。茶碗蒸し。刺身もいつも通りフレッシュで美味しい。 焼き鳥もモクモクと煙あるのがいい感じ。なんだか安心の炭火焼き。美味しくいただきました。 今日もフランチャコルタフェルゲッティーナいただきました。レモンの味わい。大好きなフランチャコルタ。 メニューは前回とほぼ同じでしたが、変わらずとてもとても新鮮なお肉。鶏肉は鮮度一番と言っている主人はずーっと唸っていました。このお盆の時期素晴らしいお肉ありがとうございます。またおうかがいいたします。あと主人の頼んだ焼酎のロックにはまるーいバーででてくる氷が!!焼鳥屋で素晴らしい! 今日ははじめておうかがいしました。 驚き。フランチャコルタありました。それもフェルゲッティーナとても飲みたかった!ここで貴方に合うとは!それもサテン。いわゆるブランドブラン。 まずは軍鶏出汁のきいた綺麗な茶碗蒸し。 軍鶏の刺身。砂肝、ハツ、レバー、胸。いずれも新鮮で。臭みなく美味しい。塩のみで充分。 軍鶏ねぎとろ腿肉。知らなかったら鶏肉とは思えない脂。 焼鳥は3種。胸、もも、角立つ砂肝。 箸休めに、大根土佐酢。 軍鶏の水炊き。夏バージョン。冷やしてあります。でも確かに水炊き。 一番ビックリしたのは白子の春巻き。軍鶏の白子。わ−確かに白子。とても綺麗な。 串、皮、ねぎま。佐土原ナス。 自家製嶺岡豆腐の揚出し。これにも美味しい。はじめて食べました。 穴子。手羽。ブロッコリー。うずら卵。 締めはかしわご飯。たっぷりのごぼ天。軍鶏出汁のお味噌汁。 とてもとても新鮮な軍鶏。驚きです。ほかでは食べれないお肉。またおうかがいいたします。

はじめておうかがいしました。ワインはアルザスリースリング。比較的柔らかい酸味と苦味。飲みやすいワイン。 はじめは生ししゃもと平茸の唐揚げ。ししゃもはカリカリでふんわりと。 甘鯛の蒸しに少し焼いた下仁田ネギとほうれん草の煮浸し。出汁は上品で下仁田ネギは少し焼くことで甘みたっぷり。甘鯛は骨抜きされ旨味が凝縮されています。 お造りはイカ、真鯛、カツオ。大きなタイラギ。タイラギは知多半島。こんな大きなタイラギははじめ て!カツオは皮焼きと生。ハラミ と背で調理を変えてあり、素晴らしい。イカ、真鯛は寝かせてある。ねっとりと美味しい。 タイラギのひもは湯通しして、ポン酢醤油で。 カマスの押し寿司。カマス美味しい! マナガツオの塩焼きに焼きなす。すだちポン酢添。このマナガツオやばい!カリカリでふんわりと美味しい! ホッキ貝の酢の物。菊や椎茸。青菜。素晴らしい香り。 香箱ガニ足複雑な真子の味わい深い。はじめていただきました! 小芋と湯葉の煮物。味わい深い。ご飯はカマスとネギの炊き込みご飯となめこの赤だし。美味しい!残ればお持ち帰りにしてくれます。炊き込みご飯は結構たっぷり。 デザートは抹茶のシャーベット。 主人は日本酒を堪能していました。 私も美味しいワインいただきました。この値段でこのお料理は素晴らしい!またおうかがいいたします!

今日の緊急事態宣言解除後、はじめておうかがいしました。まずはシャンパーニュ!あーワイン飲める、嬉しいです。 あーお店、私達２人でした。贅沢。前菜盛り合わせ。糸島ピーナッツの飴ごろも。ピータン豆腐。アボガドネギソース。青唐辛子がピリピリ辛く、美味しい。じゃがいもと辛子高菜の炒めもの。フルーツトマトの杏露酒漬。なんか桃の香り。いんげんと干しエビの炒めもの。海老の香り立つ。蛸。豆腐の漬け込み。オクラのネギソース。なんか前菜盛り合わせだけでも、とても手の混んだ、いろんな香り、味わいがあります。 鮑とあおさの春巻き。あおさは青々と、火をとうしすぎれば失われる色。一口噛めば海の香りが口いっぱいに! 牛タンの四川麻婆ソース。パクチーと玉ねぎ添。お肉と野菜のバランスが素晴らしい!ソースも美味しい! 次は北京風焼餃子。四川麻婆ソースに付けて。とても肉肉しい餃子! 口休めに新玉ねぎのスープ。優しい味わい。 フカヒレのステーキ。茄子添。ソースは牛肉の香り。とても濃厚。 帆立の炒めもの海老いっぱいです。香りが素晴らしい。 お肉は和牛ヒレ。青椒肉絲仕立て。味付けしたピーマンの上にヒレ。その上に自家製カラスミ! 締めは麻婆豆腐とご飯。麻婆豆腐はお肉が粗切りで辛いけど美味しい。ちなみに辛口でお願いしましたが美味しい範疇で。ご飯は柔らかめ。 杏仁豆腐も美味しくいただきました。 全体的には味わいに変化があり、 少し和風より。とてもわかりやすいかも。ごちそうさまでした。またおうかがいいたします。

はじめておうかがいいたします。ワインはソービニオンブラン。イタリアの泡。酸味も苦味もあります。お料理は泳ぎ鯖。さっきまで泳いでいた鯖の刺し身。これ最高に新鮮で素晴らしい。炙り鯖。脂ののりを感じます。あとゴマサバ。定番。刺し身が一番好き。焼き穴子入り卵焼き。ふわふわで美味しい。 サラダも焼き。蒸し。生。色んな手法で 鶏白レバーの低温調理。あと銀杏の塩焼き。いずれも酒の肴にいいです!最後は鯖チャーハン。写真取り忘れました。でも美味しくて!!素晴らしいお店です。 コロナ収まったら集団で行きたいと思います。

新たな感動を与えてくれるお料理!

はじめておうかがいしました。まずはシャンパーニュブランドブラン。おまけにナチュール。ここのシャンパーニュ。いずれもはじめてのエチケット。大きなメゾンものでなく、いずれもはじめて見るエチケット!レコンタンマニュプラン?ワインは厚みのある酸味も苦味もあるシャンパーニュ! まずは蓮根餅、甘海老入り。出汁も海老。繊細な味わい。 お造りは河豚とアラ。いずれも自家製のポン酢塩。カボスの香りと塩。アラは熟成させたような。ポン酢塩は繊細な味わい。 マグロの漬けと焼き茄子のソース。旬の鰆の炙りにウニのソース。 本来なら醤油使いそうなお造りですが、醤油はなしで。 鰒の蒸しに馬刺しのタルタル。驚きの組み合わせ。合わせて、3種のソース。手前は少し甘めのソース。その上は鰒のソースに蕗の薹、苦味が美味しい。その上は生姜塩。面白い組み合わせいろいろ組み合わせて食べさせてみました。いずれも美味しい。 餅米に河豚の白子に海苔の佃煮。味わい深い。面白い組み合わせ。 お椀は白平茸の葛仕立てに鯛。平茸の香りやばい! 牛肉のグリル。赤ワインいただきました。ボーヌ。 カマスの窯焚きご飯。 今日は冬至でデザートはかぼちゃでした。美味しいいただきました。ワインのセレクトは素晴らしい!またおうかがいいたします。

丁寧なお料理。何を食べても間違いない綺麗なお料理。私的には福岡では最高の和食。 今日は2回目です。春の旬をいただきたくおうかがいしました。 ワインは白。ルー・デュモン。日本人の作ったブルゴーニュ。 うすいえんどうのお豆腐上に雲丹。下に出汁。えんどうの優しい甘み。 椀物はハマグリ真薯に京都の筍。つくし、人参、青菜。優しい正統なお出汁。 お造りはアオリイカを3日寝かせ、ねっとりとしたお味。太刀魚は皮を炭でカンカンに火入れ。香ばしく。鯛は地物。皮は少し乾かし、身はねっとり。ポン酢しょうゆと塩麹。いずれも工夫されたお料理。 おしのぎ。生きた稚鮎を天ぷらに。ヒレが綺麗に開いています。衣薄くパリパリ。苦味がとても美味しく。見てたら、背びれを素手で握り、油に泳がせるように。とてもびっくり❕凄い! とても多彩な八寸。大将はこれを作るのが大好きと。新ごぼうのきんぴら。筍の木の芽和。これ木の芽が効いて苦味がとても美味しく。ウルイと生もずくと赤貝の酢の物。飯蛸の煮物。そら豆の揚げ物。3時間焼いた卵焼き。鯛の桜の葉の握り。 焼き物は宮崎牛。下にアスパラや新玉ねぎ。すき焼き鍋。 野菜の煮物。蕗、湯葉、わかめ、大和芋?上に新生姜。 締めは桜海老の炊き込みご飯。赤出汁とお新香。 旬の果物のゼリー。桜のアイス。葛餅。お薄。 今日も旬のお野菜とお魚。とても美味しくいただきました。いずれも工夫されたお料理。またおうかがいいたします。ごちそうさまでした。 優しいお料理と人柄。気持ちの良いお時間を過ごさせていただきました。 お月見の時期で、お料理で満月を。満月のお皿にはシャインマスカットといちじく豊光姫にリンゴ梨に白和えの豆腐をクリーム状に会えてあります。旬の果物を和風に美味しくいただきました。 椀物は美味しいお出汁に松茸と焼いた山口の鱧。香りも素晴らしい。 お造りは天然の鯛、寝かせたアオリイカに走りの寒鰆の炙り。この炙り、カンカンに火の入った炭でジュッと焼いたもの。炭の香りが美味しい。塩麹と醤油でいただきました。それぞれ違う味わいで、凝縮した味わい。 大分スッポンの茶碗蒸し上に生姜のすりおろし。スッポンぷりぷりで生姜の爽やかな香りとぴったり。 八寸はいろんなきのこのクリームチーズ和え、胡桃のせ。地ダコには大根おろしに酢醤油。あーさっぱりと。ホウズキの中にとうもろこしのかき揚げ。鴨。自家製たまご焼き。筋子。とても優しい味わい。筋子は今が旬なのだとか。塩分少なく本当に美味しくいただきました! 焼き物は玄海の甘鯛と新銀杏。素晴らしい香り。 炊き合わせ。冬瓜、茄子、瓢箪かぼちゃにほうれん草。上品なお出汁にいろんな味わい。 万願寺唐辛子と山椒じゃこたっぷりの窯焚きご飯。万願寺唐辛子!!大好きです。あーじゃこも美味しい!あまったのでお持ち帰り、いただきました。たまねぎの赤だし浅漬。 デザートもマンゴーアイスに桃と梨のゼリー。お薄と菊のお捻り。 全体に優しい正統な関西料理。感動しました。出汁が美味しい!またおうかがいいたします。ごちそうさまでした。