3回
2023/12 訪問
2023/12/20 更新
2023/09 訪問
2023/09/07 更新
2023/07 訪問
はじめておうかがいしました。ワインはシャンパーニュヴーヴ・クリコ。
前菜は生車海老とキャビアタルト仕立て。ミモレットチーズ。
真鯛に枝豆ソース。ルッコラに炭と八丁味噌のフレーク。この炭と八丁味噌のフレークは、すごーいです。微かな炭の香りに濃厚だけどあっさりしたお味。出汁に豚骨と鶏ガラのスープを使っているそうです。ソースと合わさるととんでもない深いお味。思わずパンください!と言ってしまいました。
はまぐりのカツレツに青トマトのガスパチョ。微かな苦味に爽やかな酸味。夏らしく。
虎河豚のグリルに巨峰。リコッタチーズにキャビアライム。冷たいパスタ。微かな柑橘の香り。冷たいパスタにぴったり。
レモンクリームのタリアテッレにラグーソース。とても新鮮な組み合わせ。でもとても美味しくバランスのとれたパスタ。
甘鯛の鱗パリパリ。ムール貝のソース。
グラス赤ワイン。北海道の短角牛。バジルソース。たっぷりのサマートリュフ。赤身の美味しいお肉。
メレンゲの炭焼きのジェラート。だったでしょうか?あのプリンの上のキャラメリゼの香りがします。
エスプレッソに焼き菓子。
今まで食べたことのない組み合わせ。とても素晴らしいお料理でした。ワインのセレクトが例えば、もっとフランチャコルタを入れるとか、あると嬉しいです。またおうかがいいたします。ごちそうさまでした。
2023/07/26 更新
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今日はフランチャコルタいただきました。濃い、シャンパーニュの味わい。とてもとても美味しくいただきました。
私は生牡蠣駄目なので、栄螺。主人には生牡蠣。となりで美味しいとため息。私も食べたい!燻製トマトとトマトのアイス。キャビア添。濃厚な味わい。
山芋ホタテ、コーンのソース。
穴子炙りパリパリ。下に温かいチーズ。サマートリュフたっぷり。穴子やばい美味しい。
ここからパスタ3種
カッペリーニ、イカ墨、イカと焼き茄子にトマトのシート。
ハーブを練り込んだ手打ち平たいパスタ。
イカみたいに見えるけどもちもちの手打ちパスタ。イベリコ豚。トマトソース。これにはグラス白ワイン。
メインは牛肉のグリル。火入れ完璧。赤ワイン。
あとはジェラート。焼き菓子。コーヒー☕
今回も素晴らしいお料理。香りも、食材の組み合わせも好みです。あとワインも素晴らしい。ごちそうさまでした。間違いなく私にはＮｏ．ONEのイタリアン。またおうかがいいたします。