kyouk503さんの行った（口コミ）お店一覧

おまかせとワインペアリングでお願いしました。はじめておうかがいしました。お店の前にはなにもなく、ここで良いのでしょうか?靴を脱いで和の雰囲気。カウンターには私達2名だけ。 泡は大分八鹿。オー綺麗な日本酒の泡。鐘崎の真鯵。昆布からとった塩で軽く締めて、旨味たっぷり。 シチリアのロゼ。アルタモレ。唐津なかむら牛のカルパッチョ。表面をさっと炙り、パルメジャーノレッジャーノのアイス風ソース。このソース抜群に美味しい。 ロエロ・アルネイスの白ワイン。天草の虎河豚。上にキャビア。魚介の旨味たっぷり。 ピエロパンの白ワイン。今回パスタの大会日本代表の優勝パスタ。キノコや野菜の出汁に湯葉や豆乳で作ったリコッタチーズを合わせて、なつめや牛蒡をトッピングに。 ロエロの赤ワイン。なかむら牛グリル。火入れ完璧。 ロエロの赤ワイン。塊の焼きふぐ。減圧低温調理。中まで出汁を染み込ませて、濃厚な味わい。 ブルゴーニュのピノ・ノワール。今日使った素材をリゾットに旨味たっぷり。 デザートは3種。キャンティのデザートワインをいただきました。 お料理はとても丁寧で、素材を活かしながら、独創的かつ綺麗。感動しました。ワインも素晴らしい。お料理は25000円ワインは20000円。とても楽しい時間でした。またおうかがいいたします。ごちそうさまでした。

はじめておうかがいします。今日は貸し切りでした。 まずはフランチャコルタのノンドサージュ。2015まだまだフレッシュでコクあり。味わい深い。自家製スモークサーモンクリームチーズ。濃厚な味わい。 カジキの白。スモークされて熟成。フレッシュお野菜と。すだちの香り。 アコウダイと赤海老、北海道の浅利。上品なトマトソース。自家製フォッカッチャで美味しくソースいただきました。 カニと中国の松茸の自家製パスタ。松茸たっぷりで香り高く美味しい。 グラスで赤ワインブルネッロデイモンタルチーノ。これは凄く美味しい!綺麗なワイン。グラスはザルツ、香りイッパツで開く!!やばい!! 鴨のラグーソース。自家製パスタタリアテッレ。濃厚な味わい。 お肉は牛肉ヒレ炭火焼き。火入れは完璧。 抹茶のチョコレートケーキにアイス。エスプレッソ。 お料理も綺麗。ワインもとても綺麗で。完璧。ごちそうさまでした。またおうかがいいたします。

今日はフランチャコルタいただきました。濃い、シャンパーニュの味わい。とてもとても美味しくいただきました。 私は生牡蠣駄目なので、栄螺。主人には生牡蠣。となりで美味しいとため息。私も食べたい!燻製トマトとトマトのアイス。キャビア添。濃厚な味わい。 山芋ホタテ、コーンのソース。 穴子炙りパリパリ。下に温かいチーズ。サマートリュフたっぷり。穴子やばい美味しい。 ここからパスタ3種 カッペリーニ、イカ墨、イカと焼き茄子にトマトのシート。 ハーブを練り込んだ手打ち平たいパスタ。 イカみたいに見えるけどもちもちの手打ちパスタ。イベリコ豚。トマトソース。これにはグラス白ワイン。 メインは牛肉のグリル。火入れ完璧。赤ワイン。 あとはジェラート。焼き菓子。コーヒー☕ 今回も素晴らしいお料理。香りも、食材の組み合わせも好みです。あとワインも素晴らしい。ごちそうさまでした。間違いなく私にはＮｏ．ONEのイタリアン。またおうかがいいたします。 はじめておうかがいしました。ワインはシャンパーニュヴーヴ・クリコ。 前菜は生車海老とキャビアタルト仕立て。ミモレットチーズ。 真鯛に枝豆ソース。ルッコラに炭と八丁味噌のフレーク。この炭と八丁味噌のフレークは、すごーいです。微かな炭の香りに濃厚だけどあっさりしたお味。出汁に豚骨と鶏ガラのスープを使っているそうです。ソースと合わさるととんでもない深いお味。思わずパンください!と言ってしまいました。 はまぐりのカツレツに青トマトのガスパチョ。微かな苦味に爽やかな酸味。夏らしく。 虎河豚のグリルに巨峰。リコッタチーズにキャビアライム。冷たいパスタ。微かな柑橘の香り。冷たいパスタにぴったり。 レモンクリームのタリアテッレにラグーソース。とても新鮮な組み合わせ。でもとても美味しくバランスのとれたパスタ。 甘鯛の鱗パリパリ。ムール貝のソース。 グラス赤ワイン。北海道の短角牛。バジルソース。たっぷりのサマートリュフ。赤身の美味しいお肉。 メレンゲの炭焼きのジェラート。だったでしょうか?あのプリンの上のキャラメリゼの香りがします。 エスプレッソに焼き菓子。 今まで食べたことのない組み合わせ。とても素晴らしいお料理でした。ワインのセレクトが例えば、もっとフランチャコルタを入れるとか、あると嬉しいです。またおうかがいいたします。ごちそうさまでした。

まずはシャンパーニュ、ラジイル、ピノムニエ。黒イチジクのカプレーゼ。バーデンピノブラン。長ネギのグリルをマリネに。バーデンピノノワール。ここで寒 鰆。完璧な火入れ。皮パリ身はしっとり。こんな素晴らしい鰆は初めて。ランゲの赤ワイン。猪の煮込み。８時間煮込み。とても綺麗なお味。リオハの白ワイン。リゾットはサフラン。チーズはパルミジャーノレッジャーノ。キャンテイ。パスタは白インゲン豆と青唐辛子のショートパスタ。メインはニュージーランドの羊。ソミュールシャンピニー。デザートはテイラミス。素晴らしいお料理とワイン。ごちそうさまでした。 久しぶりにおうかがいしました。ペアリングお願いしました。 まずはシャンパーニュ。生ハムと宮崎マンゴー。 トスカーナの白ワイン。カポナータは野菜の食感が色々で素晴らしい。 ブルゴーニュの白ワイン。筋肉質のムルソー。名残のホワイトアスパラ。濃厚な味わい。ペコリーノロマーノそら豆とミント。このミント素晴らしい。さわやかなので香りとお料理がマッチしています。 鮑にサルサベルデ。 リゾットにアンチイチョーク。初めて食べました。ほこほこしています。生パスタ。仔牛のグリル。ミルキーで火入れ完璧。本格的な作りたてテイラミス。 とてもとても美味しいお料理と素晴らしいワイン。ごちそうさまでした。 ちなみにナカガワさんから独立されたそうです。美味しいお料理食べたいので、もっと足繁く通わないとと思います。またおうかがいいたします。ごちそうさまでした。 はじめにハイパーエイドシェックで、アミューズはスペイン生ハムとてもバジリコソースのブルスケッタ。 ドイツリースリング。洋梨のカプレーゼ。 ブルゴーニュのシャルドネ。カリフラワーのムースに少し苦みのあるお野菜。 ブルゴーニュパスツーヅブラン。ピノ・ノワールとガメイ。キレイなトリッパの煮込み。 スペインの白ワイン。キノコとパンチェッタのオイルベースのパスタ。 ブルゴーニュの白ワイン。カルボナーラのベスピオ、？ 締めはボルドーのメルロー。サンテミリオン。牛ほほ肉の煮込みにたっぷりのトリフ。今日も美味しくいただきましたました。またおうかがいいたします。 今日も季節の前菜3種にペアリングお願いしました。シャンパーニュいただきました。アンリオ。チーズとスペインの立派なアンチョビ。黒いちじくとモッツァレラチーズのカプレーゼ。上に生ハム。これにはシチリアエトナの白ワイン。軽い赤にじゃがいものガレット。ムール貝。鴨。いずれもていねいで綺麗なお料理。ワインも素晴らしい。またおうかがいいたします。 今日は前菜おまかせ。ワインもペアリングでお願いしました。まずはフランチャコルタ。ブラッダーナチーズにキウイ。サンセールの白。生しらすオレンジの香り。オリーブオイル和え。シンプルですが、美味しい。 ブルゴーニュのピノ・ノワール綺麗。サマーポルチーニのフリット。生ハムとチーズ。軽いけど味わいは濃厚。 キャンティクラシッコ。茄子。玉ねぎピーマン。をトマトソースでグラタン。あーカポナータ。 フレッシュバジルのショートパスタ。バジルの香りやばい。 締めは前菜に戻りすみません。馬肉のタルタルにヘーゼルナッツ。 とても美味しいイタリアン。オーセンティックで綺麗。ワインも素晴らしいペアリング。ごちそうさまでした。 今日は一人でおうかがいしました。3種の季節の前菜を予約しました。 まずはフランチャコルタ。おじさんの顔。 写真撮り忘れました。ブルスケッタ。太いアンチョビ。 ワインはドイツのリースリング。少し甘め。カビネット。いろんな柑橘のカプレーゼ。わ−このリースリングはオレンジの香りと酸味の味わいがすごーく合う。 ワインはボルゲリのヴェルメンティーノ。ミネラルの味わい。自家製メカジキの生ハムにフレッシュトマトソース。グリーンオリーブ。このオリーブのミネラルと良く合います。 ワインはロワールシュナン・ブラン。合わせてロワールのホワイトアスパラ。ベーコンとホワイトソース。このアスパラ、今年最高です。 ブルゴーニュのピノ・ノワール。そら豆とミントの自家製ショートパスタ。うーんピノ・ノワールとそら豆!?でもこれはすごーく面白いです。ミントがピノ・ノワールと良く合います。口の中で昇天。酸味の少ないピノ・ノワールだからでしょうか。とソムリエ。 締めはジェラート。これにも美味しいお酒の香り。 うーん今日も堪能しました。素晴らしいお料理とワイン。またおうかがいいたします。 今日はトリッパ食べに行きました。本当に美味しいトリッパ。カリカリもちもち。ありえない。それ以外も美味しい! まずはフランチャコルタナチュール。厚みのある、酸味も苦味もあるワイン。アミューズは小さいシュウマイのよう。中にはたぶん猪。ソースはチーズ。味わい深い。 カプレーゼ。トマトと熊本の晩柑にモッツァレラチーズ。トマトフレッシュで美味しい。イタリアコリオのソービニヨンブラントマトの味わいとよく合います。 鰤と蕪のタルタル風。自家製カラスミ添。鰤も蕪も角切り。組み合わが素晴らしい。蕪がシャキシャキで微かな苦味がいいアクセント。合わせてトスカーナのヴェルメンティーノです。カラスミによく合います。 冬におすすめ牛モツの煮込み。イタリア風おでん。上品な味わい。柔らかく美味しいモツ。ちょっと感動もの。合わせてサンジヨベーゼ。キャンティクラシッコ。ブルゴーニュのよう。 パスタはジビエ鹿だった?ショートパスタ。黒トリフたっぷり。イタリアアマローネヴァルポリチェッラ。こちらはボルドー。パスタは私のパスタの概念を打ち破ってくれました。これは肉料理。複雑な味わい。 続いてもパスタ。豚のパプリカソースのオレキエッテ。あー美味しい優しいソース。豚肉がホロホロ。イタリアではお家で作る料理だそうです。味わい深い。これもパスタ。あーでも肉料理。ワインはトスカーナロッソデモンタルチーノ。お料理に寄り添う味わい深いワイン。 パスタだけでもたしかに4種食べれる。パスタの概念変わりました。でも前菜をコンプリートしたい! 今日は45分しか時間なく、前菜と軽くワインいただきました。 ナカガワさんの新しいお店ですが、全然雰囲気が違います。中洲らしくとてもシック。暗く大人な感じ。 まずはシャンパーニュ。ゴッセ。前菜はプロシュートに甘熟柿。美味しい組み合わせ。プロシュートは緊急事態宣言下、閉店中にいい感じで水分が抜けていると。 トマトの柑橘グレープフルーツトマトソース和え。モッツァレラチーズのようなフレッシュチーズのカプレーゼ。合わせて北イタリアのソービニヨンブラン。厚みのあるふくよかなワイン。 トリッパのフリット。ミラノ風。パリパリふわふわです。こんなトリッパははじめていただきました。臭みなく美味しい!ローズマリーの薫りも良い。ワインはシチリアワイン。グリッロ。柑橘系の薫りと味わい。良く合います。 3品ですが、イタリア料理の正統な味わい。ワインも正統なワイン。あーだからクラシッコ!ナカガワとは違います。でもどちらも美味しいお料理とワイン。またおうかがいいたします。ごちそうさまでした。

久しぶりにおうかがいしました。ワインはペアリングでお願いしました。シャンパーニュは前回と同じです。前菜は上に火入れ完璧なたらの白子。下にズワイガニと銀杏のソース。仕上げに柚子を。 ワインは1999のメルキュレイ。綺麗な熟成感。濃厚な熟成した白。素晴らしいワイン。ボタン海老。肝も大葉も巻いてフライ。パルミジャーノレッジャーノがけ。ボタン海老のソースは濃厚。 自家製フォッカチャ。 余市の白ワイン。甘鯛は松枝の香りをつけて炭火焼きに。 シャブリ。蕪を金木犀で煮て、キャビア。素晴らしい香り。金木犀の香りとか初めて ワインはブランドノワール。アルゼンチンでしたか?オレンジワインに見えます。味も、太刀魚ときのこ。 サントネイの赤に鳩。素晴らしい鳩は火入れ完璧。 締めはトスカーナの2017パスタは黒トリフ。 ごちそうさまでした。またおうかがいいたします。 あと常連さんはわかっていてるでしょうが、入り口からこれは茶道です。シェフの所作、茶道です。素晴らしい。 今日は私のウンジュウダイ最後の日。自分で予約して行きました。ワインはペアリングでお願いしまいました。はじめはシャンパーニュ。ミズイカ4日寝かせてあります。もちもちの食感。ソースは根セロリ。上に味醂バター、キャビア。柚子 白ワインメルキュレイ。カブを茹でたあと上に雲丹。ソースは魚介。カブの火入れ完璧。全体のバランスいい! 白ワイン、ボルドー、モンペラ。モッサレラチーズにタラの白子をライスペーパーで包んで揚げたもの。ソースは木の芽。柿のピューレ。まろやかな味わい。 赤ワイン。オー・メドック。海うなぎ。からりと焼いてあります。牛蒡の茹でたものに牛蒡のチップ。あとトリフにチーズ。牛蒡トリフは土の香り。それに海うなぎです! 白ワイン、ローヌ。甘鯛をカリッと焼いてあります。ソースはスープ。はまぐり。上に香り高い松茸。 赤ワインメルキュレイの赤。お肉は和牛を発酵させた蜂蜜につけて。フォアグラのソース。付け合せは切り干し大根のサフラン煮!フォアグラには合うよ上品な酸味と甘み。サフランの香り。やばい!! パスタにはボルドーの白ワイン。パスタはペスカトーレ。上に自家製のマグロ節蟹も殻を焼いて粉末にしたものあといろいろ。覚えていませが美味しい! デザートは焼きリンゴのジェラート。シナモン効いて美味しい。お持ち帰りの大きなサンドウィッチも。最後は焙じ茶。全体的には美味しいイタリアンよりの和食。香り高く組み合わせが面白い!美味しくいただきました!素晴らしい!!!あとシェフの一つ一つの所作が美しい!!

新たな感動を与えてくれるお料理!

お久しぶりです。ワインペアリングお願いしました。 カウンターで、お一人様。とても美味しく楽しい時間。 ソルティードックならぬダックとか?イリュージョン、マジックとか?でもお料理はとても丁寧に美味しく仕上げてあります。あと器も素晴らしい!お野菜も美味しく。ペアリングも素晴らしい!またおうかがいいたします。ごちそうさまでした。 今日は夜おうかがいいたしました。ワインは料理に合わせてお願いしました。まずはシャンパーニュで。新玉ねぎのソースにサラダ。さっぱりで美味しい 。キャビアかけ玉子。広島の石本農場の卵を半熟にして上にキャビア。下にはチーズとじゃが芋のソース。全体のバランスが良かったです。 イタリアのロゼ。丑のハツの温かいカルパッチョ。ハツは臭みなく柔らかく美味しい。 ワインは北イタリアの白ワイン。香り豊かです。リースリングとソービニヨンブラン。蛸のロールレタスに筍。蛸の旨味と筍の食感が良かった。 ワインはシュナン・ブラン。フランス。 魚は甘鯛とオマールエビ。ソースにグリンピースとそら豆。春の旨味。 間に生ハムとグリッシーニ。フォカッチャにキャビアバターあとオリーブと野菜のピクルス。最後にシチリアの赤ワイン。赤崎さんのシャトーブリアン。アブラ少なめでさっぱり。締めのパスタは河豚のお出汁と白子。黒トリフ添これには日本酒が。 あと5種のチーズとコーヒーにデザート。お腹いっぱい! 色んな旬をいただきました!ごちそうさまでした。 はじめておうかがいいたします。ランチです。コロナのせいか、私一人でした。まずはシャンパーニュ。凝縮感のあります。 新玉ねぎのソースが美味しいサラダ。 河豚の身と白子のコロッケに野菜の串。ソースは春菊のサルサヴェルデ。繊細な味わい。牛のはつのカルパッチョ、野菜添。食感がぷりぷり。 白ワインはブルゴーニュ。天草産タコのロールレタス。白いんげん豆のソース。深みのある味わい。 赤ワインはボルゲリ。糸島産豚肩肉ロースの炭火焼。菊芋のソース。完璧な火入れ。 〆のパスタはボロゼーネ。豚に牛肉にイノシシも。濃い味わい。 デザートの代わりに4種のチーズとアルザスのオレンジワインをいただきました。ゲブルツトラミネール、ピノ・グリ。凝縮感のある味わい。 お店のサービスでジュラの黄色ワインいただきました。 コーヒーとかわいい鳥の砂糖菓子。自家製の生チョコレート。卵焼きのようなプリン。ピスタチオの焼きたてフィナンシェ。 とても手の込んだ料理でした。ワインも美味しい。お話しも興味深く。贅沢な時間を過ごさせていただきました。

今日は一人でコースいただきました。土曜日の15時から私一人でいい感じでお料理もペアリングワインも出てきました。前菜は水茄子と生ハム。水茄子は梨のようです。今旬の花ズッキーニ、なかに魚介の詰めものとモッサレラ、フリットに。海老の殻を砕いて。石鯛フルーツトマトのソース。濃厚で美味しい。ローヌの白ワイン。微かにゲブルライチ。鰹の炙りに新玉ねぎのソースにパッションフルーツ。夏みかん。白ワインと良く合います。 オレンジワイン。パリパリ甘鯛のグリルにとうもろこしのソース。こんがり焼いたとうもろこしとキャラメルソース。この香りがオレンジと良く合います。 オレンジ濃厚なラデイコン。鮎の内臓の苦味とルッコラの苦味によく合います。パスタです。思わずワインおかわりいただきました。 鳥取和牛のランプ。火入れ完璧。お肉は優しいミルキー。ワインは2種。ベッカーさんのピノ。イタリアの赤。いずれも良く合います。 デザートはコーヒーのパンナコッタ。アメリカンチェリー。帝王ガヤのグラッパ。このようなものもお持ち。 とても美味しいお料理とワインでした。ごちそうさまでした。またおうかがいいたします。 今日は食べログからコース予約で15時からおうかがいしました。ワインはペアリングで。イタリアのピッチニンさんのスパークリング。前菜は八女の筍と国産のパンチェッタ。蛍烏賊のフリット金柑。フルーツトマトモッツァレラ。ソース絶品。白ワインガンベーラ。鰹の皮を炭火で炙り。玉ねぎのソース。コリオピノ・グリージョのオレンジワイン。鰆、春野菜。コンソメスープ。ドイツベッカーさんのロゼワイン。海老、菜の花、トマト、タリアテッテレ。オーストラリアの赤ワイン。霧島黒豚キレイな豚肩ロース。火入れ完璧。ホワイトアスパラ。 いちごにヴァニラ。パカレのマール。 素材をいかしたキレイなお料理。ごちそうさまでした。またおうかがいいたします。 今日は昼飲み。15時30分に予約しました。まずはシャンパーニュ酸味の少ないものをとお願いしました。 前菜にやげん軟骨スパイス焼き。仙鳳趾のオイル。カンパチのカルパッチョには色んな大根。いずれも旨味たっぷり。 パスタは雲丹とジャガイモに蕗の薹。ジャガイモはシャキシャキと。蕗の薹の香りも素晴らしい。 ニュージーランドの仔羊のグリル。菊芋の揚げ。 追加で鱈白子と白菜のパスタ。いい火加減。主人は追加でトマトソースのパスタ。 お料理は火加減も塩分も素晴らしい。 ワインも素晴らしいセレクト。 昼飲みには素晴らしい。またおうかがいいたします。ごちそうさまでした。

はじめておうかがいしました。平尾駅から少し歩きます。ワインペアリングコースでお願いしました。まずはシャンパーニュ。ロワイエ。鳥と豚牛のコンソメ。2種のフィンガーフウード、銀杏と秋刀魚。 ピザはレンコンにたっぷりトリフゾエ。赤ワインガメイ。 鯛のカルパッチョに自宅ベランダで栽培のコブミカンの葉から油をとり添えて、リースリング。ねっとりイカには焼酎。 お松茸の香り高いフリットに日本酒。 スフォルマートは優しいロエロ・アルネイス牛とシーザーサラダはバルベーラ。 鳩。火入れ完璧。イタリアのメルロー。 赤紫蘇のソルベ。 雲丹、筋子のカッペリーニ。ワインはガルガーネガ。 タリオリーニたっぷりトリフにはジュブシャン。デザートも４種。 料理は素材がとても新鮮で、丁寧なお仕事。組み合わせも斬新で面白い。ワインも美味しい。焼酎がはいっています。鹿児島らしい。またおうかがいいたします。ごちそうさまでした。

久しぶりにおうかがいしました。シャンパーニュボトルでいただきました。 タイラギの炙り。絶妙に炙り。菊菜と赤蕪の付け合わせ。 青菜のとろとろ煮。カツオ菜、ほうれん草と小松菜。オリーブオイルで炒めてとろとろ煮。お野菜の旨味と優しい苦味。 馬肉のたたき。玉ねぎが入り美味しい。パン追加お願いしました。パンはトランテトロワのカンパーニュ。 今年初めてのイカ墨のパスタ。 追加でサルシッチャとブルーチーズのブルスケッタ。 なにを食べても良いです。塩加減も味わいも。またおうかがいいたします。ごちそうさまでした。 今日はまずはピッチニンさんのロゼスパークリング。あー綺麗な泡。 お決まりのペルシュウ。旨味たっぷり。スルスルいけます。 鰯のマリネ。少しの砂糖と塩で締めて。脂乗り凄い。 穴子のフリット。ごぼ天添。穴子、ふかふか。 ヴィドフスカの白。熟成感のある素晴らしいワイン。 新玉ねぎのソテー。わ−甘い。 締めはイカ墨のパスタ。今年はじめてのイカ墨。香りがすごーくいいですね～。 今日も美味しくいただきました。またおうかがいいたします。 今日は16時からおうかがいしました。 ヴィナイオータさんの泡。ペルシュウはやっぱりバツグンに美味しい。 スマガツオは皮を炭火焼き。赤カブはマリネ。 白菜の蒸し煮。甘くて美味しい。野菜凄い。締めはタロブタ。赤ワインとともに。 18時には終わり近くのコーヒー屋さんに行きました。 またおうかがいいたします。 今日ははじめておうかがいしました。捏製作所さんにおすすめされて。 ワインはヴィナイオータさんのトスカーナの白ワイン綺麗で濃い美味しい! お料理はボンダボンのペルシューとモルタデッラ。豚のとても良い香り。ペルシューは塩加減も良く、口の中でとろける。 白いんげん豆とパンのサラダ。シンプルな味わい。 鯖のマリネ。蕪のマリネ添。 蒸し野菜。菜の花、カブ、白菜。シンプルなお料理ですが、味わい深い。 鰆のフリット。衣はさくさく身はふわふわ。 締めはかぼちゃのニョッキ、クリームソース。濃厚なソース。 全体的に良い素材をシンプルに美味しく提供しています。何を食べても間違いない。またおうかがいいたします。ごちそうさまでした。

今日は家族4人でおうかがいしました。シャンパーニュいただきました。 前菜はあまおうのカッペリーニ。いちごの香り高い。椀物は鰆の炙りにおもちからすみ。鮪の炙りに黄身酢海苔の佃煮。海苔の香り凄い。グリーンピースのリゾットに北海道のバフンウニ。自家製パスタに黒トリフがけ。鰻の白焼きれんこん美味しい出汁。皮パリパリのアラに桜えびのソース。繊細で香り高い。黄身添トモサンカクのすき焼き風。あま～いみかんに紅茶アイス。 とても手の込んだ丁寧なお料理。ごちそうさまでした。 まずはシャンパーニュいただきました。酸味のある苦味は軽く優しい味わい。 千葉の本マグロのたたき。出汁の効いた上品な味わい。微かに燻製の香り。繊細な味わい。 椀物。味わいは繊細。皮を焼いたアラ。菜の花。自家製カラスミを炙り。 マグロの藁焼き。合わせるのはネギソース。絶妙な組み合わせ。 鰤の西京焼き。味噌は少し焦げ、ただ身は少ししっとりと。合わせて林檎薄切りに酢和え。これは美味しい。なんともいえない組み合わせ。 海老と蓮根の真薯に出汁がけ。味わい深い。 宮崎牛のとも三角のしゃぶしゃぶ、あっさりと旨味たっぷり。 鱈の白子の焼き。ご飯に出汁がけで、お茶漬け風に。 デザートは紅茶アイスにあまおうの柔らかく軽いジャム風に。 ほうじ茶。 素材はいずれも良い、それを上品に香り高いお料理に仕上げてあります。炭火焼、藁焼きはちゃんと調理されています。純粋な和食ではありませんが、組み合わせ面白い!美味しくいただきました。またおうかがいいたします。

再訪は一年後になってしまいました。まずはフランチャコルタ。なんと昨晩と同じ。 シチリアの塩アイスマスカット。カンパチにキウイソース。優しい酸味。脂のったマグロ。下にカリフラワースープ。 シチリアエトナブランコ。濃い味わい。サンマにほうれん草のパスタ。 これ飲んでみたかった、バルバレスコ、ブルーノロッカ。濃い香りでも優しい味わい。 赤崎さんのランプ。赤身です味わい深い。あともりもりのデザート。 お料理は優しい味わい。グラスワインも美味しい。ごちそうさまでした。またおうかがいいたします。 ランチです。はじめておうかがいいたします。 まずはフェラーリ。100％シャルドネ。スプマンテ。 スフォルマート。イタリアの茶碗蒸し。名古屋コーチンの卵。上に透明なトマトのジュレにズワイガニじゅんさい。トマトの酸味が味わい深い。 ビーツのスープ。ホタテ。上にトリフ。綺麗な色。優しい味わい。 宮崎日向の山奥の鱒のタルタル風。オーツ麦や松の実。デイルの香りや柑橘類の香りも。筋子も添えてあります。合わせてルガーナの白ワイン。ソービニヨンブランのよう。柑橘類の香りがよく合います。 パスタはナポリのショートパスタ。中トロ。パプリカにカリカリのパン粉。トマト味。まるでボロネーゼのようです。ワインはキャンティ。あとワインが好きで、いろいろ飲むのが楽しいですとお話ししたら樽香の効いたシチリアのシャルドネも少しいただきました。濃いワイン。 口直しのソルベ巨峰。 メインはイギリスの羊。味わい深い。トランペットとゆう茸たっぷり。ソースにはバルサミコ酢。合わせて2種のワイン。トスカーナ、カベルネ・ソーヴィニヨンとメルロー。これはボルドー。もうひとつはバローロ。これは濃いブルゴーニュ。私はバローロのほうが料理には合うと感じました。 デザートのリンゴ尽くし。リンゴのバルサミコ酢。味わい深い。コーヒーに焼き菓子。 全体的には南イタリアっぽくて、和風のニュンアンス。香りも豊かでヘルシー。ワインも色んなイタリアワインがあり、目移りするほど。グラスワインも個性豊か。またおうかがいいたします。

今日はデイナーでいただきました!アラカルトで。 ムール貝の白ワイン蒸し。生トマトやニンニク添。ムール貝はぷりぷりで美味しくいただきました。添えてあるパンもカッリカリ。 すずきのカルパッチョ。焼き茄子のソースにグレープフルーツあと鱒の卵添。全体のバランスがいい! トリッパの白いんげん豆添。グラタン仕立て。白いトリッパ。柔らかく臭みなく。凄い下処理。美味しくいただきました! 締めは手打ちパスタポルチーニとはまぐり。ぷりぷりのはまぐり。味わい深くポルチーニ。美味しくいただきました。 ワインはカデルボスコのロゼで。最後までより添ってくれました。ごちそうさまでした。 今日はランチでいきました。ワインはなしで、林檎の泡ジュース。これは酸味もある100%ジュースイケてる! 前菜盛り合わせ。カブのムース雲丹とコンソメのジュレ。クリーミィで美味しく!イサキのカルパッチョ。少し炙ってある。グレープフルーツの酸味や苦味がいいアクセント。パルマ産生ハムと北海道のモッツァレラチーズ、持田農園のトマト。とお野菜。 パスタは小長井産浅利とポルチーニのタリアテッレ。 リゾットはイタリア産ホワイトアスパラ、パルミジャーノレッジャーノ。味わい深い。サマートリフがけ。 メインはイベリコ豚のグリル。ルッコラ添。完璧な火入れ! デザートはフレッシュフルーツの盛り合わせ。凄いモリモリ。とコーヒー☕ さすが老舗。安定した味わい。ごちそうさまでした。 今日は夜に行きました。 ワインはフランチャコルタロゼ。前菜からメインまで寄り添えるワイン。前菜にあらのカルパッチョ。グレープフルーツの酸味と苦味がワインによくあいます。次に広島ムール貝の白ワイン蒸し。味が濃く美味しくいただきました! パスタはショートパスタ。少しピリッとしたトリッパのトマトソース。トリッパは柔らかい。メインはフランス産羊のグリル。 お腹いっぱいです!美味しくいただきました。正統なイタリアン。どれも美味しくいただきました。ごちそうさまでした。 初めておうかがいしました。ランチタイムです。 まずはフランチャコルタ。香りも高く、泡は細かく強い!味わいもレモンのように酸味も強く、すっきりとしています。 前菜はトマトと生ハムとイタリアのモッツァレラチーズ。蕪のムース上にコンソメジュレと雲丹。 あらのカルパッチョ、グレープフルーツと茄子のピューレ、鱒の卵。 タリオリーニはトマトと蟹のソース。 リゾットはポルチーニとチーズ。 フランチャコルタが美味しく2杯いただきました。 メインは鴨のグリル。フォアグラとパルミジャーノが添えてあります。これにはトスカーナの赤シラーを合わせました。 デザートにキャラメルアイスとシチリア風カッサータ。 全体的にはオーソドックスなイタリアンです。一品一品の完成度は高く丁寧で細かな仕事。 ワインの選択もグラスで多種あり、料理に合わせやすいと思います。 いついっても安心して頂けるお店だと思います。

今日はクリスマスランチで。スパークリングワインは安心院。アミューズは天草産車海老のブルスケッタと馬肉とキャビアが美味しかったです。青唐辛子が良い感じ。カリフラワーのエスプーマには脂の乗った未来サーモン。あとデザートは大きなわたあめ。久しぶりに食べました。 今日もランチで。カ・デル・ボスコ。野菜の雫。前菜はイカめんたい。サーモンイクラに白和えのタルト。イチジクと栗。 ギリシャのネッビオーロは熟成したボルドーのように森の香り。リゾットはパルミジャーノレッジャーノに百合根。素晴らしい香りのたっぷりの白トリフ。完璧なペアリング。 ランゲの白と日本酒。トランペット茸とたらの白子。手打ちのタリオリーニ。 シチリアアルタモラ。カリカンテ。カニ白菜を包みトマトソースバジルソース。複雑なお味。 メインはスペインガルシアの栗豚。ワインはウンブリアチェリージョーロ。ガメイみたい。 日本産のチーズにカラブリアのガリオッポ。 イチジクのデザート。 白トリフの香りが素晴らしい。ごちそうさまでした。 今日も初めはカ・デル・ボスコ。野菜の雫。 4種のアミューズ。イチジクとフォアグラ。秋刀魚のコンフィは黒ニンニクのソースと合わせ筒状の焼いた物に詰めて。かぼちゃのスフレ。 トスカーナのシャルドネ。樽の効いた濃厚なワイン。フランに松茸の香りクリームソース。秋。 カンパーニャのフィアーノ、ハーブの香り。クエのカルパッチョ上にモンサンミッシェルのムール貝、色んな小さいお野菜達にマイクロハーブを。 ブルゴーニュフィクサン。ポルチーニ茸、ジロール茸、シンプルなパスタですが茸はいずれも生でとても香り高く。あ～ブルゴーニュのキノコの香りに良く合います。 メインは夏鹿。完璧な火入れ。タウラージカンパーニャのアリアニコ。 このあとはチーズとサルデイーニアアルジオラスを。 デセール。紅茶。 今日は完璧なペアリング。正統。秋でした。ごちそうさまでした。 今日はカ・デル・ボスコいただきました。いつもの野菜の雫の変わりに冷たい西瓜のガスパチョを。 暑い暑い日にはとても美味しい。あとはいつもの4種のフィンガーフード。ソアーベに焼きナスのムース。ロゼに野菜のサラダ。オレンジワインは濃厚な雲丹の生パスタ。ボルドーのようなサンジョベーゼに火入れ完璧な牛肉。チーズに熟成感のあるバローロ。今日は夏でした。ごちそうさま。 今日もランチでいただきました。シャンパーニュはピノ・ムニエ100%いわゆるブランドノワール。色はややピンク。好き系。フィンガーフードはイワシに海ぶどう。枝豆。ししとうにタコのフリット。アルザスのオレンジ。桃の香り。焼きナス桃金目鯛のカルパッチョ上に冬瓜キャビアにワサビのクラッシュ複雑なお料理。パスタは夏万願寺に鱧。ボッタルガをかけたのでサルデイーニアの白ワインを。オーストラリアのシラー、ここで赤を。オマールに濃厚なソースアメリケーヌ。でもスパイスがほのかに、軽やかな赤に合います。白だと負ける。 トスカーナの赤。イノシシ。イタリアの茄子はグラチネに。サルデイーニアの赤に チーズを。 今年は桃コースはなかったですが、デザートにもたっぷり桃。あちこちに桃をちりばめられたお料理でした。ごちそうさまでした。 いつものランチで。昨日専門料理の取材があったそうでそのうちのお料理を出してくれました。おそらくレストランの野菜料理とゆう連載もののようです。 初めていただいたのは温かいカプレーゼ。大島トマトの濃厚な味わい。鮎のラビオリはクレソンのソース。骨とか肝の苦味が複雑な。諫美牛のランプ。火入れ完璧。 あと今日もワインペアリングでお願いしましたが、コランバンが導入されて、ブルネッロデイモンタルチーノとケンゾーエステートのカリフォルニアワイン、リンドウをグラスでいただきました!凄い!!! 今日もランチでおうかがいしました。いつものフェラーリ。前菜にはスナップエンドウ。そら豆。蛍烏賊は濃厚な味わい。 ブルゴーニュ白ワイン、マコン。菊芋とフォアグラ。スフォルマート。優しい味わい。 ベルデッキオデイカステリ。これ濃厚で苦味が特徴的。50℃鰤の低温調理に皮カリカリ焼き。ソースが蕗の薹。春らしく。付け合わせがつくしを乗せたオムレツですか? アマローネ。ヴァリボツチェラ。パスタは車海老にソースアメリケーヌ。クロトリフ。濃厚な味わい。 バルベーラダステイ。鹿のグリル。付け合わせに黒キャベツの中に濃い味の原木椎茸。玉ねぎのソース添。 ドルチェは桜。ソーテルヌ。 今日は春いっぱいのフレンチ。ソースが複雑。ごちそうさまでした。またおうかがいいたします。 今日もランチでおうかがいしました。小さな前菜のあと島原湯島大根、まるで梨の様に甘いスプーマに鰤。鰤大根進化したー。ワインはマルケペコリーノ。 あと鹿のラグー。牛蒡とクロトリフ濃厚。タリアテッレは朝打ち立て、もちもち。ワインは濃いー、ネロデイトロイア。 お肉は綺麗な山羊が。サルテイーンボッカで。火入れ完璧。臭みなく美味しくいただきました。 驚きがあります。素晴らしい。またおうかがいいたします。ごちそうさまでした。 今日もランチで。いつもの小さな前菜のあとに鰤のマリネがでてきました。ナッツが混ぜてあり、コクのあるヨーグルトソースが素晴らしい。パスタはシンプルな春菊とカラスミ。お魚はアラと白菜のソース。お肉は糸島の鴨、ハツも添えられ、ソースは菊芋にワサビ。菊芋の皮のチップも印象的。 今日のメインは鹿と猪。 今日はまずフェラーリ。野菜の雫。４種の前菜。 イタリアのロゼ。けっこう赤い。フラン上に松茸。今日はキノコ祭り。 バルバレスコ。白トリフのリゾット。季節の香り。秋だよね～。 甘鯛のカリカリにクミンの香り。複雑な味わい。お野菜にモンサンミッシェルのムール貝。ジュラの白ワイン。 ボルゲリの赤。諫早の諫美豚のグリル。わあ～この肉すご～い。旨味たっぷりで脂は甘い。それも綺麗。でも火入れも完璧。今日一の感動をいただきました。爽やかなソルベ。 ポルトにデザート。 フレッシュハーブのお茶。 ごちそうさまでした。料理で感動できる素晴らしい。 今日は季節限定桃コースいただきました。泡はフェラーリ。桃のアイス様。前菜は桃のブータンノワール。ロックフォールに桃。蕪に桃。組み合わ面白い。繊細なフレンチ。 チンクエ・テッレの白。桃とアボカド、下に蟹と帆立、添えられたソースが少しピリ辛です。 キャンティクラシッコ。フォアグラに桃。少し酸味のある濃厚なマデラソース。 ソアーベクラシッコ。桃のムースにカッペリーニ。生ハムの塩味がアクセント。 イタリアの白。サンマルク。ラザニア。桃にオマール。ソースはアメリケーヌ。 バルバレスコ。鹿のグリル。ソースに桃と赤ワイン。 デザートは桃のジェラートに桃のクレープ。あといつも黒いくまモンが桃味。 いろんな桃楽しめます。ソースが抜群に美味しい。あと今日のお土産は生桃でした! 今日の泡はフェラーリブランドブラン。 フィンガーのアミューズにキビナゴのかぼすマリネに海ぶどう乗せのブルスケッタ。かぼすの香りが素晴らしい。 大島トマトのカッペリーニ。上に海老プリプリ。ソースも美味しい。 お魚はアラのサワークリームとグリーンアスパラのソース。 パスタは魚介たっぷりのペスカトーレ。お肉はシンプルに炭火焼き。 5種のワインペアリング。 今日も美味しくいただきました。またおうかがいいたします。 今日もランチでいただきました。まずはフランチャコルタ、フェルゲッティーナ。ブランドブラン。キリリとした泡。 野菜の雫。4つの前菜。イカ明太、鰯と菜の花、これが今年最後の金柑、そら豆のニヨッキ。 プーグリアの綺麗なロゼ。スナップエンドウのソースにそうめん、桜えび。ロゼは桜えびと色も一致して綺麗。 ピノ・グリージョオレンジ色。オレンジワイン。複雑。合わせて蛤とバジルソース。蛤はプリプリ。皮を焼いた鰆にグリーンアスパラにハーブ。春らしい。 ロエロネッビオーロ。少し軽め。赤にしては。ホワイトアスパラにイタリアのきのこモリーユダケ、ラビオリ。中にお肉。ソースは濃厚。これは白ワインより赤が合います。 モンテプルチャーノ。ボルドーぽい。猪に花山椒に葉山椒。これは香り高く美味しい。今年はじめての花山椒。いいですね～。 デザートは苺。ドンナフガータのデザートワイン。いい組み合わせ。 春素晴らしい。ワインも美味しくいただきました。ごちそうさまでした。 今日もランチでいただきました。ワインのペアリングも素晴らしく。 あと春の食材が多く使われています。ホタルイカ、菜の花、そら豆、スナップエンドウ。テーブルには桜も。外はまだ少し寒いですが、気持ちはもう春です。 いつもどうのワインペアリングでいただきました。 メインは蝦夷鹿、火入れは完璧。 ワインも素晴らしい。 日々進化するイタリアン。 今日は豆づくし。スナップえんどう。グリンピース。 あと驚きが、お魚料理に合わせてバターとトマトにて生和布のソース。とても美味しくいただきました。和布良い仕事! 今日は春野菜。筍や蕾菜。苦みを美味しく感じました。ワインも白ワインが良く合います。 今日は少し春を感じるメニュー。 ワインペアリングお願いしました。 カ・デル・ボスコ。 野菜の雫。4種の前菜は烏賊明太子。ヒオウギ貝にパール柑。天草のらしいです。そら豆にチーズのニョッキ。金柑とフォアグラ。 ワインはフリウリ。リボッラジャッラ。今日の鰤大根。先月は蕪でしたが、今回は大根。失念しまいました、特別なお名前の大根。とてもとても甘い。 いつものサラダ。ワインは白ワイン。 リゾットはホタルイカ。あ～その季節!ワインはランゲ。ナシエッタ。よく合います。 メインは猪。臭みも無く美味しい。ワインはボルゲリのロッソ。とても美味しい。 デザートはいちご満載。 春を感じた日でした。今日はいろんな意味でナカガワさんの底力を感じました。 ごちそうさまでした! 今年はじめてのナカガワさんです。 ワインはフランチャコルタ、カ・デル・ボスコ。 今日のオリーブオイルはテヌータ・サン・グイド。お正月ヴァージョン。熟成した素晴らしいオリーブオイル。 あといつもこの時期、ぶり大根。ぶりに蕪、自家製カラスミ。シチリア、クズマーノのシャルドネ。 黒トリフがけ。スクランブルエッグにチーズリゾット。これにはバローロ。トリフに良く合います。 アオナ。しっとりと。ソースは白菜。ワインはトスカーナの白。ソース美味しい。 お肉はアライグマ。素晴らしい赤身。脂肪少ない部分と脂肪。2種。この赤身肉旨味たっぷり。はじめてアライグマいただきました。鹿肉より濃厚な。ワインは熟成バローロ。美味しくいただきました。ごちそうさまでした。 今日は秋を感じるメニュー。きのこや栗。サンマに穴熊。あとすっぽんのフラン。ワインもいいペアリング。美味しくいただきました。ごちそうさまでした。 今日もランチでおうかがいしました。カ・デル・ボスコ。ネーム入りハウスフランチャコルタ。 野菜の雫。今日は青い野菜の香り。夏です! 4種の小さな前菜。イカ明太子せんべい。大分の塩トマトと桜海老とチーズのタルト。九州産のそら豆のスフレ。玉ねぎの薄いチュール中にフォアグラ。 サルデイーニアのアルギオラス、白ワイン。ヌラグス。綺麗な緑がかったレモン色。少し甘い香り。うり!焼きコーンのスープ。下に赤海老とそのコンソメ。コーン甘い! スペシャリテ、25種のサラダ。ワインは、お野菜の甘さとよく合います。 鮎の肝と身のペペロンチーノ。これには三井のワイン酵母を使った日本酒とイタリアの綺麗なオレンジワイン。私は日本酒苦手ですが、甘さ少なくすっきりみずみずしい。でもやっぱりオレンジワインが好き!あーでも鮎美味しい! メインはきなこ豚の炭火焼と鹿肉のハンバーグ風。ワインはトスカーナ、サンジョベーゼとカベルネ・ソーヴィニヨン。お～ボルドー。今飲み頃! デザートはパイナップルの味わい。爽やか!あと紅茶と焼き菓子。 いつもどうり旬の味わい。いつも感心しますがほとんど待つことはないサービス。いつお伺いしても気持ちよく過ごせるリストランテです。ごちそうさまでした。 今日もランチでおうかがいしました。ワインペアリングは５種いただきました。まずはフランチャコルタ、シャルドネ主体。モンテロッサ。今日の野菜の雫は豆主体。そら豆の香り。４種の小さな前菜。いつもの明太子せんべい。タルトは大島トマトとリコッタチーズ、桜海老。大島トマト濃厚な味わい。そら豆スフレ。新玉ねぎのチュイールフォアグラと新玉ねぎを挟んだもの。 シチリア、クズマーノ、グリッロ。ヴィシソワーズのエスプーマ。さざえと筍と貝のジュレ。ワサビの香り。あと木の芽の香りが素晴らしい。さざえの肝の苦味が効いています。 。。ロンバルディア州のネッビオーロから作った白ワイン。?白ワイン!?はじめていただきました。凄い渓谷でヘリコプターに吊るされ、葡萄を収穫するらしい。地葡萄から作られたワイン。目をつぶると味わい深い赤ワインのタンニンを感じる。シャンパーニュのブランドノワールのよう。マテ貝、グリーンアスパラ。ジェノベーゼソースのリゾット。貝の深い味わいに合うワイン! ギリシャ、アミンデオン、白。これもはじめていただきました。真鯛のグリル。グリーンピース、あおさのソース。ミネラル豊富。 サンジョベーゼ。これ美味しいボルドー。北海道子羊のグリル。マデラソース。黄ニラ添。子羊のミンチをハンバーグのように。子羊の内臓を赤ワインで煮込んだものが下に添えてあります。内臓は臭みなく美味しい。子羊はいまが旬。 ブラッドオレンジのクラッシュ。下に苦味の効いたチョコレートケーキとアイス。バランス良い味わい。あと紅茶。 今回も旬の素材を活かしたお料理。珍しいワイン。ごちそうさまでした。 今日もランチでペアリングお願いしました。ゴーミヨ掲載おめでとうございます。 ハウスフランチャコルタ、カデルボスコ。野菜の雫。5種の小さな前菜。イカ明太子せんべい。スナップエンドウのタルト上にチーズ。旬味わい。イワシのマリネ下にレモンバター上にフェンネルのブルスケッタ。金柑フォアグラ。そら豆のフラン。 ソアーヴェ。バランスのいいワイン、新玉ねぎのエスプーマ。下に筍とハマグリ、ジュレ。上にキャビアと木の芽にオリーブオイル。優しい甘みと塩味。オリーブオイルも味わい深い。 イタリア、ガーヴィ。苦味があります。旬のお野菜に合います。25種のサラダ。春の苦味も素晴らしい。 ブルゴーニュのピノノワール。ホタルイカと菜の花に青さのリゾット。ホタルイカとピノよく合います。 サンジョベーゼ。まるでボルドー。きなこ豚の炭火焼。塩と日向夏のソース。猪のミンチ。もろみソース。 デザートのほうじ茶のブラマンジェにアイス。ほんのりと梅味。少し和風の味わい。 紅茶と焼き菓子。 ワインも知らないものもいただきました。旬いっぱいのお料理とともに美味しくいただきました。またおうかがいいたします。 今日もランチでおうかがいしました。５種のワインペアリングで。まずはカ・デル・ボスコ。ハウスフランチャコルタ。野菜の雫。4種の小さな前菜。いつものイカ明太子せんべい。この季節になりました。そら豆のスフレ。金柑フォアグラ。米粉のタルトにカルボナーラソースとパリパリのさやいんげんです。春らしい香り。 イタリアロエロのアルネイス。新玉ねぎのスプーマ。下にアサリと筍。上にキャビアに木の芽のオイル。香り立つ。 イタリアバジリカータの白。アロマティックなワイン。ゲブルツトラミネール的な。香り凄い。25種のお野菜達。サラダ。つくしとか春らしいお野菜。春野菜の苦味がワインによく合います。このワインお安いワインですが、美味しい。今度お店で見つけたら買ってみよう! ロゼワイン福岡のインポーターさんの入れたワイン。カベルネ・ソーヴィニヨンとシラー。最初は白だけどたしかにタンニンを感じました。パスタはブロッコリーにしらすオイルベースでイタリア産ボッタルガ、からすみがけ。 ランゲネッビオーロ。優しいブルゴーニュのよう。お肉はおでん。牛肉タンに猪。キャベツや蕪。出汁は猪。2種のソースタルタル風、八朔とマスタード。私はマスタードが好きでもっと欲しかった。 イチゴとアイス。イチゴケーキ風。 いつもの焼き菓子。 今日も旬のお野菜達。ワインも新しいソムリエさんやスタッフさんが入られて新しい展開が!ごちそうさまでした!またおうかがいいたします。 今日もランチでおうかがいしました。まずはフランチャコルタカデルボスコ。驚きました!ワインストッパーカデルボスコ専用。かわいい。 野菜の雫。複雑な味わい。 4つの小さな前菜。いつものイカ明太子せんべい。今日は明太子多め? カナトフグの燻製と蕾菜クレソン添のタルト。金柑タマタマにフォアグラのブリュレ。筍のフリットは木の芽添生ハム巻き。春を感じる。 ワインはエトナロゼ酸味のあるワイン。蕪のエスプーマ。下に牡蠣と蕪。魚介のジュレに微かにカボス いつもの25種の野菜のサラダ。 マコンのシャルドネ。ナチュールワインで少し独特な香りあるとデカンテージュしてくれました。うーんこれは美味しい。少し発酵した味わい。発酵したお野菜達によく合います。 ホタルイカと菜の花のリゾット。マコンのシャルドネともよく合います。ワインはフランスサヴィニエールの赤ワイン。綺麗なワイン。以外とホタルイカと会うー。赤ワインなのに美味しい!びっくり❕ ワインはキャンティクラシッコ。でもこれはやばい。ボルドーのような。お肉はきなこ豚の炭火焼。蕗の薹のソース。熟成カボスのソース。嘉麻市の鹿の肉団子。下のソースは忘れてしまいました。 デザートはイチゴのスープ。春らしい。紅茶に焼き菓子。 春らしいメニューでした。ワインもイロイロ新しい美味しいもの用意していただきました。いつもワクワクします。ごちそうさまでした! 今日は家庭新年会でおうかがいしました。7種のペアリングと。 まずはカ・デル・ボスコハウスフランチャコルタ。野菜の雫。5種の前菜。チョコでコーティングしたミカン。イカ明太子せんべい。甘海老のブルスケッタ。柿でサンドしたフォアグラ。リコッタチーズ入り焼き芋。焼き芋そっくりね。面白い! 鰤大根。え？鰤大根?大根のムース下に鰤。上にカラスミ。あーそうゆうことで!日本酒を合わせて。 オニオンスープはフォアグラソテー添。合わせて霧島酒造のビール。面白い!苦味がばっちり!シェフいわくソムリエには考えつかないペアリングと。たしかに。 スペシャリテ25種の野菜サラダには微発泡のイタリアワイン。 パスタは雲丹とアサリと菜の花。ワインはイタリアピノ・グリージョ。菜の花の苦味とよく合います。 魚はアオナ香箱ガニのソースサフランの香り。ワインは2種。シチリアエトナのロゼとルイ・ジャドのシャルドネ。サフランにはロゼは定番。でも濃厚なシャルドネも面白く。あー悩む。 リコッタチーズ入りラビオリはたっぷりの黒トリフがけ。ソースは安納芋。ワインはイタリアドルチェトダルバ。森の香のワイン。ブルゴーニュのピノ・ノワールのよう。トリフにはぴったり。 牛肉の炭焼きはもろみソースとカボスソース。ワインはイタリアトスカーナ。ボルドーワインのよう。 締めは鰒と蕗の薹のリゾット。これには日本酒を。蕗の薹は春を感じます。 デザートは日の丸をイメージしたイチゴのスープ仕立て。爽やかな味わい。紅茶。焼き菓子。 遊び心満載の工夫されたお料理と様々な味わいのワイン達。楽しい時間でした。ごちそうさまでした。 今日もランチでいただきました。 5種のワインペアリングでいただきました。 ハウスフランチャコルタ、カ・デル・ボスコ。 綺麗なお皿。 野菜の雫。優しい味わい。 4種の小さな前菜。いつものイカ明太せんべい、海老のブルスケッタ上に海老の殻から出汁をとったゼリー。栗のニョッキ。フォアグラと柿のお煎餅でサンド。いずれも深い味わい。 トスカーナのオレンジワイン。これとても美味しい! フラン上にたっぷりのスッポンと蓮根。スッポンは味わい深い。蓮根もシャリシャリです。 チャコリ微発泡。 25種の野菜のサラダ。添えてあるカボスの塩。熟成した甘みのある香り。フルーティーです。お野菜いろいろ。 シチリアエトナビアンコ。酸味も苦味も素晴らしい。 ポルチーニとカナトフグのリゾット。あーポルチーニの香り高く。 メルローとモンテプルチャーノ赤ワイン。熟成した味わい深いワイン。 大分の猪の赤ワイン煮込み。味わい深く柔らかくホロホロと。猪の色んな部位の入ったミンチカツ風。お肉の旨味素晴らしい! デザートは安納芋いろいろ、ティラミス。ガナッシュが苦味あり、美味しい。 今日も美味しくいただきました。ごちそうさまでした。 カ・デル・ボスコハウスフランチャコルタ。いつもどうり綺麗なフランチャコルタ。 野菜の雫。今日は茸の香り。 前菜はいつものイカ明太子せんべい。サンマとじゃがいものせんべい。カボスの香り。フォアグラといちじくのサンド。栗の上に糸島のチーズ。あー秋の香りです。 ワインは北イタリアのピノ・グリージョ。 じゃがいも、ビシソワーズ中に牡蠣と柚子胡椒。牡蠣の火入れは完璧!ふんわりと味わい深い。 ２５種の季節のサラダ。落花生の塩ゆでも!これは美味しい旬! シチリアの白。ポルチーニのリゾット。焼き河豚。山椒の葉。出汁の効いた和風のよう。ポルチーニは松茸と椎茸。 ワインはスペインのオレンジワイン。複雑な味わい。いとよりの蒸し焼き。カブと蟹を敷いて。魚の出汁の効いたソース。ソース美味しい! モンテプルチャーノ赤ワイン。 きなこ豚のグリル。柚子胡椒のソース。鹿のハンバーグ。もろみソース。定番ですが、美味しい。 デザートは色んなミカンとチョコのアイスにガナッシュ。今日はコーヒー。あと焼き菓子。 今日も茸たっぷり。あと香りが豊かではっとさせらる組み合わせ。美味しくいただきました。ごちそうさまでした! 緊急事態宣言解除でワイン飲めます! カ・デル・ボスコ。大好きなフランチャコルタ。まずは野菜の雫。今日はトマトの香りがたつ。4種の前菜。いつものイカ明太せんべい。茹で蛸とじゃがいものタルト。ブルーベリーのお煎餅にフオアグラサンド。コルネに鮭のムース。 カリフォルニアの白ワイン。濃厚で熟成した味わい。焼き茄子のムースにカツオとみょうが。キャビア添。フラン上にズワイガニをトム・ヤン・クン風に仕立てあります。 爽やかな白ワイン。微発泡。25種のサラダに合う。 今日の白トリフたっぷりのリゾット。合わせて赤熟成ワイン２００６森の香り。 魚はいとより。蒸し焼き。松茸のムースに舞茸の揚げたもの。ソースはバターソース。松茸の香りが素晴らしい。熟成ワインに合います。 キャンティクラシッコ濃い。肉は宮崎きなこ豚は、さんしょのソース。北海道の羊をハンバーグように。もろみソース。 デザートは生姜のブラマンジェに巨峰のグラニテ。生姜の香りが素晴らしい。あと紅茶に焼き菓子。 今日はきのこ祭り。白トリフ、松茸、舞茸。香り高く美味しくいただきました。ごちそうさまでした! 今日もランチで。緊急事態宣言下なのでアルコール無しでペアリング3種お願いしました。まずはジントニック。ジュニパーベリーをつかってジンの香りをつけてあります。あら香りはまさしくジン。爽やかでクール。 まずは野菜の雫。きのこ? 4種の小さな前菜。いつもの明太子せんべい、イカと雲丹カボスの香り。イワシのマリネのタルト、じゃばらのゼリー添。じゃばらの酸味が素晴らしい。クルクル巻かれた焼き物に椎茸とイタリア産ハム添。椎茸の香りが口いっぱいに広がります。秋!ブルーベリーのお煎餅でサンドしたフォアグラ。いい組み合わせ。 焼きとうもろこしのムース状のスープ。下に車海老に甲殻類のジュレ。香り高い! 透明なトマトジュースに台湾茶。野菜の香りのする白ワイン。香りはワイン! 25種のお野菜のサラダ。季節のお野菜がたっぷり。 パスタは鮎と万願寺唐辛子、カラスミがけ、オイルソース。お野菜が美味しい。息子はサマートリフたっぷりのリゾット。半熟たまごの下に焼きとうもろこし。どちらもソース美味しい。自家製フォッカチャで舐めるように食べてしまいました。 お魚は鯛の蒸し焼き。おかわかめ、オクラ、ムール貝。ソースは甲殻類のバター、少しエスニックな香り。 赤ワイン。香りはラズベリー。味わいも酸味があります。前回よりも赤ワインぽい。 お肉は宮崎きなこ豚の炭火焼き。山椒の実付き。宮崎のヘベスソース。あと塩も美味しい。大分の鹿のミートボール。定番もろみソース。 今日のデザートはかぼちゃのデザート。かぼちゃにバターを加えて、表面はキャラメリーゼしてあります。合わせてジェラートに、ペコリーノチーズとかぼちゃのタネのクッキー添。 紅茶にいつもの焼き菓子。 とても秋を感じました。月一、2年目ですが、いろいろ工夫されてるなーと思います。香り特にいろんな柑橘類を使われています。ごちそうさまでした。 今日もランチで、おうかがいしました。アルコールの提供は無しで、ノンアルコールの3種ペアリングでお願いしました。 まずはお茶ベースに桃、ジャスミンをブレンドしたもの。はじめ口に含むと個々の香りがするが、時間が経つと白ワインになりました。これにライチがあるとゲブルツトラミネール? いつもの野菜の雫。4種のアミューズはいつもの明太せんべい。イカと雲丹のせ、かぼすの香り。カマスの炙り、ブルスケッタ。ブルーベリーの薄焼きでフオアグラを挟んだ物。小さな揚げピッザ上に雲丹のせ。 焼き茄子のムース下にカツオにジュレ。25種のサラダ。 次は福岡の緑茶にパイナップル。香りはソービニヨンブラン!!驚き! パスタは太刀魚とじゃがいものバジルソース。夏らしい組み合わせ。 真鯛の蒸し焼き。したにオクラとムール貝。おかわかめ。ソースは紫蘇。もうそろそろ終わりだそうです。美味しいソース。 赤はノンアルコールの赤ワインにビーツ、ラズベリーだった?色は熟成したピノノワールのようです。香りは近いけど、、赤ワインは複雑なのだと思いました。 お肉は2種。宮崎きなこ豚、実山椒漬添。レモンソース。鴨醪ソース。あとバターかぼちゃのソース。 デザートはいちじくの低温調理のコンポートにミルクソルベ。ほうじ茶の薄焼き。 今日はレモングラスの紅茶。焼き菓子。焼き菓子も季節の果物を使い少し変わります。 飲み物、いろいろな工夫があります。ワインていろんな香りで出来てるんですね。面白い気づきがありました。ごちそうさまでした。 カデルボスコ。フランチャコルタ!ワイン飲めるようになりました!いつもの野菜の雫。コーンの香り。いつもの4種の前菜。辛子明太子せんべいイカと雲丹のせ。カマスの炙りオクラ、カボスの香りのブルスケッタ。ブルーベリーのブリュレ。自然の甘味。枝豆のタルトあっさりぷりぷり美味しい! オレンジワイン。フランスのワイン。ヴェルメンティーノのオレンジワイン。焼き茄子のムース。イサキ入りゼリー寄せ。 25種の野菜。本当にいろんな野菜。 ワインはスペインの白ワイン。酸味が爽やかなワイン。パスタは生バジルのジェノベーゼ。タコとじゃがいも。爽やかな生バジルの香り!。夏らしい。 イタリアのピノ・ネロのロゼ。香りは赤いベリー。これソースの紫蘇に合う!魚は鯛の蒸し焼き。したにシャコとししとう? 肉にはサンジョベーゼ。これボルドー。きなこ豚のグリル。青山椒漬が添えてあります。山椒の香りが素晴らしい!合わせてホロホロどりのガランテイーヌ。じゃがいものトリフがけがつけ添え。 デザートは桃尽くし。桃のチップ。桃のコンポート、桃のゼリー。あとアイス。桃旬! 美味しいイタリアンにはワインがいります。早く日常生活に戻るといいですね。 今日もランチで。アルコールなしのペアリング3種でお願いしました。 ますはピンク色のハーブティー中心にいろんなハーブがアレンジされ、炭酸が加えてあります。味わいはロゼのスパークリングワイン!酸味も苦味もあります。 いつもの野菜の雫。今日はコーンの香りがします。 前菜は4種。いつものイカ明太子雲丹のせ。枝豆とアボガド上にミニハーブカボスの香りが効いています。いつものマンゴーのブリュレ。生ハム下に穴子のフリット金柑ソースが入っています。意外な組み合わせ! コーンのムース下に車海老とジュレ。コーンの甘味と香りが、季節を感じました。 合わせてドイツのリースリングのノンアルコールワイン。本格的にワインを作り、アルコールを除いてあるそうです。酸味が強く、カモミールが足してあります。白ワインですよ! 25種のサラダ。 チーズリゾット、スクランブルエッグとサマートリフがけ。優しい味わい。 真鯛の蒸し焼き。オクラとマテ貝のみじん切りが敷いてあり、おかわかめが添えてあります。ソースは紫蘇とバター。紫蘇の香りと酸味が効いています。和風。 試作ですが、と出してくれました。トマトでとったジュース、やや青臭い野菜っぽい香り。それにハーブを入れてあります。なんかソービニヨンブラン? お肉は嘉麻市の鹿のグリル。付け合せには黄ニラ、椎茸、ズッキーニ、ヤングコーンのグリル。ソースはパール柑の柚子胡椒風。このソースは美味しい!フランスのノンアルコール赤はいろんなハーブで厚みを出してあります。 デザートはこれまた分解した、チョコレートとチェリーのケーキ。口の中でケーキになりました。 あと紅茶と焼き菓子。 今回はワインなしでどうなるのか?と思いましたが、香り、味わいはワインのようです。いろいろ考えさせられました。早く日常生活が戻りますように! 今日もランチでおうかがいしました!5種のペアリングで、まずはカデルボスコ。フランチャコルタ。 野菜の雫。なんかとうもろこしの香りがする。4種類の小さな前菜盛り合わせ。イカ明太子せんべい。空豆のスフレ。カルボナーラグリーンアスパラガスチーズのせ。あー夏です!フォアグラとマンゴーのブリュレ。 ヴァルボッチェラのロゼ。苦味も酸味もあるワイン。ホタルイカのフラン。上にビスクスープとグリーンピース。春の香り。 25種のサラダ。今旬の野菜もあります。生で食べれるお豆とか。 スペインの白。パスタは生雲丹とイタリア野菜、菜の花。柔らかく香り高い。今は福岡でも作っているそうです。お野菜美味しい!。 白ワイン北イタリアのピノ・グリ苦味も酸味もあります。 魚料理は真鯛と真子。蒸し焼き。ソースはスープ仕立て。あおさとかにのスープ。 赤ワインはモンテプルチャーノ。熟成したボルドーワインのようです。お肉料理は北海道の子羊。グリル。リゾットサマートリフ添。 デザートはいちごケーキ風に紅茶。やっぱり和風、ソースは優しくあっさり。ナカガワ風イタリアン。この優しさが好きなんだとあらためて感じました。 今日もランチで5種のペアリングでお願いしました。まずはフランチャコルタカデルボスコ!野菜の雫。 前菜4種類。いつものイカ明太せんべい。タルト仕立て、桜えびと葱のようなお野菜下には糸島のレモンバター。レモンが爽やか。玉ねぎのせんべい、中に茶色炒めた玉ねぎとフオアグラ。そら豆のスフレ。昨年は枝豆だったですね。ふわふわ感、確かに進化してます。 新じゃが芋のムース下には新玉ねぎのゼリー。ハマグリと筍。濃くて優しい味わい。 微発泡スペインのチャコリ。チャコリ用のアダプター付き。爽やかな泡。微かな苦味。25種のサラダ。 サルディニヤデルメンティノ。旬のスミイカ。イカスミのリゾット。ホタルイカとホワイトアスパラ。やっぱりスミイカ旬! ワインのロゼ。お魚は甘鯛ウロコカリカリ。下にはポテトのマッシュ。ソースにはみやざき産サフランの効いたスープドポワソン。あーこれプロヴァンス。だからロゼ!サフランの香りすごく、スープドポワソン!これをソースは贅沢。 ワインはバルベーラダルバ。お肉は2種。鴨にはもろみソース。優しい豚肉には、忘れてしました。香り高い柑橘系のやや甘い香りのソース。 デザートは薄く丸い焼き菓子の中にカンパリオレンジたっぷり。上に微かに苦い金柑のジェラート。柑橘系の香りたっぷり。 旬のものたっぷり。大変美味しいいただきました。ごちそうさまでした! 今日もランチでおうかがいしました。いつものカデルボスコ。野菜の雫。4種類の前菜。イカ明太せんべい。今日のアオモノはコハダ。お寿司みたい、生臭なく美味しい。玉ねぎのキャラメリーゼした中にホワグラ。鴨のラグーにそら豆とオレンジのような小さな柑橘系、熊本産名前忘れてしまいました。タルト仕立て。ラグーとオレンジが優しい組み合わせで美味しい。 ブルゴーニュのシャルドネ。料理はグリーンアスパラのソースののったフラン。グリーンアスパラの香り立つ。25種の野菜サラダ。春野菜満載。 フォカッチャ。添えてあるオリーブオイル、やばい!ノンフィルター、濃い味わい。スッキリした苦味。 スペインの白。ミネラル豊富ですっきり。リゾットはホタルイカとホワイトアスパラ。イカスミのソース。ホワイトアスパラの甘み、魚介類の旨味。凝縮感があります。 トスカーナのロゼ。甘鯛のウロコカリカリ。鱈の白子。濃厚なトマトソース。シチリアのアクアパッツァをイメージしたものだそうです。 赤はカンパニアのアリアニコ、ボルドーワインのよう。宗像の猪の炭火焼。ソースは卵黄トリフソースにいぶりがっこソース。このソース。美味しい。はじめて食べました。いぶりがっこの燻製の香りが好き。でもナカガワ定番ソースだそうです。 デサートは桜のジェラートに焙じ茶のババロア?。春の香り! うーん今日も美味しくいただきました。ごちそうさまでした。 今日はランチでおじゃましました。5種のペアリング。まずはいつものフランチャコルタカデルボスコ! 野菜の雫。今日は優しい味わい。前菜は4種類。いつものイカ明太せんべい。上に雲丹微かにカボスの香り。ブルッケスタあおさバターソースの上にホタテ。春らしい海の香り。タルト中に頬肉の煮込みパルミジャーノレッジャーノにビーツ。したの器が美味しい!ビーツはバラのようで!新玉ねぎとフォアグラ。新玉ねぎの薄いお煎でサンドしてあります。小さな玉ねぎの器に盛り付けて美味しい! ワインはソアーベクラシッコ。苦味も酸味もあるワイン。 じゃが芋のポタージュスープ。したにはまぐりと筍を木の芽のオイルであえてものが入っています。春の味わい。 25種の野菜のサラダ。つくしとか春野菜も多く。 パスタは蛸が柔らかく複雑な味わい。上にアンチョビの香りのパン粉、カリカリ。ブロッコリーとともにペペロンチーノです。ピリ辛が美味しい!合わせてワインはシチリアエトナのロゼ。南のパスタにエトナかーと感心します。合わないわけがない!魚料理は低温調理の鰆。しっとり。じゃが芋のピューレにふきのとうのソース。苦味が美味しい。春のソース!ワインはアルザスのリースリング。アロマティックな香り。苦味と酸味がよくあいます。 豚の炭火焼きいつものもろみソースと黒トリュフ。絶妙な火入れ。ワインは赤。アンテノリのテイニャネロ2016．本来はペアリングには出さないのですがと言って出してくれました。いやだってとても良いお値段のワインですよ!たまたま昨日開けたのでといただきました!凄い!上等のボルドーお肉の旨味とよくあいます!感動! デザートはいちごショートをイメージしたもの。あまおうの薄切りのしたにアイス上にクラッシュしたいちご。口に入れたら確かにいちごショート。あと紅茶と焼き菓子、チョコレートも。 今回は春を感じました。色んな味わい。多彩な香り。ワインも美味しくいただきました。またおうかがいいたします。ごちそうさまでした! 今日はランチで5種のペアリング。 ピノ・ムニエ多めのシャンパーュ。 いつもの野菜の雫。 前菜は4種類。イカ明太せんべい。甘海老のカナッペ。マッシュルームとカルボナーラ。中に蛸とチョリソーの揚げピッザ。 ローヌの白ワイン。蟹のフラン、銀杏添。あとカボスの香り。 25種のお野菜のサラダ。 エトナの白ワイン。酸味のある濃いワイン。お魚はイトヨリ。じゃが芋のピューレ。赤カブと赤カブのソース。赤カブの葉っぱのソース。赤カブ尽くし。 ワインはブルゴーニュのシャルドネ。パスタは自家製パスタにアワビのキモのソース、菜の花添。苦味とコクの複雑なパスタ。ワインにあいます!! モンテプルチアーノの濃い赤ワイン。 お肉はトンカツ!ソースは麹山椒の葉っぱ、パルミジャｰﾉレッジャーノ添。豚肉の美味しさが活かされたお料理!あまい豚肉! デザートはキャラメルのアイスクリームにいちごのソルベ。あと紅茶。旬のお野菜達と魚介類。美味しくいただきました。ありがとうございます。 今日は家族そろっておうかがいいたします。7種のペアリングでお願いしました。まずはいつものフランチャコルタ、カデルボスコ! 野菜の雫。香り立つスープ。 前菜ははじめていただきました。モッツァレラチーズでコーティングしたいちごのスープ。チーズといちごの組み合わせが面白い組み合わせ。 いつもの明太せんべい上にイカと雲丹。ホタテとフォアグラのカナッペ。金柑の上にフォアグラ。カルボナーラソースにマッシュルーム。 ワインはヴェルメチィーノデサルデーニャ。 カブのスープ、中に鰤上にカラスミと柚子胡椒。香り立つ。 ブルゴーニュのシャルドネ。料理はフラン。すっぽん入り。上に黒トリフ。香り立つ組み合わせ。 いろんな野菜のサラダ。家族そろって行くと話題がいろいろ盛り上がる イタリアトスカーナの白。料理は河豚の白子のスパゲティ。自家製パスタにシンプルにニンニクと塩に白子。濃厚な味わい。美味しい! ワインは私はトスカーナのロゼ。あと日本酒とスペインのシェリーがセレクトされていました。 甘鯛の鱗がカリカリに焼いたもの。里芋のソース。香り高い蟹のソースがあと掛けされます。あまりの香り高さに全員ため息! ワインのイタリアのピノネロ。 安納芋のラビオリ。上に白トリフ。白トリフの香り素晴らしい! ワインはモンタルチーノ。料理は牛肉のグリル。 デザートは冷たいいちごのジェラート。紅茶のあとに焼き菓子。 美味しくいただきました。またおうかがいいたします。ごちそうさまでした! 今日もランチでいただきました。5種のペアリングでいただきました。 はじめはいつものナカガワネーム入りのフランチャコルタ。合わせて野菜の雫。椎茸の香りが立っています。アミューズは4種類。いつものイカ明太。甘海老のブルッケスタ 。柿とフレッシュチーズ。栗のフリット。 ラッツィオの白ワイン。ゲブルツトラミネールのようにライチの香り。上品。洋風の茶碗蒸し。ぷりぷりのすっぽん入り。出汁も美味しい! 25種のお野菜達。 熊本のシャルドネ。はじめての国産シャルドネ。ブラインドで飲むとフランスワインと間違いそうです。濃厚で凝縮感も美味しい。感動しました。スパゲティは有明のアサリと菜の花。上にたっぷりのカラスミです トスカーナのロゼ。香りはいちご。味わいは酸味も苦味もあります。 魚はイトヨリの蒸したものに松茸のソース。香り高い松茸。! カラブリアの赤ワイン。濃厚なワインでもタンニンは滑らか。お肉は2種。豚肉のソテー。柚子胡椒ソース大分の鹿もろみのソース。 デザートは金柑!ムースにアイス。金柑の苦味が美味しい!。 九州の素材がたっぷり。ワインもいろいろ。とっても楽しく美味しい時間です!幸せ! 今日もランチでお願いしまいました。5種のペアリングで。 はじめはいつものフランチャコルタ。ナカガワネーム入り。野菜の雫。今日は牛蒡の香り立つ 4種類の小さな前菜。いつもの辛子明太子入り薄いおせんべいの上にイカ。ブルッケスタ。甘海老! 小さな揚げピッザ中にモッツァレラチーズとポルチーニ上に生ハム。柿、リコッタチーズ。 ワインはイタリアワイン。リゾーロフリッツアンテセッコ。微発泡。少し混濁した白ワイン。レモンやライムの香り。じゃが芋のムース下に牡蠣上に紫蘇の花と葉っぱ。香りが凄い!牡蠣も微かなスモーク。この器はシェフがスペインで買ってきたものと。いい器! あといつものサラダですが、キャベツの浅漬、クミンの香り。いろいろ新しい味があります。 ワインはシャブリ。レモンやライムのフレッシュな香り。初めてのリゾット。牡蠣と色んなきのこ。ソースはきのこの香りが素晴らしい。お米がぷりぷり! オレンジワイン。ヴァージニア。ムツヴァネ。マカシヴィリワインセラー。独特の甘い香り。味わいは凄いドライ。お魚はイトヨリの蒸したもの。ソースは甲殻類。アメリケーヌソース。あとモンサンミッシェルのムール貝付き。 御肉は2種類。フランスの豚さん。シークワーサーのソース。あと国産の鹿。自家製柚子胡椒ソース。赤ワインランゲの赤ワイン。タンニンは滑らか。綺麗な香り。ソースも美味しい!デザートは柿のクラッシュにパンナコッタ。 秋らしいメニューで、牡蠣や柿。美味しくいただきました。ごちそうさまでした! 今日もランチと5種のワインペアリングでお願いしました。 いつものナカガワネーム入りフランチャコルタ!日本では2店らしい。 野菜の雫。今日の味わい深くきのこの香りが素晴らしい!秋らしいメニュー。 前菜は4種あとの2種写真取り忘れました。 いつもの明太子せんべいにイカ上に雲丹、カマスの塩焼き下にトマトとじゃがいものブルッケスタ。小さな揚げピッザ中にモッツァレラチーズとポルチーノ上に生ハム添、椎茸のカルボナーラ上にペコリーノロマーノ。秋らしいきのこの香り。 白ワインヴェルメンテーノディサルデーニャ。果実味が素晴らしい。 カニいっぱいの茶碗蒸し上にカニ出汁のトムヤムクン風スープ。カニ出汁が素晴らしい。 いろいろな野菜のサラダ。季節の野菜たっぷり。 ガーヴィの白ワイン。パスタはサンマとねぎのペペロンチーノ。サンマが炙り、脂がのっています。秋らしい! イタリアランゲの白ワイン。イトヨリの蒸したもの。ソースはアオサの魚のスープ。春菊添。下に松茸香りが素晴らしい! 赤ワインはトスカーナのサンジョベーゼ。色は綺麗。香りも綺麗に開いています。お肉は佐賀の黒毛和牛。ソースはもろみとカボスあと自家製山椒。お野菜の黄ニラのソテーにいろんな野菜。 デザートはイチジクの生コンポートにソルベ。 大変美味しくて!秋らしいメニューでした。 今日はランチで、5種のペアリングでいただきました。 まずはフランチャコルタ、ナカガワネーム入り。 野菜の雫。４種の前菜、辛子明太子のせんべい上にイカと雲丹。カマスの塩焼きにトマトソースのブルッケスタ。タルト上にリコッタチーズとイチジクスプレーでデザートワインを掛けて。小さな揚げピッザ生ハム添。 イタリアピエモンテネッビオーロのロゼ。焼きなすのムース下にカツオ。焼きなすの香りが良い!いろんな野菜たっぷりのサラダ。 はじめていただきました。ジョージアのオレンジワイン。香りはあんずのように甘い。けど味わいは苦味があり甘くない!合わせてパスタ。長崎島原のワタリガニのトマトソース。味わい深く! イタリアランゲの白ワイン。魚は今が旬のマナガツオの蒸したもの下に松茸。ソースに青のりとカボスの和風ソース。松茸の香りが素晴らしい! イタリアモンテファルコの赤ワイン。お肉は大分の鹿。ソースは2種。自家製山椒の実の塩漬け、香り高く美味しい!それと赤ワインソース。 デザートはフランチャコルタのアイスにマスカットのスライス。さっぱりしています。 いつもどうり美味しくいただきました。ごちそうさまでした。 今日も5種のペアリングでいただきました。 ナカガワネーム入りフランチャコルタ。糸島産の焼いたトウモロコシのスープ。塩だけで味付けされています。甘く濃厚な味わい! 前菜は4種、いつもの香りイカ上に雲丹明太せんべい、鯵の炙り下にトマト、枝豆のスフレ、フォアグラと無花果のタルトスプレーでデザートにを掛けくれました。旬のもので! 北イタリアの白ワイン、焼きなすのムース下にカツオ和風の味わい。 微発泡のプロセッコ。いつものサラダ野菜たっぷり!パスタはムール貝とズッキーニ上にたっぷり唐墨。ムール貝はモンサンミッシェルの空輸、生を3キロ。ムール貝は処理して大変です。とても丁寧な仕事!小粒ですが濃い味わい!初めてモンサンミッシェルのムール貝食べました。1ヶ月ぐらいしか入らないそうです。 魚料理には綺麗に開いたブルゴーニュの赤。赤むつのグリルにアメリケーヌソース。レモングラスの香り。 お肉は青森の鴨のグリル山椒添と梅のソース添。2種の味わい。和風の味わい深く。 デセールはスイカうえに塩のアイス。 いつものものもありますが、旬を感じるお料理です。美味しくいただきました。 今日はランチです。5種のワイン ペアリングで。 まずはフランチャコルタ。野菜のスープ、今日は枝豆の香りがします。使う野菜が季節により違うのでスープも変わります。 前菜は4種いつものイカ上に雲丹。イワシのソテー。枝豆のスフレ、マンゴーとフォアグラのグリル。スペインの白ワイン。とても酸味が強く、豆のような香りがします。季節の桃とトマトのカッペリーニ。爽やかでほのかな甘み!定番の野菜サラダ。タリオリーニは穴子、ズッキーニ。穴子は脂が乗って。 魚料理はイトヨリ。オマールのビスクをまとって。白ワインはブルゴーニュアリゴテ2010年。熟成したアリゴテは初めて飲みました。酸味もあり、ふくよかで美味しい! お肉は佐賀牛のもものグリル。赤ワインはトスカーナ。ボルドーのよう! デザートは桃づくし。桃のコンポートにゼリー、もものジェラート。あと紅茶と焼き菓子。 今日も美味しくいただきました。ごちそうさまでした! 今日はランチで行きました。お昼なので5種のペアリングで。まずはシャンパーニュいつものピノ・ムニエ多めのシャンパーニュ。香りも良くCPいいシャンパーニュ はじめはコンソメ。野菜の雫。前回のコンソメとは微妙に違います。季節により使う野菜が違うのですね。今回はコーンの香りが高いようです。4種の前菜、薄いおせんべいの上にイカと雲丹、もう一つは上にジェノベーゼソースにしらす、えんどう豆のスフレにサワークリーム、マンゴーの上にフォアグラ。ベニエされています。これにはシャンパーニュのデザートワイン。甘みや香りが素晴らしいマリアージュ! 次に焼きなすのスープにしたにイサキ軽く火入れされています。次に野菜のサラダ。この2品にはイタリアのロゼ。野菜の苦味や香りによく合うワインです。 次にワインは南イタリアの白ワイン。パスタは自家の細いパスタにソースはバター、コーンとサマートリフ。魚は夏らしい鱧の軽い湯引きしたにオクラ、スープは赤紫蘇。和食のような組み合わせ。 メインは豚肉のグリル。素晴らしい火入れ。これには2017年のブルゴーニュ。香りも完璧な味わい。マリアージュばっちり!ソムリエールが私が今イタリアワインにはまっていると話したら、プーリアの濃い赤ワインを出してくれました。ワーオ! デザートにはメロンのスープにジェラート。 最後には焼き菓子、サービスで安心院のデザートワインをいただきました。ナイヤガラ。蜂蜜の香りその後にぶどうの香り。スルスル飲める美味しい! 結局、７種のワインをいただきました!ワイン好きにはたまりません。幸せな時間でした。 初めておうかがいしました。コース料理は今月は一種です。 ワイン大好きなので７種いただきました。 まずはシャンパーニュ。ピノ・ムニエ60％と珍しいシャンパーニュ。色もややロゼ?味わいもやや赤を連想します。前菜は野菜の雫。野菜のコンソメスープ。 次にうすーいおせんべいの上にねっとりとしたイカ上に雲丹。もう一つはおせんべいの上にジェノベーゼソースにしらす。 マンゴーとフォアグラをベニエ。えんどう豆のスフレにサワークリーム。素材の味がよく活かされ美味しくいただきました。 次にワインは北イタリアのゲブルツトラミネール、上品なゲブルツトラミネール!新玉ねぎのスープ。下にホタテの軽くグリルしたものが入っています。繊細な味わい。 ワインはスペインの白。インポーターは福岡長浜。福岡にインポータ ーがいるとは初めて知りました。酸味の立つワインでしたが、好み のワインです。 合わせたものは25種?の野菜のサラダ。色んな処理がしてあります。蒸す焼く、マリネ。あとソースにアンチョビソースに、ブラックオリーブの焼いたもの、塩カレー味?が添えてあります。でも野菜そのものが美味しくソースなくても、いいかも! 次にパスタ。写真取り忘れました。濃いトマトソースに蟹爪。合わせて、イタリアのロゼ。すばらしいマリアージュ! 金目鯛の焼いたものか蒸し焼き?下に鯛の白子のソース。野生のアス パラに上からアオサと魚の出汁を掛けていただきました。魚の出汁は正統なイタリアンのスープだそうです。たしかに和食の出汁ではありません。でもすっきりとした魚の旨 味を感じます。これには長崎県産のぶどうを長野でワインに?とした日本の白ワインとともに。これもいいマリアージュ! ワインはバルベーラ。ラビオリ。中身なんだった忘れてしまいましたが、ソースにそら豆!めっちゃ濃いー旨味!その上にサマートリフ!旨味の合い掛け。 メインはトスカーナの赤。伊万里牛のイチボのグリル。わさびともろみソースを合わせてあります。おそらく、グリルを短時間、しばらく冷やし1.2時間掛けて焼く手法です。完璧な火入れ!美味しくいただきました。 ドルチェも美味しくいただきました。ワイン美味しすぎ!て覚えていません。 全体的には、素材がすばらしい!それを美味しく食べていただこうと努力されています。福岡にこんなお店がいっぱいあるといいですね。ごちそうさまでした!

お久しぶりにおうかがいしました。ランチで。ペアリングお願いしました。まずシャンパーニュランソン。とてもたっぷり。押し麦としらす、オリーブ。少しピリ辛でほどよい酸味。パンの上にピリ辛。鯛のエスカベッシュ。茄子にお肉。この辺りでシャンパーニュなくなり、ソムリエが気を利かせて北イタリアのゲブルを。このゲブルライチの香り凄いけど、味わいは上品。セレクトさすがですね～。ブロッコリーをオムレツ。カボチャのグリルをピクルス。バッカラを鯛で。生ハムの盛り合わせ、グリッシーニ。 ズッパはゴールドラッシュ。冷たくて。ここで中部イタリアの白ワイン。 パスタは桜エビフキのタリアテッレ。シチリアのオレンジ。海老の香りと良く合います。 メインは牛肉のタリアテッレ。ワインは2015のドルチェットダルバ。綺麗な綺麗なワイン。 とても美味しくいただきました。あとピエロパンのデザートワインも素晴らしい。またおうかがいいたします。ごちそうさまでした。 今日は夜おうかがいしました。シャンパーニュはドラピエ。前菜は玉ねぎのムース中にムカゴ茶色い少しさくさくした土に見立てうえに春野菜。コゴミ。蕾菜。ウルイ?旬のお野菜が鉢植え。 ワインはアルネイス。少しナッツの香り。忘れてしまいました!お魚のスモールあとクルミ。レモン。ペアリング素晴らしい。 鰆のグリルマッシュルームとマッシュルームソース。ワインはピノグリージオ。 シチリアのロゼ。パスタはホタルイカとそら豆にボッタルガ。 バルベーラダルバ。パスタはタリアテッテレ。鹿のラグー メインは羊さんのグリル。ワインはモンテファルコ!羊さんに良く合います。肉の火入れも完璧。 締めはチーズの盛り合わせ。いずれも美味しくいただきました。ワインも最高!またおうかがいいたします。ごちそうさまでした! 今日ははじめておうかがいしました。知り合いのソムリエさんがいるお店です。 ランチコースで予約しました。 まずはシャンパーニュドラピエ。前菜盛り合わせは、カリフラワーのムース。濃厚な味わい。鱈のパテ、ブルスケッタ。野菜のオムレツ。豚肉と茄子の重ね焼き。生ハム、サラミ、サルシッチャ。自家製パテ。グリニッシ。あおさのポレンタ。パプリカの酢漬け。いずれも丁寧なお仕事。 バーニャカウダソースに鯖を入れて。クミンシード。サバカウーダ。下にブロッコリー。インカの目覚め。味わい深い。これに合わせてイタリアの赤。このペアリングはおもしろい。赤は渋みなくさっぱり。 パスタはハーブフェンネル。ヤリイカ。ワインは北イタリア、コリオ。ソービニヨンブラン。ハーブの香りが良く合います。 牛肉の赤身。生柿、梨上に緑のお野菜。さっぱりとフレッシュにいただきました。ワインはサンジヨベーゼ。 ドルチェははちみつのアイスにパンナコッタ。デザートワインはトスカーナでゲブル。濃厚な味わい。コーヒー。 比較的、オーソドックスなイタリアン。でも味わいは軽やかで綺麗なお料理。ペアリングのワインはさすがの組み合わせ。とても美味しくいただきました。またおうかがいいたします。

以前は時々行っていました。随分前小川さんがオーナーだった頃です。今日は19時から講習会があり、1時間時間があったので、軽く飲みたいとお邪魔しました。 まずはシャンパーニュ、濃いレモン色。泡は細かく強い。長くつづく。酸味も苦味もあります。 合わせて前菜盛り合わせを1人前作ってくれました。牛のハツの燻製。鯖の燻製にトリフ入りのポテトサラダ。きのことトマトのマリネ。鳥のレバーの低温調理。鴨とフォアグラのガランティヌ。生ハムと林檎ゴルゴンゾーラ添。いずれも美味しくいただきました。軽く白ワインと思っていたのですが、前菜盛り合わせがしっかりしていて、赤ワインいただきました。お値段以上!コストパフォーマンス素晴らしい!!

今日はワイン会。ワインエチケットありません。ピエールカロのブランドブラン。アミューズはズワイガニとキャビアのタルトレット。グリュックのグランキュベ。おまけにマグナム。まだまだまだ若め。フランス産オマールのポシュ燻製カリフラワーのピュレ。バターナッツのブルーテとかぼちゃのエスプーマ。白ワインは２種ムルソー。ドミニクラフォン。ピュリニーモンラッシュ。エティエンヌソゼ。どちらも美味しくいただきました。玄海産カマスに帆立貝のファルシ。赤ワイン。シャンポールミュジニーこれは樽効きすぎ。パルメは1978年。綺麗な熟成感。茸‍や下草の香り。合わせて蝦夷鹿。 正統なワインとお料理でした。ごちそうさまでした。

初めておうかがいしました。ペアリングお願いしました。まずシャルドネのスパークリング。前菜は旬の梨に鴨の生ハム。蛸とオリーブ。フォカッチャを焼く前に写真いただきました。本場のフォカッチャはこんな感じなんだーと思いました。発酵させず、平べったい。初めてみせていただきました。 トスカーナシャルドネ。トレッビアノ。カマスは炙りマリネ。鯵フライはやばい、生っぽくて、合わせてあるソースはなんとアンテイチョークのソース。わー!凄い! ここでフォカッチャは薄くてパリパリ少し硬い。パンではありません。うーんこれは美味しい。焼き立てフォカッチャはほかでは味わえないと思いました。 パスタは手打ち。細いタリアテッレ。ほぼ手打ち蕎麦。合わせて色んなお肉のボロネーゼ。凄い。 ラビオリ栗クリームソース。 生きオマールはほんとに生きたオマールをいただきました。肝まで美味しくいただきました。締めのお肉も美味しくいただきました。ごちそうさまでした。またおうかがいいたします。

ビールとハイボールのお店です。つまみのカレーですとのことですが、スパイシーで濃厚な味わいです。私はクラフトビール。お店に電話はなく、インスタのDMから予約します。インスタの返事はお店が開く前にきます。温かいご主人です。

はじめておうかがいしました。シャンパーニュポールロジャー。グラス500円はやばい。コーンポタージュ、焼きコーン添。 あとはペアリングで。北海道の甘トマト、カッペリーニ。 ホタテのグリルにたっぷりのお野菜。パスタ2種にメインの佐賀牛グリル。 いずれも少し和食より。ワインは新世界多め。とても綺麗。今多いですよね。和食よりのイタリアン。良く出来てますが、インパクトは今ひとつ。ワインはもっと勉強したほうがいいかも。