kyouk503さんの行った（口コミ）お店一覧

はじめておうかがいしました。 ワインはスパーリング中心にボトルであります。今日はルイナール、シャンパーニュいただきました日本酒はとてもいっぱいあります。 メニューは手書きでいただきました。いずれも美味しくいただきましたが、なかでも、唐津雲丹と宮崎のキャビア。濃厚な雲丹とちょうどいい塩気のキャビア。3年もののからすみ。すごーい熟成。鮑と肝の石焼。とてもとても新鮮な素材。 お野菜も上手。 京料理とゆうより中村さんのいい塩梅の完成されたお料理。ごちそうさまでした。またおうかがいいたします。

とてもとてもわかりにくいです。でもグーグル先生正確に教えていただきました。 まずはシャンパーニュピノノワール多め。主人はビール。 前菜は山芋そうめん仕立て、糸島の紫色雲丹と出汁。おおーこれは持っていかれました。山芋は本当に千切りですごーいそうめん。雲丹もとても新鮮で。あまり入手しにくいと。 白身魚アオハタ?梅漬 とても脂乗り抜群の鯵。醤油漬け。上に黄ニラ。 クジラ畝。 お椀は鱧,きくらげ。上品なお出汁。 海苔で巻いた穴子寿司。 甘鯛鱗をぱりっと揚げて爽やかな胡瓜ソース。 出汁で炊いた大根に海老真薯。ソースも海老。 ワインはアルザス。リースリング。桃や花の香り。 生水茄子を和えたもの。 ワインはブルゴーニュ白ワイン。 ホタルイカの春巻き。驚きの組合せ。 ワインはブルゴーニュのピノ。 締めはお肉でしたね。すき焼きですか? ご飯もシャキシャキ美味しい。お供も美味しい。 天神からは地下鉄駅野芥まで２０分。そこから歩くと20分。 結構辺鄙。でも美味しいお料理。すべてに気のつかわれたお料理。美味しく感じましたあとワインも美味しいもの揃えてあります。またおうかがいいたします。ごちそうさまでした。

はじめておうかがいしました。今日はお休みのところ知らずに予約してしまいました。受けていただきました。ありがとうございます。シャンパーニュアヤラ。ワインメニュー充実しています。 先付は京都のたけのこの焼いたものに和布鯛の子。揚げそら豆。熟成した旬の甲イカに備長炭で焼入れ。優しいお出汁。 向付。石鯛。表面は炙り。塩で。鱧は眼前で包丁入れて、炭に巻き火入れ。とてもおもしろい。味わいも炭の香り高い。 千葉のはまぐり。芥子ゾエ。白味噌仕立て。 お凌ぎはフライド筍。小麦粉をまぶし揚げ、炭で焼いてあります。筍揚げ焼く?うーんでも美味しい。 焼き物は目の前でさばいてくれる鰻を白焼き。表面はぱりっと。山葵と塩で。炭の香りが素晴らしい。 煮物椀変わり。鱧しゃぶ。牛肉。小鍋立て。天草の冷麦。 あと汁物で湯葉雲丹玉ねぎ。 筍飯。表面にこれでもかと筍細切り。とてもリッチな筍。残れば、これはお持ち帰りに。あとご飯は鰻蒲焼きと卵。 香の物。 デザートは目の前で作ってくれるわらび餅バニラアイス。粒餡。 締めはお薄。 全体的に炭焼きの良さを活かした、よく考えられたお料理。私もバーナー炙りは香りが気になるので、炭焼きはとても良いと感じました。あと器にもこだわっていらっしゃいます。とてもおもしろいと思います。ごちそうさまでした。またおうかがいいたします。あと主人は日本酒良かったと言ってました。

はじめておうかがいしました。ワインはアルザスリースリング。比較的柔らかい酸味と苦味。飲みやすいワイン。 はじめは生ししゃもと平茸の唐揚げ。ししゃもはカリカリでふんわりと。 甘鯛の蒸しに少し焼いた下仁田ネギとほうれん草の煮浸し。出汁は上品で下仁田ネギは少し焼くことで甘みたっぷり。甘鯛は骨抜きされ旨味が凝縮されています。 お造りはイカ、真鯛、カツオ。大きなタイラギ。タイラギは知多半島。こんな大きなタイラギははじめ て!カツオは皮焼きと生。ハラミ と背で調理を変えてあり、素晴らしい。イカ、真鯛は寝かせてある。ねっとりと美味しい。 タイラギのひもは湯通しして、ポン酢醤油で。 カマスの押し寿司。カマス美味しい! マナガツオの塩焼きに焼きなす。すだちポン酢添。このマナガツオやばい!カリカリでふんわりと美味しい! ホッキ貝の酢の物。菊や椎茸。青菜。素晴らしい香り。 香箱ガニ足複雑な真子の味わい深い。はじめていただきました! 小芋と湯葉の煮物。味わい深い。ご飯はカマスとネギの炊き込みご飯となめこの赤だし。美味しい!残ればお持ち帰りにしてくれます。炊き込みご飯は結構たっぷり。 デザートは抹茶のシャーベット。 主人は日本酒を堪能していました。 私も美味しいワインいただきました。この値段でこのお料理は素晴らしい!またおうかがいいたします!

はじめておうかがいしました。まずはシャンパーニュブランドブラン。おまけにナチュール。ここのシャンパーニュ。いずれもはじめてのエチケット。大きなメゾンものでなく、いずれもはじめて見るエチケット!レコンタンマニュプラン?ワインは厚みのある酸味も苦味もあるシャンパーニュ! まずは蓮根餅、甘海老入り。出汁も海老。繊細な味わい。 お造りは河豚とアラ。いずれも自家製のポン酢塩。カボスの香りと塩。アラは熟成させたような。ポン酢塩は繊細な味わい。 マグロの漬けと焼き茄子のソース。旬の鰆の炙りにウニのソース。 本来なら醤油使いそうなお造りですが、醤油はなしで。 鰒の蒸しに馬刺しのタルタル。驚きの組み合わせ。合わせて、3種のソース。手前は少し甘めのソース。その上は鰒のソースに蕗の薹、苦味が美味しい。その上は生姜塩。面白い組み合わせいろいろ組み合わせて食べさせてみました。いずれも美味しい。 餅米に河豚の白子に海苔の佃煮。味わい深い。面白い組み合わせ。 お椀は白平茸の葛仕立てに鯛。平茸の香りやばい! 牛肉のグリル。赤ワインいただきました。ボーヌ。 カマスの窯焚きご飯。 今日は冬至でデザートはかぼちゃでした。美味しいいただきました。ワインのセレクトは素晴らしい!またおうかがいいたします。

丁寧なお料理。何を食べても間違いない綺麗なお料理。私的には福岡では最高の和食。 今日は2回目です。春の旬をいただきたくおうかがいしました。 ワインは白。ルー・デュモン。日本人の作ったブルゴーニュ。 うすいえんどうのお豆腐上に雲丹。下に出汁。えんどうの優しい甘み。 椀物はハマグリ真薯に京都の筍。つくし、人参、青菜。優しい正統なお出汁。 お造りはアオリイカを3日寝かせ、ねっとりとしたお味。太刀魚は皮を炭でカンカンに火入れ。香ばしく。鯛は地物。皮は少し乾かし、身はねっとり。ポン酢しょうゆと塩麹。いずれも工夫されたお料理。 おしのぎ。生きた稚鮎を天ぷらに。ヒレが綺麗に開いています。衣薄くパリパリ。苦味がとても美味しく。見てたら、背びれを素手で握り、油に泳がせるように。とてもびっくり❕凄い! とても多彩な八寸。大将はこれを作るのが大好きと。新ごぼうのきんぴら。筍の木の芽和。これ木の芽が効いて苦味がとても美味しく。ウルイと生もずくと赤貝の酢の物。飯蛸の煮物。そら豆の揚げ物。3時間焼いた卵焼き。鯛の桜の葉の握り。 焼き物は宮崎牛。下にアスパラや新玉ねぎ。すき焼き鍋。 野菜の煮物。蕗、湯葉、わかめ、大和芋?上に新生姜。 締めは桜海老の炊き込みご飯。赤出汁とお新香。 旬の果物のゼリー。桜のアイス。葛餅。お薄。 今日も旬のお野菜とお魚。とても美味しくいただきました。いずれも工夫されたお料理。またおうかがいいたします。ごちそうさまでした。 優しいお料理と人柄。気持ちの良いお時間を過ごさせていただきました。 お月見の時期で、お料理で満月を。満月のお皿にはシャインマスカットといちじく豊光姫にリンゴ梨に白和えの豆腐をクリーム状に会えてあります。旬の果物を和風に美味しくいただきました。 椀物は美味しいお出汁に松茸と焼いた山口の鱧。香りも素晴らしい。 お造りは天然の鯛、寝かせたアオリイカに走りの寒鰆の炙り。この炙り、カンカンに火の入った炭でジュッと焼いたもの。炭の香りが美味しい。塩麹と醤油でいただきました。それぞれ違う味わいで、凝縮した味わい。 大分スッポンの茶碗蒸し上に生姜のすりおろし。スッポンぷりぷりで生姜の爽やかな香りとぴったり。 八寸はいろんなきのこのクリームチーズ和え、胡桃のせ。地ダコには大根おろしに酢醤油。あーさっぱりと。ホウズキの中にとうもろこしのかき揚げ。鴨。自家製たまご焼き。筋子。とても優しい味わい。筋子は今が旬なのだとか。塩分少なく本当に美味しくいただきました! 焼き物は玄海の甘鯛と新銀杏。素晴らしい香り。 炊き合わせ。冬瓜、茄子、瓢箪かぼちゃにほうれん草。上品なお出汁にいろんな味わい。 万願寺唐辛子と山椒じゃこたっぷりの窯焚きご飯。万願寺唐辛子!!大好きです。あーじゃこも美味しい!あまったのでお持ち帰り、いただきました。たまねぎの赤だし浅漬。 デザートもマンゴーアイスに桃と梨のゼリー。お薄と菊のお捻り。 全体に優しい正統な関西料理。感動しました。出汁が美味しい!またおうかがいいたします。ごちそうさまでした。

今年もお節は味竹林で。とても手の込んだ、芸術的なお節で。幸せな新年です。

暑い暑い日です。はじめに水出しのコクのある美味しい緑茶。ほっとします。今日は持ち込みでシャンパーニュいただきました。 白ずいき黒鮑にずいきに胡麻を合わせたソース。あ～繊細な味わい。 御椀は優しく炊いた冬瓜にシャキシャキのヤングコーン。ジュンサイを浮かべ素晴らしい出汁。 お造りは少し寝かせたタイに車海老。いい素材。 握り。脂のった甘鯛。綺麗なコハダ。琵琶湖の鱒。オースゴイ脂のり。赤貝。 鱧はふわっと冷たいりのうえでシンプルに! 天然鰻の白焼き。山椒醬油。 茄子と茗荷のオランダ煮にトマト、冷たいにあわせ。 コーンと鮎の天ぷら。胡瓜のソース。 島原ソーメン、出汁が美味しい。 鱧の卵とじ丼。 スイカのアイス。くず餅にお薄。 夏らしいお料理でした。主人は日本酒を堪能。日本酒好きにはおすすめです。 ワインありました。白はすべてブルゴーニュ、シャルドネ。 コーン摺り流し冷たい茶碗蒸し。このコーンただ甘いだけでなく苦みや雑味がありコーン全体の旨味を感じました。とても驚き。 椀物。穴子豆腐。前日から豆腐水抜き。とても手のかかるお料理らしい。上に菜花にかぼすの蕾。かぼすのフレッシュな香りが素晴らしい。出汁は鰹節がとても効いています。ちょっと他にはない出汁。 お造りは五島の石鯛。4日寝かせ、丹波の鳥貝。これどちらも旨味たっぷり。素材の良さが際立ちます。でもこれを取り寄せられるも凄いこと。 握りは新鮮真鯛、コハダ、付けマグロ、赤貝。酢飯は赤酢。しっかり美味しいお寿司。 焼きナスに玄海の紫雲丹。この組み合わせ面白い。 なんかいい牛肉だったのです、日本和牛の元祖と言われてました。しゃぶしゃぶしてたっぷりの花山椒。素晴らしいお料理。これはご主人の修行先のお料理とか。先日はイタリアンでお肉のグリルに合わせてあって感動したのですが、ここが原点だったのですね。日本の料理人さん凄い。 新ごぼうにヤングコーンの胡麻和え。 天ぷらは蛸? ご飯はニエバナをもずく雑炊。あーこれ直接食べたかった!ニエバナ好きとしては。 ご飯にヤイトガツオ。あと削りたての鰹節。 デザート。 全体的にはとてもいい素材を上品に仕立てたお料理。鰹節の香りが素晴らしい。またおうかがいいたします。

今日もシャンパーニュ。ブランドノワール。大好きです。ピノノワール100%。濃厚でまったり。突き出しは石川芋。今時期一番美味しい芋。よく美味しいもの知っています。あと熊本翡翠銀杏。出汁はいりこを取り立てで 日本酒も素晴らしい。 今日もドラモットいただきました。鶏出汁に貝とか野菜出汁。複雑なお味に鮑。 もずくに蟹とイクラ。酸味優しい。 赤雲丹。振られた赤ナマコ。いい感じ。 鰯は酢で締め、葱と軽い細巻き風。 お造りはマグロ。海苔醤油。 自家製お豆腐。上に水出しイリコ。わーキレイなイリコ出汁。 今年は筍は残念な年。とても悲しい。でも素敵な筍でした。お店でしか食べられない。 あとはアスパラ。カリフラワー。いつものメンチカツ。あとラーメンごちそうさまでした。またおうかがいいたします。 今日もドラモットいただきました。シャンパーニュあると頼んでしまいます。今日は元日で、はじめはお屠蘇から小さな御節。お雑煮は鯛で。赤なまこは厚め。石振りで柔らかく。キレイながめ煮。アコヤ貝の焼き。リースリング。セコガニは下にご飯。牡蠣はクリームチーズと。菊菜の白和え。寒鰆。河豚。穴子。メンチカツ。煮干しラーメン。 いつも通り美味しくいただきました。またおうかがいいたします。 今日もドラモットいただきました。はじめは今年最後の松茸と鮑。汁物。セコガニにあん肝。とても丁寧なお料理。セコガニは殻はなく素晴らしい。穴子は軽く炙り。海鼠、厚めで柔らかく、とても丁寧。牡蠣は炙りクリームチーズゾエ。渋皮の栗を揚げ。栗ご飯。あとも丁寧なお料理。ごちそうさまでした。またおうかがいいたします。 今日もドラモットいただきました。北海道の枝豆。通常のものより一回り大きな枝豆。大村湾の鮑に帆立の煮物上に雲丹。肝もソース。とても贅沢な組み合わせ。小鯛と松茸の御椀。メヒカリを軽く揚げ、甘酢を掛けて、みょうがにネギ。このメヒカリふかふか美味しい。鰻は炭火焼き、軽くタレで。このタレスッキリ美味しい。無花果の白和え。熟成あら。脂ののったあ豆鯵の握り。穴子の握り。いつも通りのメンチカツ。締めは煮干し出汁のラーメン。とても繊維なお料理。ごちそうさまでした。またおうかがいいたします。 今日は暑いのでやっぱり泡ドラモットいただきました。はじめは冷たい熊本のソーメン、鮑とお野菜。 鱧に淡路の玉ねぎソース。この鱧は今ひとつ。鰻白焼き。愛知の鰻。皮パリ。素晴らしい。賀茂なす素揚げで味噌。マンゴー白和え。果物白和えいい感じ。お造り。海苔巻きの海ぶどう。まだまだありました。 鰻白焼きがイチオシです。 日本酒はもいろいろ楽しい時間でした。またおうかがいいたします。 今日も美味しくいただきました。シャンパーニュ、福岡のインポーターさんの少し赤葡萄多めのシャンパーニュ。旬の茄子や海ぶどう。白甘鯛、オチコ。お野菜もお魚も美味しくいただきました。あと女将の接客が絶妙。大将も素晴らしい。楽しい時間をいただきました。ごちそうさまでした。またおうかがいいたします。 はじめはしじみの美味しい出汁。宍道湖のしじみそら豆入り。温かい。 ワインはシャンパーニュボトルいただきました。 糸島のフトモズク。酸味の優しいお味。 桜えびの唐揚げに酢飯。 山口の筍。4日たったらしい。でも生のままいただきました。うーんこれは梨? 水で茹でて、いただきました。甘い。塩で充分。 締め鯖はじめ炙り。 ホタルイカの炭火焼き。イカ、真鯛のお造り。 海ぶどうの海苔巻き雲丹乗せ。ミンチカツ。煮干しラーメン。 少し甘めの博多風ですが、いいお味。。季節を変えておうかがいします。ごちそうさまでした。 あと日本酒はいろいろあって面白い。

今日はヴーヴ・クリコクリコで 今日は2年ぶりにおうかがいしまいました。今日は白ワインブルゴーニュ。マジャクの唐揚げ。綺麗に処理され食べやすく。イカのフリット。蛸の燻製。秋刀魚の山椒煮。いい秋刀魚。鯵は塩水締め。初めて聞きました。とてもプリプリ。マテ貝の昆布締め。昆布の味わい美味しい。ヒラメ、イカ、マグロ。塩、ワサビで美味しい。甘鯛パリパリ。ノドグロぽい白身は味噌漬け。大根おろしを添えて。鯖ずし。酢がいい感じ。ピーナッツもやし。甘エビの漬け。柚子胡椒きいて美味しい。 鮑の茶碗蒸し。太刀魚のフライに繊細なタルタル。穴子。一番驚きました。鰻の一夜干し。塩焼きですが、鰻の白焼きよりもプリプリ。鴨。 ご飯は松茸。デザートは巨峰とヨーグルト。 とてもとても手の込んだ繊細なお料理。ごちそうさまでした。またおうかがいいたします。 シャンパーニュブーブクリコあります。とてもオーソドックスですが私的にはありがたい。主人はいろんな日本酒を小さなグラスでいろいろ楽しんでいました。日本酒好きにはいいお店。 銀杏にイカの湯葉揚げ。はじめから驚きの繊細なお料理。 カワハギ肝和え。ポン酢もいい。 イカヒラメ鰹のお刺し身。いずれも熟成。塩とワサビでいける。 寒鰆。燻製。熟成したチーズ。 熟成した天然鯛。 甘鯛皮鱗焼き。パリパリ。 ピーナッツもやしの揚げ。 穴子のフライにタルタル。 ハマグリと百合根の茶碗蒸し。 シャキシャキのセロリの酢漬け。とても美味しい! 鰻の一夜干し、旨味凝縮。 カマスも一夜干し。 アラの煮物。 のどぐろの煮物。 卵焼き。 ご飯は木の子の炊き込みご飯。白味噌のおみおつけ。 とてもとても美味しい旬の一品の連続。ごちそうさまでした。

今日はブルゴーニュ。サンヴェラン。綺麗な美味しいブルゴーニュ。お店に入るなり、いい香りの河豚。まずのお米料理。河豚出汁の雑炊。寒鰆は皮目をさっと炙り、セロリ味噌。たらの白子ポン酢あえ。安納芋のブリュレ。数の子にしめ鯖の寿司。この季節のスペシャリテ、勢子蟹の天ぷら。銀杏やカラスミがけ。カラスミは作りかけ少し生っぽいものいただきました。あと赤貝のお造りで、肝や紐も美味しくいただきました。ありがとうございます。またおうかがいいたします。 今日は珍しい正統なボルドーの白ワイン。甘鯛は鱗パリパリで銀杏の飯蒸し。カラスミがけから始まりました。香箱ガニ鳥取産。濃厚で綺麗な卵達。幸せな気分になれます。黒ヒラタケの摺り流し。あ～綺麗な茸の風味。ししゃもの天ぷら。見た目は稚アユ。味わいも似てる。河豚のアラと舞茸の土瓶蒸し。河豚刺身とたらの白子あえ。これアラのえんがわ。大きなえんがわ。ヤリイカと鰹炙り。八寸は合鴨と栗。シャインマスカットの白和え。イワシの梅煮。大好きなニエバナ。伊勢海老の天ぷら。中はしっとり。初めていただきました。しめ鯖の棒寿司。ご飯のお供。伊勢海老の赤出汁。デザートは柿のプリン。お節用の大きな黒豆。 名残りの秋走りの冬。素晴らしいです。日本に生まれて良かったとしみじみ感じるお料理です。ごちそうさまでした。またおうかがいいたします。 今日のお料理は秋。まずは焼きカマス、銀杏とおこわ。カマス旬。北海道のマテ貝に焼き茄子、茄子のソース。原木舞茸の天ぷら。だるま鯛の磯辺揚げ有明海苔巻き。マスカットにミズダコ。福島の松茸と卵豆腐の御椀。お造りは絶妙な火入れのシャコ、イカ、熟成のフグ、だるま鯛の腹身、脂乗ったのどぐろ。あとのどぐろの頭の塩焼きは絶品。柿の白和え。雲丹イクラ、伊勢海老をお寿司風に。 新米のニエバナ。素晴らしい。あとは佐土原茄子にすき焼き。ご飯のお供。秋の鉄板栗最中。秋でした。 今日は名残りの夏と秋の始まり。翡翠銀杏と松茸の香りをまとったおこわから。毛ガニは蜜柑と合わせ酢の物。ツガニはクリームコロッケ。茹でた落花生。焼きナスを昆布締め。菊菜の白和え。秋刀魚は梅で柔らかく炊き。締めのニエバナは松茸。熱々のオニギリ。何を食べても美味しく楽しい。 今日はマルク・テンペのリースリング。 今日は春らしいお料理。ワインはミュスカデ。蕗の薹、フキのおこわ。蛸は少し山椒そら豆。鯵のお造り。そうめんも蕗の薹。合馬の筍と蕗の薹の天ぷら。ハマグリの土瓶蒸し。八寸。 甘鯛の鱗焼き。蛍烏賊。赤貝。珍しい福岡のあん肝はとても新鮮で。鮑は肝醤油で。あとニエバナと筍の炊き込みご飯。鰯は塩焼き。春の美味しい苦味。いい季節です。 今日のワインは大将おすすめのカリフォルニアで、とても驚きました。カリフォルニアは強めのワインですが、これは優しい和食向けの綺麗なでもしっかりしたワインです。 まずはおこわ。鮑にカラスミ。河豚の白子の摺り流し。この季節の定番ですが、しみじみ美味しい。八女の筍。手長ダコイイダコの頭ウルイ。優しいお出汁。太刀魚の磯辺揚げ。大豆の天ぷら。お造りは赤貝紐付き。蛍烏賊は新鮮で。鰯の一夜干し。お頭付き。とても美味しい。 いつも驚きがいっぱい。季節の一番美味しいものを食べさせてくれます。ありがとうございます。またおうかがいいたします。ごちそうさまでした。 今日も白ワイン、サンセール。少しの春。ノレソレ、穴子の稚魚をソーメン仕立て。稚魚だけど旨味があります。太刀魚の上に河豚の白子とカラスミ。痛風の人には危険な食べ物。菊芋の摺り流しは旨味がたっぷり。辛子大も面白く。ごちそうさまでした。またおうかがいいたします。 今日はドラモットいただきました。場所と今日はクリスマスで、同伴さまがいっぱいでした。今日のお料理は蕪で始まり蕪のアイスで終わり。あと秋田の根芹とか、美味しい野菜も素晴らしい。セコガニは身をほぐし甲羅に詰め、天ぷら。はじめて、天ぷら食べました。発想が素晴らしい。またおうかがいいたします。ごちそうさまでした。 今日は優しいシャブリいただきました。 今日もドラモットいただきました。秋でお月様がテーマ。お店には大きなすすき。海外のもの。 翡翠銀杏に雲丹、もちっとしたおコメ。 カニクリームコロッケ。オチコの天ぷら。おそらく千葉の湯で落花生。合わせてパルメジャーノレッジャーノ。 その後も工夫のあるお料理だらけ。とても楽しく。ニエバナにたっぷりの松茸。うわ～やばい。完璧です。ごちそうさまでした。またおうかがいいたします。 今日も暑い暑い日。泡飲みたくドラモットいただきました。まずはカリカリ甘鯛にくちこ枝豆のおこわ。冷たいソーメン、蓮根にジュンサイ。美味しい出汁。メヒカリのフライに海苔巻き。稚えつの天ぷら。海老真薯に冬瓜。お造りはタイに炙ったカツオ。栄螺になんとニシン。脂のったニシン。栄螺の生のママの肝も、コレには私も日本酒いただきました。茄子に鰻に。あと大好きなニエバナたっぷり。ごちそうさまでした。またおうかがいいたします。 今日もサンセール熟成、2016綺麗なソービニヨンブラン。和食に良くあいます。 新じゃがいもに桜えびと下に茶碗蒸し風。 ソーメン。連休中にとってこられたそうです。蕨、たたきで添えられてました。素晴らしい香り。 稚鮎の天ぷら。 ホタルイカとわかめ甘鯛の真薯。ホタルイカは内蔵も美味しく。 一番驚きました。伊勢海老熟成。 鯵も二種。熟成とたたき。 ニエバナはたっぷりいただきました。 うーんとても上手にたべさせていただきました。またおうかがいいたします。ごちそうさまでした。 今日はサンセールソービニヨンブランの熟成、2011。素晴らしい熟成、綺麗で柔らかい。これは和食に良く会います。 お料理も春らしい山菜たっぷり。うるい、ふき、ウド。筍は天ぷら。 特にウドは3変化。 綺麗なお魚も。 でも一番好きなのはニエバナのご飯。ここでしか味わえない。 甘鯛の炊き込みご飯も美味しくいただきました。またおうかがいいたします。 今日もドラモットいただきました。写真ありませんが。 冬と春のお料理を色んな手法でいただきました。 筍、蕗の薹、フキ、うるい。春の苦み。 河豚の白子汁。鰆の磯辺揚げを海苔巻きで。あと脂のりの素晴らしい太刀魚。 大豆の揚げ物。最後の甘味に大豆を使って。 美味しくいただきました。またおうかがいいたします。 今日もシャンパーニュドラモットいただきました。 お料理はもう寒い時期もの。蕪の3種。 まずは蕪のすり身ふわふわに甘鯛のおじや。 八寸的な。大村湾内海の青海鼠、初物。鴨の炙り火入れ完璧。山椒。芹根添。数の子。安納芋のブリュレカリカリ。 香箱蟹の甲羅に身と内子外子詰め揚げ。銀杏入りにたっぷりの唐墨。ため息。 御椀は千葉の大浦ゴボウに鮑、蕪。ゴボウは柔らかく。 お造りはとらふぐの身と皮。白子あえ。 穴子は皮カンカン炭火焼き。炭の香りと穴子の生美味しい。 鯛のズケ。ズケ美味しい! 北海道の脂のりの凄い鰯。ヨコワマグロの皮を炭火焼き。これが今日一番に驚きました。 アラの松前漬けを焼き。海老芋の柚子味噌。大好きな煮え端のご飯。 アラの鍋。骨周り大好き❤と言ったら、素晴らしいプリプリの骨周り入れてくれました。 締めはご飯とご飯のお供。 ここで蕪と甘糟のアイス。蕪の味わいが凄く美味しい! 今日も感動いっぱいのお料理でした!!またおうかがいいたします。今年はおせちもお願いしました。楽しみ!! 今日も旬いただきました。脂のりの秋刀魚にイクラ載せたお粥柑橘効いて爽やか。 新米穂つき揚げ、ポン菓子。 アラは寝かせ味わい濃い。ヤイトガツオは藁焼き。香り高く。穴子はカンカンの炭火焼き。身はしっとり。 写真なしで、直火の土瓶蒸し。アラと松茸入り。 八寸は舞茸は天然。海老ぷりぷり。鰯柔らかく煮たのに梅。 芋蛸や蕪。出汁巻き卵は焼き立て。 大好きな煮え端のご飯。ご飯のお供。栗のデザート。 ワインはアヤラ。主人は大好きな日本酒。 今日も美味しい旬いただきました。はじめから驚き。またおうかがいしますよ。ごちそうさまでした。 今日はドラモットいただきました。写真はありませんが。 大将の実家のお野菜らしい。オクラの花と実のお粥。味わい深い。 そうめん、辛味大根にカボス。出汁も美味しい。 翡翠銀杏。わ～とてもフレッシュな銀杏。無花果のセミドライに味噌。実山椒オイルをまとった鴨。鰻の蒲焼。 椀物。枝豆の焼き餅。お焦げの香りにクチコの塩味。上品な出汁。すごーい組み合わせ。 お造りはアコウダイはポン酢で。ヨコワマグロは藁焼き。香りが素晴らしい。鱧は炭火カンカン焼き。あま～い。蛸。塩と山葵で。 鯵さっと締め。新鮮ですお野菜で。青梅醤油で。 鮎の唐揚げ。里芋も。 卵豆腐にじゅんさい。 今日の一番驚きは、千葉県の鰯。やばいです!すごーい脂のり。 鱧揚げびたし。 鮎のコンフィの塩焼き。大将の新作。とても素晴らしい。 あとは卵焼きにご飯。私ははじめのシャリシャリのご飯が大好きです。ここでしか食べられません。 6種のご飯のお供に蒸らした普通に美味しいご飯。 コーンのアイス。 まず台風の日で良くお店開けていただきました。ありがとうございます。とても美味しいお料理でした。素材はシンプルですが厳選されたものです。ごちそうさまでした。またおうかがいいたします。 今日はアヤラシャンパーニュ。 生姜が旬です。はじめから終わりまで、生姜。 はじめは茄子と生姜のお粥。上品な生姜。これはほかほか。 続いて冷たいコーンのスリ流し。この組み合わせ!おもしろい。 メヒカリ一夜干し。これは外ぱりっと中ふわふわ。 椀物鱧の火入れはすごーいふわふわ。 すべて美味しくいただきました。 またおうかがいいたします。 今日はイタリアのソービニヨンブランいただきました。 はじめはチダイで出汁をとったおじや。八重桜添。優しい味わい。 佐賀産のアスパラは素揚げして出汁で煮てあります。胡麻の効いた利休餡。 合馬たけのこ天ぷら。春の天ぷら。ワインに合います。 萩のワカメ、甘鯛、蕗の椀物。綺麗な出汁。 鯛と鯛の白子。寝かせたあら。優しいポン酢しょうゆで。 イカ、雲丹、鮪。お造り。 太刀魚の中に春の山菜を詰めて焼いたもの。土筆。芹。そら豆。 優しいお出汁にホタルイカとさっと火入れした春菊。春菊の火入れすごい。ホタルイカも臭みも無く美味しい。 赤貝。内臓や紐もとても新鮮で美味しい。爽やかなゼリー寄せ。ここで! カンパチの胡麻和え。 鯛の皮が美味しそうだったので太いモズクと合わせて出してくれました。 佐賀牛のすき焼き。と炊きたてご飯。 あとたくさんのご飯のお供。 えんどう豆と桜えびの炊き込みご飯。 トマトと柑橘のゼリー寄せ。さっぱり美味しい。ほうじ茶。 いずれも旬のお野菜と魚介類。素材は新鮮ですが、とりたてて珍しいものではありません。でも丁寧なお仕事。感心します。またおうかがいいたします。ごちそうさまでした。 ワインはドラモットシャンパーニュいただきました。 とてもとても寒い日で、来店すると温かい白湯だしでいただきました。気遣い素晴らしいです。 まずは鮑を柔らかく煮たお粥優しいお出汁で、お腹を温かくしてお料理を食べていただきたいと優しい気遣い。 前菜盛り合わせ。八寸。茨城の蓮根の天ぷら。さくさく旨味たっぷりの蓮根。クワイのチップ。車海老のしゃぶしゃぶ。白和え。松前漬け。松竹梅の茶碗蒸し。 寒鰆とかつお菜お餅。雑煮椀。出汁は上品。 穴子の稚魚。のれそれ!はじめていただきました。繊細な味わい。春の味わい。 蛸。国産タイラギ。鮑。お造り。旨味たっぷりのお塩とわさび。 寝かせたヒラメと忘れてしまいました。鮪の一種の中トロ。とても濃厚です。 骨抜きの太刀魚。上に河豚の白子レア焼き。からすみがけ。からすみは2年ものと生っぽいからすみ。!河豚の白子はソースのような味わい。とてもおもしろい! 海老芋と大根。炊き合わせ。柚子味噌。 赤なまこ。筍。からすみ。 あらと牛蒡。胡麻豆腐。 ご飯は竈炊き。シャキシャキの美味しいご飯。いろんなご飯のお供。白味噌のおみおつけ。 デザートは海老芋のアイス。 とても綺麗な味わい。美味しくいただきました。またおうかがいいたします。ごちそうさまでした。

今日はシャンパーニュ。レコンタンマニュプラン。赤のムニエ主体で美味しいブランドノワール。そら豆のくず和え。 イトモズク雲丹海老の御椀。 イカ、鰹は皮焼き。石鯛のお造り。 八寸皮付きヤングコーン。旬のものいろいろ。あと雁足とかいろんな素材たのしめました。。ごちそうさまでした。 今日も美味しい旬いただきました。海鼠。クチコ。下仁田ネギ。鴨。 綺麗な綺麗な根芹。ゴボウと芹の間の香り。あわせて九十九島の牡蠣鍋。八丁味噌で。 締めは色んな蟹の酢飯和えの寿司。贅沢なお料理でした。ワインはシャンパーニュいただきました。ごちそうさまでした。またおうかがいいたします。 今日は私達2人で貸し切り状態です。ワイン好きにはありのワインメニューです。私はシャンパーニュ。 里芋の蔓ずいきの梅酢仕立て。爽やか。 椀物はすっぽん。肉厚な身に玉子豆腐。出汁は濃いすっぽん。 お造りはハガツオの皮を炭でカンカン焼き。微妙な火入れ。炭の香りも素晴らしい。五島にいらっしゃったシェフの経験が生きたお造り。紅葉鯛。バランスの良い美味しい鯛。 八寸はいろいろ。一番驚いたのは乾燥利尻昆布にたらの白子焼き。白子濃厚。昆布もパリパリ。骨抜き手羽先のパリパリ揚げ。大根おろし柑橘胡桃添。シャインマスカット厚揚?に白和え。人参カステラ。甘い。銀杏揚げ。栗。蕪、ほうれん草、炙り穴子。 牡蠣のソテー。周りに山芋焼き。上にあおさ。居酒屋さんです。でも美味しい。 メインはいろいろきのこと鴨。鴨は低温調理。鍋で。鴨は火入れ抜群。合わせてイタリア赤ワイングラス。 締めは香箱蟹の炊き込みご飯。お味噌汁付き。 いちじくプリン。ほうじ茶。 とても丁寧なお料理。組み合わせもおもしろい。またおうかがいいたします。ごちそうさまでした。

今日はガテイノス。ピノ多めのシャンパーニュ。 焼き胡麻豆腐。 河豚の白子をさっと揚げ、湯葉、ふきのとうの出汁。白子の揚げはふわっとして美味しい。 初物の鹿児島のタケノコ。 ズワイガニ雄の真薯で御椀。蟹も優しい味をうまく活かしたお味です。 カラスミ餅。カラスミも餅も炭火焼きで、海苔巻き。香りが素晴らしい。 新鮮なカワハギに白子ポン酢。 菜の花の玉締めにこのわた。 綺麗な太刀魚の炭火焼き。これはプロの お魚の処理。こんなところにお仕事を感じます。 牛肉のサンド。 美味しい河豚の唐揚げ。蕎麦。鯛茶漬け。 苺大福。自家製。 とてもとても、綺麗なお仕事。ごちそうさまでした。またおうかがいいたします。 写真はありませんが、今日もドラピエいただきました。 いつもの焼き胡麻豆腐。海老芋に栗のすりおろし、キャビア。素晴らしい組み合わせ。勢子蟹、今日の夕方生きて届き茹でて。内子も外子も臭みなくしみじみと美味しい。牡蠣の御椀。絶品な火入れ。寒鰆の付けの握り。寒鰆は脂乗りやばい。山口の赤貝のお造り。シャキシャキと旨味も素晴らしい。蕪の煮物と鴨。素晴らしい火入れ。新蕎麦。主人は水でいいのでは。と。 やはり素材が素晴らしい。それを集める大将も素晴らしい。繊細な和食の良さを堪能できるお店です。ごちそうさまでした。またおうかがいいたします。 今日もドラピエで。秋っぽい。伊勢海老解禁。あとブータンの松茸をたっぷりいただきました。松茸のかる～いパン粉揚げ、香りとサクサク感が良い感じ。蕎麦は長芋とオクラ。椀物はだだちゃ豆と甘エビの真薯。いつもどうり綺麗なお出汁。新物の皮の薄ーいイクラにご飯。伊勢海老のお造りは甘い。上に生クチコですか?綺麗な塩美。付け合わせの胡瓜の千切りもシャキシャキと美味しい。秋の松茸と鱧を玉締め。小さい小鍋で一つ一つ火をとうしてあります。細かい。いつもの牛カツのサンド。焼き立て焼きナスに赤ウニを。締めは驚きました。中骨を抜き、内臓を詰め直した、炭火焼きの大きな秋刀魚。これやばい。さすがプロのお仕事。こう来たか!ご飯は当然ニエバナ。参りました。ごちそうさまでした。またおうかがいいたします。 今日もドラピエで。お料理は夏。加茂茄子の炭火焼き。たっぷりの雲丹。今日の主役は茄子と鮑。鮑は紐を軽く塩で炙り、芋茎と。鮑肝とコリコリした身はお造りで。とてもとても新鮮な鮑。肝もドラピエと良く合います。貝の肝、シャンパーニュと合うは素晴らしい。鱧の御椀もプリプリ。素晴らしい。いずれも新鮮な素材を活かしたシンプルなお料理。ごちそうさまでした。またおうかがいいたします。 今日はドラピエで。 今日もシャンパーニュ。アンリビオ。アンボネイのグラン・クリュ。色は少しピンク。春らしく。 今日はグリーンアスパラ。山口の赤貝。ウドを使います。と。 いつもの胡麻豆腐を焼き。 グリーンアスパラ。ホワイトアスパラのソースに白魚の天ぷら。春らし優しい味わい。 河豚の白子揚げ。湯葉にウスイエンドウ。 小長井の浅利の真薯。出汁もいいお味。 お造りは墨烏賊濃厚ねっとり。サヨリ。大好きです。味わい深く。合わせてある煎り酒が素晴らしい。 これは鶏炭火焼きか?いやいやスッポンの足でした。肉肉しい。とても絶品。筍添。 ここで赤貝。ウド。マテ貝。ボウフウ。キレイなお料理。 手打ち蕎麦は桜海老のかき揚げ添。炭火焼き。やばいカリカリ。 締めのご飯もいい感じ。 とてもいい素材をいいタイミングと素晴らしい技術で食べさせてくれます。いつも満足で。またおうかがいいたします。ごちそうさまでした。 今日もおすすめシャンパーニュ。写真はありません。 今日のお料理は冬にすこーし春。 いつもの胡麻豆腐のあとは鹿児島の初物筍。えぐみなく素晴らしい筍の香り。 八寸的なものも茶ぶり赤なまこ。カラスミにお餅。空豆。春。クワイのチップ。軽く美味しい。外パリ中フワカマス炙り。河豚煮凝り。 御椀に百合根おそらく帆立の真薯、菜花添。出汁も綺麗。 とらふぐのお造り。白子添。皮や内臓も。 河豚の唐揚げ。これ絶品。身離れもよく火入れ完璧。外カリカリ中しっとり。素晴らしい。 浅堀大根。綺麗な煮物。根芹に蕗の薹。これは完璧な春の香り。 蕎麦は湯葉　締めは鯛茶漬け。 デザートは色々。 ごちそうさまでした。素晴らしいお料理。またおうかがいいたします。 今日もおすすめシャンパーニュいただきました。すっかり秋。海老芋。解禁の山陰のセコガニ。山口の大きいな赤貝はお造りで、付き合わせの胡瓜の薄切りが良く合います。今日一番の感動はスッポンの炭火焼き。炭の香りが素晴らしい。美味しくいただきましたました。またおうかがいいたします。 今日もシャンパーニュいただきました。今日のメインは長崎の伊勢海老。これは後半で、炭焼きに北海道の雲丹山椒の葉。とてもとても贅沢なお料理。あと松茸たっぷり。ブータンの松茸。お造りは皮剥、新鮮な肝ゾエ。今日も素晴らしいお料理いただきました。ごちそうさまでした。 今日もシャンパーニュいただきました。一番の感動はオコゼのお刺身。身は旨味たっぷり。卵巣はさっと火入れ。肝や胃袋、皮はプリプリコラーゲンたっぷり。とても美味しい。 あといつもどうりの鱧ふわっと美味しい。これは生を締めすぐに調理。お店でした食べれません。 今日もシャンパーニュいただきました。 いつもの胡麻豆腐カリッと焼いて。 山口の穴子天ぷら。太い!中はふかふか。下に枝豆のソース。もう初夏の味わい。 夕方に打った蕎麦。クレソン添。オリーブオイルを少し。オリーブオイルとても合います。 甘海老の真薯。ジュンサイ。出汁のきいた綺麗な御椀。 ねっとりした甲イカと太いカワハギ。綺麗な肝添。こんなに太くて甘いカワハギははじめて。今日一番のお料理。 稚鮎の塩焼き。稚鮎でも美味しい塩焼き。 いつものサンドイッチ。 万願寺唐辛子に丸ナスを素揚げに、少し甘めのだし煮。少し夏。 牛のつみれ。炭火焼き。黄身添。ニエバナのご飯。ニエバナ大好き。 締めは鯛茶。 今回はプリンキャラメルはすごーく苦くて美味しい。今日も美味しくいただきました。ごちそうさまでした。 今日は春。 蕎麦はわさびの花に下ろし大根和え。わさびの花はピリ辛で下ろし大根もピリ辛。辛い大根下ろし美味しい! 炭火焼きのグリーンアスパラにホワイトアスパラのソース。上に北海道のウニ。去年のグリーンアスパラが進化! 蛤の真薯に菜の花 お造りは五島の穴子に旬の濃い甲イカ!ウドの桂剝きを添えて。 コリコリの筍にふき。マグロ節。 カサゴの天ぷらはそら豆と九条ねぎの餡掛け。あと締めのご飯。 今日はテイラミス。 たっぷり春。ごちそうさまでした。またおうかがいいたします。 後日談です。花山葵、岩田屋で見つけ自宅で、鰹節とポン酢でいただきました。とても山葵の香りや苦みあり美味しくいただきました。お店で出会う美味しいものも嬉しいです。 今日は春いただきました。 2品目はそば。鴨に蕗の薹。蕗の薹の香りすばらしい。 次は筍土佐煮。筍コリコリ。初物。カツオの香りが良く、葉山椒が素晴らしい。 河豚を揚げ、真薯風に。御椀。 お造りは太刀魚の炙り。感動。エンガワまで美味しくいただきました。 締めのごはん上に河豚の白子焼き。 春の香り。美味しくいただきました。ごちそうさまでした。 今日はツガニいただきました。焼き茄子と椀物。とても上品で濃厚な味わい。あと子持ちの鮎。とても脂のりの良い寒鰆。旬を美味しくいただきました。ワインはブランドノワールのシャンパーニュ。良いセレクト。新米も美味しく。松茸は今日でおしまい。 今日は秋の先取り。松茸祭り。あと伊勢海老の解禁。美味しくいただきました。 今日もシャンパーニュいただきました。 お料理は夏。焼き茄子に鱧の子のスリ流し。焼鮎に蕎麦茗荷カボス。鱧に花紫蘇。お造りは脂の乗ったヒラメ。車海老はさっと茹で。プリプリで甘く。石川の小芋。三つ葉の茎海苔鮑大根おろし。いつもの牛肉のサンド。無花果の塩蒸し。白和え。 白甘鯛、塩焼き。皮パリパリ。身はふわふわ。シャキシャキ美味しいご飯。魚の焼き素晴らしい。 鯛茶漬けのご飯はいい感じ。お漬物で残りのシャンパーニュいただきました。 デザートは杏仁豆腐。 和食は夏でも美味しい。ごちそうさまでした。またおうかがいいたします。 今日はどんなお料理いただけます?春と夏の端境期。今日のシャンパーニュはアイ村。ピノノワール多め。 スペシャリテ胡麻豆腐焼き。 オコゼが生きたまま。今日のメイン。 雲丹と蒸し鮑。じゅん菜に鯛の出汁のジュレ。とてもとても綺麗。 手打ち蕎麦。コーンの揚げと海苔。コーンも旬。 オコゼのあらと身を椀物。オコゼぷりぷり。コラーゲンたっぷり。 鱧は切りたてを湯引き。身が厚いでもほそーく包丁が入れてあります。とても繊細な味わい。梅酢とおろしポン酢。おろしポン酢が繊細で美味しい。 穴子の天ぷらはそら豆のソース添。このソース美味しい。 牛肉と卵焼きのサンドイッチ。お肉厚い。 賀茂なすの素揚げに万願寺唐辛子。少し甘めの出汁に鰹節。お野菜が美味しい。 これもやばい。大分の鶏の焼鳥に卵の黄身。ご飯ゾエ。焼鳥は炭火焼き。黄身濃くて、卵ご飯にしてしまいました。 鯛茶漬け。自家製麺香の物。 デザートは本格的プリン。抹茶羊羹。 今日も美味しくいただきました。少し夏よりのメニュー。またおうかがいいたします。 今日は早春の味を楽しみにしてきました。 ワインはテタンジュ。 胡麻豆腐の焼いたもの。これはスペシャリテ。外カリカリなかふわふわ。 糸島の今朝引き立てグリーンアスパラ。雲丹乗せ。あ～これは雲丹はソース!グリーンアスパラは炭火焼き。おもしろい! 赤貝と車海老。綺麗で新鮮。 海苔巻きヨコワマグロの漬けのにぎり。ヨコワマグロは脂乗り美味しい。 椀物ははまぐりの真薯。鹿児島の筍。今年はじめての筍。出汁が美味しい。 締めたて赤貝のお造り。めっちゃ動いてる～!山口産。 甘くて臭みも無く美味しい。カボスと塩で充分美味しい。付け合せはウド。ウドもいい! 養殖の稚鮎です。天ぷら。とても美味しく。いつものサンドイッチ。 車海老とウスイエンドウ。高野豆腐の揚げと煮てあります。 自家製蕎麦に山葵菜。少し山葵。出汁の効いた蕎麦。 炊きたてご飯と炭火焼き豚の生姜焼き。これはすごく美味しい。菜の花添。 鯛の胡麻和えの鯛茶漬け。ご飯も美味しく。主人はそれぞれおかわり。 デザートはプリン、羊羹、柑橘ゼリーから選びます。 旬の美味しいお料理!またおうかがいいたします。 はじめておうかがいしました。 ワインはシャンパーニュ。柔らかく和食に合う感じです。 スペシャリテ胡麻豆腐のカリカリ焼き。中はとろとろ外はカリカリ。食感が楽しい。 鯛出汁の鯛蕪。蕪素晴らしい食感。私だととろとろ。絶妙な火入れ。鯛も脂のった! 香箱ガニ。脚も美味しいですがなんといってもたまごが凄く美味しい、チョー美味しい。夕方入ったものを店のみんなでさばいたそうです。 糸島のはまぐりの真薯。出汁も美味しい。追い鰹! 寒鰆。脂乗りやばい!これは辛子醤油。よく合います。 穴子天ぷらと自家製蕎麦。 鹿児島の黒毛和牛のグリルのサンド。シロトリフがけ。 赤はドイツのピノ・ノワールです。グラス。煮物はキジと里芋。少し甘め。ワインとよく合います。 シャキシャキのご飯。鰆の塩焼き。美味しいぬか漬け。胡麻醤油の鯛。お茶漬け。 紅玉の焼き。少し酸味あり美味しい。 全体的にとても丁寧なお料理。素晴らしい。またおうかがいいたします。ごちそうさまでした!

お造りはとても新鮮。オマール海老はソースが濃厚な。添えられていたパンも美味しい。鮑のソテー肝ソースが濃厚で、柔らかくびっくり❕レベルの高い創作料理。ワインも美味しい。またおうかがいいたします。ごちそうさまでした!

はじめておうかがいしました。福岡南区楠本出身のお二人でされているお店です。地元の人より他県からのお客さんが多いらしい。まず今日のお料理ようのきのこを見せていただきました。見たこともないキノコ!これを見ると秋はキノコです!! ワインはシャンパーニュアンリオ。これはソムリエが3年前ぐらいに買って寝かせたもので開けたときは柔らかく和食に合うシャンパーニュ。 糸島の落花生のスリ流し。これは濃い味わい。 炙りカマスの押し寿司。実山椒。新鮮な味わい。 椀物は海老真薯、松茸。上品な出汁。 お造り、甘鯛は昆布締め。醤油。対馬の塩。煮切り酒。味わい深い。 炙りざわら、辛子大根添。 八寸は菊のお飾りと蟹に筋子。バチコと貝。あと栗せんべい。 朴葉焼き。カジキマクロ。銀杏。キノコ。少し甘めの味噌にネギ。ネギ甘く。 すっぽん入り蓮根饅頭。たっぷりキノコ。ここでブルゴーニュ赤いただきました。このすっぽんには赤ワイン合います。 お口直しの菊となめこ。 朝倉里芋の煮物。アンジュの白ワイン。 新米の炊きたて土鍋ご飯。あてに牛肉のしぐれ煮、胡瓜の浅漬にしょうがの浅漬です。 締めは自家製お芋のモンブラン?にお薄。 まだ地元の素材は手探りなのかな。がんばっていただきたいお店です。私はまたおうかがいいたします。

はじめておうかがいいたします。国体道路に面してますが、少し奥まってます。10席のカウンターのみで、ご主人のセレクトしたオペラが流れています。ワーグナーとかプッチーニ。 ワインはイタリアヴェネツィアジュリアのオレンジワイン。どちらかとゆうと白ワインに近い。厚みのある上品なワイン。 まずは真鯛と水なす上に馬ふん雲丹。海苔や花紫蘇を散らし、煎り酒に山葵。夏らしい組み合わせ。上品な味わい。 辛子明太子をアクセントに下にご飯上に刻み山葵。よーく混ぜてリゾット風に。これも面白い組み合わせ。 炙ったマグロ山芋のすったものに茗荷や葱。これも美味しい。写真ありません。 海老と帆立の真薯。おかひじきときくらげがシャキシャキ。土瓶蒸し仕立て。出汁は上品。京風。 熊本の和牛のテール。身を細かく岩塩がまぶしてあります。それに山葵を少しずつ まぶしていただきます。牛肉苦手ですが、味わい深い。 ここからお鮨ですが、このガリ美味しい。2個もおかわりしてしまいました。お持ち帰りしたい!! 酢飯は赤酢が多めとゆうことですが少し甘め。量は少なめです。 まずはアラ、3日寝かせたもの。ヤリイカ、包丁入れが綺麗。 イカの下足マスカルポーネチーズ和え。ねっとりと美味しい。鰆。すっきり。車海老です。火入れは完璧。あと写真ないですが、海老の塩辛。アテにいい。 トロタク。シャリの上に載せてあります。はじめて食べましたが美味しい! ハマグリ。雲丹。鰻とシャリを海苔巻き。細巻き。玉は薄切りトーストのサンド。 〆は島原そうめんの煮麺。 いずれも丁寧なお仕事です。新しい味わいが楽しめます。ワインもとても豊富。日本酒は冷たいものだけです。私はとても楽しかった。またおうかがいいたします。ごちそうさまでした。

はじめておうかがいいたします。ワインは事前に確認しお持ち込みました。1000円です。お安い。シャソルネイのシャルドネ。 まずは長芋ともずくソーメン。帆立茄子トマト。三杯酢に黄身酢和え。いい感じの酸味。今日は暑いので美味しくいただきました。 前菜はグリーンアスパラの白和え。卵焼き。鴨。よもぎ餅に酢味噌。ツブ貝。あじの胡瓜巻き。鮎の一夜干し。甘藷。セロリのすのもの。 イサキの炙り。 お造りはヒラメ。エンガワも。ヤリイカ。マグロ。いずれもねっとり。でも新鮮なものを包丁の入れ方でねっとりと。 牛蒡のスリ流しに甘鯛の炙り。牛蒡は香り高く美味しい。いんげん添。 宮崎牛イチボ。周りはカリッとなかは生っぽく!完璧な火入れ。 コーンとエビの天ぷら。甘い強い。 辛子明太子と白菜の漬け物。凄い本当に炊きたてご飯。マジシャキシャキで美味しい。あおさ入り味噌汁。 締めは日向夏のジュレと生日向夏!美味しい! 全体的にはおそらく福岡らしい和食ですが、あまり出汁も醤油も甘くなく、酸味の加減もいい感じ。一番驚いたのはご飯。今和食は窯焚き炊き込みご飯が主流ですが、私はベッチャリした感じが好きでなく、あまり和食のお店ででてくるご飯はいただけない。ここはシャキシャキのご飯がいただけます。素晴らしい!

はじめておうかがいしました。ワインはシャンパーニュ。厚みのある酸味も苦味もあるワイン。 突き出しはお野菜と鶏肉の餡掛け。お野菜は全体に火入れが素晴らしい。シャキシャキで繊細な味わい。鶏肉もいい感じ。 茄子を出汁で炊いたもの。よく出汁が効いて美味しい。胡麻添。 ヒラスズキのお造り。写真ないですが。すだちを絞る。塩で食べます。柑橘系の使い方上手。 馬刺し。朝倉産。ニラ醤油。美味しい。! 太刀魚の塩焼き。下に新ごぼうと山椒の葉。牛蒡も葉も香り高く。 千葉のはまぐり。とても大きく!茶碗蒸し。上に菜の花の餡掛け。春を感じます。 トマトと蕾菜の少し炊いたもの。蕗の薹の味噌漬け。美味しいお野菜。 古処鶏のもも肉のねぎま。古処鶏はぷりぷり。添えられたピーマン麹。ピーマンと青唐辛子の麹漬け。ピリ辛で美味しい。これだけ売ってもいいと。 アジの軽く締めたものとほうれん草の酢味噌和え。 お肉は山椒のミンチカツ。微かに山椒の香り。鶏のミンチカツ。 締めはみりんたら?蕪のスープ。かけて食べました。 デザートはイチゴ。 全体的には朝倉産のお野菜をふんだんに使い、お野菜を上手に美味しく食べさせてくれました。生姜や柑橘の使い方が素晴らしい。とても繊細で美味しい!ごちそうさまでした!ダダ私には全体的にはすこーし甘かったかな?

今日は久しぶり。ワインはルイ・ロデレール。 微かに酢の効いたおこわにタラバガニと柔らかな筋子。柿とイチジクの白和え。胡麻きいて濃厚。御椀は鯨畝に細ーい人参と牛蒡。イサキの皮炙りでジュレ。鰹炙り海苔醤油。 ここから握り。ヒラメ、鯵、鱧。秋刀魚は海苔巻きで。 鰻は炭火焼きに松茸。万願寺に白身魚。穴子のコロッケとフライ。怒涛のお魚づくし。締めは芋、翡翠銀杏の炊き込みご飯。お魚づくしごちそうさまでした。 今日は1年ぶり。シャンパーニュはルイロデレール。主人は好きな日本酒を。アコヤ貝の炙りと三宝柑。貝は炙ると旨味増 し。菜花と黒豆、数の子の白和え。振り海鼠、素晴らしい食感。鹿児島の筍に海老と海老の子を菜花のお豆腐で包み蒸した鰹節の効いた御椀。手込んでます。 自家製の酢味噌にヒラスズキ。とシロナでしたか?ヒラスズキは鯛よりしっとり旨味たっぷり。ぶりは海苔じょうゆと自家製辛子。あと1時間アブラドウシの太牛蒡に炭火焼きウナギをパリパリ海苔巻き。あと根芹と熊とか。とても美味しくいただきました。ごちそうさまでした。またおうかがいいたします。 一年ぶりの訪問です。お久しぶりです。 シャンパーニュはペルシモネ。ピノノワール多めのしっかり切れのあるワイン。 糸島の素麺モズク。太いモズク。下関のワタリガニ。 飯蛸の煮もの。そら豆。 グリーンピースの椀物。鯛の白子を真子で包んで、種に。綺麗な緑。繊細な味わい。 クロダイ?下関の雲丹。海苔醤油に山葵。海苔醤油やばい。 イサキを藁で炙り。燻製の香り。香辛料のジュレ。花大葉。 和歌山のクジラ。葱添。少し甘めのタレで。 天草の岩崎の蕪。葉を茶碗蒸し。海老と雲丹の餡掛け、蕪の実の薄切り。 鰻の白焼き上に筍。海苔巻き。 全粒粉の麺にホタルイカのソースと燻製したホタルイカ。 お肉は佐賀牛。じゃぶじゃぶして軽く炭火焼き。新玉ねぎの蒸し焼き。ホワイトアスパラの炭火焼き。花山椒添。 締めは小長井の浅利の竈焚きご飯。たっぷりの花山椒。お焦げはお茶漬け。 いちごと小豆アイスの最中。お薄。 旬のものを美味しくいただきました。細かい工夫がたくさんあります。いいお仕事。またおうかがいいたします。ごちそうさまでした。 今日もワインはシャンパーニュポールロジェ。 まずは糸島産。今旬のもずくソーメン。凄く太いもずく。出汁の効いた美味しいポン酢。新鮮な生姜。 ウルイを茹で出汁に浸し、酢味噌和え。北海道のあん肝の味噌漬。臭みなくねっとり美味しい。 赤なまこの振りナマコ。一時間振るらしい。塩や石と一緒に振ると、ぬめりなく、コリコリした歯ざわり素晴らしい。 百合根の出汁の効いたスリ流しに菜の花の葛で餡に。中に鯛の真子。優しい味わい。 対馬の穴子をさっと炙った刺し身。レモンを絞り、小口ネギに塩とわさび。穴子脂美味しい。 対馬のヨコワマグロ。これにはマスタードと自家製海苔醤油。にわさび菜のおひたし。海苔醤油深い味わい。 黄身醤油漬け上に新鮮な紫雲丹と今旬のコウイカ。濃厚に濃厚のかけ合わせ。 鹿児島の筍と蒸し鮑。鮑柔らかく、ソースは鮑の肝と筍の茹で汁に脂を少し足して乳化してあります。素晴らしいバランスのお料理! 飯蛸の煮物。煮汁はジュレに。 ネギを焼き、小さいけど味わい深いハマグリ。ネギのソース。上にアラカブの天ぷら。これも美味しい! 締めはホタルイカと蕗の薹の炊き込みご飯。辛子明太子や蕪の漬け物。イカの漬け物。合わせ味噌の汁物。これでもかと旬。 デザートはオレンジ、甘さの優しい粒あんと白玉団子、抹茶アイスの入った最中。お薄。 今も旬をたくさんいただきました。とても工夫されたお料理。またおうかがいいたします。ごちそうさまでした。 はじめておうかがいしました。まずはポールロジェ、シャンパーニュ。 アコヤ貝、椎茸、ピーナッツもやし、春菊のお浸し。それぞれに味わい深い。春菊の香りが素晴らしい。 天ぷらは鹿児島の筍。島原の寒鰆。筍は香りはコーン。味わいは甘くシャリシャリとした舌触り。寒鰆も脂のり濃厚です。 椀物は鱈の白子をお豆腐のように、紫雲丹と山葵。出汁は鰹節効いて美味しい 石鯛です。レモンで酸味をたし博多風の小ねぎ添。石鯛脂のり濃厚です。 ヤイトガツオの藁炙り。紫水菜。藁の香りですが素晴らしい。紫水菜は深い味わい。 蟹の内子を茶碗蒸し、上に外子を餡にしています。出汁もすべて蟹で。繊細で美味しい。 野菜。カブ、蓮根、里芋。ソースはカブの葉。いずれも深い味わい。生産者さんの名前教えてもらったのですが失念。 東北の芹。根も美味しくいただきました。鹿児島牛のしゃぶしゃぶ添。うーんこのせり香りやばい。 ご飯はむかごと菊芋、銀杏。美味しい炊き込みご飯。おごげは出汁でいただきました。糠漬も辛子明太子も自家製!白味噌の汁で。余ればお持ち帰りに。 しめはモナカ。アイス、イチゴ、小豆、白玉。お薄。 全体的にはお野菜がとても美味しい。旬のお魚も。香り高く、味わい深い。出汁も上品に。 とても美味しくいただきました。またおうかがいいたします。