Gaguriさんが投稿した麦と麺助（大阪/中津）の口コミ詳細

麦と麺助さんへ

平日息子と来店。親子共々麺助ジャンキー。
蔵出し醤油そばを食べたく車で向かい、10時20分着4番手でした。

本日10食限定で冷やしがあると声掛けがあり迷いましたが蔵出し醤油の口になっていましたので
予定通り
特製蔵出し醤油そば　1590円
炙りチャーシュー丼　390円
を2人分注文

やはり間違いない旨さ！
3種のチャーシューと麺助鶏の炙り、メンマ、海苔、ワンタン，味玉と盛り付けも美しく最後まで美味しく楽しんで食べれます。
溶ける海苔ですのでゾーン分けして2種類のスープを楽しむことをオススメします。

少し甘さのある鶏の旨みを感じる醤油スープ、これにはまっています。ストレート中細麺が相性バツグンです。

炙った良い香りのチャーシュー丼もセットでオススメです。

完食、全てが美味く本日も大満足でした！

初めての方は多くが感動されると思います。
外は18人待ちと声が聞こえて来ました。常に大人気ですので暑さ対策忘れずに！

麦と麺助さんへ

予約をして土曜日の夜限定麺を食べに行きました。

今回の限定は
宮城トロ鰹の冷やしそば　　トロ鰹タタキ飯付
2000円
になります。

蓮の葉に入ったとろろをかけて頂きます。
イリコの効いたスープがとにかく絶品！
ツルツル平打ち卵麺ととろろがスープに絡みます。
存在感のある蓮根饅頭がスープと相性バツグン。砕いてスープと一緒に食べるとめちゃくちゃ美味しかったです。

ニンニクスライスが添えられたトロ鰹タタキ飯に残しておいたスープをかけて〆ました。
トロ鰹タタキは脂が乗っていて最高でした。

こだわりの冷やし大変美味しく頂きました！

麦と麺助さんへ

Xで予約制の土曜日夜限定に行ってきました。
採算度外視の独創的な麺を頂けます。
今回予約段階ではメイン食材はシークレットでした。予約後本鮪を使用した麺と分かり珍しいので楽しみです。

青森本鮪の冷やしそば 本鮪丼付　2200円

まず盛り付けの斬新さに驚きました。
蓮の葉に入ったとろろが鉢の上に乗って着丼。
蓮の葉を両手で持ち上げ麺にとろろをかけます。

まず出汁がバツグンに美味い！流石です。
鮪と銀付イリコで取った出汁でとろろとの相性も良く、つるシコの平打ち卵麺に絡み最高です！

麺の中央部に乗った蓮根饅頭を砕きスープと共に頂きます。蓮根のカリカリ食感と程よい山葵の香りが良い感じでレンゲが止らない美味さ。

最後に残しておいたスープを本鮪丼にかけ山かけ風にして〆ました！

斬新で食感も含め計算された最高の一杯。
感動させて頂きました！

麦と麺助さんへ

本日は予約制の土曜日夜限定に行ってきました。
今回は冷やし。昨年もめちゃくちゃ美味しかったので楽しみです。

今回は
・銀付伊吹イリコの冷かけそば土曜日夜のスペシャルＶｅｒ　1800円
・長崎炭焼き太刀魚の土鍋ご飯　400円

流石のスペシャルＶｅｒ、採算度外視の別盛り厳選具材どれも絶品。

銀付伊吹イリコのスープ別格でした！
塩味と甘味のバランスが絶妙です。
平打ち卵麺との相性もバツグン。麺をススルと質の良いイリコの香りが鼻から抜け、具材のカボスとハモがサッパリと初夏を感じさせます。
味変の実山椒オイルを入れると山椒の香りが加わりまた違った味わいに。

炭焼きされた太刀魚土鍋ご飯にスープをかけて〆ました！
他店では味わえない個性のある絶品冷かけ。
昼にも提供するみたいなので楽しみです。

麦と麺助さんへ

平日10時15分着、3番手。オープン前には相変わらずの行列。10分前にオープンしてくれました。

本日は
特製蔵出し醤油そば　1580円
炙りチャーシュー丼　390円
計、1970円
を注文

スープ、麺バツグンの美味さ。
特製を強くお勧めします。
3種のチャーシューと麺助鶏の炙り、穂先メンマ、神戸牛のワンタン、味玉、海苔、みつば、ネギが入っています。

どの具材もこだわりを感じ、最後まで楽しんで頂けます。3種のチャーシューと麺助鶏の炙りめちゃくちゃ美味いです。
スープに溶ける海苔なのでゾーン分けして味変オススメです。

香ばしい炙りチャーシュー丼もお勧め。私は味玉を細かく潰してレンゲでガッツリ頂きます。
最後に少し残していたスープで〆ます。

非常に満足度の高い素晴らしい一杯です！

麦と麺助さんへ

息子と共に麦と麺助さんの6周年に行かせて頂きました。採算度外視のスペシャルな麺。
ノルウェー料理を取り入れ、麺助流にアレンジしたつけそばとワンプレートでの盛り合わせ。

甘海老の旨味を凝縮したクリーミーなつけ汁に麺助鶏の卵麺初めての味。めちゃくちゃ美味しかったです！

ノルウェーを感じさせるワンプレートの盛り合わせ、一品一品楽しんで美味しく頂きました。

〆にサーモンとイクラの親子ご飯、お腹も心も満たしてくれました。

また1年間レギュラーも含めいろんな麺を楽しませて頂きたいと思います。

麦と麺助さんへ

予約制の土曜日夜限定に行ってきました。
豪華食材で独創的な麺を提供してくれます。

今回は
青森生雲丹と淡路産玉ねぎのつけそば　1900円
麺大盛り　200円
天然明石鯛土鍋炊き込みご飯　480円
計、2580円

麺が提供される前に雲丹、ホタルイカ、チャーシューが入った別皿の提供があります。
ミョウバン不使用の生雲丹がたっぷり盛られています。麺が来るまでつまんで待ちます。濃厚な味と甘さがなんともいえない美味しさです。日本酒がめちゃくちゃ欲しくなりました。

つけそばは上品で旨味の凝縮されたつけ汁に麺助鶏の卵の入った平打麺を雲丹をつまみながらさっぱり美味しく頂きました！

最後にスープ割りをお願いし、鯛の炊き込みご飯
で出汁茶漬けで〆ました。

採算度外視の大サービスの一杯。すごく美味しく大満足でした！

麦と麺助さんへ

土曜日は旬の高級食材を使った独創的な麺を提供頂けます。いつもは予約制ですが今回は並び順で58杯限定の提供となりました。

今日は大学生の息子と訪問。オープン1時間前の17時着。2ブロックに分かれての長蛇の列ですごい人気です。結局着座出来たのは2時間30分後でした。後から聞きましたがオープン3時間前の15時から並んでいる方もいた様です。

今回の土曜日夜限定は
青森産生雲丹と季節の野菜の出汁そば　1850円
長崎のどぐろ土鍋炊き込みご飯　500円
計、2350円×2
を注文。

急須に入った出汁をかけて頂きます。
浅利、帆立、麺助鶏からの出汁が具材の雲丹、アボカド、ホタルイカ、甘辛く味付けされたタマネギと交わり上手く纏まっています。中細平打麺ともとても相性が良く今まで食べた事のない独創的な一杯でした。
甘みが良い青森産雲丹が絡んだ麺をススリ、出汁を飲むと至福のひと時でした！

のどぐろの炊き込みご飯、香りが良いです。
最後に残しておいた出汁をかけてお茶漬け風に頂きました。

あっという間に完食。
親子共々過去一、長時間並びましたがそれを忘れさせる大満足の美味しさでした！
いつもながら麺助さんには脱帽です。

麦と麺助さんへ

最近特に海外旅行者が増えていてスーツケースを持って並んでおられます。10時10分着で3番手、混んで来たので10分早目にオープンしてくれました。
前の方がスーツケースでしたが入口で預かってくれます。
また海外の方でも券売機前でわかりやすく対応してくれるので安心出来ます。

本日は
特製蔵出し醤油 1550円
3種のチャーシュー増し　450円
計、2000円
を注文

蔵出し醤油は着丼時にカンボジア産の最高級ブラックペッパーをミールで引いてくれます。
細部まで素材のこだわりを感じます。

今回は3種のチャーシュー増しにしたので肉尽くしです。ここのチャーシューはどれも美味しくオススメです。炙り麺助鶏も美味いです。

スープ、麺、具材どれもクオリティが高く最後まで感動の一杯。

どのお客様にも帰りにスタッフの皆さんのご挨拶もありお客様への気遣いも良く気持ちが伝わります。
いつも行列ですが並ぶ価値のあるお店です。

麦と麺助さんへ

予約をして土曜日夜限定に行きました。
土曜日の夜は高級食材を使用した創作麺を提供して頂けます。

今回は
春薫る桑名産天然蛤の潮そば　1850円
唐墨と春筍の炊き込みご飯　550円
計、2400円
を注文

カウンターで今回使用する食材を見せて説明してくれテンションが上がります。

大量の蛤を使用したスープは出汁がめちゃくちゃ効いていて香り、味共に絶品でした。

具材は大振りの蛤、ミディアムな焼き加減の麺助鶏の炙り、筍、ワカメ、ごぼう、春キャベツどれも厳選された食材ですべてが美味しかったです。

春筍の炊き込みご飯に削った唐墨をたっぷりかけた〆ご飯は筍の良い香りに唐墨の旨味が加わり最高でした！日本酒が欲しくなりました。

春を感じさせる至福のひと時、感謝でした。

麦と麺助さんへ

本日は予約をして土曜日夜の限定を頂きに来ました。豪華食材で独創的な麺を提供してくれます。

今回は前回の甘海老そばを更に美味しく改良されたそうです。外まで海老の良い香りがしています。

能登子持ち甘海老そば　1700円
海老雲丹味噌焼きおにぎり　400円
甘海老ワンタン　300円
計、2400円
を注文。

大量の甘海老からとったスープはびっくりするほど旨味が出ていてバツグンの美味しさです。麺と共にススルと至福のひと時です。

具材の帆立の雲丹乗せは甘海老のスープと共に食べると最高でした。甘海老のたまごのソースを溶かすとより一層深みが増します。
甘海老ワンタンは海老の甘みのある餡がとても美味しく追加注文してよかったです。

麺をある程度食べ進めたタイミングで海老雲丹味噌焼きおにぎりを提供してくれます。
まずはそのまま頂き、その後スープをたっぷりかけて頂きました。海老の甘みに香ばしさが加わり良い締めくくりとなりました。

最後に甘海老の卵焼きを頂きました。
素晴らしいひと時を提供頂き感謝でした！

麦と麺助さんへ

本日は息子と共に訪問。
10時20分着2番手。少し早く10分前に開けて頂けました。

私は
特製蔵出し醤油そば　1550円
炙りチャーシュー丼　390円
息子は
特製蔵出し醤油そば　1550円
3種のチャーシュー増し　450円
を注文
最後までイリコそばも美味しいので迷いましたが今回は蔵出し醤油そばで。

ホロホロ鳥と麺助鶏(天草大王)の少し甘めのスープは絶品で食べる前に最高級のブラックペッパーをミールで引いてくれます。中細ストレート麺との相性はバツグンです。

3種のチャーシューと角切りの炙った麺助鶏はどれも違った味わいでめちゃくちゃ美味しいです。


溶ける海苔が入っているので味変でスープをゾーン分けして楽しみます。
最後に残しておいた神戸牛旨み入りワンタンも良い肉汁が閉じ込められています。

炙りチャーシュー丼もセットでオススメ。
炙りチャーシューの良い香りと濃厚な半熟味玉が
からまり美味しいです。

スープ完飲、親子共々大満足でした！

麦と麺助さんへ

土曜日は旬の高級素材を使った独創的な麺を堪能出来ます。
事前予約の場合が多いのですが今回は18時からの先着順、55杯限定でした。
仕事の関係で急ぎましたが18時30分着となりました。車で前を通過した時には行列が見えました。約45分待ちで店内へ。

本日は
寒鰆の幽庵そば　1700円
生うにソースの焼きおにぎり　400円
極み味玉　150円
計、2250円
を注文
残念ですが数量限定の鰆の炭火焼きは売り切れでした。

本日使う福岡産タグ付き本鰆の付けをカウンターで見せてくれます。

7分程で着丼。
盛り付けも美しく、幽庵焼きされた鰆、ホタルイカ、菜の花、豆腐、ゆずと紫蘇の花が添えられています。

まずスープから頂きましたが、やはり期待を裏切らないバツグンの美味さ。鰆、ホタルイカもブレンドされているとの事。ゆずの香りも良い感じです。ストレート細麺が大変よく合います。

厳選された具材はどれも美味しく、鰆は想像以上に良い脂がのっており感動的でした。

最後に生うにソースの焼きおにぎりを頂きました。そのままでも美味しいですがスープを入れて海苔を溶かしてお茶漬け風に頂き最高の〆となりました。

大満足な一杯でした！

麦と麺助さんへ

土曜日は豪華食材を使用した独創的な麺を提供してくれます。
Xでの事前予約が必要です。

今回は能登甘エビで出汁を取った

能登子持ち甘海老そば　1600円
エビ雲丹味噌やきおにぎり　400円
極み味玉　150円
計、2150円
を注文

本日使用する食材の甘海老、ホタテ、雲丹をカウンターに置いて見せてくれ説明してくれます。

しばらくして着丼。見た目も豪華で甘海老、雲丹が飾られたホタテ、アスパラ，エビワンタン、味玉、甘エビのたまごのソースがチャーシューの上にのっています。

甘海老が驚くほど効いた出汁との絶妙なバランスのスープが強烈に美味いです。麺助さんらしい上品な味わいでまとまっています。

甘海老のスープをまとった麺がたまらなく美味いです。雲丹が乗った半生のホタテやエビワンタンをスープと共にレンゲで口に運ぶとため息が出る美味しさでした！

オススメされたエビ雲丹味噌やきおにぎりに甘海老のスープをかけて頂き良い〆となりました。

最後に少し甘さのある良い香りのエビ玉子焼きを美味しく頂き完食。

この出汁を取るには質の良い相当なエビの量が必要だと思いますが能登復興支援の為に採算度外視で頑張られたとの事。
思いの素晴らしさと最高の一杯を頂けた事に感謝です。

麦と麺助さんへ

Ｘで予約を入れ、土曜日夜限定に行って来ました。レギュラーメニューとは別の独創的な麺を頂けます。
数量限定だからこそ出来る、最高の素材を使った贅沢で価値のある一杯を薄利で提供してくれます。

今回の限定
丹波黒豆味噌仕立て黒鮪味噌　1600円
漁師直送富山湾の大メジマグロ丼　500円
極み味玉　150円
計、2250円
を注文

クロマグロの幼魚、大メジマグロと丹波黒豆味噌を合わせたスープ。少し生姜の効いた上品ですが深みのある初めて味わう味噌スープ。
絶品です！
中太平打ち、ちぢれ麺も美味しく、箸が止まらずあっという間に完食。めちゃくちゃ美味しく個人的には味噌ラーメンで最高でした。

こんな味わいの味噌ラーメンも出来るんだと味噌スープの可能性を感じました。

〆に大メジマグロ丼を頂きました。素材が一級品で漁師の知り合いから最高のものを直接仕入れ出来るパイプがあるようです。大変美味しく頂きました。

『やっぱり麺助さんは最高やな』とあらためて思う一杯でした！

麦と麺助さんへ

土曜日の夜は数量限定商品になります。今回は味噌で60杯限定、並んだ順でしたので急いで仕事を終わらせ車で向かいます。急ぎましたがオープン1時間後の19時到着。
2ブロック分かれての行列です。私の後ろ3人で売り切れになりました。
1時間後店内へ。

鰤飯は残念ですが売り切れていたので
氷見鰤味噌そば丹波黒豆味噌仕立　1600円
生姜飯　200円
計、1800円
を注文

見た目は白髪ネギとチャーシューで至ってシンプルな感じです。
スープを一口飲むと今まで食べた事の無い味わいの味噌ラーメンでした。
スープがめちゃくちゃ美味しいです！
生姜の香りがして食べ進めると鰤の旨みを感じます。丹波黒豆の少しビターな感じが味を引き締めていて非常に味に深みがあります。

麺もこのスープに合っていて白髪ネギと一緒に食べるとたまらないです。
チャーシューはいつもより少し肉肉しい感じで鰤の脂の旨みと勝ち合わず美味しく頂きました。

最後に生姜飯に山芋をすってくれて卵黄と混ぜて頂き、良い〆となりました。

スープ完飲。
こだわりと個性を強く感じた味噌ラーメン大満足でした！

年明け初訪問。10時25分着9番手。オープン前には相変わらずの行列です。

今日は行く前から決めていた
特製イリコそば　1490円
3種のチャーシュー増し　450円
計、1940円
を注文。
蔵出し醤油そばとイリコそばの2種類がありますがどちらも甲乙つけがたい美味しさです。

盛り付けも美しく食欲をそそられます。
スープを飲むとイリコの香りが口の中で広がります。イリコ特有の苦味も全く無くめちゃくちゃ美味しいです。細目のストレート麺と良く合います。

こだわられた具材が素晴らしく3種のチャーシュー、神戸牛の旨味のワンタン、味玉、有明産海苔、紫蘇の花、タマネギ、ドライトマトと食べ進める毎に味の驚きがあり最後まで楽しめます。

スープ完飲。大満足の一杯でした！

麦と麺助さんへ

12月30日今年最終日になる年末数量限定での提供です。
厳選された豪華食材をふんだんに使用した贅沢で驚きの一品でした。どれも最高で美味しく頂きました！

・自家製デミグラスのローストビーフサンド
　※デミグラスと合って美味しかったです！
・神戸牛サーロイントッピングのラーメン
　※一口飲んでびっくりする程美味しいスープでした。サーロイン最高でした！
・石川県産迷い鰹のタタキのご飯
　※過去食べたことのない最高の鰹でした！上品な脂　　　　のノリ驚きました。

麺助さんにはいつも驚かされます。
原価割れだと思いますがスタッフの気持ちが伝わる心に残る一杯でした！
また来年もお邪魔します。

麦と麺助さんへ

蔵出し醤油とイリコの2枚看板での超人気店です。
いつも入店ギリギリまで迷ってしまいます。
水曜日、本日は10時20分着で先頭です。オープン前には長蛇の列になっています。

本日注文は
特製蔵出し醤油そば　1550円
3種のチャーシュー増し　450円
計、2000円

麺助鶏というオリジナル天草大王と比内地鶏のスープは少し甘さのある醤油スープが絶品でクセになります。
一口飲んだ瞬間『来て良かった』と実感します。
細目のストレート麺とも相性バツグンです。

具材にも全てこだわりが感じられどれもめちゃくちゃ美味しいです。神戸牛入りワンタン、穂先メンマ、麺助鶏の炙り、味玉、有明海苔最後まで楽しめます。
有明海苔はすぐに溶けますので、最後に味変で溶かすのがオススメです。
特に私が気に入っているのが3種のチャーシュー。どれも違った味わいで素材の上質さを感じます。必ずチャーシュー増しにしています。

スープ完飲。本日も最高に満足な一杯でした！

麦と麺助さんへ

土曜日の夜は限定商品のみの営業です。Xで予約を受け付けており、抽選で返信のあった方のみとなります。
厳選された高級食材での独創的な麺を提供頂けます。

20時30分で予約を取る事が出来ました！
今回は
松葉蟹と香箱蟹の宝船そば　2400円
手作りおこげ松葉ガニとホタテ添え　400円
極み味玉　150円
計.2950円
を注文。
麺の底にカエシが沈んでいます。混ぜる前にまずはスープだけを飲んで下さいと説明を受けスープを一口。
かにの良い出汁が出てカニスキの様です。その後よくかき混ぜるとラーメンになります。驚くほどのカニの旨味がきます。
めちゃくちゃ美味いです！
具材の白菜の上に香箱蟹甲羅(ズワイ雌)が鎮座しており、蟹味噌、蟹身、内子がぎっしり詰まっています。
スープに入れると蟹味噌と内子が溶け込みより濃厚な絶品のスープになります。極み味玉とも相性バツグンです。

別皿で豆腐の上に松葉蟹とホタテが乗っておりスダチとポン酢をかけて頂きます。

最後に残しておいた松葉蟹旨味が出たスープをおこげにかけて頂くと至福のひとときです。
ラーメンの枠を超えた記憶に残る一杯。
感動でした！！