Gaguriさんが投稿した麦と麺助（大阪/中津）の口コミ詳細

麦と麺助さんへ

土曜日の夜は限定商品のみの営業となっておりXで事前予約で返信があった方だけとなってます。
厳選された高級食材での独創的な麺が食べれます。

20時30分の予約が取れ来店。土曜日仕事なので遅い時間で予約出来るのは嬉しいです。

本日注文は
藁焼き戻り鰹と指宿産本枯節の2段仕込み醤油そば
1800円
藁焼き戻りカツオ増し　350円
究極のカツオ飯　350円
計、2500円

本日の食材、藁焼きされた戻り鰹と本枯節を目の前で見せて説明してくれます。藁焼き戻り鰹は目で見て油がのっているのがわかります。

しばらくして着丼。チャーシューの代わりに藁焼きされた鰹がずらっと並び目を惹きます。
まずスープを頂きましたが鰹の出汁がめちゃくちゃ効いていて香りがすごいです。このスープは衝撃的に美味しかったです！

味変用のニンニクの香りがする味噌を入れると少しパンチが効いた味に変化します。鰹に少しつけて食べても良い感じでした

鰹も絶妙な火の通し方で生臭さも無く油がのっていて美味しかったです。
最後にカツオ飯に残しておいたスープをかけお茶漬け風にすると最高の〆になりました。カツオの下に隠れている味付けされた卵黄がスープ混ざり合いとても美味しかったです。

試行錯誤されたのが強く感じた創作料理でした！
予約のみの受付だから出来たラーメンの枠を超えたスペシャルな一杯。概念が変わると思います。感動でした。

麦と麺助さんへ

阪神優勝の翌日訪問。10時10分着3番手です。相変わらずの行列ですが私の前も後ろも海外の観光客の方で国内外問わずごい人気です。

本日は阪神優勝という事でスタッフ皆さんも阪神のキャップをかぶって気合いが入ってます。

注文は
特製蔵出し醤油そば　1490円
阪神優勝特別奉仕品の最高級豚大山ルビーチャーシュー増し　350円

大山ルビーは別皿です。原価が高く今回が最後になるというプレミアムな一品。阪神の大山に掛けて提供する事になったそうです。
レギュラーのチャーシューと1枚づつ交互に食べ比べて見ると、どちらも柔らかく美味しいですが上品な甘さを感じる油の味わいです。チャーシューを品種で交互に食べ比べる初めての経験でしたがそれぞれの美味しさが感じ取れました！

蔵出し醤油は少し甘味を感じる角のない絶品スープ。麺との相性もバツグンです。具材の神戸牛入りワンタンの良い旨みの肉汁、濃厚な卵黄の味玉、最高級のペッパーとどれも追求された究極の一杯でした！

麦と麺助さんへ

10時15分着先頭です。
オープン前には相変わらず長蛇の列に。
今日は来る前から決めていた
特製イリコそば　1450円
3種のチャーシュー増し　350円
計，1800円
を注文。
まず見た目が美しくセンスを感じます！
スープを一口飲んで間違いないと確信。
イリコの香りと深みのある味がなんとも言えず、刻み玉ねぎの甘みが加わり美味しいです！
具材の海苔はすぐに溶けるのでスープと一緒に飲むと味変で良いです。
紫蘇の花が添えられており途中で香りも楽しめる粋な計らいです。

ここのチャーシューが最高で必ずチャーシュー増しにします。すごく柔らかい口当たりの良いレアチャーシューと箸で持つと崩れるほどのバラチャーシュー、スープの邪魔をしない程度の甘辛い味が絶妙で大好きです。
最後に残しておいたワンタン。上質な肉汁が口の中に広がります。
いつ来ても本当に美味しい一杯です。

麦と麺助さんへ

土曜日限定は初めての訪問です。
いつも土曜日は仕事で行くことが出来ませんでしたが早く切り上げる事が出来たので行くことに決定。
本日は限定55杯、並んだ順だったので高速を飛ばし何とかオープン20分前に到着。18時45分着座でした。

もちろん注文は限定の

淡路鱧と松茸の黄金秋そば　1800円
松茸入りワンタン　350円
松茸ご飯　380円
計、2530円
松茸づくしです。

黄金色の出汁がめちゃくちゃ美味しいです。
松茸を食べると香りが加わり最高でした！

具材は松茸、えのき、淡路産鱧、モッツァレラチーズ、
紫蘇の花、すだち、松茸入りワンタンです。
あっさりとしたスープに各具材を食べるごとにそれぞれに味の変化があり最後まで楽しんで食べる事が出来ました！
〆で残ったスープを松茸ご飯にかけて食べる事をおすすめされましたのでやってみると口の中でスープと松茸の香りが合わさり感動の〆でした。

トータル的に思い出深い一杯となりました！

麦と麺助さんへ　

本日は10時15分着先客3名。
オープン時にはいつもの大行列です。

本日は注文は
特製イリコそば　1450円
3種のチャーシュー増し　350円

最高級銀付き伊吹イリコ使用の全くエグ味のない深い味わいで刻み玉ねぎの甘みと合わさり最高に美味しいです。
盛り付けも美しく紫蘇の花とドライトマトがアクセントになり最後まで飽きずに美味しく頂けます！

途中で海苔をスープに浸します。意外とすぐに溶けますので溶けた海苔と飲むスープも格別です。

またここのチャーシューが最高で3種類それぞれ違ったテイストで味わえます。他のワンタン、メンマ、煮卵もこだわりを強く感じます。

最後まで飽きる事なく、食べ進めるごとに新しい発見があり楽しみながら食べられる最高の一杯でした！
特製が良いと思います。

麦と麺助さんへ

10時15分着珍しく先頭です。
オープン時には相変わらずの行列です。
本日は　
特製蔵出し醤油そば　1480円
3種のチャーシュー増し　350円
を注文。

麺助鷄(熊本地鶏天草大王を麺助さんに合わせて飼育してもらっている)の旨みと少し甘味のある醤油と香味油が絶妙です。
スープに負けず中細ストレート麺もすごくいいです。

チャーシューが抜群に美味しくいつもチャーシュー増しに必ずします。少し値段は張りますが感動クラスです！
本日も大変満足な一杯でした。

麦と麺助さんへ

10時5分着で既に3人並んでいました。
本日も平日10食限定の冷やしにするかどうか順番に聞かれます。
前回食べて美味しかったので今回も限定冷やしを注文。
息子は蔵出し醤油。

比内地鶏の玉子麺新物イリコの冷やかけ　1300円
宍戸湖しじみの佃煮ご飯　350円
特製蔵出し醤油そば　1480円
3種のチャーシュー増し　350円

スープはしょっつる(魚醤)とイリコの深みが有る味と香りが重なり最高です。すだちを絞ると清涼感が増します。
味変用の実山椒オイルとトロロを入れるとまた違った味と香りが楽しめます。

比内地鶏の玉子麺の食感も良く美味しいです！
鱧の火の通し方か絶妙で炙った香ばしさもあります。

最後にしじみご飯に残ったスープをかけると美味しいとの事でしたので試してみるとお茶漬けの様な感じで美味しく頂けました。

8月一杯の平日期間限定での商品となりますのでお早めに。

麦と麺助さんへ

10時20分着9番手でした。
炎天下の為か10分早く開店頂きました。

本日は行く前から決めていた
特製イリコそば　1430円
3種のチャーシュー増し　350円
を注文。

新物イリコのシーズン、良い香りと上品で深みのある味。紫蘇の花が添えられています。
3種のチャーシュー、ワンタンもとても美味しく何度食べても常に美味しい一杯です！

麦と麺助さんへ

本日は15分程早く開店頂きました。
平日10食限定
新物銀付いりこと淡路鱧の冷やし　
しじみごはん
を注文。
並んでいる時に限定希望の方は聞き取りがありました。

麺助さんで冷やしを食べるのは初めてでしたが期待を上回る美味しさでした。

イリコとしょっつる(魚醤)が効いたスッキリ且つ深みのあるスープ。すだちの輪切りが清涼感をアップし、とても美味しいです。
麺は比内地鶏卵麺で香り喉越しが良くスープに良く合います。
具材の鱧の火の通し具合が絶妙で最高でした！

半分位食べた所で味変で実山椒オイル、とろろ昆布を入れて食べるとまた違った香りと味わいになります！

本日のごはんはしじみ飯で冷やし麺と喧嘩せずしじみの良い香りが食欲を増し、いい組み合わせでした！

味わった事のない深みのあるスープの冷やしでした！
8月末までなので期間中また食べたいと思います。

麦と麺助さんへ
10時15分着で3番手でした。
とにかく暑い日でしたが日傘を貸して頂き助かりました！
人気店ですのでオープン前には行列で並びますのでこの時期、暑さ対策は必須です。

店はいつ行っても清潔感があり、スタッフの方の接客も品があり素晴らしいです。初めての方でも丁寧に商品説明してくれます。

本日は
特製蔵出し醤油そば　1480円
3種のチャーシュー増し　350円
を注文
7月から麺助鶏(天草大王という非常に肉質の良い熊本の地鶏を麺助さんがこだわり抜いて飼育管理されたもの)を使用されているとの事。
味に深みが増し、最高に美味しいスープです！
4種チャーシュー、ワンタン、メンマ、味玉どの具材を取っても一手間かけたハイクオリティな物で盛り付けも美しく芸術感があります。

今の所、私の中では右に出る店はない感じで大変気に入っています。

麦と麺助さんへ
10時15分着で3番手。
今日は外並び本当に暑かったです。

注文は
特製イリコそば
チャーシュー増し

6月に漁が解禁されイリコの旬です。
イリコの良い出汁とタマネギの甘み、アクセントの紫蘇の花の香りが合わさり最高のスープでした！

3種のチャーシューがそれぞれこだわりがあり美味しいのでいつもチャーシュー増しにします。お勧めです。

ワンタンの餡も肉のジューシーさがあり、香りも良く美味しいです。

いつも特製蔵出し醤油と迷いますがどちらも甲乙付けられない美味しさです。
大満足でした！

麦と麺助さんに10時15分着。
先着4人です。
本日は
桑名蛤と茸の潮そば味玉入り　1600円
はまぐりごはん　400円
を注文。
見た目の盛り付け、彩り美しく
蛤の出汁にトリュフの香りが加わり、味、香り共に素晴らしいです！
大ぶりの蛤も大変美味しく、具材の野菜、チャーシューもスープの味を邪魔せず最後まで飽きさせずひたすら美味しかったです！
最後に蛤ごはんを食べましたが煮蛤とイクラが入っており煮蛤の味付けもよく、頼んで良かったです。
最高の店だと再確認する一杯でした！

朝起きて無性に食べたくなり麦と麺助さんへ！
10時10分着でしたらいつも8番手位ですが初めての先頭でした！前から5人目位までは御厚意でイスと日傘を貸してくれます。ありがたいです！
本日は特製イリコそばチャーシュー増しを注文。
イリコの香りが最高で深みのあるスープが本当に美味しい‼️
タマネギ微塵切りの甘味とスープとの相性が最高です！また紫蘇の花が入っていて途中で食べると良い香りで心が満たされます。
いつもチャーシュー増しにしますが3種あり、どれもひと手間あり最高ですのでお勧めです！
ワンタンの具も肉のジューシーさがあり香りも良く美味しい‼️
卵も一般の物よりかなり黄身が濃く美味しい卵です！
トータルバランスが最高で何度食べても常に美味しい一杯です‼️

麦と麺助さんへ‼️
10時10分着で8番目1巡目に間に合いました。
オープン前には本日もすごい行列になっています。
本日は特製蔵出醤油チャーシュー増を注文。
美味すぎてあっという間に完食！
スープ、麺はもちろんですが、どの具材も最高ですので初めての方は是非特製を強くお勧めします‼️
接客も良くミシュラン掲載も頷けるすばらしい店でした‼️

1巡目を狙い10時15分に着けは大丈夫だろうと思い向かいましたが店が見えてくると既に先客が見えました。
5番手位かと思いましたが弥七さんの前を超え角を曲がったら思った以上に人が‼️
11番目でちょっと想定外でした。オープン前には少なくとも50人は並んでました！GWという事もあってか少し早く8分前にオープンしてくれました。
イリコか蔵出醤油か最後まで迷いましたが特製蔵出蔵出醤油チャーシュー増しに！4種の肉が美味しすぎです‼️
ホロホロ鳥の少し甘さのあるスープが本当に美味しいので具材を食べ終わる頃にはほとんどスープもなくなっています。海苔を溶かして味変。
最後にワンタン、残りのスープを飲み干し完食！
スタッフの方の接客も大変良く感動の一杯でした‼️
店を出たら私が見た中では最高の行列で3ブロックに分かれて70人位並んでいて驚きでした！

最近混み具合が増したので早めにと10時15分に到着。
今日は雨という事もあり、一番手と思ったんですが既に4人待ちで5番手でした。入店する頃には長い列になっており海外の観光客の方も結構いるようです。

私は特製蔵出醤油チャーシュー増し、嫁さんは今日が初めてだったので特製蔵出醤油を勧めました！
何回も食べているので普通味に慣れてきて感動が薄れるものですがすべての具材が想像を超えて納得の一杯でした！店を出たら50人位は並んでいました。

このクオリティの各具材を毎日来店客数仕込まれる事の努力に驚きです！
嫁さんも相当美味しかったみたいで帰りの車内で色々語っていました！
良い1日のスタートになりました！

桑名ハマグリの出汁がきいており、トリュフの味変も良く大変美味しい一杯でした！

最近イチオシの麦と麺助さんにおじゃましました。
特製イリコそばチャーシュー増しを注文！
まず見た目の美しさに驚きます‼️
スープを一口入れた瞬間イリコの風味が広がり、イリコの苦味もなくすばらしい味‼️
紫蘇の花が添えられており食べると鼻に上品な香りが突き抜け心が豊かになった気がします。
3種のチャーシュー増しを必ずしますがどれもそれぞれのこだわりが感じられ美味しい！
具材、スープ、麺全てがベストマッチ。ケチのつけようのない最後まで飽きさせない最高の一杯でした‼️‼️