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特上醤油らぁ麺¥2,100
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特上トッピングだけでは丼の表面は覆い尽くされていない
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別皿で供される肉雲呑/海老雲呑¥350
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中細ストレート麺は柔らかめ
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会社の創立記念日の平日休み。
こういう時には平日料金で安くゴルフをするか、遠征して美味しいラーメン屋に行くかの二択。
今回も直後の週末に既にゴルフ予定が入っていたので、ラーメン遠征だ。
予約が取れれば湯河原の飯田商店へ行くのだが、OMAKASE予約システムを使っても全然取れないので、Table Check システムで予約が取れる青梅のRamen Feelさんへ行ってきた。
こちらの渡邊店主は飯田商店公認の一番弟子で、Ramen Feelは東京のラーメン店の食べログ最高点獲得店。
Table Checkでの予約客は先ず一階の店舗でチェックインを済ませて、フードコートと同じような呼び出しブザーを渡された後で二階のウェイティングラウンジで順番を待つ。このラウンジが心地良いので早く来て喫茶店感覚で時間をつぶしている人もいる。
晴れて呼び出し音がなったので一階へ下りて入店。カウンター席のど真ん中の席に誘われた。この時点で既にスタッフさん達の明るく丁寧な接客が心地良い。
オーダーは卓上のメニューを見て口頭でスタッフさんへ伝える。（会計は後払いでクレジットカードも使える）
飯田商店同様に醤油も塩も絶品なので、両方食べたくて連食するお客さんも多い。渡邊店主に聞いたら三割くらいの方が連食されるそうだ。
自分はメタボ対策で大盛・替玉・和え玉・ミニ丼を絶っている身なので連食はもっての外だ。今回は特上醤油らぁ麺¥2,100と肉雲呑・海老雲呑¥350をお願いした。
女性スタッフさんから追加のワンタンは最初から一緒に盛るか、別皿で出すか尋ねられて別皿をお願いした。
少し前に狛江「しば田」さんで特製トッピングに更にワンタンを追加するのは出来ないと謝られたし、大森「麦苗」さんではデフォで別皿で供された。このクラスのラーメン屋さんでは自分が食べたい量のワンタンを特製トッピングと一緒に出すのは好まれないようだ。
待つこと数分で着丼。別皿の追いワンタンも同じタイミングで出して頂いた。
先ずはスープを一口。分かってはいたが、感動的に美味い。火入れをしていない生揚げ本醸造醤油を仕入れてお店でブレンド・火入れをしているそうな。力強いのに優しく、地鶏の鶏油の風味が素晴らしい。
このスープと柔らかい細麺の絡みが絶妙。自分は元々麺にはコシがないとダメ派だったのだが、Feelさんや青葉台「すぎ本」さんといった名店の名麺を食べている内に、柔らかい麺の美味しさを学んだクチ。但し、柔らかい麺が美味しいと思える条件は美味しいスープとセットであることが必須で、改めて杉本さんや渡邊さんの神技に脱帽。
チャーシューは醤油と塩ではラインアップが異なり、この点も店の拘りを感じる。特上醤油のチャーシューは焼豚・吊し焼・日替り叉焼の三種で何れも肉厚で食べ応えがあって美味しい。このチャーシュー目当てで来ているお客さんも相当いると思う。
そしてワンタン。ワンタン麺フリークに青梅・奥多摩までの道程を遠いと感じさせない珠玉の肉雲呑と海老雲呑はお見事としか言いようがない。自分は肉ワンタン派なのだが、こちらのワンタンは肉も海老も絶品だ。やはりワンタンマシマシにして良かった。
食べ終わった後で渡邊店主から声をかけてもらったので、最近行った名店で追いワンタンの別皿提供が多かったことを伝えたところ「ワンタンも出汁の一つと位置付けている」ので、数を変えてしまうと旨みのバランスが変わってしまうそうだ。なるほど、見た目の問題だけではないのですね。
こういう会話の受け応え一つとっても渡邊店主のお客さんと接する真摯な姿勢と人柄が良くわかる。この人の作ったラーメンをまた食べに来たいと思うお客さんが自分も含め沢山いるのだろう。
幸せな気分で店を後にして、腹ごなしに青梅駅まで4.3kmを歩いて帰った。予報では午後から雷雨となっており、歩く間に遠雷がだいぶ近くなってきたが、何とか無事に降られずにメタボ対策ウォーク（焼け石に水レベルだが）を完遂した。
ごちそうさまでした。