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enu西大寺町・岡山芸術創造劇場ハレノワ前、新西大寺町筋、大雲寺前/フレンチ
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夜の点数：4.0
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料理・味 -
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［ 料理・味-
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| 酒・ドリンク- ］
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2025/10/14 更新
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岡山旅行の目当ての一つだった、フレンチのイノベーティヴのお店。本当に素晴らしかった。超おすすめ。
↓特に好きだった料理を抜粋
カツオ ナス カカオ は、やんわりと火を通したカツオにナスのソース、ナスのソルベ、カカオとナスの皮のクッキー、珈琲などが合わさる。局所に発酵を用いる事で、味に薫香のような奥行きと重みが生まれる。
人参 海老 オレンジ は、冷製のポタージュ。甘みの濃い人参をクミンミルクのエスプーマや香り高い海老のゼリーが支える。食べる場所によって、海老の身の優しい風味やオレンジの丸い酸味が前面に来るなど、毎度表情が異なる。
美味しすぎて、食べるたびに感動で涙腺が刺激される。
僕の食好きを悟ってか、シェフが料理や飲食に関する話を沢山聞かせてくださった。本当に楽しく、幸せな2時間だった。
語りたいことは山ほどあってとても書ききれないが、値段の安さには言及するべきだろう。ランチコース5500+1ドリンクという衝撃。このレベル、この内容を東京で求めたら値段が倍か品数が半分かのどちらかだろう。
とにかく、岡山に訪れたら必ず立ち寄りたいお店ができて最高。