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ミシェル・ブラスさんが来日されたので ザ・ウィンザーホテル洞爺にいってきました。 「ミシェル・ブラス」は“自然から料理を創造する異色の料理人”と称され、 21世紀のフランス料理の潮流を創り出すといわれております。 若野菜のガルグイユー クラシック ガルグイユーとはオーブラック地方に伝わる、 じゃがいもと生ハムなど ポワレした帆立貝の貝柱 ほうれん草とグレープフルーツのチャツネ 黒大根と合わせた牛乳 アーモンドオイル 削ったカリフラワーさっと火を通した鮑 甲殻類のジュと生ハムの香り 鮑とカリフラワーの食感が見事 混ぜ合わせて冬トリュフと根セロリ 根セロリがまるでお菓子のよう 比内地鶏胸肉のポシェ フロマージュブランとシブレットで調味して ユルネとレモンゴールドのオイル エルベ・モンス監修の選び抜かれたチーズたち ハシバミの流れる温かいビスキュイクーラン にんじんとスターアニスのアイスクリーム ナイフを入れると 中からとろっとしたアツアツのチョコレートが流れてきます。 まさに芸術品
2007/07訪問
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「風のレストラン」がテーマ 羊蹄山から吹いてくる四季折々の風があって山麓から湧きでる水があって、 季節の食材がある。 真狩村は、料理人にとって「夢の場所」のひとつです。 菅谷伸一シェフの料理が楽しめます! カスベと冬キャベツのミルフィーユ ケッパー風味 豚肩ロースのポワレ タプナード 冬野菜の盛り合わせ ポワローのムニエル 温かい玉葱のスープ 鴨のコンフィ レンズ豆のサラダ 仔牛肉とゆり根のポーピエット 真狩村産ほしのゆめのリゾット 旬の野菜添え ゆりねのババロア
2009/02訪問
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The Tabelog Award 2026 Bronze 受賞店
食べログ フレンチ EAST 百名店 2025 選出店
西28丁目、円山公園/フレンチ
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このお店も 回転寿司ですが 昨日の海天丸に比べると 値段も 少し高いですが 雰囲気もお洒落で 目の前で握ってくれて 普通のおすし屋さんのようです。 厚岸の生牡蠣 牡蠣が大きくて 凝縮感があり 美味しい 炙りサーモン 道内産の本マグロの大トロ
2005/09訪問
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食べログ カレー EAST 百名店 2024 選出店
南郷7丁目、南郷13丁目/スープカレー、インドネシア料理、創作料理
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食べログ ラーメン HOKKAIDO 百名店 2025 選出店
豊水すすきの、すすきの(市営)、すすきの(市電)/ラーメン
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雲丹丼