mick735さんの行った（口コミ）お店一覧

原木椎茸とセップのビスケット 口に含むと椎茸とセップのイメージが広がる 栗カボチャのスープと栗カボチャのフィナンシェ 岸田シャフのスペシャリテ「山羊乳のヴァヴァロワ」 荒塩が柔らかい山羊乳にアクセントを与え、 さらにふりかけられたオリーブ油が全体をまとめあげる。 ユリネとナッツがトッピングされている クラウンメロンの山とフォアグラピュレ まさに芸術品　食感も見事！ ブリュターニュから連想して 帆立貝と蕎麦の実 帆立貝の表面にカリリと火を入れつつ、中はジューシー。 表面に降られた蕎麦の実がアクセントになり、 帆立貝の海の甘さを引き出してくる 蕎麦の実をつけてカリッと焼いた帆立と、 ぬるっとやわらかな一面をみせる蕎麦のリゾットの2種構成で両者の食感の違いが楽しめる 焦がしアンディーブ つぶ貝と山形の松茸 長崎のアコ　螺鈿のように光る火加減で ホロホロ鳥の３時間ロースト ソースシュークルート 肉の旨みを十分に引き出すために、肉に負担をかけないように 低温で３時間ほどローストしている ソースとのマリアージュが完璧 ロックフォールのフォンジュ

ジャック・ボリーさん時代のロオジエ デリケートな生雲丹のロワイヤル 軽いサーモン・フェメの香ばしいポテトの包み焼き サーモンとポテトの食感が素晴らしい かさごのロティ　クルトン入り野菜のファルシ 見て美しく　味も素晴らしい一品 シャラン産　仔鴨の胸肉とフォアグラのクレピネット包み焼き 口の中で　鴨肉とフォアグラがとろけます。 イチゴのコンポートとシャーベット　タイム風味 クリスピーなサブレとパイナップルのソルベ　ソースキャラメル Chanpagne　J.LASSALLE　1999 Chateau Clinet Pomerol 1995 Domaine de Chevalier Grand Cru Classe ge Graves 1994 Passac Leoghnan

神鉄岡場駅よりタクシーで15分 の自然の中のレストラン - 六甲をテーマにしたアミューズ - 鰆のサラダ - とうもろこしの冷製スープ - とうもろこしのガレットとムース - 明石の鱧のフリット - 蕪のオーブン焼き - 三重県産エリンギの藁焼き - 玄米とトマト - 丹波篠山のすっぽんの煮込み - 明石のカワハギ - 茹で落花生 - あわじ牛ヒレ肉のロースト 一栗拾いのデザート - 萩原珈琲スプレモブレンド

銀座　ベージュ東京　ルイ・キャーンズランチに 行ってきました。 世界中の美食家たちに愛されているモナコの アラン・デュカスのフラッグシップとも言える三ツ星レストラン 「ルイ・キャーンズ　アラン・デュカス」のシェフ、 フランク・チェルッティ氏の料理を楽しみました。 店内は空間を生かした　べージュを中心にした 暖かく　お洒落な雰囲気です。 程よい暖かさの　バルバジュアン 口の中で　ハーブの香りが豊かに広がります ガンベローネ海老「ア・ラ・ブランチャ」 ウイキョウのフォンダン、ラディッキオのグリエと苦味のあるスープ ウイキョウとラディッキオの食感が心地よい 海老の味噌も美味 自家製パート「フィーヌ。フィユ」 トリュフで味付けした新野菜 ラビオリの中身の有機野菜の食感が素晴らしく ルイ・キャーンズ専用のトリュフペベールの 香りが豊か　花ズッキーニも綺麗 「ストックフィシュの繊細なラグー」 タラのポシュ　ソシック。ベルジナと酸味をきかせたロメインレタス ミルクで煮込んだタラとブラックペッパーのチョリソー 歯ごたえがしっかりしており濃厚な塩味です。 後味にロメインレタスのさっぱり感が小気味よい レモンと柑橘類フルーツのタルトレット シャネルのボタンを模ったチョコレート

ロイシーコーン バフン雲丹 ロゼバルサミコ 秋刀魚シャインマスカットへべす 明石鯛スイートバジル 山海ぶし キタカムイ筋子 冬瓜 本鮪背カワラトンナート ザクロ 鰆おおまさり モロヘイヤ 新時代金目鯛スープドポワソン ムサシ農園舞茸翡翠くらかけ豆 淡路鱧 発酵らっきょうカダイフ 宍粟牛 モンサンミッシェルムール貝 尾花沢牛 モンシェフ全粒麺 秋月梨 出西生姜ハイビスカス 焼き茄子 黒いちじくエスプレッソ

心斎橋駅より 徒歩5分の ビルの3階の フレンチレストラン カスレのキッシュ 鰤の燻製とカラスミ 豚のツラミテリーヌ サムライオイスター のガーリックバター 海老のフリット 蝦夷鹿 白トリュフ チョコレートとフランボワーズ ブルゴーニュ シャンボールミュズニー Hudelot Baillet ワインメーカーズディナー Bourgogne Hautes-de Nuits Rouge2013 Bourgogne Hautes-de Nuits Blanc 2012 Chambolle-Ｍusigny Vieilles Vignes 2012 トウモロコシのムース 烏賊 あおさ 海ぶどう 熊本の赤牛 ブルターニュ産雛鳥 鰻の白焼き ジャンドゥジャ

アランシャペル　トランテアンとお世話になっている 佐々木シェフのプレスキルの 9周年に伺いました Royale de vendse hrmiziwal auron 紅ズワイガニと雲丹のロワイヤル Bouillon de champign, Matsutaker of margot et tole de rit noufflé キノコのブイヨン 松茸 エスカルゴ お米のチュイル Escalope de fose gras sautée et mukomodaler, jus aux truffes フォアグラとマコモダケ トリュフ Hominid à la crème de cavsar オマール海老とキャビア ア・ラ・クレーム et Feuilleté de trubot, tomate confits x épinards, beaure d'anchors 平目と井尻さんのトマトコンフィ、 ほうれん草のパイ包み焼き アンチョビソース Côte de veau de France poêlée, sauce béarnaise et fondu de negui au lard フランス産　仔牛ロース肉のポワレ ベアルネーズソース國吉さんの葱を使った フォンデュとラルド Avant Dessert メリロ風味のマドレーヌ スーパーフルーツの アイスクリーム Poire Belle-Hélène 洋梨のベルエレーヌ Mignardises かわいい小菓子たち Cafés 特選コーヒー

Les Tonnelles 建物は建築家坂 茂氏の設計 「ゴ・エ・ミヨ2020」15.5 トック3 砂山シェフは 都内のレストラン勤務ののち渡欧。ジュネーブ1つ星レストラン「Le Buffet de la Garedes Eaux-Vives」を経て、2015年から仏「La Grenouillère」でスーシェフを務め1つ星から2つ星への昇格に貢献する。 3つ星「Flocons de sel」に勤務された経験をもたれてます。 ジャンボンカラシナ ピＴヴィエ 能登豚のパイ包み イル　フロッタント　ソースアングレーズ 自家製ぶどう

ミシュラン⭐︎ スマのミキュイ フォアグラナチュール 柿のキャラメリゼ アマゾンのカカオ 帆立と茸のナージュ 蕎麦のリゾット マハタのポワレ シトロネル風味の軽いポムピュレ オマールのビスク 炭火で焼き上げたチンタネーゼ 42種類の野菜と共に ビエールのソルベ ごく軽いモンブラン 洋梨とリコッタチーズ ミニャルディーズ

牛肉のテリーヌ 菊名のコロッケ えんどう豆のタルト ライムの器にヒラマサ フォアグラのアミューズ 仙鳳趾牡蠣の牡蠣 エストラゴンと山芋のソース 愛知県の鰻の燻製 赤パプリカ アオリイカ トマトのバスク風 長崎の石鯛 ズッキーニ 新玉ねぎのグラニテ リースリング ランド産の小鳩 もも肉と胸肉 とうもろこし マンゴー エスプレッソのデザート

JR天満駅から歩いて6分の 隠れ家フレンチ 船岡シェフは 僕の大好きだった芝パークホテルの タテルヨシノ パリステラマリス 大阪ラシーム 本田圭佑選手の専属シェフを経て独立 雲丹と海老のタルタル カリフラワーのムースとトマトジュレ キャビア烏賊・ 蛍烏賊と生ハムのブルスケッタ 鮎のマカロン フォアグラのテリーヌ 自家製ブリオッシュ ゴールドラッシュ 海ぶどう 雲丹と 帆立のスープ サーモン ハモのフリットとホワイトアスパラガス トリュフ あまだい、ホタテのムース 牛肉のロースト　赤ワインのソース デザート シェフこだわりのコーヒー 気さくなシェフの会話 素晴らしい料理の数々を 堪能しました

JR芦屋駅より 徒歩7分の 食べログ3.76 ドイツ料理のデリのお店 テイクアウト利用の人が ほとんどですが イートインも可能です 自宅の近所なので メツゲライクスダのソーセージと ベッカライのクロワッサン ヌスシュネッケンのランチ Tボーンステーキ ハンバーグ ハム カベルネソーヴィニヨン

白エビキャビア 美豊卵ブロッコリー 愛媛の赤雲丹 カリフラワー コンソメ 愛南町カンパチ　きじはた　鮑 青みかん　蓮根　人参のムース ポルチーニ茸　トリュフの パイ包み 白甘鯛　車エビ ホタテ お肉のソース　トリュフパスタ グルーズ （雷鳥）シャスール風 中山栗のスフレ 洋梨とアイスクリーム カヌレ 愛媛の鰆　菊芋　柚子のジュレ 愛媛の松茸　鱧　コンソメ 青首鴨 レバームース 黒アワビ 帆立 ほうれん草のテリーヌ 兵庫県産松葉ガニ カリフラワー リンゴ 新潟県網捕青首鴨 フランス産ポワロー惹 愛媛の原木椎茸 じゃがいも 4kgのタラバガニ 足は焼いて身はオーブン焼き グレープフルーツ ブロッコリー 法皇キャビア 愛媛2.3kgの白甘鯛 サーモン 白菜 ちりめんキャベツ 山鳩 オマールブルー ほうれん草　トリュフのパイ包み モンドール 愛媛の栗のデザート 食後のお飲み物 鯛のカルパッチョ しらさ海老とキャビア サーモンのゼリー寄せ フォアグラのテリーヌ 1ヶ月熟成パテドカンパーニュ ムール貝とアスパラガス 平目とシャンパーニュ しまなみ街道の猪のラビオリ包み 愛媛の伊予牛 59度の低温調理 レモンのスイーツ ワインはペアリングで！

ミシュラン⭐️ 能登の食材を使ったフレンチ 能登豚のジャンボンペルシェ 七尾産さわらと赤玉葱のピクルス 七尾産黒鮪をタコススタイルで 岐阜県産稚鮎 フリットにし　燻製にかけたじゃがいものソースと キャビアのソース 七尾　中島　宮本水産の岩牡蠣 宇出津産毛蟹 赤ピーマンのババロアとラタトゥユ 根室の雲丹 輪島　門前　七面鳥 シャルトリューズに仕立て 七面鳥のコンソメと 七尾産鬼オコゼ 七尾産ムール貝のファルスと共にロースト 酸味を効かせたサフランそーで モヒートのグラニテ フランス　シトロン産　子羊 チーズ盛り合わせ 氷見産さくらんぼ 金沢ミシュラン⭐️ 猪とパセリ ぶり大根 アミューズ 輪島産朝どれ甘エビと能登産コールラビの ブランマンジェ 甘エビのコンソメジュレ 根室産雲丹 キャビア 富山産蛍烏賊と春野菜のアイゴ ブーリド 七尾 中島 宮本さんの牡蠣をムニエルに 根セロリのピューレ 白菜のプレゼ フランス産黒トリュフのエミュルション 七尾産スズキのポワレ 自然栽培の春菊と海洋深層水のプイヨン 無農薬オレンジのグラニテ サフランのアクセント ニュージランド産スプリングラム背肉のロティ のと115と新玉ねぎのカルボナーラ風 自然栽培米 はくいの夢 デクリネゾン ショコラ 羽昨 自然栽培の金柑のコンポート 珠洲 二三味コーヒー 小菓子

オレンジ白菜 えんどう豆 八幡浜の白甘鯛 ポイヤックのキノコ 玄界灘の8kgの鰹 一か月熟成 烏賊と烏賊墨と黒トリュフ ポイヤックの子羊 木更津蓮根の素揚げ 仙鳳趾 牡蠣　3L 台湾茶　源助大根 シャラン鴨と白トリュフ ラグマン 苺とトリュフ 島根の本鮪 中とろに 佐藤さんいわくアホほどのったベルーガ 舞鶴のとり貝 広島のじゅん菜 北海道 浜中の北紫雲丹 有明の海苔 八幡浜の2.5kgの赤甘鯛、小鈴のミニトマト 北海道の鰯 バスク地方のスパイス 三方五湖の鰻に三輪素麺 ベールガのせ バスク豚肩ロース、豆鼓、沖縄産玉蜀黍とコシヒカリのソース フカヒレと徳島産阿部 鮑のリゾット バスクの豚のあおり グルテンフリーパスタ 徳島のあぶの鮑 28日熟成させた八幡浜産白甘鯛と 富山の手剥き白海老 甘鯛の内臓のソースで頂く。 ブルターニュの仔牛 気仙沼のフカヒレと 礼文の雲丹 蓴菜、インカの目覚め、スイートコーン すっぽんの唐揚げ トリュフ添え 福井の猪 荏胡麻、レタス、韮、自家製味噌を添えて アイスランドの子羊 羊のブランケット すっぽんと黒トリュフのそうめん ドンペリ2006 comtes de Champagne Blanc de Blancs De Ladoucette Pouilly Fumé Balon de L 2005 Magnum Eric Rodez Grand Cru Ambonnay "Empreinte de Terroir" Chardonnay ジュヴレシャンベルタン1988ジョセフドルーアン Les Forts de Latour 1975 Château Lafite-Rothschild 1975 とり貝 12kgのクエ 2.5kgのノドグロと岐阜のアスパラ 伊勢海老とキャビア つぶ貝とカラスミ フォアグラとサマートリュフ 熊本の馬肉と花山椒 ピジョン バスク豚のとんかつ メロン

ブーダンドッグ トマトパルメザンチーズ 白子　銀杏 ジャガイモ　銀聖サーモン　イクラ 薫製サバ　九条ネギ　シャドウクイーン まるで本当の葉っぱのような芸術的な一品 足赤エビ　サラダ菜　ほうれん草 ヒゲダラ　カブ　グラニースミス 鹿児島黒薩摩鶏　トレビス　松の実 ミキ　八朔　春菊 洋梨　薩摩紅茶　ベルガモット 奄美大島　はんだま茶

「トランテアン」は、フランスミシュランガイド２ッ星「ラ メール ブラジィエ」初の提携店。 トマトのガスパッチョ 丹波を中心とした兵庫県産有機野菜とフォアグラのサラダ仕立てオレンジ風味 丹波黒鶏のサマートリュフ添え

ミシェル・ブラスさんが来日されたので ザ・ウィンザーホテル洞爺にいってきました。 「ミシェル・ブラス」は“自然から料理を創造する異色の料理人”と称され、 ２１世紀のフランス料理の潮流を創り出すといわれております。 若野菜のガルグイユー クラシック ガルグイユーとはオーブラック地方に伝わる、 じゃがいもと生ハムなど ポワレした帆立貝の貝柱 ほうれん草とグレープフルーツのチャツネ 黒大根と合わせた牛乳　アーモンドオイル 削ったカリフラワーさっと火を通した鮑 甲殻類のジュと生ハムの香り 鮑とカリフラワーの食感が見事 混ぜ合わせて冬トリュフと根セロリ 根セロリがまるでお菓子のよう 比内地鶏胸肉のポシェ フロマージュブランとシブレットで調味して ユルネとレモンゴールドのオイル エルベ・モンス監修の選び抜かれたチーズたち ハシバミの流れる温かいビスキュイクーラン にんじんとスターアニスのアイスクリーム ナイフを入れると 中からとろっとしたアツアツのチョコレートが流れてきます。 まさに芸術品