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The Tabelog Award 2026 Bronze 受賞店
食べログ 寿司 TOKYO 百名店 2025 選出店
新橋、東銀座、銀座/寿司
大好きなお店の一件です。かねさか系列は何店舗かうかがってますが、かねさかさん自身が握ってくれるお寿司は最高です。シャリの大きさや温度全て計算されたお寿司で、包丁に彫られた一球入魂ならぬ、一握入魂の魂のこもったお寿司だと思います。
1回
日本酒好きにはたまらないお店。 気になっていたこちらのお店にうかがいました。 ペアリングがなくなったようで、好きな飲み物を注文。既にシャンパンを飲んできたので、以前他のお店で飲んで美味しかった六十餘洲の熱燗からスタート。 お寿司は握りとつまみが交互に出るスタイル。 先ずは握りで金目鯛、青森のマスノスケ。 つまみはご主人の出身地、長崎の郷土料理ハトシ。通常は海老のすり身をパンではさんで揚げた物ですが、こちらでは海老の代わりに鯛、鱧、イカ下足をはさんであります。外のカリカリと中のプリプリした食感が美味。 アラの握り。 絹もずく。通常のもずくよりも細くて繊細なお味。 帆立の握りは2枚付け。ネギとろ手巻き。海苔は海苔屋さんに頼んで通常の2倍の厚さにしてもらっているそうです。が、海苔自体はそんなに主張せず良いバランス。 蛍烏賊の茶碗蒸しは同じ富山の食材の桜海老の餡で。 中トロ、甘エビの握りの後、鰻ご飯。鰻大きくフワフワ。 墨烏賊、車海老、ウニの握りで以上です。 ネタは全て厚めに切りつけられていて、それに負けないしっかりとしたシャリがとても美味しかったです。 ガリもダイス型で、沖縄の紅芋から作ったお酢で漬けてあるので色鮮やか。 最後のデザートは自家製プリン。少し食べてからお好みでラムをかけて。 日本酒もオンリストされている以外にも60種類？くらいあるようで、六十餘洲の後に頂いたよこやまも3種類あって説明していただいたので、その中から無濾過原酒をいただきました。 その後、京都の徳次郎なるお酒を。知らないお酒にも出会えてとても楽しかったです。日本酒好きな方なら大将や２番手の方とお話がはずむことと！ 次回は２番手さんの握りもいただいてみたいと思いました。
2025/04訪問
1回
またお寿司が食べたくなり、以前から気になっていたこちらのお店へ。 ご主人が和食を９年修行された後にお寿司を修行したらしく、和食のコースとお寿司のコースがありますが、お寿司のコースを予約しました。 最初につまみが出てからお寿司がでるタイプです。 つまみはう巻き、ホッキ貝みぞれ、甘海老麹漬けの３点盛り。 お造り、ホタテ、真鯛 キュウリの梅巻きでさっぱりした後に、鰤大根。鰤のしっとり感と大根にお出汁のしみたので身体もホッコリ。ここで温かいもの嬉しいです。 続いてお寿司。お寿司は何が好きですか？と聞いて頂いたので、光り物と答えました。 平目、鯵、鰤、ホッキ貝、カニ、〆鯖、海老、しまあじ、小肌、青柳、春子、ときて鮪もどの部位が好きか聞いて頂いたので赤身、ウニいくら丼、卵焼きがコースです。 特にしまあじ、青柳美味しかった～。 もう少し食べられそうだったので追加で〆鯖のガリ紫蘇巻きを注文。最後にデザートがつきます。 お酒は梅酒ソーダ割り、春鹿熱燗、五橋いただきました。 ご主人も話かけやすく、店内も明るく、音楽もかかっていてザ・お寿司屋という感じはなく、家に居るような落ち着いた感じでお食事ができました。 またうかがいたいです♪
2025/01訪問
1回
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これぞきよ田、きよ田ここにあり！ 去年の９月か１０月以来の来店でしょうか。 いつも美味しく頂いてますが、今回は全てが完璧でこれぞきよ田というお寿司をいただきました。 鮪はいつも通り美味しいですが、今回は前日から入ったというはしりのトリガイが小ぶりながら甘みがあり美味しい。牡蠣も軽ーく蒸した蒸し加減も最高。鮑も美味しかった～！スミイカのねっとりとした感じやよこわののり醤油、焼き穴子などパーフェクトに美味しかった。 焼き穴子は後、一月ほどで終わってしまうようで、それまでにまた行けたらいいな？行けるかな？無理かもね。 本当に美味しいお寿司をありがとうございました！ ２０年くらい前からうかがってます。味はもちろん静謐な雰囲気で銀座でお寿司を頂いていると実感できるお店です。以前の親方の木村さんの時は緊張していただいてましたが、今は同世代の吉澤親方になり少し？くつろいでいただけるようになりました。