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下北沢一番街に佇むカウンターガストロノミー「meso」でランチ。
旬の食材とスパイス、発酵を掛け合わせたジャンルレスな料理と、ナチュラルワインのペアリングが楽しめる。
今回は〈ショートコース/4800円〉にエッセンスペアリング（2杯/2800円)だけでは足りず、おすすめのワインも2杯追加して楽しむ！
『バルメス・ブシェール クレマン・ダルザス ブリュット ナチュール』
フルーティーな香りで、甘味と酸味のバランスが良い。
この日は暑さがぶり返してきたので、泡が美味しい！
『アミューズ：フォアグラと和牛のタルト』
濃厚なフォアグラと和牛のコク、スパイスの相性が抜群。
実山椒のアクセントも効いてて、一口に複雑な味わいが詰まってて楽しい。
これはワインが進む一品。
『POP ビアンコ』
スッキリしつつ、単体でもしっかり美味しい。
料理の邪魔をしない名脇役。
『前菜：ラディッキオとカラスミのサラダ』
白インゲン豆のピューレや黒酢など、苦味、甘味、酸味、辛味が詰まった一皿。
カラスミの風味もいい塩梅で、口の中でいろんな味が混ざり合って楽しい。
『鯛マリネの炙りと魚介のリエット』
カボスでマリネした鯛に、鱧のリエット、イチジク、黒ブドウのソース。
この鱧リエットのコクがたまらない旨さ。
イチジクと合わせるのも最高だし、鯛との相性も抜群。
味変の梅とビーツのパウダーも良いアクセント。
『カンティーナ ジアラ / セッテ メージ』
プーリア地方の陶器で熟成させたオレンジワイン。
飲むと酸味とほのかなミネラルを感じて美味しい。
『マコモダケのスープ』
香りが良く、お出汁が控えめでキノコの旨みが引き立ってる。
秋を感じる素敵なコース構成。
『メイン：鰈のソテー』
本日のお魚は鰈。
スチームソテーで身はジューシー、皮目はパリッとしててたまらない。
九条ネギと大葉のソースが、香りも味もこれ単体で美味すぎる。
エジプトの調味料「デュカ」がクセになる旨さで、最近食べたコースのメインで一番美味かった。
『アルボワ / シャルドネ』
旨みが芳醇なタイプの白。
鰈の脂や香り高いソースにも負けない強さ。うますぎる。
『チョコのテリーヌ』
チョコクリームとイチジクのコンポート、カカオニブのパウダーがいい塩梅。
満足度高い美味しいコース。
カウンター中心で落ち着いた雰囲気。
料理人のライブ感も楽しめる。
半分近くが常連さんらしく、近所にあったら通ってしまう気持ちがわかる素敵なお店。
ワインペアリングもスペシャルな構成で、おすすめが全部美味しくて困るレベル。