Aya008300さんが投稿したガストロノミージョエル・ロブション（東京/恵比寿）の口コミ詳細 [食べログ]

この口コミは、Aya008300さんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。

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ガストロノミージョエル・ロブション恵比寿、目黒/フレンチ

4回

夜の点数：4.9
- 料理・味 4.5
  
  |サービス 4.5
  
  |雰囲気 4.5
  
  |CP 4.5
  
  |酒・ドリンク 4.0

4回目

2025/08 訪問

夜の点数：4.9
- ［料理・味-
- | サービス-
- | 雰囲気-
- | CP-
- | 酒・ドリンク- ］

友人がお誕生日のお祝いで連れてきてくれました！
スペシャリテのコースです٩(ˊᗜˋ*)و

キャビアアンぺリアルが特別仕様になっていたり、
帆立をラビオリに見立てて中にキャビアを包んでいたりと
見た目だけでなく食感も感動…

ロッシーニ風も想像とはとても違っており、
フォアグラと牛フィレが一つになったお料理でとてもふわふわで噛む必要のないほどでした…圧巻…

定期的に通いたいお店です！
ご馳走様でした。

・赤い果実のガスパチョをリコッタチーズのグラスと共に
・キャビアとオマール海老のジュレをなめらかなカリフラワーのクレームで
・北海道噴火湾産毛蟹とトマトのミルフィーユ
・帆立貝とキャビアのラビオリ軽やかなシャンパーニュのソースで
・優しく蒸しあげたハタとじゅんさいのアロマート
・牛フィレ肉とフォアグラを抱き合わせてロースト“ロッシーニ”風
・パイナップルのコンポート
キウイのジュレをアクセントに煌めく飴に閉じ込めて
・カフェとミニャルディーズ

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2025/09/05 更新

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3回目

2025/05 訪問

夜の点数：4.5
- ［料理・味4.5
- | サービス4.5
- | 雰囲気4.5
- | CP4.5
- | 酒・ドリンク4.0 ］

友人が三つ星のフレンチに行ってみたいと言っていたので予約しました。

Menu Dégustation
・キャビア・アンペリアルロブションスタイル
・スモークサーモンのフリヴォリテ爽やかな山葵クリームで
・ホワイトアスパラガスのポシェと平貝のミ・キュイをアボカドのフォンダンと共に
・人参と牛肉のミルフィーユ仕立て軽やかなマスタードソースを合わせて
・東京うこっけい卵“ウフモレ”をエスペレット産唐辛子風味のピペラードソースで
・三重県産エスカルゴのクロメスキパセリとニンニクのクーリで
・北海道産ホッキ貝に柚子胡椒を効かせたブールブランソースを合わせて
・アイオリをあしらった軽やかなメレンゲに未利用魚を使ったスープ・ド・ポワソンを注いで
・スペルト小麦とプティ・ポワのリゾット北海道産雲丹を添えて
・しっとりと蒸しあげた甘鯛を新玉葱のクーリと共に
・オマール海老のロティ菜の花とのポワレを合わせて
・フランス産仔牛芳醇なモリーユ茸とグリーンアスパラガスを添えて
・フランス産フロマージュ
・爽やかなオバリスのムースをダリアに見立て苺とシャンパーニュロゼを合わせて
・カフェとミニャルディーズワゴン

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2025/05/31 更新

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2回目

2025/02 訪問

夜の点数：4.9
- ［料理・味5.0
- | サービス5.0
- | 雰囲気5.0
- | CP5.0
- | 酒・ドリンク5.0 ］

お誕生日のお祝いで利用しました。

今回は前回同様の間違いを避けるためにきちんとキャビアアンペリアルのあるメニューにしました٩(ˊᗜˋ*)و笑
前回は白トリュフのメニューだったので白トリュフづくしでしたが、
今回はキャビアのお皿以外黒トリュフが入っている印象でした。

直前までお店を伏せていてサプライズで連れて行き、
バースデーケーキも別でお願いしていたので喜んでいただけて、それを見てわたしも嬉しくなりました。

お気に入りのお店の一つです。

・キャビア・アンペリアルロブションスタイル
・寒鰤のタルタルと根菜のラメル甘酸っぱい蜂蜜のヴィネグレットと柚子をアクセントに
・黒トリュフを削りかけた"インカのめざめ”のマリネにフォアグラのコポーを添えて
・京人参と牛肉のミルフィーユ仕立て軽やかなマスタードソースを合わせて
・”ウフ・ファルシ・シメー"黒トリュフとコンテチーズのソースと共に
・グルヌイコのカダイフ巻きパセリとニンニクのクーリで
・柔らかく蒸しあげた絶と蕪のアンブーレに芳醇な肝のソースを合わせて
・アイオリをあしらった軽やかなメレングに未利用魚を使ったスープ・ド・ポワソンを注いで
・ラングスティーヌと黒トリュフのラヴィオリキャベツのエテュヴェを添えて
・優しく火を入れた平日に根セロリと黒トリュフのソースを合わせて
・オマール海老のロティ筍のポワレと菜の花を添えて
フランス産仔牛、アーティチョークを詰めたカンデーレのグラチネと共に
・フランス産フロマージュ
・ミカドダムール
ウカンビ・ラクテのムースにエピスの香りを纏わせ
タヒチ産ヴァニラのグラスを添えて
・カフェとミニャルディーズ

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2025/05/31 更新

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1回目

2024/12 訪問

夜の点数：4.5
- ［料理・味4.0
- | サービス4.5
- | 雰囲気4.0
- | CP4.0
- | 酒・ドリンク4.0 ］

12月になりクリスマスメニューが食べられるかと思い行ってきました。
念願のガストロノミージョエル・ロブション…！
初めてお伺いするので他店同様1番高いコースで予約しました。

・鮮魚のタルタルと白トリュフのクルスティアン
・オマール海老とカリフラワーのシンフォニー蜂蜜のヴィネグレットで
・"ウフ・ファルシ・シメ―" 白トリュフとコンテチーズのソースと共に
・バターナッツカボチャのヴルーテフォアグラのラヴィオリとヘーゼルナッツをアクセントに
・帆立貝のニョッキをポワローのカプチーノに浮かべて
・京都府産丹波黒どりの"コルドン・ブルー" スペルト小麦のリゾットをあしらって
・モンブラン薫り高いコニャックのソースを忍ばせ
カシスのソルベを添えて
・カフェとミニャルディーズ

白トリュフづくしでした！
クリスマスメニューは17日以降からみたいで予約するタイミングが早かったみたいです(p*･ω･`*q)
白トリュフ大好きなので嬉しいですが…！！笑

ロブションのスペシャリテとしてもっとも有名な
「キャビア・アンペリアル・ロブションスタイル」も1番上のコースにだけ提供されないみたいで…
楽しみにしていただけに少し残念でしたが、どう考えてもわたしのリサーチ不足(´･_･`)笑

パンも12種類あり、デザートワゴンも2台！
どれもお好きなものをお好きなだけスタイル、
お料理も空間も素敵で幸せでした。

次回はキャビアを食べたいので1番高いコース以外でお願いしようと思います(*'-'*)笑

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2024/12/10 更新

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ガストロノミージョエル・ロブション恵比寿、目黒/フレンチ

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