2回
2025/06 訪問
和と酒の至福の空間。世田谷にあり。
2025/06/10 更新
2025/05 訪問
和+酒 = 幸
世田谷にある和食とペアリングのお店です。
10品のコース構成で、至高のひとときでした。
目と鼻と舌、五感で季節を感じる食材の組み合わせ。
お料理はいずれも、丁寧さにオリジナリティが程よいアクセントになっており、
1品ごとに溜め息の連続の完成度。
カウンター8席の一斉スタートで、店主さんのワンオペでいただきます。
この日頂いたのは、
・前菜〜 フルーツトマト、鯛の子、筍、厚揚げ田楽
・白焼きと奈良漬けの手巻き
・ユリネと鶏の茶碗蒸し
・カツオのタタキと黒酢
・墨イカと島らっきょの春巻き
・サワラの漬け焼き
・大根と豚と野芹のたき合わせ
などの合計10品。
最後は窯炊きのご飯と、あんみつで締めとなります。
一月ごとにお料理は再構成されているそうです。
ペアリングで頂いたお酒も、どれもお食事との組み合わせや、こちらのペースにあわせて最高の提案をいただきました。
特に、愛知の酒蔵・「長珍」の日本酒が、濃厚な深みのある旨さがお料理の魅力を更に引き立てる秀逸な一杯でした。
今回は職場の先輩にお誘い頂きましたが、
次回は自分が誰かをお連れしたくなるお店です。
2025/05/04 更新
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世田谷にある、和食とお酒ペアリングのお店です。
この日は1ヶ月ぶり2回目の訪問。
カウンター8席の完全事前予約制で、一斉スタート。
お料理はお任せ10品コースで、お酒はメニューも豊富にありますが、ペアリングでのお任せが秀逸。
この日いただいたお料理も、
食材の組み合わせから提供方法、お皿に至るまで、
こだわりと研究を詰め込まれた至福の内容でした。
またお酒も、お料理に合わせて考え抜かれており、
マリアージュは感動もの。
＊ヨーロッパのワインライクなクラフトビール
・ハマグリと新ジャガの炊き合わせ
＊酔右衞門 純米大吟醸
・八寸 〜京茄子の炊いたんと茗荷、真イカとインゲンの胡麻和え〜
・穴子の白焼きと奈良漬けの手巻き
＊凱陣 純米吟醸 常温
・鶏と椎茸の茶碗蒸し
＊日日
・イサキの昆布締めとワラビのピューレ添え
・キスとゴールデンコーンの天ぷら
＊渓 にごり 王祿酒造
・茄子の白味噌炊きとマグロぶし
＊長珍 新聞紙 名古屋
・牛肉と万願寺の焼きの島らっきょ添え
・ご飯のおとも 〜アジの漬け、ちりめん山椒、漬物６点、海苔〜
・自家製あんみつ 〜和三盆のアイス、寒天、杏仁、イチゴのピューレ〜
女性店主の澤畑さんのワンオペでトータル4時間、
今回も、幸せなひととき。
お酒は、酒屋を経営されているご主人とともに、
全国の酒蔵に実際に足を運んで吟味されているとか。
お料理は基本毎月、メニューを変更されてます。
お酒から料理のインスピレーションを得ることも多いそうです。
食材、お料理、お酒。
敬意を込めてオタクと呼ばせていただきたくなるほど、
全てに真摯にこだわっておられます。