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夜の点数：5.0
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￥10,000～￥14,999 / 1人
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2025/10/29 更新
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2025/09/11 更新
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［ 料理・味-
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| サービス-
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| 雰囲気-
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| CP-
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| 酒・ドリンク- ］
2025/09/10 更新
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2回目のディナーで伺いました。
ドリンクはメニューにないブラッドオレンジを注文。ウェイターさんは前回の訪問を覚えてくれていたので、真っ先にメニューにない
「ブラッドオレンジにしますか？」
と声をかけてくれました。
★最初の一口
〜柿 生ハム ブルスケッタ〜
テーブルに運ばれた瞬間バジルの香りがふわっと。
チーズと柿と生ハム、バジル。
もちろん相性が良いです。
★前菜
〜鹿ハツ リヨン風サラダ〜
鹿のハツ、はじめて食べましたが臭みもなくとても美味しかった。お肉って感じですが、硬くもなく食べやすい。私はお酒を飲みませんがお酒のおつまみにとても合うなって感じです。
ドレッシングは確かビネガーとマスタード。
中央にはポーチドエッグがのっていて、
ドレッシングと合わせると少しまろやかになります。
鹿のハツ好きになりました。
★スープ
〜キノコ ポタージュ〜
お皿をテーブルに置かれた瞬間、
こちらもキノコの濃縮した香りがたまらない。
大山どりとキノコたち。具の入ったスープ。
濃厚で美味しい！
ウェイターさんが食べやすい小さいスプーンに変えてくれました。
横にはブルスケッタのパンが添えてあって、最後に残ったスープをパンで拭いたかったけど、ブルスケッタのパンだと上手く吸収しなかったので、個人的にはフォッカチャ等で食べたらいいなと思いました。
好みの問題ですね。
ブルスケッタのパンで食べても美味しいです。
★魚料理
〜秋刀魚 茄子〜
秋刀魚の下に茄子が！秋刀魚の少し苦味と脂を吸収する茄子との相性は最高です！口休めに甘みのあるマコモダケ。食感もいい。カリッとしたごぼうも良い役割。
★肉料理
〜美作 猪 薪焼き〜
脂身なのに脂っこくなくさっぱり。
でも、満足感がある。
食感がサクッ、コリッ？という感じ。
やわらかすぎず硬すぎず。
ソースはバルサミコでしょうか？
甘みもありとても美味しい。
備え付けのお野菜はブロッコリーと長芋、マッシュルーム？ここのお店はお野菜はオーガニックだからかなり食材もこだわってる感じがします。
★パスタ
〜自家製パンチェッタ カルボナーラ〜
麺は手打ちということで、前回食べた麺とはまた違う。シェフに聞いたらイタリアでは麺をあまり寝かせないということで、本場に近づけた手打ち麺。水分量が違うらしい。自家製パンチェッタも塩加減もいい感じで食がすすむ。
★デザート
〜自家製 バスクチーズケーキ〜
生クリーム通常41くらいだけど、ファゴットさんは48の使用とのことでとてもクリーミー。とてもなめらか。バスクチーズケーキはあちこちで何度も食べてるけど、良い意味でまた違う感じ。
味変で塩とコショウで！なくても美味しいですよ。
添えてある梨は、甘くてやわらかくて上品な梨でした。
★飲み物
〜番茶〜
最後は入れ方にこだわった番茶。
ケーキと合います。
シェフは元々、フレンチだったとのことでイタリアンの創作を今されているが、中華も学んでいたとのことで、お若いのにかなりお勉強されているイメージです。何度も通いたくなるお店です。
量も満腹感があります。だからより嬉しい！
隠れ家だから教えたくないけど、おすすめです！