1回
2025/05 訪問
フレンチの魅力をたっぷりと！
L'ARBRE
2025/06/09
このたびは女子会でのご来店、
そして当店L’ARBREの「Menu L’ARBRE」とノンアルコールペアリングを
心ゆくまでお楽しみいただき、誠にありがとうございます。
カウンター越しのライブ感やシェフの技術を間近に感じながら、
素敵な時間をお過ごしになれたご様子に、スタッフ一同、大変嬉しく拝読いたしました。
スペシャリテを含む料理への想い
3種の海老とキャビアでは、95℃でじっくり水分を飛ばし、
海老油で揚げた頭と尾の“サクッサク”な食感が好評で安心しております。
香ばしさと旨みが詰まった、笑顔が溢れる一皿になれたことに感激です。
パテ・アンクルートの側面に施したハート模様は、
“乙女心を鷲掴み”できたとのこと、シェフも内心ニヤリとしていたことでしょう（笑）。
味わいの重層性やブリゼ生地の繊細さまで、
細部にまで目を向けてくださりありがとうございます。
️ その他のお皿についてもご満足いただけて…
高知・狼桃トマトの冷製カッペリーニから、新しく仕上げたコンソメ、甘鯛の鱗焼きと
見蘭牛フィレ、そして“過去一贅沢”な柿やチュロスのデザートに至るまで、
優雅で新鮮な驚きをお届けできたこと、本当に嬉しいです。
ペアリング＆おもてなし
ノンアルコールながらもペアリングの工夫を感じていただき、
ご自宅でも組み合わせを試してみたいと思っていただけたと伺い、
私どももワクワクしております。
また、スタッフの人柄やリラックスできる空間にもご満足いただけたご様子で、
とても励みになります。
またのご来店をお待ちしております
“女子会フレンチ”として、大切なひとときを彩らせていただき光栄です。
今後も「素材の魅力×ライブ感×心地よさ」を大切にし、
四季折々のコースをご提供してまいります。
次回はディナータイムで、さらに深い味わいと雰囲気をご堪能いただければ幸いです。
改めまして、素敵なご紹介をありがとうございました。
大切なご友人との再訪を、スタッフ一同心よりお待ちしております！
2025/06/03 更新
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女子会でフレンチに行きたいね、となり気になったこちらに訪問(^^)
目の前で仕上がる瞬間を見ることのできるカウンター・フレンチは臨場感がありとても素敵でした。
Menu L’ARBRE 14900円＋ペアリング
季節のおまかせコースにノンアルコールのペアリングをつけて楽しませてもらいました♡
蟹、カンパチ、稚鮎をメインとした3種のアミューズからスタート。
カウンターならではのテンポの良さで最初から惹き込まれました。
そしてこのお店のスペシャリテ2品
3種類の海老とキャビアは見た目から華やか頭と尻尾も95°Cのオーブンで1時間半ゆっくりと水分を飛ばしてから海老油で揚げてるらしくサクッサク
ありがちなえぐ味も0で思わずその食感に笑顔が(^^)
続くパテアンクルートも側面にハートがあしらわれていて乙女心鷲掴みに♡
ブリゼ生地というパイ生地に包まれたお肉は下の方と上の方で味の重みも変わるらしく奥深い一品でした。
そこから高知のスペシャルなトマト狼桃と旨みを凝縮した新しいコンソメを楽しみ、山口・萩の甘鯛と見蘭牛のフィレへ。
甘鯛は中はふっくら鱗の部分は鱗を立たせた鱗焼きでパリッパリ、身と鱗のコントラストがとても魅力的でした。
フィレは絶妙な火入れでナイフに力がいらない柔らかさ、途中目の前で剥いて添えられるインカのめざめが最高に贅沢でした。
普段よく食べる食材こそその違いに贅沢を感じました。
過去一贅沢な柿からチョロスのデザートと最後まで新しい経験が…
フレンチの最後に食べるチュロスは柑橘の爽やかさと合わさりとても上品でした(^^)
ペアリングもとても工夫されていてその場で使われている物を調べること多数…
お家でも組み合わせてみたい新しい出会いがたくさんありました。
お店の方の人柄もよく、とてもリラックスした時間を過ごせたのも良かったです。
素敵な時間をありがとうございました。