ねこもなかさんの行った（口コミ）お店一覧

「炭とおがわ」さんにお邪魔しました‍⬛♡♡♡♡♡ 上土佐備長炭を使った和食料理店。 京都の「南禅寺 瓢亭」「逞案寮 根上 」「鮨と和の食 清吉」「ひつまぶし和食備長」で修行した大将の小川さんによる鰻の炭焼きを楽しめます 超予約困難でずっと来たかったお店、やっとこれて嬉しい✨ カウンター越しに目の前で繰り広げられる圧巻の手捌き、劇場ですね。 鰻を捌く時も焼き上げる様も迫力満点✨ 小さな心臓が取り出されてなお脈打ってる、命、、、！ とてもとても貴重な体験をさせていただきました。 1つしか取れない肝を丸っと贅沢に肝焼きで。 山椒が効いていて、この絶妙な食感がたまらない♡♡♡ 北海道産毛蟹ととうもろこしの飯蒸し。 もちもち餅米に熱々とろとろの銀あん。 蟹味噌と藍島産紫雲丹たっぷりの贅沢な始まり♡♡ 五島産縞鯵の塩たたき。 備長炭をジュワッと押し付けて焼き上げられる鯵は脂がポタポタ垂れるほどジューシー✨ 煙モクモクで顔が見えないけど、いい香り〜♡♡ 柚子をたっぷり絞って茗荷と大葉でさっぱりいただきます。 胡瓜の摺り下ろしに土佐酢を混ぜた車海老の緑酢かけ、涼しげな一品。 滋賀県彦根産の若鮎の塩焼き。 さっきまで元気に泳いでいた鮎は鮮度抜群✨ 自分の脂で唐揚げのように香ばしく焼き上げられた鮎に酢橘をたっぷりかけて頭からかぶりつくのが最高過ぎる♡♡♡ このほろ苦さがたまらない、、、！ 天ぷらにして炊地をかけた京都の加茂茄子の揚げ出し、ほっとする味。 手渡しされる玄界灘の鯵を酢で〆めた棒寿司。 炭の香ばしい香りがたまらない、大好き♡♡♡ うなぎ白焼き。 鹿児島県大隅半島のしんこと呼ばれる皮の柔らかい鰻の白焼き。 関東風に蒸して炭火でじっくり焼かれたうなぎはカリッと香ばしく身はふっくら脂が乗って、山葵と塩でいただくと絶品✨ 島原の鱧を葛たたきにした牡丹鱧。 ぷるぷるの順菜とふんわりした鱧に、柚子の香りが広がります 変わった形の器を開けると、うなぎ蒲焼に漬物、大分県産蘭王の卵かけご飯。 炊き立ての佐賀県のさがびよりは、コシヒカリより粘りが少なく、たれをかけてもべちゃっとならないので鰻丼や卵かけご飯にもってこい✨ 　 1杯目を満喫したら、なんとご飯のおかわりできました！ とても大きくて立派な自家製明太子に山椒の実たっぷりのしっとりちりめん山椒をお供に山盛りでお腹いっぱい食べて大満足♡♡♡ デザートはうすく点てた抹茶と一緒に、出来立てのわらび餅にキャラメル珈琲ホワイトチョコアイスを合わせたパフェをいただきました✨ 炊き立てのわらび餅はとろとろもちもち。 熱いわらび餅と冷たいアイスに北海道産の大納言の黒あんが合わさって絶妙なおいしさの和パフェがおうすと良く合います パフォーマンスも楽しめて沢山の美味しいお料理で心もお腹もぽかぽかです。 またぜひお邪魔したいです 【御献立】 先付け 毛蟹と玉蜀黍飯蒸し 雲丹 山葵 向付 縞鯵塩たたき 新蓮根 茗荷 大葉 強肴 車海老 緑酢 花穂紫蘇 強肴 加茂茄子揚げ出し 新生姜 九条葱 黒七味 焼き物 若鮎塩焼き 酢橘 強肴 鯵寿司 叩き木の芽 焼き物 うなぎ白焼き 山葵 煮物椀 牡丹鱧 順菜 ふり柚子 御飯 TKG うなぎ蒲焼 香の物 瓜浅漬け 紫漬け 水物 わらび餅 珈琲あいす ぱふぇ仕立て おうす 〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜 【炭とおがわ】 アカウント:@sumitoogawadesu 住所:福岡県福岡市博多区中洲5-2-5 サフィール許斐 3F アクセス:中洲川端駅から149m TEL:092-409-5468 営業時間:17:00〜23:00 定休日:祝日、不定休 〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜

「博多 すし吟」さんにお邪魔しました‍⬛ 老舗の名店で技を磨いた大将が厳選した、旬の食材を使い丁寧に仕立てた本格江戸前鮨と、香ばしく軽やかな天ぷら。 食材の持ち味を最大限に引き出し、彩り・香り・味わい、すべてに贅を尽くした逸品を会席スタイルで楽しめる寿司店。 前菜盛り合わせ。 青紅葉が初夏の訪れを感じます しっとりの身と皮目の食感を楽しめるイサキの霜造り。 ふんわりとした口当たりのとろける中トロ。 しっとりひらめ絶品。 お花のったヤリイカはねっとりとした身がすだちと塩でさっぱり。 贅沢なズワイガニの甲羅盛り。 かに甘い♡♡♡ いくらと一緒に食べると幸せ過ぎる、、、 中に蟹味噌も入ってて日本酒が止まらない✨ 霜降りの大トロ。 脂が乗っていて濃厚なコクがたまらない♡♡ ネギと生姜すりおろしでさっぱりいただく縞鯵は絶妙な味わい。 名前聞いてワクワクしてた雲丹ドック。 北海道産紫雲丹は甘くてとろける♡♡ ヒマラヤ岩塩と抹茶塩でいただく車海老とヤングコーンの天ぷら。 車海老サクサクぷりぷり✨ 大きくて食べ応えのあるトロたく。 穴子ふわふわ甘い♡♡♡ とろっと蟹餡の茶碗蒸し。 熱々とろとろで甘味があっておいしい❣️ まるでプリンを食べてるようなぷるっとした玉子焼き。 デザートは小豆のかかった抹茶ムース 堅牢なカウンターが織りなす和モダンで上質な心地よい空間で、新鮮な魚介や選び抜いた旬の食材に繊細なひと手間を加えた四季の移ろいを感じる逸品を楽しめました 【おまかせコース上】 本日の前菜　 御造り 伊佐木の皮霜造り 握り 本鮪中トロ 平目 ヤリイカ 逸品 ズワイガニ甲羅盛り 握り 本鮪大トロ 縞鯵 手巻き 雲丹ドック　 逸品 万願寺唐辛子の焼浸し 揚物 天麩羅 旬菜 握り トロたく巻き 煮穴子 蒸物 百合根蟹餡の茶碗蒸し 〆 かんぴょう巻き 玉　 止椀 なめこの赤だし 甘味 抹茶ムース 小豆添え 〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜 【博多 すし吟】 アカウント:@hakata_sushi_gin 住所:福岡県福岡市中央区西中洲3-1 デルタウエスト1F アクセス:天神南駅から徒歩3分 TEL:092-406-3250 営業時間:［平日］11:30〜14:00/17:00〜23:00［土日祝］11:30〜14:00/16:00〜23:00 定休日:なし 〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜

「料亭 山田屋」さんにお邪魔しました‍⬛♡♡♡♡♡ 明治38年創業。 老舗ふぐ料理専門店。 とらふぐをはじめ豊後水道の新鮮な活魚、など 四季折々の日本料理を都会の喧噪から離れた庭園を眺めながら楽しめます 趣のある立派な建物。 人気歌手、globeのKEIKOさんのご実家としても有名ですね。 前菜の後はさっそくふぐのお刺身。 きゃ〜♡♡♡ 大きなお皿にたっぷり綺麗に並べられたお刺身は圧巻。 もうこれだけで来た甲斐あります✨ 厚く引いた臼杵スタイルのお刺身は食べ応えがたまらない✨ 紅葉おろしポン酢とたっぷりネギでいただいた後は、臼杵でしか食べられない例のアレでいただきます。 最高、幸せ、、、 これは来た人だけが食べられるとっておきなので、自分の目で確かめてください❣️ お酒が欲しくなる〜！ 折角ならとふぐのひれ酒をいただきました 目の前で火をシュッとして蓋に香りを閉じ込めます。 焼けたヒレの香ばしい香りがたまらない、、、！ この香りと風味と、旨みなんだこれ、すごいおいしい、、、✨ ぽてっとかわいいふぐの白子焼き。 蓋を開けた瞬間白子のいい香り〜♡♡ 箸で掬えないほどとろとろなのでスプーンでいただきます。 あつあつとろとろ濃厚な白子、、、 筆舌しがたいおいしさ♡♡♡ 白子焼きは冬季限定なので、時期によっては焼きふぐになります。 折角なので、冬季限定の白子酒も一緒にいただきました 真っ白でデザートみたいな見た目、初めて飲む、、、！ 温かくてふわふわとクリーミーな口当たり。 嚥下した後も白子の風味の余韻が口の中にまったりと残ります。 白子好きな人は是非試してみてください。 揚げたて熱々ふぐのから揚げ。 大分名物かぼすをかけていただくとカリカリでぷりっとジューシー✨ ふぐのうまみたっぷりで、やっぱりふぐから揚げはおいしい❣️ 贅沢ふぐのお寿司。 パリッとした海苔に包まれたシャリの上にフグのお刺と、特別なアレ✨ これもちょっと写真載せられないので、行った人のお楽しみです❣️ 間違いなく美味しい。 目の前で中居さんが丁寧に作ってくれるふぐちり ぷりぷりのフグを堪能しました♡♡♡ 夏場はふぐちり味噌仕立てをいただけるとのこと。 〆はもちろん雑炊いただきました✨ デザートは抹茶プリン 抹茶香るとろとろなめらかなクリームプリンがとてもおいしかったです 〜ふぐコース〜 前菜 ふぐ刺し 白子焼き から揚げ ふぐ寿司 ふぐちり 雑炊 甘味 大分県生まれとしてはずっと来たかった山田屋さんにようやく行けて、お料理も素晴らしくて大満足です✨ また機会があればぜひお邪魔したいです 〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜 【料亭 山田屋】 アカウント:@yamadaya_usukihonten 住所:大分県臼杵市大字臼杵2-107-152 アクセス:臼杵駅から徒歩6分 TEL:0972-62-9145 営業時間:11:30〜15:00(L.O.13:30)/17:00〜21:30(L.O.19:30) 定休日:火曜日 〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜

「高宮庭園茶寮」さんにお邪魔しました‍⬛ 九州の素材をふんだんに使い出汁にこだわった九州里山キュイジーヌ。 大正より100年の時を超えて、「旧高宮貝島家住宅」が生まれ変わった福岡市指定文化財内のレストラン️ 日本ならではの食文化を大切に、海にも山にも恵まれた九州の厳選した素材を用いて、歴史と現代を融合させた新たな食を表現。 自然の恵みとその美味しさを最大限に活かす最小限の調味料と調理法による美食を楽しめます 前室の茶房で月替わりの節気茶とお茶請けをいただいてから食事の部屋に移動 今回は、合鴨農法の先駆者「合鴨家族 古野農場」とのコラボレーションした冬季限定の特別ディナーコースをいただきました。 野菜本来の甘みとみずみずしさを味わうバーニャカウダ。 合鴨農法で育てた甘み濃く香り高い冬人参と牛蒡が、酒粕と西京味噌のコクを効かせたソースで素材の良さを活かした一品✨ 芽吹きをイメージしたインカのめざめの低温ローストと合鴨つくね。 熟成させて蒸気でじっくり低温ローストされたインカのめざめはあまくてカリカリホクホク✨ 田んぼでの役目を終え、丁寧に育てられた合鴨をつくねはチーズと合わさって濃厚♡♡ 京くれない人参の自然な甘みを引き出したすり流し。 鮮やかな紅色の人参を皮ごとローストすることで旨味と甘さが一際引き立つ✨ とろとろ甘い♡♡ 産卵を控え脂をたっぷりと蓄えた旬の寒鰆のローストと香り高く食感滑らかなフランス菊芋と京芋のガレット。 旨みの強い鰆に、古野農場さんの米粉でまとめた優しいお出汁の銀餡。 ガレットふわふわとろとろ甘くてでおいしすぎる♡♡♡ 牛ヒレ肉のローストに、冬の寒さを蓄え甘みが増した冬玉葱のグリル。 素材そのままの味わいを生かし、皮付きのままグリルされた玉ねぎはみずみずしくてとろっと甘い✨ 柔らかい牛ヒレの旨味を、3年熟成させた合鴨米純米酢と黒味醂のソースが引き立てる。 この合鴨米純米酢、お土産に貰えるの嬉しい♪ 合鴨農法で育てたお米と合鴨そぼろ。 和三盆と生姜を効かせた合鴨そぼろで、ふっくらつやつや甘い炊き立ての合鴨米が進む✨ いのちの巡りを感じる締めの一品。 香り豊かな合鴨米の米粉にヨモギを練り込んだ生地に、金柑のやさしい甘みと爽やかな酸味を合わせたデザート。 広間で経てられたお抹茶と一緒にいただきました 趣のある素敵な空間でお庭を眺めながら素敵なディナーを過ごせました、またお邪魔したいです 【合鴨農法と里山の知恵を味わう 冬のしらべ」特別ディナーコース】 壱の皿　福岡の地で育んだ野菜 酒粕 西京味噌 弐の皿　インカのめざめ 鴨つくね ダイワファームのチーズ 参の皿　京くれない人参 すり流し 魚　寒鰆 菊芋ガレット カリフラワー 肉　牛ヒレ玉葱 合鴨米純米酢 黒味醂 締め　合鴨米 そぼろ 味噌汁 甘味　合鴨米 米粉 蓬生 金柑 　

「鮨・日本料理 暦」さんにお邪魔しました‍⬛ 職人の技が織りなす鮨と日本料理の極み。 季節の節目を表す二十四節気を基に、九州を中心に日本各地の旬の素材を使用した鮨と日本料理のお店。 ヒルトップリゾート福岡の中にあり、博多駅や薬院駅からから無料シャトルバスも出ています 食材の宝庫と言われる九州の素材をふんだんに使用し、日本料理ならではの美意識と独創性、職人技から生み出される鮨と料理を、九州を中心に国内各地の酒蔵の日本酒や焼酎と楽しめます 大葉とワタを絡めたねっとり濃厚で口の中で解けるヤリイカとカツオの酒盗が乗ったしっとり柔らかいタイの昆布締め。 香ばしくカラシがピリッと引き締める鰆の漬け炙りにしっとり柔らかくて大切りの鯵。 濃厚でとろけるコシナガマグロに中トロ♡♡ お寿司のネタもシャリも大きくて食べ応えあって満足感すごい♡♡ 締めに立派なお寿司セットが出てきて、びっくり！ 穴子にべったら漬け。 香ばしい鰆の香味巻き。 山芋と梅肉の広島菜包巻きにトロたく。 カラスミの乗った海鮮手巻き。 山芋がシャキシャキなズワイガニといくらの小丼。 これだけでランチセットになっちゃいそう✨ 最後はシナモン香る林檎蜜煮のキャラメリゼと一緒にお抹茶いただきました 上質な鮮魚と旬の食材を活かしたお料理を、洗練の技で織りなす鮨懐石を気軽にランチで楽しめました 【お昼の鮨会席 咲】 先付　火取り〆鯖と菠蓬草のお浸し 真砂子茶子和え 椀物　真鱈と蕪の清まし 鮨　本日の握り二貫 小鉢　寒鰤の胡麻和えと辛味大根 鮨　本日の握り二貫 蒸物　柚子と鼈甲餡の茶碗蒸し 鮨　本日の握り二貫 替鉢　鮟鱇の空揚げ甘酢餡掛け 揚げ牛蒡と共に 鮨　本日の彩板 止椀　赤出汁 甘味　林檎蜜煮のキャラメリゼ

「やまや総本店 膳」さんにお邪魔しました‍⬛♡♡♡♡ 割烹スタイルで味わう九州の旬をテーマにした日本料理店。 2022年「アジアのベストレストラン50」でナンバーワンを獲得した現代和食を代表する長谷川在佑氏の総監修のもと、料理長安部大志郎氏を中心に、九州の食材や料理の可能性を切り拓く彩り豊かな割烹料理のコースを、旧家の欄間などを再利用した洗練された和モダン空間で楽しめます からすみを散らした根三つ葉と柿、焼きしめじのお浸し。 ごぼうのささがき唐揚げの乗った濃厚な牛蒡のポタージュ茶碗蒸し。 中には百合根にもっちりカチョカヴァロチーズ♡ 温かい鯖の手巻き寿司。 サクサク蓮根に雲丹、香ばしい鯖を海苔で包んで食べると最高✨ 海苔酢で食べるヒラメ、マグロ、香ばしいサワラのお造り。 醤油ベースの梅ダレでさっぱりいただく和牛ヒレ肉と長芋。 噛むほど旨みが増していく炭火で温めたコッペ蟹。 内子が嬉しい♡♡ 熱々グツグツの甘鯛の煮物。 炊き立て艶々の佐賀県産の土鍋ご飯に、やまやの創業者が、一切の妥協を許さず選りすぐりの原料を使用し、168時間じっくり熟成させて仕上げた一子相伝の辛子明太子。 これ以上ない程の最高のご飯のお供です✨ デザートは黒豆の乗った濃厚なバターナッツ南瓜のアイスと手亡豆の白餡に紅茶ゼリー。 素敵な和空間で九州の旬の割烹料理を満喫しました 【季節の上質会席】 先付 　しめじ 根三つ葉 前菜 　牛蒡 玉子 おしのぎ　鯖 蓮根 海苔 お造り 鮃 鮪 鰆 焼物 　和牛 長芋 酢物 　コッペ蟹 煮物 　甘鯛 白葱 お食事　土鍋ご飯 佐賀 山本秀波の明太子 水物 　バターナッツ南瓜 手亡豆

「鮨 起承転結」さんにお邪魔しました‍⬛ 新しい感性の型にとらわれない本格江戸前熟成鮨をハイコスパで愉しめる、新しい時代の大人の隠れ家鮨店。 10/14にオープンしたばかりのこちらでは、海外経験を活かした新進気鋭の職人による伝統と革新が融合した一貫を楽しめます。 落ち着いた照明の洗練された和の空間に、職人の技が間近で楽しめる高級感あふれる木目調のカウンター。 山崎や白州などのプレミアムウイスキーや、生ビールに日本酒。 カウンター鮨では珍しい飲み放題まで、鮨との相性を考え抜いたドリンクも充実✨ 九州全域の魚介や野菜を中心に、地産地消を大切にしながら、江戸前の伝統技法で丁寧に熟成し、フレンチの技法を取り入れ、型にとらわれない自由な発想で仕立てたあげます。 ふんわり濃厚根セロリのムース。 お造りは1日熟成した長崎県産のカンパチに、燻製の香りが広がる福岡県産の鰆のタタキ。 最初の握りは北海道産のバフン雲丹。 新鮮で甘くて口の中で溶けてなくなる♡ 宮城県石巻市の真鯛。 1週間熟成されて、しっとりながらも適度な歯応え。 しっとり柔らかな長崎県産の真鯵。 長崎県産のアオリイカ。 昆布塩がねっとり濃厚なアオリイカの美味しさを引き立てる。 　 繊細な味わいの長崎県産の小肌。 長野県産のハナビラタケと熊本県産のヒゴムラサキのすり流し。 豆乳と甘酒のまろやかやでとろみのある優しい味わいが沁みる、、、 炙られて香ばしいカマスの棒鮨。 秋を彩る野菜と未来サーモンの西京焼き。 バジル味噌で和と洋を感じる 愛媛県産の本鮪食べ比べ。 9日熟成されて旨みが凝縮された赤身に、赤身と脂のバランスが絶妙な中トロ。 大トロ濃厚でとろける♡♡♡ ぜりマグロ専用の日本酒「MAGUROCK」と合わせてみてください 鮭白子と松茸の茶碗蒸し。 ふわとろクリーミーな白子がたまらない♡♡ スペシャリテの鮑リゾット仕立て。 鮑の肝の風味と旨みが広がって絶品✨ 鮑やわらかい♡♡ エビの殻から作ったエビ塩のかかった鹿児島県産車海老。 生きたまま茹でられているので鮮度抜群なエビは絶妙なレア加減で生と茹で両方の食感を楽しめる✨ ふんわり煮穴子甘い♡♡ 博多名物の高菜明太巻き。 明太子、大和芋、きゅうりのシャキシャキとろっと食感が楽しい。 蜂蜜チーズの玉子カステラ。 甘い玉子焼きよくあるけど、これはもはや完全にデザート、、、！ あおさの赤だしでほっと一息ついたら、デザートは秋らしく栗のクレームブリュレ 全体的にお寿司は小ぶりなので、種類が多いですが少食の人でも安心して食べれます 気さくな大将のお陰で、肩肘張らずに本格江戸前熟成鮨をハイコスパで愉しめました♪ 【おまかせコース】 前菜　根セロリのムース お造り　本日鮮魚の橙醤油仕立て お造り　鰆の瞬間燻製 握り　バフン雲丹 鮨　白身 鮨　青魚 鮨　小肌 椀物　焼き茄子のすり流し お凌ぎ　カマスの棒寿司 一品　未来サーモンの西京焼き 一品 秋野菜の炊き合わせ 蒸物　鮭白子と松茸の茶碗蒸し 鮨　本鮪赤身 鮨　本鮪中トロ 鮨　本鮪大トロ 鮨　鮑リゾット仕立て 鮨　車海老 鮨　煮穴子 鮨　高菜明太巻き 鮨　玉 汁物　あおさの赤だし 甘味　栗のクレームブリュレ 〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜 【鮨 起承転結 博多】 アカウント:@kishotenketsu_hakata 住所:福岡県福岡市博多区博多駅前3-7-7 OH　Hakata BLD 101号室 アクセス:博多駅から徒歩4分 営業時間:［平日］18:00〜23:00(L.O.22:30)［土日祝］12:00〜14:30(L.O.14:00)18:00〜23:00(L.O.22:30) 定休日:火曜日 〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜

「博多華味鳥」さんにお邪魔しました‍⬛ 自社で大切に育てた九州産銘柄鶏「華味鳥」を九州の郷土料理水たきとしてじっくり味わえる老舗水たき料亭。 福岡で知らない人はいないほど、水炊きといえばの華味鳥さんの中洲本店が10/10リニューアルオープン✨ 先付けの鮑の肝和えはとっても柔らかくて肝のソースが絶妙♡♡ 綺麗に盛り付けられた秋を感じる前菜盛り合わせ 新鮮なお刺身は鯛、勘八、鮪、烏賊、秋刀魚。 しっかり煮込まれた和牛の甲州煮。 お野菜とろとろお肉ほろほろ〜♡♡ そしていよいよメインの水炊き✨ 100%九州産の鶏の脚ガラに華味鳥の丸鶏を合わせてじっくり炊き出す「鶏かさね炊き」製法のスープは濃厚だけど口当たりさらっとしていて旨みたっぷり。 ごろっとぶつ切りの大きな鶏肉に茹でたてぷりぷり❣️ 追加のミンチ、ハツ、もも肉を入れてもらって砂時計で5分経ったら食べ頃。 水炊きでハツ食べられるなんて珍しい✨ 鶏肉柔らかくておいしい♡♡ ここでまたスープを一口。 お肉のコクが出て最初のスープと全然ちがう✨ 野菜を入れてまた変わった濃厚スープを味わいます。 具材を煮込む度に変わるスープ育ててる感じがして楽しい♪ 締めは旨みたっぷり溶け込んだスープで煮込んだ雑炊。 おいしいにきまってる お供は明太高菜なのも嬉しい。 デザートは抹茶チーズ羹。 プルプルでチーズのコクがあっておいしい❣️ こだわりの紅孔雀コースは中洲本店1階VのIP席12名様限定なので、こちらの店舗にお越しの際にはぜひ予約してみてください 【紅孔雀コース】 先付 鮑の肝和え 前菜 くるみ豆腐 マグレ鴨の柑橘煮 柿のチーズ白和え 菊菜のお浸し 鯖の袖寿司 御造り 鯛 勘八 鮪 烏賊 秋刀魚 逸品 和牛の甲州煮 名地 博多華味鳥水たき 〆 ちゃんぽん麺又は雑炊 甘味 抹茶チーズ羹 〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜 【博多華味鳥 中洲本店】 アカウント:@hanamidori_jp 住所:福岡県福岡市博多区中洲5-4-24 トリゼンビル アクセス:中洲川端駅から徒歩5分 TEL:092-263-0322 営業時間: ［月〜土］11:30〜15:00(L.O.14:00)/17:00〜23:00(L.O.22:00)［日祝日］11:30〜15:00(L.O.14:00)/17:00〜22:00(L.O.21:00) 定休日:なし 〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜

「春光園」さんにお邪魔しました‍⬛♡♡♡♡ 昭和29年創業。 天然の鮎のみにこだわって作る鮎料理や、すっぽん料理を楽しめる老舗日本料理店。 自然豊かな三隈川のほとりに位置するこちらでは、夏は鮎やすっぽん、冬はジビエ等、自然豊かな日田の山の幸、川の幸を季節毎に吟味し、日本料理一筋の大将が仕立てる四季折々の逸品をいただけます。 目の前の三隈川で捕れる天然鮎は、しっかりとした身と風味豊かな味わい。 まるごと鮎の甘露煮。 柔らかくてほろほろで、頭から尻尾までまるっと食べれる♡♡ 甘くてコクがあって子持ちでプチプチで絶品✨ これを目当てに食べに来る人もいるの納得！ 綺麗な鮎のお刺身は肉厚で新鮮✨ お刺身で使った鮎の骨煎餅、まるっと無駄なく食べれるの嬉しい♪ ごろっと大きな鮎の唐揚げは鮎のおいしさぎゅっと凝縮！ 何のオブジェが運ばれてきたのかと思ったらなんと鮎の塩焼きと味噌焼き！ すごい迫力、、、！ まるで親子で泳いでいる様 脂がポタポタと滴り落ちていて、ジューシーさが食べる前から伝わってくる✨ 塩焼きの鮎はとっても大きくてずっしり重い！ 皮はパリッと中はふっくらで、最高❣️ こんな大きな鮎食べたの初めてで幸せ♡♡♡ 小さめの味噌焼きは香ばしくて塩焼きとはまた違ったおいしさを楽しめました 椀物に天然のすっぽんはぷりぷりでコラーゲンたっぷり✨ 締めは鮎の炊き込みご飯と最後まで鮎尽くし。 大好きな鮎を堪能しました♡♡♡ 鮎好きの人にはぜひ訪れてみてください 天然鮎会席 〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜 【春光園】 住所:大分県日田市隈1-3-3 アクセス:日田駅から徒歩15分 TEL:0973-22-2824 営業時間:11:00〜15:00/18:00〜21:00(完全予約制) 定休日:11月～1月(毎週水曜日)2月～10月(第2.第4水曜日) 〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜

「鮨 清松」さんにお邪魔しました‍⬛♡♡♡♡ 四季折々の恵みを携えた旬のお野菜や魚介を中心に厳選した食材から作る美しい料理と本格江戸前鮨。 進化し続ける正統派江戸前鮨店 東京の名店出身大将は気さくで朗らか。 アットホームな雰囲気で肩肘張らず楽しめます♫ 混ぜて食べる湯葉の餡ととうもろこしの茶碗蒸し。 細く切られたたっぷりゆばに、甘みのある出汁の効いた熱々のとろとろ餡が絡んで絶品✨ 毎朝市場で仕入れるネタは全て大将が1人で１つひとつ品定めし厳選。 日によって一番良い素材を使った旬を感じる江戸前鮨。 塩とすだちでいただくアオリイカ。 ねっとり甘い。 ネギと生姜すりおろしでいただくアジ。 締め加減がちょうどいい。 中トロ〜♡♡ 甘みを感じる上品な味わいのホウボウに肉厚で甘いホタテ。 脂れて香ばしい甘鯛は上品な脂の甘みがたまらない。 しっかり漬けられた赤身に、ぷりぷりの赤海老の昆布締め。 肉厚なカワハギに濃厚プチプチいくら。　 穴子はあったかくてふんわり甘い♡♡ かんぴょうは手巻きスタイル。 あったかくてちょうどいい甘さ✨ つやつやの玉子焼き。 蒸し焼きしていてすごくプルプル！ もはやプリン リーズナブルなのに、満足度がとっても高かったです。 気軽に来れるのが嬉しいですね、またお邪魔します 【おまかせコース】 茶碗蒸し アオリイカ アジ 中トロ ホウボウ ホタテ 甘鯛の炙り 赤身の漬け 赤海老の昆布締め カワハギ いくら 穴子 かんぴょうの手巻き 玉子焼き
留椀
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「聖庵」さんにお邪魔しました‍⬛♡♡♡♡ 穏やかな時の流れる心地のいい空間で楽しむ、四季を彩る創作和食店。 彩鮮やかな前菜。 木の芽味噌が春の香り ぷりぷり大きな蛤にグリーンとホワイト2色のアスパラが嬉しい♡♡ 厚切り贅沢なカワハギのお刺身。 肝と一緒に食べると幸せ♡♡♡ 春ならではの桜蒸し。 ふわふわ穴子と桜の風味がたまらない。 ぷっくり可愛い焼き白子。 贅沢に頬張ると、口の中でとろっと濃厚にとろける。 大好き♡♡♡ 三つ編みにされた太刀魚。 お洒落、、、！！ 見た目の美しさだけでなく味も一級品✨ ホタルイカとタラの芽の春巻。 ホタルイカの濃厚な旨みとタラの芽のほろ苦さが大人の春の味。 小倉牛のすきしゃぶ。 すき焼きと違って優しい味付けでお肉本来の味を楽しめます。 お寿司を置く専用の台がお洒落で、お花で彩られたお寿司がより華やかに見えて目でも楽しみ味も堪能しました✨ デザートは聖庵さん名物「HANA-no-OTO〜花の音〜」 いちじくの花が口の中で音を立てて美味しさを伝えてくれます。 福岡八女市の大吟醸酒粕焼酎「繁桝」と日本最南端の町・波照間島の純黒糖100%でじっくり煮込んだ無花果が贅沢に使われたケーキ。 無花果のプチプチ感がたまらない特別なデザート。 こちらのケーキ、お土産に買うこともできるので、プレゼントにもおすすめです✨ 前菜酒肴 魚介と春野菜 木の芽味噌で 椀 千葉蛤お吸い物 造 カワハギ刺身 蒸 穴子の桜蒸し 焼 太刀魚 揚 蛍烏賊とタラの芽　春巻 肉 小倉牛すきしゃぶ 寿司 留椀 赤だし 甘味 いちじくケーキ 〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜 【聖庵】 アカウント:@hijiri_an_kokura_2020 住所:福岡県北九州市小倉北区堺町1-4-24 第三曽我ビル 2F アクセス:平和通駅から徒歩1分 TEL:093-967-1239 営業時間:17:30〜23:00 定休日:日曜日 〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜

「桜坂 ONO」さんにお邪魔しました ‍⬛♡♡♡♡ 古民家の温かさと和の伝統が織りなす優雅な空間の中で四季の恵みをふんだんに取り入れた懐石料理を堪能できる夜景の見えるレストラン️ 古民家を改装した純和風の造りの店内は、木の温もりが暖かい落ち着いた大人の隠れが空間。 全ての席から煌びやかな福岡の夜景を一望することができます 春を感じる先付けに前菜にふわふわあまい桜海老真丈。 固形の自家製醤油でいただくお刺身はサーモン、ハガツオ、鰆。 低温調理された鰆はしっとり柔らかく、パリパリジャガイモと豌豆ソースが絶妙。 メインの鹿児島県産黒毛和牛と熊本県産ハーブ鶏も絶品でした✨ 鱸と山菜の炊き込みご飯。 浅利と南関揚げの味噌汁といただくと、ほっとする〆。 デザートの球磨栗と八女抹茶のティラミス チョコアイスは夜景に映えて美しかったです 選りすぐりの日本酒と四季折々のモダンな懐石料理を夜景と共に楽しめました 【月〜TSUKI〜会席】 先付け 桜鯛 春野菜 旨出汁ジュレ 前菜 豆苗クレソン お浸し 春野菜天婦羅 あおさ塩 蛍烏賊 甘夏 独活 木の芽和え 椀物 桜海老真丈 うるい 新玉葱 若芽 花弁百合根 お造り 御造り盛り合わせ 強肴 鰆 新じゃが芋 豌豆ソース 旬彩サラダ 柚子 留肴 鹿児島県産黒毛和牛 熊本県産ハーブ鶏 青梗菜 芽キャベツ 牛蒡 空豆 島らっきょブロッコリー 蕗の薹味噌 バルサミコ 新玉葱ソース お食事 鱸 山菜 新生姜 御飯 浅利 南関揚げ 味噌汁 香の物 水物 球磨栗と八女抹茶のティラミス チョコアイス 〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜 【桜坂 ONO(サクラザカオノ)】 アカウント:@sakurazakaono 住所:福岡県福岡市中央区谷2-1-6 アクセス:桜坂駅から徒歩10分 TEL:092-751-3937 営業時間:［平日］17:30〜23:00［土日祝］12:00〜15:00/17:30〜23:00 定休日:不定休 〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜

「いかの活き造り 大和」さんにお邪魔しました‍⬛♡♡♡♡ 四季折々の表情を持つ玄界灘で育まれた、鯛、ひらめ、おこぜなどの海の幸。 漁師さんがその日に捕ってきた新鮮なイカが楽しめる割烹料理店 いかの活き造りを呼子でブレイクさせた「河太郎」さんで板前修業をした後、 いかの活き造りがメインの2号店として 独立して以来常連さんに愛され続けるお店です。 海から直接ポンプを引いた生簀では、獲ってきたいかが泳いでる その日に獲れて、さっきまで泳いでいた捌きたてのイカは鮮度抜群✨ このこりこり食感と甘さがたまらない♡♡♡ ハサミを一緒に渡されるので、まだ動くゲソを自分で切って食べることもできます。 おお、そんな食べ方もありなのか、、、！ お刺身の後造りはもちろん天ぷら。 青のり塩と天つゆ、どちらで食べてもおいしい✨ これがあってこその活き造りですね。 変わった形の海老がまるごと3匹も入ったお味噌汁。 香ばしい海老の濃厚な旨みが染み渡る、ここでしか食べれない一品 ぜひお味噌汁は海老の方にしてみてください✨ いかの活き造りえび味噌汁定食 (付け出し/いか活き造り/いかしゅうまい/いか下足天ぷら/ご飯/えびの味噌汁/香の物/デザート) 唐津まで来た甲斐がありました✨ 〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜 【いかの活き造り 大和】 アカウント:@yamato.ika 住所:佐賀県唐津市鎮西町名護屋1445-4 TEL:0955-82-3643 営業時間:11:00〜19:00 定休日:不定休 〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜

「平家茶屋」さんにお邪魔しました‍⬛♡♡♡♡ ふわりと漂う磯の香と広がる絶景。 キラキラと輝く関門海峡を眺めながら和食、ふく料理を楽しめる日本料理店 冬は下関名物のふぐ、夏は活イカなど地元で採れた新鮮な旬食材を使用した四季折々のお料理を楽しめます 刺身に唐揚げ、サラダからお寿司までふぐ尽くし❣️ メインはふくしゅうまいかふくちり鍋を選べるのでふくちり鍋にしました✨ ちゃんと席でグツグツして食べれます。 なんというボリューム、、、！ デザートまで付いて、御膳というよりもはやコース。 ふく尽くし贅沢ランチ、幸せ♡♡♡ 熱々の瓦の上に乗った山口名物瓦そば。 迫力満点な見た目です✨ 錦糸卵に甘辛く煮た牛肉、穴子に海苔とねぎがたっぷり乗っていて食べ応えがすごい！！ 上品に食べる普段のお蕎麦とは別物ですね❣️ ふく御膳 (前菜/福岡刺身/ふく唐揚げ/ふくちり鍋/ふく皮サラダ/茶碗蒸し/ふく寿司/赤出汁/デザート) 刺身御膳 瓦そば(穴子と牛肉) 開放的な空間の窓一面に広がる絶景を眺めながら下関の美味を堪能、贅沢なランチタイムを過ごせました 今度は活イカ食べに来たいです✨ 〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜 【平家茶屋】 アカウント:@heiketyaya 住所:山口県下関市みもすそ川町1-1 （関門橋横） アクセス:幡生駅から3,234m TEL:083-222-2022 営業時間:11:00〜15:00(L.O.14:00)/17:00 〜21:00(L.O.20:00) 定休日:火曜、月1水曜 〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜

「鮨 さかな」さんにお邪魔しました‍⬛ 喧騒を離れた隠れ家空間で、江戸前の格式を感じながら極上の味わいを身近に楽しめる鮨店 市場から毎日入荷する吟味された新鮮魚介。 九州を中心に北海道や仙台から直送される旬のこだわり素材を活かした至高の逸品を楽しめます。 四季によって変わる全国各地の日本酒も楽しめますか 春キャベツすごく甘い！ トビウオの卵の入った蒟蒻はじゃくじゃく面白い食感✨ 濃厚なあん肝に甘いらっきょうでさっぱりサクサク食べれる✨ 蒸されたズワイガニ甘くておいしい♡♡♡ 肉厚だけどしっとりやわらかい鰤、甘いタレがよく合う。 鰆の炙り、香ばしい。 早速手巻きの雲丹。 甘くてひんやりとろっと濃厚、嬉しいスタート♡♡♡ 本鮪ネタがおっきくて幸せ〜♡ 口いっぱいに中トロとろける♡♡♡ 季節で変わる全国各地のこだわり日本酒を揃えていて、鮪専用の面白いお酒もありました、楽しい✨ 蛤ぷりぷり、春だなあ 塩でいただくアオリイカ。 すだちで爽やか プリプリの身に旨みのつまった銀鱈。 鯖の棒鮨、大好き♡♡♡ お洒落ないくらのカクテル 赤酢との相性抜群✨ 茶碗蒸しのアスパラ、珍しいけどおいしい、アスパラの食感がいい❣️ 昆布の風味がふわっと香るヒラメの昆布締めわねっとり濃厚。 香ばしいイサキの炙りにしっとり真鯵、絶品です✨ シャックリ歯切れがいい北寄貝。 目の前で釜茹でされる入り口の生簀で泳いでいた活車海老。 ぷりぷりで甘い♡♡♡ 絶妙なレア加減がたまらない✨ 頭は素揚げでいただきました 穴子あったかくてほろほろ甘い♡♡♡ さて一通り食べましたが、ここで実は嬉しいことが起こるかもしれません、、、！ 来た人だけのお楽しみです♫ デザートはあまおうの水餅。 つるつるぷるぷるでかわいい♡♡♡ みたらしのシロップが絡んだもちもち水餅、あまおうと一緒に食べるとすごくおいしい❣️ お持ち帰りしたくなります✨ 〜おまかせ特上コース〜 前菜 ・鮟肝辣韭和え ・子持ち蒟蒻酢味噌掛け ・蒸しズワイ蟹と蟹味噌和え ・春キャベツのお浸し ・ 沖縄産もずく酢 旬のお造り ・宮崎産 鰤 ・福岡産 鰆の炙り 北海道産 雲丹手巻き 愛媛産 真鯛 長崎産 本鮪 赤身 長崎産 本鮪 中卜口 蛤と春菜の酒蒸し アオリイカ 岩塩とすだち 長崎産 鯖棒鮨 銀鱈西京焼き いくら赤酢カクテル 季節のアスパラ茶碗蒸し ヒラメの昆布締め イサキの炙り 長崎産 真鯵 北海道産 北寄貝 鹿児島産 釜茹でレア活車海老 煮穴子 鹿児島あおさのお味噌汁 あまおうの水餅 立派なコースをリーズナブルに楽しめて、満足感がたっぷり！ 大将もスタッフさんも気さくでとても素敵なディナーを楽しめました✨ ぜひまたお邪魔したい、おすすめのお店です 〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜 【鮨 さかな】 アカウント:sushisakana_hakata 住所:福岡県福岡市博多区博多駅東2-17-5 ARKビルB1F アクセス:博多駅から徒歩6分 TEL:092-710-7031 営業時間:16:00〜23:00(L.O.22:00) 定休日:火曜日 〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜

「料理屋もり尋」さんにお邪魔しました‍⬛♡♡♡♡ 旬の味覚を使用した割烹料理に舌鼓。 九州産を中心とした選りすぐりの食材を味わえる割烹料理店。 まずは福井県の越前蟹をジュレと一緒に。 かにの身あま〜い❣️ セイコガニの内子と外子大好き♡♡♡ 初っ端から大好きなやつだ、、、 アオリイカとヒラメのお刺身に裏ごししてペースト状にしたあんきもポン酢を絡めていただくと、ねっとり濃厚で最高、、、 あん肝にこんな贅沢な使い方があったなんて、、、 無農薬の藁で焼いたカツオの藁焼き。 藁の香りとしっとり感がたまらない。 爽やかな柚香る蟹しんじょときくらげ。 優しいお出汁にしんじょが甘くてふわっふわ〜♡ 自分で好みに仕上げるタイラギ貝の陶板焼き。 生でも食べれるので軽く炙ると楽しいうえにおいしい✨ 甘くてクリーミーな富有柿の白和え。 たらの白子と酢飯。 四万十川のりの香りと濃厚な白子がたまらない♡♡ 甘辛く煮付けた琵琶湖のホンモロコ。 あげてあるので表面パリパリ香ばしい✨ ほっくりねっとり富田林の海老芋と柔らか佐賀牛。 山椒の香りと秋田のセリの食感がまたいい。 〆は熊本県産南関あげの味噌汁と蟹の土鍋ご飯。 かにたっぷり♡♡ デザートは洋梨とキウイとりんごのジュレ。 炭酸効かせたジュレしゅわっとするさっぱりデザートでした✨ 落ち着いた雰囲気の和空間で素敵な逸品を堪能できました 〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜 【料理屋もり尋】 アカウント:@ryouriya_morihiro4 住所:福岡県福岡市中央区春吉3-24-23 HARUYOSHIスクエア 202 アクセス:天神南駅から徒歩5分 TEL:092-406-5082 営業時間:11:30〜14:30(L.O.14:00)/17:00〜00:00(L.O.23:30) 定休日:不定休、年末年始 〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜

「三原豆腐店」さんにお邪魔しました‍⬛♡♡♡♡ 豆腐を主役にした食事とお酒をゆったり楽しむ大人の隠れ家 古民家を改装した温かみのある店内では、豆腐の旨みと素材の味を生かした出汁の優しい味わいの創作和食と豆腐の味わいを引き立てる日本酒をいただけます。 豆乳出汁で煮込まれた豚ネギしゃぶはほっとする味で〆までぺろっといけました 豆乳を使ったクリームやタルタルはまろやかで優しい味で、どのお料理もおいしいのに罪悪感0！ おいしく食べて健康になれる、体に優しいお店でした 【糸島豚の豆乳鍋コース】 白石れんこんと豆乳出汁 生湯葉刺し 刺身の盛合せ(マグロの炙り.唐津産 鯖) 柿の白和え まぼろしの厚揚げ 鰆のレアカツ 豆乳タルタル 豆乳豚ネギしゃぶ 〆のぞうすい アイス豆腐生チョコ 豆乳カニクリームコロッケ 濃厚豆腐揚げ出し

「玄海いか舟処 海舟」さんにお邪魔しました‍⬛♡♡♡♡ 季節によって異なる旬のイカや、海鮮を定食や会席で味わえる海鮮料理店 お目当てはもちろん呼子名物のイカ！ こちらのお店ではヤリイカ、アオリイカ、甲イカ、ササイカ、季節によって違ったイカを楽しめます。 今回はヤリイカでした✨ 元気に動いてるイカは新鮮でこりこり甘い♡♡ 後造りの天ぷらはお店特製あおさ塩で食べるとさらにおいしい！ 蒸したていかしゅうまいはむっちりふわふわ。 デザートの甘夏ゼリーもおいしかったです イカシュウマイや調味料、甘夏ゼリーまで併設されているお土産コーナーで購入できるので帰りにお買い物するのも楽しいですね♪ いか活造り定食 (イカ活き造り/いか後造り(天ぷらor塩焼き)茶碗蒸し/いかしゅうまい/小鉢/ご飯/吸物/香物/デザート) 〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜 【玄海いか舟処 海舟 本店】 住所:佐賀県唐津市呼子町殿ノ浦552-2 アクセス:唐津駅から車で26分 TEL:0955-82-5977 営業時間:11:00〜18:00 定休日:なし 〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜

「博多 鮨 まつもと」さんにお邪魔しました‍⬛♡♡♡♡ ミシュランガイド東京で一つ星を獲得した東京の名店の福岡店。 名店で研鑽を積んだ職人による正統派江戸前鮨と四季折々の逸品料理を楽しめます ふっくら濃厚な中トロ。 とろける♡♡ 肉厚ふっくらなクエに生姜とネギの乗った絶妙な味付けの縞鯵。　 肉厚で甘い帆立、ネタが大きくてシャリが小さく感じる。 濃厚な漬けマグロ。 口に入れるとふんわり香ばしいイサキの炙り。 明太子の茶碗蒸し。 炙った明太子は香ばしくて旨みがたっぷり！ とろみ餡がかかってておいしい✨ 甘くてぎゅっと食感しっかり目のオーソドックスな玉子焼き。 いくらの小丼。 皮がやわらかくて、ぷちっと濃厚♡♡ あったかくてふんわりとろける甘い煮穴子。 大好き❣️ 手渡しされるかんぴょうの手巻き。 大きくて柔らかくて他と違う食感が良い✨ 最後は3食そうめんの味噌汁。 色付きのそうめんってなんかちょっと嬉しい♪ お昼からゆったりお寿司ランチ楽しめました 〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜 【博多 鮨 まつもと】 アカウント:@sushi_matsumoto_hakata 住所:福岡県福岡市中央区西中洲9-4 Spazio 2F アクセス:天神南駅から徒歩3分 TEL:092-401-1518 営業時間:［平日］11:30〜14:00/17:00〜23:00［土日祝］11:30〜14:00/16:00〜23:00 定休日:不定休 〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜

「割烹鮨 華あざ」さんにお邪魔しました‍⬛♡♡♡ 九州の旬食材で織りなす新感覚の創作和食と極上の握りを楽しめる隠れ家寿司店。 季節ごとに変わる四季折々の上質な素材の味わいを日本料理の伝統技法で繊細な味わいに仕上げた逸品を、洗練された空間でいただけます 冷たいかぼちゃの擦り流し。 ふんわりとした口当たりで甘い♡♡ お刺身は香ばしいイサキの炙り、大葉と生姜の入った北海道産イワシの海苔巻き、北海道産塩水うにを巻いたヒラメ。 泡がモコモコの北海道産キタムラサキウニ。 中には炙ったホタテ、ウニとかき混ぜて食べると絶品✨ 土佐酢の泡とライムが爽やか。 とうもろこしの茶碗蒸し。 甘くてまるでコーンスープみたい♡♡ 隕石みたいな入れ物を開けると香りが広がる金目鯛の薫製。 しっとりジューシーでやわらかい♡♡ 最初のお寿司はカンパチ腹身、対馬産生穴子、北海道産生ニシン、真鯛、マグロの赤身、ヒラメ、縞鯵、玉子焼き。 いつもの煮穴子も大好きだけど、生もまたおいしい✨ 小骨を叩いた生ニシンがとっても肉厚で大きい、、、！ ぷりぷりなハマグリの吸い物に、サクサクふんわりキスの天ぷら。 次のお寿司は鮎、黒酢で締めたサバ、クエ、大トロ、一晩つけた赤海老の紹興酒漬け。 卸して塩焼きにした鮎に、内臓と骨と頭を叩いたペーストが載っていて、ほろ苦さがまた良い✨ 最後は煮穴子、赤むつ、ノドグロ、唐津の赤うにヤリイカ、まぐろのおはぎと豪華なお寿司✨ 中トロと、トロ、赤身を叩いてシャリを包んだマグロのおはぎ、濃厚で大好き♡♡ 食べ応えのある大きなイカの天ぷら。 活け作り食べてなくてもいただけるの嬉しいですね✨ デザートはスイカを擦りおろして練乳とレモン汁で作った自家製スイカのシャーベット すいかそのもの食べてるみたいなこの時期ならではのデザートでした✨ 〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜 【割烹鮨 華あざ】 アカウント:@sushi_hanaaza 住所:福岡県福岡市中央区赤坂1-11-20 8-bit AKASAKA アクセス:赤坂駅から徒歩2分 TEL:092-285-3637 営業時間:11:30〜15:00(L.O.14:00)/17:00〜23:00(L.O.22:00) 定休日:不定休 〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜 「割烹鮨 華あざ」さんにお邪魔しました‍⬛♡♡♡♡ 九州の旬食材で織りなす新感覚の創作和食と極上の握りを楽しめる隠れ家寿司店。 季節ごとに変わる四季折々の上質な素材の味わいを日本料理の伝統技法で繊細な味わいに仕上げた逸品を、洗練された空間でいただけます 　 春を感じるツワブキと筍の炊き合わせ お刺身は真鯛、キンメ、ヨコワ。 いまだけのまぐろちいさい あっさり 熊本県産すじ青のりの香りがすごい。 あっさりとしたヨコワと磯の風味が絶妙✨ 新玉ねぎドレッシングのかかった鰆の炙り。 しっかり混ぜていただきます。 しっとりやわらかな鰆とハーブ野菜が甘いドレッシングと絡まっておいしい❣️ 菜の花と金目鯛の唐揚げ。 脂が乗ってジューシー✨ 金目鯛の上品な旨みがたまらない。 お皿に盛り付けられたキラキラ輝く寿司達。 綺麗〜✨ まずはカンパチ、鯵、ヨコワ、真鯛、鰆、ニシン、サゴシ。 お寿司の味付けといい見た目といい「たつみ寿司」さんに似てるなと思っていたら、やはり大将がそちらのご出身なのですね。 追加でヨコワ、帆立、鯵、カンパチ、煮穴子、ヤリイカ、クエ、ノドグロ、ホタルイカのおはぎ、金目鯛、帆立、赤貝をいただきました。 最後は苺の自家製フレンチトースト。 バニラの香りがふんわり漂う嬉しいデザート 1貫1貫が創作料理のような美しいお寿司を楽しめて、素敵なディナーになりました✨ 〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜 【割烹鮨 華あざ】 アカウント:@sushi_hanaaza 住所:福岡県福岡市中央区赤坂1-11-20 8-bit AKASAKA アクセス:赤坂駅から徒歩2分 TEL:092-285-3637 営業時間:11:30〜15:00(L.O.14:00)/17:00〜23:00(L.O.22:00) 定休日:不定休 〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜