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山形県東根市のお麩屋さん、1919年創業の老舗です。さくらんぼ東根駅から徒歩30分くらいのところにあります。「奥羽山脈から流れる豊かな清水」「一途なこだわりと伝統の技」が生み出す「六田麩」の代表的なお店の一つで、以前から興味があり訪問しました。 今回はお茶とお茶請け（蓬麩の黒蜜・きな粉掛け、お麩の焼き鳥）をいただいた後、「焼きとりふ〜麩〜」「ステキな麩テーキ」「ふーばーぐ」「ジャンボふ～まい」「紅花入り麩」「べにばな麩」「ふ・らすく(ガーリック)」「織部(麸せんべい・みそ味)」「志野(麸菓子・抹茶味)」「六田麸 呉汁（豆汁）」「六田麸 みそカレーすーぷ」「六田麸 そばすーぷ」「六田麸 納豆汁」を購入しました。そのうち「焼きとりふ〜麩〜」は帰りの新幹線の車中で地酒・初孫のワンカップと一緒にいただきました。見た目だけでなく味・食感ともによくできていて、お酒にも合いました。その他の”収穫物”は、おいおい食べていくのが楽しみです。 お麩、いただきました。
2024/10訪問
1回
東根駅から徒歩10分くらいのところにある和食料理のお店。文久年間創業の「文四郎麩」さんが、販売店舗と同一の敷地内で開いています。予約して訪問しました。料理の説明を含め、接客も丁寧でした。 今回は「六田ふ懐石ごっつお」の”6月バージョン”をいただきました。先付、芭蕉盛り合せ、お吸物、お造り、雲片、酢の物、煮物、飯物、留椀、お菓子と、次々にお麩料理が提供され、驚くやら、堪能するやら、密度の濃い1時間でした。老舗のお麩屋さんながら、果物をお麩で包むなど新しいチャレンジも感じられて、感激しました。紅花生麩も初めてでしたが、山形らしいですね。 お麩、いただきました。
2024/06訪問
1回
山形県山形市のお麩屋さん、ほぼ1年ぶりの利用です。 近所の百貨店での物産展で、「牛すき麩セット」「うこぎ麩」「チーズ麩」「青もみじ麩」「手まり麩」を購入して、自宅でいただきました。「牛すき麩セット」は山形牛、「金のから揚げ麩」、タレ、「紅花麩」がセットになっていて、牛肉やから揚げ麩に玉葱やしらたきを加えて煮込んだ後、紅花麩をトッピングして完成。美味しくて食べ応えのある一品になりました。「うこぎ麩」と「チーズ麩」は生麩田楽にして、「青もみじ麩」と「手まり麩」は肉じゃがのトッピングにして、それぞれ堪能しました。 お麩、いただきました。 山形県山形市のお麩屋さんを5ヶ月ぶりの利用です。近所の百貨店での物産展に出展してくれました。 今回は「牛すき麩セット」「さくら麩」「さくら麩まんじゅう」を購入して、自宅でいただきました。まずは麩まんじゅう、ツルモチのピンク色の生麩と粒餡の組合せで、季節感もありました。さくら麩はあんみつのトッピングに使用、すき麩セットは満を持して夕飯のメインで堪能しました。 お麩、いただきました。 山形県山形市にあるお麩屋さんが、山形駅ビルの商業施設に出店しています。山形へのお麩旅の際に立ち寄りました。 今回は「やきふまる カレー」を購入し、自宅でいただきました。カリカリのスナック菓子でカレー味の新作のようです。泡盛の水割りにけっこう合うと思います。 お麩、いただきました。 山形県山形市のお麩屋さん。近所の百貨店での物産展に出展してくれました。 今回は「さくら麩まんじゅう つぶあん」「くるま麩のみみ」「牛すき麩セット」を購入して、自宅でいただきました。ツルモチの麩まんじゅう、お麩の素材、いい味の煮付け等々、お麩好きが堪能しました。 お麩、いただきました。 山形県山形市のお麩屋さん。近所の百貨店での物産展に出展してくれました。 今回は「うこぎ麩まんじゅう ずんだあん」「よもぎ麩まんじゅう こしあん」「ハチミツふラスク」「揚げ麩の煮付け」「べに花麩まんじゅう 梅あん」「五穀入麩」「懐石麩まんじゅう」を購入して、自宅でいただきました。ツルモチの麩まんじゅう、サクサクのラスク、いい味が滲み出る煮付け等々、お麩好きが堪能しました。 お麩、いただきました。
2025/04訪問
5回
1926年創業、山形県長井市のお麩屋さんが、敷地内で最近始めたカフェ。本場・金沢で修業された若き兄弟が切り盛りしています。靴底崩壊というアクシデントに見舞われ、フラワー長井線の長井駅からタクシー（10分くらい）で訪問しました。 今回は「お麩屋の昼ごはん」「白玉生麩 三昧」をいただきました。「昼ごはん」の方は土日数量限定なのですが、金沢おでん（車麩、花麩入りひろず、手毬麩入りだし巻きなど）、梅麩の茶碗蒸し、彩り麩の味噌汁、お麩の揚げ煮と、ご飯と漬物以外には全てお麩が使われている、徹底したお麩尽くし。「三昧」の方は白玉生麩に、みたらし・小倉餡・ずんだ餡を合わせた、3つの味が楽しめる和スイーツ。どちらも、お麩好きにはたまりません。山形で幸せな時間を過ごしました。 お麩、いただきました。
2023/12訪問
1回
さくらんぼ東根駅から徒歩30分くらいのところにある観光施設内のカフェを、2か月ぶりの訪問です。平日13時ごろに訪問、先客もいらっしゃいましたが、その後も2組ほどが来訪されました。 「麩レンチトースト 抹茶」、「お麩ぱふぇ 抹茶」に抹茶ラテを付けて、抹茶尽くしのデザートをいただきました。車麩を使ったフレンチトーストは抹茶パウダーが振り掛けられ、抹茶シロップを掛けて食べました。付け合わせにあんこ、生クリーム（クリスマスバージョンのディスプレイ）、紅葉麩が脇を固めていました。パフェは豆麩、バラエティーのある生麩、あんこ、抹茶アイス、生クリームと重ねられ、抹茶のシロップとパウダーが振り掛けられ、頂上には鮮やかな紅葉麩が存在感。どちらも抹茶ラテと一緒に贅沢な午後の時間を過ごしました。 お麩、いただきました。 さくらんぼ東根駅から徒歩30分くらいのところにある観光施設内のカフェを、4か月ぶりの訪問です。平日13時半ごろに訪問、先客はいなかったですが、その後2組ほどが来訪されました。 今回は、この時期限定の「お麩ぱふぇ シャインマスカットスペシャル」をいただきました。10粒もの旬のシャインマスカットを使った贅沢なパフェで、アイスクリーム、あんこ、生クリームとともに、お麩ラスク、手毬麩、豆麩、プレーンの生麩と4種類のお麩がしっかりと働いてくれていました。結構なボリュームでしたが、"別腹"と言い訳しながら、美味しさを堪能しました。 お麩、いただきました。 東根駅から徒歩20分くらいのところにある観光施設内のカフェに、半年ぶりの訪問です。 今回は、この時期限定の「お麩ぱふぇ さくらんぼスペシャル」をいただきました。ぱふぇ各種にはお麩のラスクと豆麩が使用されていて嬉しいのですが、何と言ってもさくらんぼのボリューム（19粒あったと思います）と甘さ・美味しさに圧倒されました。東根市が山形県の中でも特に栽培が盛んだったことを、改めて実感しました。他のメニューにも引かれはしたのですが、もうお腹いっぱいで次回以降にしました。また、販売コーナーでは、東根市内で製造された「ふ・らすく」（ぱふぇにも使用）や「ふかりんとう」、「ふどーなつ」を購入して、自宅で食べました。素朴な甘さが好印象でした。 お麩、いただきました。 東根駅から徒歩20分くらい、観光施設内にあるカフェ。お麩メニューがいろいろあると聞いて、訪問しました。かつては酒蔵だった建物を改装して使っていて、カフェ部分は酒米の貯蔵庫だったそうです。 今回は「焼き麩のトマトソースドリア」「NA GO MI さくらんぼミルクティー」「お麩ぱふぇ チョコナッツ」をいただきました。ドリアには板麩、NA GO MIには生麩（紅葉麩、粟麩）、ぱふぇにはお麩のラスクと豆麩が使われていました（粟麩と豆麩は底の方にたくさん沈んでいます）。新しい感覚でのメニュー開発、嬉しいですね。 お麩、いただきました。
2024/12訪問
4回
山形駅直結の施設内にある郷土料理店・居酒屋さん。満席だったらしく、予約して訪問したのが大正解でした。 今回は、出羽桜・純米吟醸と一緒に「六田麩揚げだし」（山形県東根市のお麩で）や「山形名物五品盛り」（だし豆腐・菊の酢のもの・玉こんにゃく ・しそ巻みそ・だだちゃ豆）、「山形牛佃煮チーズ焼き」をいただきました。山形の名物と地酒が合わない訳はないと思いますが、お麩の揚げだしを含め、美味しさレベルが想定を超えていて、”口福”の時間を過ごすことができました。〆のお蕎麦も、しっかりコシがあって美味しかったです。 お麩、いただきました。
2024/06訪問
1回
山寺駅の近くにあるお店、食堂と土産物店を兼ねて営業しています。歴史を感じさせる店構えで、気さくなスタッフさんたちが切り盛りしています。休日11時半ごろ訪問、既に先客が数組いらっしゃいましたが、すぐに席に案内してもらえました。 「いも煮セット 夏」をいただきました。山形のソウルフードである甘めの醤油仕立てのいも煮、しそ巻き、漬物は定番ですが、だし（なっと昆布、夏野菜）を掛けて食べるご飯に替わっているのが夏バージョン。いも煮には牛肉、里芋、葱、きのこ、そして存在感抜群の山形のお麩が入っていて嬉しかったです。 お麩、いただきました。
2025/06訪問
1回
さくらんぼ東根駅から徒歩10分強のところにある肉そば専門店。蕎麦 or 中華そば、肉そばタレ or かつおタレが選択できるので、けっこうメニューは豊富。ランチではご飯ものとのお得なセットもありました。平日12時過ぎだったので賑わっていましたが、すぐに入店できました。 「カレー肉そば」をいただきました。朝メニューで人気のカレーと鶏のスープがコラボしたというスパイシーな”進化系肉そば”だそうです。寒い中を10分くらい歩いた身体が温まりました。具材には片状にスライスされた鶏肉、カレー由来の豚肉、それにそぼろ肉までたっぷり。野菜も玉葱、人参、コーン、葱などいろいろ入っていて嬉しいですね。桜のような花麩の彩りがよいアクセントになっていました。 お麩、いただきました。
2024/12訪問
1回
山形駅近くの複合施設内にある和食レストラン。「米沢牛のステーキ、すき焼き、しゃぶしゃぶ、山形の地酒」などが気軽に楽しめるお店です。平日12時少し前に訪問、先客はいなかったですが、その後4組ほどが入店されました。 今回は限定ランチの「山形牛カルビ丼」をいただきました。ご飯の上に山形牛、ほうれん草、ぜんまい、紅生姜が乗った、プチ贅沢な牛丼でした。味噌汁にはワカメ、葱、巻き麩3つ、それになめこまで入っていて、なにか得した気分でした。あまり時間もかからないので、電車の乗り換えの際にも便利だと思いました。 お麩、いただきました。
2024/10訪問
1回
山形駅近くにある居酒屋さん、郷土料理や地酒がいろいろ揃っています。日曜夜の早めの時に訪問しましたが、女性のお客さん多めで、結構賑わっていました。 今回は「焼麩サラダ」「麩のピザ」をいただき、お店お勧めの地酒、秀鳳・出羽燦々を合わせようと思いました。「サラダ」の方はシーザーサラダのクルトン役を、大きなカット焼麩に演じさせている？ 「ピザ」の方は超薄クリスピーのピザにとてもたくさんの手毬麩とチーズをトッピング。郷土料理からは離れましたが、大胆で珍しいお麩料理が2種類食べられました。合わせは、ワインのほうが良かったかもしれません。 お麩、いただきました。
2023/12訪問
1回
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東根駅、さくらんぼ東根駅のどちらからも徒歩15分くらいのところにあるお麩屋さん。この六田地区は地下水が豊富でお麩作りに適した土地らしく、いくつかのお麩屋さんが頑張っているところです。平日15時ごろ訪問しました。女将さんの素朴で温かい接客がいいですね。 自宅用に「うまいふ」「きりふ」「ふ・かりん棒」「ふ・きなこ棒」「ふ・みるく棒」を購入しました。また、「ふから揚げ」は帰りの新幹線の車内で地酒・あら玉と一緒にいただきました。味も食感もよく”再現”されていて、お麩で作ったとは思えない唐揚げ感でお酒とも合いました。他のお麩やスイーツも食べるのが楽しみです。 お麩、いただきました。