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横浜にある鉄板焼＆ステーキ祥鳳へ。
見た目も美しく、味わい深いコース料理を堪能してきました。
静かな雰囲気の中、目の前で丁寧に焼き上げられる料理は、ライブ感も相まって特別な時間を演出してくれ、素敵な食体験ができました。
コースは前菜からスタート。
いずれも季節感と和の繊細さを感じる品々ばかりで
一品目から豪華で期待度が高まりました。
「鰯の南蛮漬け」や「ニシンの酢の物」は酸味が程よく食欲がそそられる味付け。
「くみあげ湯葉の酒盗」は濃厚ながら口当たりは優しく一品目からお酒が進んでしまう味わい。
「きのこと小松菜のお浸し」や「ホタルイカの辛子酢味噌」も春を感じられて最高。
一品ごとに味の振れ幅があり、五感を心地よく刺激してくれる前菜でした。
続いて、お造りは「真鯛」
瑞々しく、脂の乗りも上品で、醤油に頼らずとも素材の旨みがしっかり感じられました。
「蟹味噌の茶碗蒸し」はとろけるような舌触りと蟹の旨みが絶妙にマッチ。香りもすごく良かったです。
「下平目のシャンパンのクリームソース」は、
洋の要素を和の文脈でうまくまとめた印象で、
まろやかな酸味と魚の淡白な旨みが調和していて美味でした。
「ローストビーフサラダ」にはキャビアが添えられ、ドレッシングソースのコクと贅沢な塩味が肉の旨みを引き立ててくれていました。
お魚料理には「伊勢海老のグリル」が。
目の前の鉄板で焼き上げるにつれて、海老の香ばしい良い香りが充満して幸せでした。
身もプリプリの弾力感があり、とっても美味しかったです。
そしてお待ちかね、メインのお肉。
焼き加減はおすすめでお願いしました。
鉄板で絶妙に焼き上げられたお肉は、香ばしい外側とジューシーな中身のバランスが秀逸。
付け合わせのお野菜も甘くて、素材の味を活かしながら、いい仕事をしてくれていました。
締めにはガーリックライスや炊き込みご飯なども選べたのですが、欲張ってお鮨をセレクト。
脂が控えめで上品な桜ぶり、青森産の甘くとろけるホタテとヒラメ、そして粒立ちの良いいくらなど、どれもネタの新鮮さが際立ち、コースの最後を美しく締めくくってくれました。
素材、技、演出、すべてにおいて完成度の高い一食で、スタッフの方々の接客も◎
まさに特別な日にふさわしい名店でした。
ごちそうさまでした！