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銀座の喧騒から一歩入った場所に佇む「銀座 鳥真」
ここの系列店が好きで、いろんな店舗によく行かせていただきますが、「銀座 鳥真」は初めての訪問。
どの店舗も落ち着いた大人の雰囲気の中で上質な焼鳥と和の一品料理が楽しめる名店でおすすめです。
照明や内装も落ち着いており、席数も限られているため、プライベート感がしっかり保たれ、特別な夜にふさわしい空間が広がっています。
今回いただいたのは、季節感と職人技が光るコース料理。
まず最初に登場したのは「鶏ワンタンスープ」。
透き通った黄金色のスープからは、しっかりとした鶏の旨味が感じられ、あっさりとしつつも奥深い味わい。
ふんわりと包まれた鶏ワンタンは柔らかく、食感のバランスも抜群で、コースの始まりにふさわしい一品でした。
焼鳥の一品目「かしわ」は、しっとりとした鶏の旨味をダイレクトに味わえる正統派。
続く「砂肝」はコリッとした食感と塩の効かせ方が絶妙で、噛むほどに旨味が広がります。
栃尾揚げを使ったお浸しは香ばしい栃尾揚げと、青菜のシャキシャキとした歯ごたえが心地よく、焼鳥の合間に嬉しい箸休めでした！
「ぼんじりねぎま」はジューシーな脂の甘みと香ばしさが印象的で、焼き加減も文句なし。
「万願寺とうがらし」は絶妙な焼き加減で辛さは控えめ、野菜の甘みが引き立ち、箸休めとしても優秀。大きさにも大感動でした！
「大山もも肉西京焼き」はしっかりとした味噌の風味が鶏肉の旨味を引き立てており、香ばしさと柔らかさのバランスが絶妙。
変化球的な一品「麻婆胡麻豆腐」は、ピリ辛の麻婆餡と胡麻豆腐のクリーミーさが絶妙にマッチし、和と中華の要素をうまく融合させた面白いアプローチ。
続く「セセリのレモン醤油焼き」は爽やかな酸味が加わることで、セセリ特有の弾力ある肉質と脂のコクがより一層引き立ちます。海苔との相性も抜群！
「つくね」は表面は香ばしく焼き上げられ、中はふんわりジューシー。ほんのり甘めの味付けが絶品でした。
追加で登場した「ズッキーニ」はとろけるような食感とみずみずしさが印象的で、焼き野菜の良さを改めて実感。
「ソリレス」は“鶏の希少部位”らしい濃い旨味が感じられ、弾力ある食感がたまりませんでした。
締めには「鶏そぼろカレー」。
焼鳥屋さんでカレーは珍しい気がしますが、鶏の旨味が凝縮されたそぼろと、程よいスパイスが利いたルーが絶妙に絡み合い、まさに“鶏尽くし”のコースをしっかりまとめてくれました。
量もほどよく、胃もたれせずに最後まで美味しくいただけました。
デザートには「モナカアイス」。パリッと香ばしい最中と、濃厚なアイスクリームが絶妙なバランスで、口の中に爽やかな余韻を残してくれました。
全体を通して、一つ一つの料理に丁寧な仕事と工夫が感じられ、焼鳥というシンプルな料理の中に、素材の良さと技術の高さが詰まっていました。
単に焼鳥屋という枠に収まらない、洗練された和食コースのような構成で、飽きることなく楽しめたのも印象的です。
焼鳥好きはもちろん、少し特別なディナーを求める方にも心からおすすめできる名店です。またぜひ再訪したいと思える、心に残るひとときでした！