Sugalogさんが投稿したDADA（岩手/仙北町）の口コミ詳細 [食べログ]

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DADA仙北町/フレンチ、ステーキ

3回

昼の点数：5.0
- ￥15,000～￥19,999 / 1人
- 料理・味 5.0
  
  |サービス 5.0
  
  |雰囲気 5.0
  
  |CP 5.0
  
  |酒・ドリンク 5.0

3回目

2025/08 訪問

昼の点数：5.0
- ［料理・味5.0
- | サービス5.0
- | 雰囲気5.0
- | CP5.0
- | 酒・ドリンク5.0 ］
￥15,000～￥19,999

/ 1人

いつも本当に美味しい、、

今回いただいたコースは、
------------------
・宮古サーモンと焼き茄子のタルタル完熟トマトのジュレと共に
ハーブの清涼感とタルタルのねっとり感、紫玉葱のエチュベの酸味が相まりとても美味しい。

・クロワッサン
焼きたてのクロワッサン。
提供が近づくとバターの香りがあたり一体に広がり香りから食欲をそそられる。
外はサクッと中はもっちり、世界一のクロワッサン。

・宮古産貝類と枝豆のタブレ緑と黄色のコントラスト
ほうれん草と枝豆と鮑のタブレは鮑と枝豆の食感の違いを一緒に楽しめる。
ムール貝のフリットは貝の旨みが凝縮されていて噛むほどに旨みが広がりとても美味しい。

・フォカッチャ
ふんわりもちもちの食感。
ブルターニュ産の塩が味を引き立ててくれている。

・タラバガニと平目のフリットロメスコソース
ロメスコソース（トマト，パプリカ，アーモンド，ニンニク）が食欲をそそる味わい。
平目とタラバガニは食べ応えもあるサイズ感で嬉しい。
平目もタラバガニもパサつき感もなくふわふわで火入れも抜群。

・宮古市重茂産焼き雲丹と真蛸の焼きリゾット
タコの旨みが噛めば噛むほど口の中に広がる。
雲丹の濃厚でクリーミーな味わいと旨みが強い蛸のリゾットを混ぜることで間違いない味わい。

・冷製トウモロコシのポタージュ
メロンよりも甘いと言われるおおもの（トウモロコシの品種）、実入りが良くて糖度が高いのが特徴。
98%トウモロコシで残りが生クリームと塩。

甘さが素晴らしく、口に入れた瞬間頬が緩んだ。
塩味加減も抜群で、甘さの中に塩味もあり最高に美味しい。
個人的にゴールドラッシュよりも甘く美味しいと思う。

・甘鯛の鱗焼きと万願寺唐辛子ポルチーニクリーム
ポルチーニと甘鯛のアラから取ったクリームソース。
鱗の食感と甘鯛のふっくらジューシーな食感がアクセントになっている。
魚の火入れが抜群。

・一関産黒毛和牛シャトーブリアンのポッシェ山椒のソース
昆布の出汁で低温で茹で上げて火入れをしている為、余計な脂を落として肉本来の旨味が際立っている。
脂身では無く肉自体の旨味に感動する一皿。
山椒のソースが清涼感ありさっぱりしている。

・白桃のウフアラネージュヘーゼルナッツのグラス
------------------

大変ご馳走様でした！

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2026/01/14 更新

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2回目

2021/12 訪問

昼の点数：5.0
- ［料理・味-
- | サービス-
- | 雰囲気-
- | CP-
- | 酒・ドリンク- ］

私たち夫婦が帰省の際に必ず伺うDADAさん。
野崎シェフと山口ソムリエにも久しぶりにお会いし、お話しできて嬉しかったです
⁡
今回頂いた料理は、
============================
①VSOP醤　焼きたてのブリオッシュ
②真鯛と根昆布　北上ひととせ農家さんのカラフル人参のテリーヌ　新生姜のニュアンス
③宮古赤前地区　山根さんの牡蠣のフュメ　リゾット
④雫石産神明子宝牛のコンソメ　寝セロリのトルテッリ
⑤長崎産クエ　ヴァンブランソース
⑥岩手県産特選黒毛和牛フィレ肉　アカヤマドリのソース
⑦ピスタチオと苺のドーム
============================
⁡
③の牡蠣のリゾットがとても美味しかったです。
とても濃厚で味わい深い味だったのですが、調味料を一切使っていないとのことでとても驚きました。
牡蠣とホタテの出汁のみで味を仕上げていると仰っていました。
⁡
ワインのペアリングも最高だと妻は呟いてました。
（私はいつも運転係のためノンアルコール）
⁡
再訪が今から楽しみです！
大変ごちそうさまでした

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2022/05/24 更新

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1回目

2019/07 訪問

昼の点数：5.0
- ［料理・味-
- | サービス-
- | 雰囲気-
- | CP-
- | 酒・ドリンク- ］

岩手県の旬な新鮮食材を使った美味しいフレンチレストランで野崎シェフの拘りが全てのお皿で感じられます。
両家顔合わせで使わせていただいたのですが、
CHEF'S CORSEをお願いして私達夫婦の好きな食べ物や思い出の食べ物をプロ仕様にアレンジして頂きました。

==============
①運命
②アンサンブル
③starting point
④ピュア
⑤対比と調和
⑥全てを包み込む
⑦情熱
==============

メニューが出るたび、2人の小さい頃の思い出などを話題にすることができたのでとても話が盛り上がった食事会となりました。
一品一品本当に拘って作って頂きました。
その中でも2品とても印象に残った料理がありました。

1皿目『starting point』→オムライスと卵かけご飯の間
ご飯はトマトリゾット、上には卵のメレンゲと黄身のからすみパルミジャーノチーズが乗っていました。
黄身のカラスミはとても濃厚でトマトリゾットと相性抜群でした。
さらに食べ進めていくとリゾットの中からウニが出てきてこれまたからすみの濃厚✖️うに濃厚のダブルパンチ。
とても相性が良くぺろりと完食してしまいました。

2皿目『全てを包み込む』→シャトーブリアンのパイ包
この料理は私が妻に初めて振舞った料理をシェフに伝えてアレンジして頂きました。
サクサクのパイの中には絶妙な火加減で調理されたシャトーブリアンその中にはマッシュルームと香茸が入っており、3段階で料理の味を楽しめる極上の一皿でした。

野崎シェフの料理センスは本当に素晴らしいです！
岩手に訪れた際は是非訪れてみてください。

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2022/05/26 更新

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Sugalogさんが投稿したDADA（岩手/仙北町）の口コミ詳細

DADA仙北町/フレンチ、ステーキ

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