1回
2025/06 訪問
銀座で最高レベルのエイジングビーフを堪能するならここ！
銀座焼肉 Salon de AgingBeef
2025/08/25
Sugalog様
この度は銀座焼肉 Salon de AgingBeef にご来店いただき、誠にありがとうございます。
お料理やコースの一品一品について大変丁寧にご感想をお寄せいただき、スタッフ一同嬉しく拝読いたしました。特に極上黒タンと極上熟成タンの食べ比べやミルフィーユステーキなど、当店のこだわりを存分に楽しんでいただけたご様子に安堵しております。
また、移転後に新たに取り入れた一番出汁のしゃぶしゃぶ仕立てや土鍋ご飯などにつきましても温かいお言葉をいただき、今後の励みとなります。お客様に「最高の状態」でお召し上がりいただけるよう、フルアテンドでの焼き加減や演出にも引き続き心を尽くしてまいります。
これからも皆様にご満足いただける時間をご提供できるよう、スタッフ一同精進してまいります。
またのご来店を心よりお待ち申し上げております。
2025/06/26 更新
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本日ご紹介するお店は銀座駅徒歩4分の『銀座焼肉 Salon de AgingBeef』さんです。
同じ銀座の中で移転されており、移転される前は焼肉百名店にも選ばれており味は折り紙付きです。
米沢牛の中でも厳選されたお肉を熟成させて提供されているので、旨みがギュッと詰まった最高級の肉汁を堪能できます！
コース料理は1万円〜2.5万円前後まで用意されており、利用別に柔軟に対応できるコース料理だと感じました。
ランチもお手頃ランチセットが4,000円〜8,000円まで準備されているのでお得に伺うことができそうです。
本日はお店お勧めコース【雅】をいただきました。
お肉はフルアテンドで焼いてくれるので最高の焼き加減で戴くことが出来ます！
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【前菜】
■熟成米沢牛ユッケ 真昆布包み
→熟成肉の旨みと濃厚な卵の黄身、昆布の香りが相まってとても美味しかった。
特製の鰹出汁昆布の出汁と昆布で和風のユッケのイメージ。
茗荷もアクセントに入っていて夏を感じる一皿。
お皿の演出も面白い。
■キムチ盛り合わせ
→辛さもあるが、甘さもしっかりある為とても好みのキムチ。
■旬菜ナムル盛り合わせ
→季節の野菜のナムル。
新鮮でシャキシャキ食感とあり、普段と違うナムルの具材に心躍る一品。
【焼き物】
■極上黒タンと極上熟成タンの食べ比べ
シンプルにレモンではなく酢橘でいただく。
→極上黒タンは、食感がいい。
極上熟成タンは、2週間熟成の方が食感と旨み、香りが段違い。
同じタンなのに違いがはっきりしていて面白い。
【塩焼き】
■極上部位2種
→和牛ハラミは、とても柔らかく脂が乗っている。
米沢牛のショートリブは、赤身部分と脂部分がまろやかでとても美味しい。
■サラダ
→さっぱりで美味しい。
【逸品焼肉】
■一番出汁のしゃぶしゃぶ仕立て
→目の前でコーヒーサイフォンで作られる出来立て一番出汁を贅沢に使い熟成米沢牛のしゃぶしゃぶを堪能する。
鰹節は2種類使う拘り。
赤身肉の旨みと野菜の旨み、出汁の旨みが合わさり絶品！！
昆布と鰹節の出汁も濃く、食事の中間には間違いない一品。
【たれ焼き】
■極上部位1種・ミルフィーユステーキ
→とうがらしは、米沢牛に合わせて考えられたレモンとリンゴと生姜を混ぜたさっぱりとしたタレでいただく。
赤身でしっかりとしたお肉だが旨味は噛むたびに口の中に広がる。
柑橘ダレのサッパリ感もまたいい。
ミルフィーユステーキは、肉が層になっているので焼き加減が異なり噛むごとにお肉の食感が違うのが面白い。
真ん中はレアでトロける。。
■水キムチ
→サッパリしていて箸休めにぴったりの味付け。
【焼きすき】
■大判 極上ロースのすきやき
～ふわとろ奥久慈卵と～
→野菜の食感とお肉の旨み、卵と出汁の旨みが相乗効果で働いてくれている。
とても美味しい。
【お食事】
■八代目儀兵衛 特選米の土鍋ご飯
～本枯節、山ワサビと～
→削りたての鰹節と山ワサビを出汁ご飯に混ぜて戴く。
移転してからの新メニューとのこと。
シンプルだがお米本来の旨みや鰹節、山ワサビを感じることができる。
ご飯が多ければ持ち帰りも可能。
■おすまし
→しじみ汁。最後に肝臓を労る心遣い。
■デザート
→自家製トリュフカラメルソースのプリン
濃厚なカラメルソースとトロッとしたバニラビーンズが沢山入ってそうなプリン、とても美味しい。
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大変ご馳走様でした！！