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本日ご紹介するのは、銀座駅から徒歩3分という好立地に佇む 『銀座 てんぷら 蓮華』 さんです。
扉を開けると、そこにはモダンでシックな隠れ家のような空間 が広がり、都会の喧騒を忘れさせてくれます。
お料理の魅力は、なんといっても中華のエッセンスと天ぷらの技術を融合させた美食。
高級食材を惜しみなく使い、一品一品に驚きと感動が込められています。
店主も気さくで、食べ方のコツも丁寧に教えてくれるので、天ぷら屋さんが初めての方でも安心して楽しめます。
大切なお客様をもてなす接待や、特別な日のデート・記念日にはまさに最適で、「ここでしか味わえない一皿」と「銀座らしい上質なひととき」を堪能できる一軒です。
雅香コース
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・座付き
ずわい蟹とふかひれジュレ掛け
フカヒレがプルプル、蟹の旨みと蟹味噌の濃厚さがマッチする一皿。
・鮮魚
愛媛県真鯛の造り
ポン酢でさっぱりいただく。
淡白ながらトロッと爽やかな味わいでいただける。
・天ぷら①
車海老 太刀魚 ズッキーニ
レモンを塩に絞ってレモン塩に。
塩がまろやかになって美味しくなる。
◯車海老
頭ごといただく。
頭のカリッとした食感と、身のプリッとした食感を両方楽しめる。
◯太刀魚
衣がサクッとしており、身は解けて溶けていく幸福感がある。
◯ズッキーニ
甘さがジュワッと口に広がる。
・天ぷら②
帆立貝 蟹爪 アスパラ
梅塩でいただく。
梅のさっぱりした味わいと塩が絶妙にマッチ。
◯蟹爪
身がふっくらジューシーでとても美味しい。
◯帆立貝
レアの状態でいただく、外はふっくら中はジューシーでとても美味しい。
◯アスパラガス
太くて食べ応えもあるがジューシーで甘さもある。
・逸品
海老とずわい蟹の天巻き いくら添え
贅沢な天巻き
いくらの塩味とエビとずわい蟹の旨みも伝わる
・天ぷら③
ワサビ塩でいただく。
ワサビ感も強い為、つけすぎるとむせるそう。
◯アワビ
外はサクッと中はプリップリで柔らかい。
◯オクラ
サクッとネバっと食感が残っており最高の火入れ。
◯生姜
生姜の辛味とジューシー感が堪らない。
・天ぷら④
カレー塩でいただく。
カレーの風味だけでなく香りがいい。
◯笹かまぼこ
カレー塩との相性がとてもいい。
笹かまぼこの天ぷらとは珍しい。
◯シルクスイート
トロッと甘いさつまいも。
カレーのスパイシーさと甘さで甘ジョッパイ美味しさがいい。
◯茄子
とろとろ茄子の天ぷら、これは美味しい。
・天ぷら⑤
天つゆかすだちでいただく。
◯アナゴ
すだちでさっぱりも美味しい。
天つゆダクダクで食べても美味しい。
◯ヤングコーン
シャキッと食感が心地よい。
すだちでさっぱり食べるのがいい。
・鯛の炊き込みご飯
炊き立てで鯛の香りが広がる。
イクラと塩昆布の付け合わせもあり、とても贅沢。
塩味が追加されることで旨味+塩味で旨みの相乗効果が起こってとても美味しかった。
・汁物
青森十三湖 しじみ汁
赤味噌としじみで優しい味わい。
お酒を飲んだ胃を休めてくれる。
・甘味
自家製杏仁豆腐 シャインマスカットと幸水添え
杏仁豆腐が濃厚でとても美味しい。
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大変ご馳走様でした。