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ランチで鮮度抜群なお鮨を6,600円で10貫以上いただけるので富山に訪れる際は、再度立ち寄りたいと思えるお店でした。 東京では考えられない破格の価格設定です！ 今回戴いた料理を紹介いたします！ ============================ ・ヒラメ ・ヒラメの胡麻付け ・ヤリイカ ・サワラ ・宮城県塩釜マグロ ・中トロ ・甘エビ ・のどぐろの炙り ・ホタルイカの沖漬け ・エビの出汁 ・ホタルイカのボイル ・神経締めのアジ ・酢飯、いくら、蟹の茶碗蒸し ・穴子 ・なみだ干瓢巻き ・エビの出汁で作った卵焼き ・自家製水羊羹とマシュマロ、いちご ============================ 全体的にネタとシャリの柔らかさをそろえて提供していると感じました。 口の中でネタとシャリが一緒に解ける感じで纏まりがあってとても美味しかったです。 特に美味しいと感じたのは、甘エビです 勝手に甘エビは小さいものだとばかり思っていましたが、戴いた甘エビは大きく濃厚でとても甘かったです。 以前富山に伺った時も違うお店で甘エビを戴きましたが富山の甘エビは別格です。 ぜひ皆様にも召し上がっていただきたいです。 なみだ干瓢巻きは、醤油ではなくオリーブオイルで戴きました。 わさびの痺れをオリーブオイルで調和して香りを引き立ててくれていると感じました。 また新鮮な海苔の香りが心地よかったです。 どのネタもとても新鮮で美味しく感動いたしました。 お酒を含んでも1人10,000円以内で満足できるお勧めのお鮨屋さんです。 ぜひ富山を訪れた際は訪問してみてはいかがでしょうか。 大変ご馳走様でした
2024/03訪問
1回
だい人さんはミシュランガイド富山2021でビブグルマンを獲得したお店です。 予約をしていたので入れましたが、オープンから30分もしないうちに満席。 訪問の際は予約必須です！！ 今回頂いた料理は、 ============================ ①お刺身桶盛り カツオ、カンパチ、タイ、タコ、甘エビ ②アナゴの白焼き ③甘エビの唐揚げ ④バイ貝の煮付け ⑤ホタルイカの粕漬け ============================ 終始美味しいのオンパレード。 特に衝撃を受けたのは甘エビです。甘という字が付いている理由がやっとわかりました。本当に甘い！ 今まで食べてきた甘エビはなんだったのかと言葉を失いました。 流石地元民からも愛されるだい人さん。 富山県の料理の質に圧倒されました。 富山旅行に行かれた際は是非足を運んでみてください
2021/07訪問
1回
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どの料理も最高に美味しかったのですが、その中でも感動した一皿。 イカ 口に入れた瞬間イカがとろけて無くなりました。 イカは歯応えがあってこそ美味しいと思っていたのですが、衝撃を受けました。 とろけるような食感は、イカを一度-50度で冷凍して、解凍することで細胞が壊れ、柔らかくなるとのこと。 木村さんの一手間も二手間もかかった料理への拘りに感動しました。