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ひっそりと路地に佇むこちら杏樹亭さん。
焼肉のこだわりが強い友人と伺いました！
この日は私たちが18時からの予約で、その後に団体さんの貸切が入っていたので、タイミングに感謝！
杏樹亭コースをいただきました。
サラダ
キムチとナムルの盛り合わせ
キムチは白菜、山芋、大根、きゅうり
薬味から作られているという自家製キムチ
ピリ辛具合がちょうどいい！
よくきゅうりがつかりすぎてて酸いてるところありますが、こちらのはいい浸かり具合で最初から美味しい♡
ナムル
もやし、ほうれん草、玉ねぎとにんじん
もやしのナムルしっかり味がついててうま！
お肉↓
はつさし
しょうが、にんにく好きな薬味を乗せて醤油でいただきます。
臭みがなく、歯応えがあって、薬味がいいアシスタントしてる！
はつの美味しさが際立つのは生姜のほうかな〜
生センマイ 酢味噌でいただきます。
真っ白！
センマイって黒っぽいような灰色っぽいような色してますよね？
あれを取り除いてるらしいのですが、手間暇かかってます！！
歯応えこりっこり、何もつけなくても甘い！
そして付け合わせの酢味噌自体も美味！
京姫牛のイチボあぶり 卵ダレでいただきますが
まずは何もつけずにそのまま。
THE牛！！っていう風味と脂の甘味がくどくなくきます。
そして卵のタレがまたうまい！！
ご飯にかけても美味しそー！って言ったらこのタイミングでライス出してくれました！
このタレで最後卵かけご飯する方結構いらっしゃるみたいなので、私はそれを推します！！
ハラミ刺し
ポン酢かたまごのつけだれでいただきます。
ポン酢から鰹の味がすごいする！うま！
このポン酢でお酒飲めるおいしさ！！
私は断然ポン酢で食べるの推し！
他の方も書いてらっしゃいますが、ここは肉に合わせてタレを出してくれるので、新しい肉の一面を見ることができます！
上塩たん
厚切り 薄切り 2種類いただきます
薄切りといえど厚いです。
片面をしっかり
片面をレアに仕上げるとダブルの美味しさが味わえる！これは友人のこだわりです笑
厚切り
厚いのにふわふわで硬くないのに歯応えがある！
厚くカットされてるのにふわふわなのすごい不思議！！永遠に食べれるー！
白ごはんにダンピングすると最高！！
霜降り和牛の焼きしゃぶおろしポン酢で
こちらは店長さんが直々に焼いてくれます！
霜が乗ったお肉を豪快にサッと焼き上げ
おろしポン酢にダイブさせると
おろしとポン酢のさっぱりさで肉の脂が甘味になってくどくなく飲めるようにいただけます。
焼き方も大切でこれ以上熱入れると飲めるような感覚味わえないんだと思います！！
上ハラミ
出汁のつけだれ(あらいだれ)かおろしポン酢で
あらいだれはお出汁の中に少し酸味を感じますがお出汁が強め。
これはどっちつけてもうまかったー！
京都姫牛いちぼ
柔らかい！ロースみたい！
筋とかまったくなくて、口の中で溶ける！！
赤せん
塩胡椒がかかっているので、そのままいただきます
脂の旨みが噛むほどにジュワっジュワ
しまちょう味噌ダレで
味噌ダレがそもそも美味しいんですよ
そこにこだわりのホルモンダイブさせて美味しくないわけないじゃないですか！
美味しくて知らん間になくなってた笑
〆は柚出汁レモントッピング冷麺
出汁のまろやかさで柑橘の角がまったくなく丸みのあるお味で、〆に最高でした！！
お肉のこだわりもですが、出汁やタレに対するこだわりもすごくて、このお出汁には何が入ってるのか当てながらいただくのが楽しくて美味しかったです！！