1回
2025/04 訪問
京懐石を楽しめる鮨割烹
六本木 鮨悠
2025/04/14
この度は、六本木 鮨悠にご来店いただき誠にありがとうございます。
総料理長が長年培ってまいりました「中村楼」の技と、旬の素材を活かした京懐石・鮨の融合を丁寧にご堪能いただき、また細部までご感想をお寄せいただきましたこと、大変嬉しく拝読いたしました。
馬刺しや帆立の肝焼き、無添加にこだわった雲丹、そして季節替わりのカブの甘酢など、職人のこだわりを感じていただけたこと、何よりの励みになります。
また、当店の日本酒ペアリングもお楽しみいただけたとのこと、ソムリエも大変喜んでおります。
これからも季節の移ろいと共に、一皿一貫に心を込めてまいります。
またのご来店を心よりお待ち申し上げております。
2025/04/10 更新
室町時代から続く
「中村楼」の伝統を受け継いで
30年の研鑽を重ねた至高のお鮨。
「京懐石」の洗練された技と、旬の素材が織りなす、
伝統と革新を融合させ唯一無二。
⚫︎ホタテ真丈と結びさよりのお椀
⚫︎馬刺し ヒレ炙りと霜降り。
芽葱で巻いて、生姜とにんにく、お醤油で。
臭みのない極上の馬肉。
⚫︎ウニ丼 北海道根室の川村水産
無添加にこだわり、添加物は一切使用し ていない。ウニ本来の味覚を堪能。
⚫︎帆立 貝柱は握り 肝は焼いて海苔巻き
⚫︎桜鯛の昆布締め 白板昆布締 赤い柚子胡椒
⚫︎鯨
⚫︎大間のマグロ漬け 和カラシ
⚫︎大トロあぶり
全てにおいて鮮度が抜群。
こちらのお鮨屋さん
ガリではなくカブの甘酢
1ヶ月ごとに季節ものに変わるそう。
来月は春キャベツだとか。。
長野県産のわさび
日本酒ソムリエが厳選した銘酒の数々。
六本木7番出口から徒歩5分。
地下の隠れ家 鮨悠