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昼の点数：4.8
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￥10,000～￥14,999 / 1人
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料理・味 -
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［ 料理・味-
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| 酒・ドリンク- ］
日本料理の代名詞
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2025/04/15 更新
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日本料理の代名詞でもある天ぷら。
旬の食材を楽しむという意味では同じく日本料理の代名詞である鮨よりも、天ぷらのほうが一層に楽しめるように思う。
今回は春の食材を楽しみたくお邪魔した当店。
10席程度の小さな店ながら、各スタッフは目を効かせそれぞれが的確に動いている。
カウンターの後ろには本日揚げられる海老や貝達が泳いでいる。
鮮度が抜群なのは明確でしょう。そして美味そうだが、活けの物は高いんだろうなと勘繰ってしまう。
おそらくランチで客単価10000円を超えるであろう高級店だが、どのスタッフも気さくに話しかけてくれるし、正確に食材の産地や説明をしてくれる。
揚げ手の職人なら当然だが、横に控えてる2番手の職人やせわしなく動いているホールスタッフでも。これはすごいことだ。
客に楽しんでもらおうという店全体の士気が高く、美味しい料理以外の要素でも自然と笑みがこぼれてくる。
時折、スタッフ同士の会話が聞こえてくるが互いの仲の良さが垣間見れて、それがチームワークの良さに繋がっているように見えた。
私はもう最初のその時点で、この店に全てを任せれば良いだろうと判断した。
出てくる食材はどれも艶やかで素晴らしい。
収穫して届くまでに長い中間業者が挟まったような凡庸なものでは無いのが見てわかる。
またこのグループは使用している器や設えにもこだわりがあり、統一感のある店内はやはりカッコよく見える。
料理の美味しさはもちろんの事、雰囲気や設え、使用している器など、今日の食体験を通じて非常に良い経験となった。
季節を変えて、また旬の食材を楽しみに伺いたい。
ごちそうさまでした。