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流石のリッツカールトンのメインダイニング‼︎
La Baie さん。
リッツカールトンでホカンス中に
ランチでお邪魔しました。
豪華絢爛な内装に
バターの取り分けにすら美しさを感じる。
上質なサービスとはこういうもの！という
概念を教えていただける様なお店でした。
料理も素晴らしく、
本当にファンになりました。
年に一度はリッツカールトン大阪とこちらに
お邪魔しようと決めました。
ワインはとても状態の良いものですが、
少しお高め。
しょうがないとはおもいますが、気になる方は
ランチだと3杯のペアリングが8千円と
お得なものもあるようなので、
ペアリングもいいかもしれません。
◯アミューズ
◯帆立貝のマリネ 軽い紫蘇のクリーム キャビアパウダー
◯キンキのフルールドセルマリネ 炭火焼き トマトとフェンネルクリーム
◯ヴァンジョーヌ風味のコンソメ 蕪と鮑柚子
◯カサゴの野菜ファルシ エストラゴン ティオペペと海藻パター風味のフェメ
◯仔牛のスパイスロティ ハーブ香るじゃがいものニョッキ マレンゴソース パプリカのクーリ
◯アメリカンチェリーのコンポートとトンカサクリーム キルシュシャーベット チェリー
◯ワゴンから、チョコレートとギモーブ、パトードフリュイ
もはや料理の感想など野暮
ご馳走様でした✴︎✴︎✴︎