こっちん0623さんが投稿したHomemade Ramen 麦苗（東京/大森海岸）の口コミ詳細

大森 Homemade Ramen 麦苗 冬季限定《黒毛和牛のもつにらあ》

1週間振り､先週の「黒毛和牛のもつにらあマースーラー(辛酸)MIX」があまりに美味しかったので再度と思うも醤油と塩のみに戻っていたので今期4度目､今期2度目の塩で和牛チャーシューをトッピングして注文。
深谷さん曰く「昨日の1巡目でマースーラーが切れました」との事。

今日02/01(日)
07:56 5人目で接続
08:00 7名
08:10 9名
08:30 15名
08:50 18名
08:56 記帳開始
09:06麦苗X「2月1日(日)おはようございます。麦苗､本日のお席が満席となりました。今日も沢山のご予約ありがとうございます。なお､青麦は11:00-14:30/18:00-21:00LO､室町店は11:00-20:30LO 以上の営業時間となっております。本日もどうぞよろしくお願いいたします。」

今日の並び枠は
１）11:00〜3枠
２）11:45〜3枠
３）12:15〜3枠
４）12:45〜1枠
４）13:15〜3枠
と計13席分の枠がありました。
5人目で ２）11:45〜の６枠目で無事記帳完了。

11:45枠の前の方々に続き11:50に深谷さんにお声掛け頂き入店､食券を購入。
今日の助手は麦苗では一番古株の柴崎さん､カウンターの右から3番目の席で12:05に深谷さんからラーメンの提供。

スープから頂くと､おそらくいりこの深みある味わいで上質な中華そばを感じるテイストにほんのりモツの風味もありめっちゃ旨〜い❣️
マースーラーMIXとは異なる顔で塩もやっぱり抜群に美味しい!!

麺はワンタン麺で使われる自家製中太麺で､塩スープとの相性も抜群‼︎

具材はメインのモツにたっぷりのニラ､そして手前に和牛チャーシューと奥に黒豚雲呑と半玉､ニラの下にスモーキーな吊るし焼きチャーシューと低温調理レアチャーシューにメンマ。
具材感もそれぞれに味わい深くバッチリ､スープｘ麺ｘ具材と食べていてうんうんと納得しながら味わえる感じです。

美味しかった〜✨
ご馳走様です♪

大森 Homemade Ramen 麦苗
冬季限定《黒毛和牛のもつにらあ》

1/12(月)以来約2週間振り､その際に1/11から冬の人気限定「黒毛和牛のもつにらあ」に醤油と塩の他に新たに「マースーラー(辛酸)MIX」が登場した事に気付き､お初の"黒毛和牛のもつにらあマースーラー(辛酸)MIX"をと訪問。

因みに今日1/25時点の食べログ的都内ラーメン トップ5は
１）4.11 Homemade Ramen 麦苗
２）4.05 らぁ麺や 嶋
３）4.02 中華そば しば田
４）4.00 ジャパニーズ ラーメン 五感
５）3.96 Ramen FeeL
　　3.96 メヂカそば 吟魚

中華そば しば田とメヂカそば 吟魚は一回ずつ行ったけど従来の来店順での並び､麦苗はTableCheck予約と並びの併用､他の3軒（らぁ麺や 嶋・ジャパニーズ ラーメン 五感・Ramen FeeL）はTableCheckでの完全予約制。

01/25(日)
07:53 2人目で接続
08:02 3名
08:10 5名
08:25 7名
08:40 9名
08:55 10名
09:00 記帳開始
09:07 麦苗X「1月25日(日)おはようございます。麦苗､本日のお席が満席となりました。今日も沢山のご予約ありがとうございます。なお､青麦は11:00-14:30/18:00-21:00LO､室町店は11:00-20:30LO 以上の営業時間となっております。本日もどうぞよろしくお願いいたします。」

今日の並び枠も日曜という事もあってか深谷さんが並び枠を増やしたんだと思います。
12月の平日は4つの時間枠に2席ずつ計8席というパターン多かったけど今日は
１）11:00〜３枠
２）11:45〜３枠
３）12:15〜３枠
４）12:45〜３枠
４）13:15〜３枠
と計15席分の枠がありました。
２人目で１）11:00〜の枠も取れたんですが家宅して少しする事もあったので余裕をもって２）11:45〜の６枠目で記帳完了。

11:45枠の前の方々に続き11:48に深谷さんにお声掛け頂き入店､食券を購入。
今日の助手は麦苗では一番古株の柴崎さん､カウンターの右から3番目の席で12:09に深谷さんからラーメンの提供。
なお11月に提供していた「黒豚の麻酸辣(マースーラー)」では辛さの指定が出来たけどこの「もつにらあ」では辛さは決まっているけど深谷さんが「少し辛めにします」との事。

スープから頂くと､モツの風味におそらく清湯スープの爽やかな旨味にマースーラーの辛酸がミックスされ想像していた以上に抜群の相性の良さでキレに香りの良さもありめちゃくちゃ旨〜い❣️
これはめっちゃいいですね！「もつにらあ」の醤油verも塩verもそれぞれに美味しいけど､トータルの印象ではマースーラーMIXが個人的には「もつにらあ」が中華な味わいに広がりもあり一番しっくりくるような気がします。
思わず柴崎さんに「醤油も塩も美味しいけど個人的にはマースーラーMIXが１番好きかも！」と伝えてしまいました笑

麺はワンタン麺で使われる自家製中太麺で､キレに風味も良いスープとの相性も抜群‼︎

具材はメインのモツにたっぷりのニラ､そしてマースーラーMIXなのでモツの上にパクチー添えとその横に紫玉葱､奥に黒豚雲呑と半玉､ニラの下にスモーキーな吊るし焼きチャーシューと低温調理レアチャーシューにメンマ。
それぞれに補完具材もバッチリで､スープｘ麺ｘ具材と食べていて楽しくなるような気分です。
あまりに美味しかったのでもう１回マースーラーMIXを食べに行こうかなと思う程。

美味しかった〜✨
ご馳走様です♪

大森 Homemade Ramen 麦苗
《塩 特上トッピング》
12/28(日)の麦苗2025年年内最終営業日の「黒毛和牛のもつにらあ」以来､今年の麦苗初めは45回目の訪問。
麦苗が2025/10/22(水)辺りに4.04Pと嶋とFeeLを越し都内最上位のポイントを付け､最高が4.10で現時点が4.09。
今日1/12(月)時点
4.09 Homemade Ramen 麦苗
4.04 らぁ麺や 嶋
4.03 中華そば しば田
3.99 ジャパニーズ ラーメン 五感
3.98 Ramen FeeL
までがTOP 5(あくまで食べログ的に)

という状況もおそらく相まってか､麦苗のTableCheckも2025年9月頃までは比較的楽に予約が取れていたものの､最近はTableCheck予約のハードルもかなり上がって､ふと見ても全て埋まっています。
上記だとしば田さんのみ並びで他は全てTableCheck予約。
と同時に､麦苗のみ以前と同様の朝の並び枠も併用していうところが店主・深谷さんの良いところ。（と僕は思います）

1/12(月祝)
07:50 5人目で接続
08:02 6名
08:04 7名
08:15 8名
08:22 9名
08:32 10名
08:42 11名
08:47 14名
08:50 16名
08:55 17名
09:00 記帳開始
09:04 麦苗X「1月12日(月)おはようございます。麦苗､本日のお席が満席となりました。今日も沢山のご予約ありがとうございます。なお､青麦は11:00-14:30/18:00-21:00LO､室町店は11:00-20:30LO､以上の営業時間となっております。本日もどうぞよろしくお願いいたします。」

今日の並び枠も祝日という事もあってか深谷さんが並び枠を少し増やしたんだと思います。
最近は4つの時間枠に2席ずつ計8席というパターン多かったけど今日は
１）11:00〜２枠
２）11:45〜３枠
３）12:15〜２枠
４）12:45〜３枠
４）13:15〜１枠
と計11席分の枠がありました。
５人目で１）11:00〜の枠も取れたんですが家宅して少しする事もあったので余裕をもって２）11:45〜の8枠目で記帳完了。

11:45枠だけど少し押したようで11:51に深谷さんにお声掛け頂き､11:53に食券を購入。
券売機を見ると引き続き「黒毛和牛のもつにらあ」もやってると思ったら何と「醤油味」と「塩味」に加え初めて「マースーラーMIX」も登場‼︎
と思いつつ､先月12月に「黒毛和牛のもつにらあ」の「塩」〜「醤油」と頂いたので､今日は当初想定のレギュラーメニューから「塩」を「特上トッピング」で注文。
「塩」は2023/11/7､2024/6/11と8/31､昨年1/13､3/29と9/6(土)と頂いたんですが､いずれもその頃から塩のデフォで提供される自家製の手揉み風中太麺だったので何と2021/12/21以来の「塩」に通常の醤油などで提供される細麺を口頭指定でお願いしました。
今日の助手は1~2年前から居る岡田さんで､深谷さんが仕上げたラーメンをちょうどカウンター8席の真ん中くらいだったので岡田さんから12:01にサーブ。

スープから頂くすっきりあっさり五臓六腑に沁みる系なのと同時に動物系と乾物系のバランスの良く旨味たっぷりでめっちゃ旨〜い❣️
何かが突出しているようなテイストではないように感じ､本当にバランス良く組み立てられていて､引き算の美学的に一歩引きつつも隙がなく繊細でいて淡く完成度の高い塩スープなように感じます。

久々の塩での自家製ストレート細麺は､やはりこの細麺も自然にスープに馴染み､手揉み風中太麺はその良さが､細麺は細麺での良さがあると思います。口当たりも自然でするするっと喉越し良く啜り具合も塩梅良しです。

去年かその前辺りから､塩での特上トッピングの配置は具材を右に寄せ､左側で麺を見せるようなトッピングで､今日は手前に和玉と和牛ミスジチャーチュー､右側に低音調理レアチャーシューとスモーキーな吊るし焼きチャーシュー､奥に黒豚ワンタンと海苔３枚を重ね､中央にメンマと九条葱に紫玉葱とレアチャーシューの上に本枯節を添えて､九条葱には細かく柑橘を削ったものを掛けています。

まず和牛ミスジチャーチューは抜群に美味‼︎
２枚のチャーシューもバッチリだし､味玉とワンタンの仕上げもいつもながら。
柑橘が仄かに塩に溶け込みながら､本枯節が全体を上品な味わいに上げている感覚。
都内でも正に特上と言える塩の一杯だと思います。

美味しかった〜✨
ご馳走様です♪

大森 Homemade Ramen 麦苗
限定《黒毛和牛のもつにらあ》

12/15(月)以来の麦苗さん。
その際は12/6(土)から始まった麦苗冬の名物メニュー「黒毛和牛のもつにらあ」を塩で頂いたので､デフォの醤油でと､今年の麦苗納めも兼ねて訪問。最初に頂いたのが2022/11/22､ただその時のもつの脂具合の関係で2023と2024は頂かなかったので3年振り。

麦苗さんはTableCheck予約しなかった場合でも前と同様に朝の並び枠を併用しているので助かります。とは言え今日12/28(日)は麦苗の年内最終営業日､よって通常より早めに訪問。
07:24 6人目で接続
07:27 7名
07:28 8名
07:35 9名
07:50 11名
08:05 13名
08:30 15名
08:45 17名
08:54 記帳開始
09:04 麦苗X「12月28日(日) おはようございます。麦苗､本日のお席が満席となりました。今日も沢山のご予約ありがとうございます。なお､青麦は11:00-14:30/18:00-21:00LO､室町店は11:00-20:30LO 以上の営業時間となっております。本日もよろしくお願いいたします。」

今日の並び枠は年内最終営業日という事もあって深谷さんが並び枠を増やしたんだと思います。
ここ最近は4つの時間枠に2席ずつ計8席というパターン多かったけど今日12/28(日)は
１）11:00〜２枠
２）11:45〜２枠
３）12:15〜３枠
４）12:45〜３枠
４）13:15〜２枠
と計12席分の枠がありました。
6人目で ２）11:45〜の7枠目で記帳完了。

11:47に入店〜食券を購入。
「黒毛和牛のもつにらあ」は醤油(1,300円)＋特上トッピング(700円)､に加え和牛チャーシューをトッピングして購入。今日はおすすめミニ追い飯＋100円 (現金で)は足さず､12:01に着丼。

カウンター越しに深谷さんの調理を見ていると､最初にカエシと鶏脂?!を丼に投入した後に軽くエスプーマ､そしてスープを投入､この"もつにらあ"のスープは"いりこ"と思います。
のち麺を投入､今日の助手で4~5年前から居る柴崎さんとトッピングして完成。

スープから頂くと､あっさり繊細は塩と変わり､しっかり存在感ある醤油の旨味に淡いいりこの風味も重なりめっちゃ旨〜い❣️
塩も良かったけど､さすが醤油もしっかりしてますね､安心感もあります◎
麺はワンタン麺で使われる自家製中太麺で､もつにらあでは醤油・塩共通､スープを拾い相性も抜群。

具合はメインのもつが右手前に左手前は和牛チャーシュー､中程にたっぷりの生韮､黒豚雲呑に吊るし焼きチャーシューと低温調理チャーシュー､そして半玉とメンマに紫玉葱が入り､鷹の爪と胡麻を添えて。
私的に生韮は最初熱々のスープに浸して熱が加わってから頂くと塩梅良し。
和牛チャーシューは旨味抜群の必殺具材‼︎
黒豚雲呑に2種類の吊るし焼きチャーシューはいつも通り安心の麦苗印◎
鷹の爪の辛味がピリッと効いていいし､何気に軽く胡麻が香るのも良い。
今日のもつはすこぶる調子良くとても溶け込んでました⭐︎

美味しかった〜✨
ご馳走様です♪

大森 Homemade Ramen 麦苗
限定《黒毛和牛のもつにらあ》

11/24(月祝)以来の麦苗さん。
先月の限定「麻酸辣 (マースーラー)」に続き､麦苗冬の名物メニュー「黒毛和牛のもつにらあ」が12/6(土)から始まったので訪問。
5?!年くらい前から秋〜冬に割と短期間で提供される人気の限定メニュー、僕は2022/11/22に頂いた以来。
ただ珍しくその際､清湯ベースの「もつにらあ」の特にもつの脂具合が私的にちょっとしつこく感じられた事もあり､2023と2024は遠慮したんだけど､麦苗に110回以上行っている麦苗マイスターとも言える知人が確か去年､「もつにらあ」は醤油だけではなく塩でも対応出来るとの事で､塩だったらもつも割とさっぱり頂けるんじゃないか?!と思い､深谷さんに尋ねて塩対応可能であればと。

麦苗さんはご近所なのでTableCheck予約しなかった場合でも前と同様に朝の並び枠を併用しているので助かります。
今日12/15(月)
08:08 7人目で接続
08:13 8名
08:17 10名
08:36 13名
08:45 14名
08:50 15名
08:57 記帳開始

09:03「12月15日(月) おはようございます。麦苗､本日のお席が満席となりました。今日も沢山のご予約を頂きありがとうございます。
なお青麦は11:00-14:30/18:00-21:00LO
室町店は11:00-20:30LO
以上の営業時間となっております。本日もどうぞよろしくお願いいたします。」

今日の並び枠は
１）11:00〜
２）11:45〜
３）12:45〜
４）13:15〜
の各ラスト2枠ずつ計8枠。
7人目の接続で ３）12:45〜のラスト枠８人目で記帳ができました。

12:50に入店〜食券を購入。
「黒毛和牛のもつにらあ」は醤油(1,300円)＋特上トッピング(700円)で購入。カウンター８席の入り口側＝右から３番目の席で深谷さんに「もつにらあって塩でも可能ですか？」
深谷さん「あっ大丈夫ですよ！けどそんなレア情報どこで仕入れたんですか？」
僕「◯◯さん(＝麦苗に110回以上行っている麦苗マイスターとも言える知人)ですよ､実はfacebookで繋がってるんです笑」
加えおすすめミニ追い飯＋100円 (現金で)､13:04に着丼。

スープから頂くと､あっさりしつつ旨味たっぷりな麦苗の塩にもつの風味も溶け込みバランス抜群､めっちゃ旨〜い❣️ 想像通り塩だともつが私的にさっぱり頂け凄く良し◎
麺はワンタン麺で使われる自家製中太麺でスープを拾い相性も抜群。

具合はメインのもつが手前に､中程にたっぷりの生韮､黒豚雲呑に2種類の吊るし焼きチャーシュー､そして半玉に鷹の爪と胡麻。
私的に生韮は最初熱々のスープに浸して熱が加わってから頂くと塩梅良し。
黒豚雲呑に2種類の吊るし焼きチャーシューはいつも通り安心の麦苗印◎
因みに醤油のもつにらあだと刻んだ紫玉葱も入るよう。鷹の爪の辛味がピリッと効いていいですね〜何気に軽く胡麻が香るのも良い。
ただやはりもつ自体は僕にはちょっと脂分がやや強し。

よって予定通り､ミニ追い飯用にもつを多めに残しておきました。
ミニ追い飯は前回の「麻酸辣」だと挽肉を使っていたけど､今回は低温調理チャーシューに紫玉葱に海苔を乗せしっかりしたご飯物。
チャーシューとは別に､もつでご飯を頂くと相性バッチリで美味‼︎ 〆で残しておいた塩もつにらあのスープを飲んで完食。

美味しかった〜✨
ご馳走様です♪

大森 Homemade Ramen 麦苗
限定《黒豚の麻酸辣》

11/8(土)以来42回目の麦苗さん。
11/18(火)から麦苗秋の限定「麻酸辣 (マースーラー)」が登場したので訪問。
5年程前から秋に10日〜2週間程提供される人気の期間限定メニュー､去年は何故か食べなかったんですが､2023年は10/16に「黒毛和牛の麻酸辣」を頂きました。
いわゆる酸辣湯麺の麦苗オリジナルのような限定で､似たところだと荏原中延「中華そば 多賀野」の「酸辛担麺」も。
麦苗の秋〜冬の限定はこの「麻酸辣」に加え､おそらく12月に登場しそうな「もつにらあ」､そして年明けの冬季に登場する「生姜醤油」。

因みに前回11/8に4.07Pまで上昇したポイントは今日11/24(月祝)時点で何と4.10P。
2025/11/24時点：4.04「Ramen Feel」､4.03「らぁ麺や 嶋」､4.00「ジャパニーズ ラーメン 五感」､3.97「宍道湖しじみ中華蕎麦 琥珀 東京本店」までがTOP5。

麦苗さんはご近所なのでTableCheck予約しなかった場合でも以前と同様に朝の並び枠を併用しているので助かります。

11/24(月)
08:00 5人目で接続
08:02 6名
08:37 8名
08:44 10名
08:54 12名
08:57 記帳開始
09:07 麦苗X「11月24日（月曜日）おはようございます。麦苗､本日のお席が満席となりました。沢山のご予約ありがとうございます」との案内。

因みに今日の並び枠は下記の8名分が開放されていました。
11:00〜 2名
11:45〜 2名
12:15〜 無し
12:45〜 1名
13:15〜 3名
5人目だったので何とか2巡目11:45〜枠の8人目で記帳出来ました。

11:45に店に戻り､11:50に食券を購入。
黒豚の麻酸辣は醤油(1,300円)＋上トッピング(250円)で購入。
そして辛さ増しが5辛まで無料､6辛〜＋50円､11辛〜15辛が＋100円､加えおすすめミニ追い飯＋100円 (現金で)。
席に付いて口頭で「麻酸辣」を注文､辛さは10辛＋50円とミニ追い飯＋100円の150円を現金で渡して注文完了。
今日の助手は昔から居る柴崎さんで「10辛は辛いですよ〜！」と反応してくれたので「エチオピアではいつも70倍なので多分大丈夫〜」と。12:04に着丼。

スープから頂くと､麻辣がバシッと効いた醤油の清湯スープに酸味のキレもありつつもどこかまろやかさも感じさせるスープでめっちゃ旨〜い❣️
思わず柴崎さんに「10辛めっちゃ旨〜い！」と伝えちゃいました笑
担々麺らしくもあり､豚挽肉と胡麻がいい仕事をしていて､パクチー(香菜)が見た目にも香り風味にも彩りを与えてくれます。
他は醤油の上トッピングと同じで黒豚雲呑と半玉､吊し焼きチャーシューと低温調理レアチャーシューに白髪葱。自家製麺は啜り具合と食感も良いストレート中細麺。

おすすめミニ追い飯は普通の白飯かと思って半玉とパクチーを残しておいたら､麻酸辣でも使われている挽肉と紫玉葱に海苔を乗せしっかりしたご飯物。かつ軽く香り付けされたご飯なのでこのままで美味しく頂けました。
〆で残しておいた麻酸辣のスープを飲んで完食。

美味しかった〜✨
ご馳走様です♪

大森 Homemade Ramen 麦苗《特上醤油》

10/12(日)以来41回目の麦苗さん。
しばらくあまり動きのなかった都内のラーメン・ランキングに変動があり､暫くTOP2を「Ramen FeeL」と「らぁ麺や 嶋」が占めつつ4P店が無くなった時期も少しあったけど､10/22(水)辺りに何と麦苗が一気に4.04Pまで上昇！(多分4P自体お初かも?!)､何と今日11/8(土)には4.07まで上がりTOP。4.02で「らぁ麺や 嶋」と「Ramen Feel」が続き､3.97が「銀座 八五」「ジャパニーズ ラーメン 五感」までがTOP5。
3.93で「宍道湖しじみ中華蕎麦 琥珀 東京本店」､3.92で「中華そば しば田」「メヂカそば 吟魚」「むかん 中野坂上」､3.91で「 中華そば 鴨福」までがTOP10（2025/11/8時点）。

麦苗さんはご近所さんなのでTableCheck予約しなかった場合でも前と同様に朝の並び枠も併用しているので助かります。

11/8(土)
08:07 2人目で接続
08:10 3名
08:34 4名
08:47 5名
09:00 6名
09:02 記帳開始
キャンセルもあったようだけど11:36に麦苗Xで「11月8日 麦苗、本日のお席が満席となりました。ありがとうございます。」との案内。

因みに今日の並び枠は下記の12名分が開放されていました。
11:00〜 2名
11:45〜 3名
12:15〜 3名
12:45〜 2名
13:15〜 2名
2人目だったので無事1巡目11時〜枠の8人目で記帳出来ました。

11時店に戻り､前の7名に続き11:06に食券を購入。限定「マッシュルームのつけめん」もあるのは知っていたんですが､基本僕は「つけ麺」は全く食べない人なので､レギュラーメニューから9/6に「塩」〜前回10/12に「いりこらあ」だったので一回りして「醤油」を「特上トッピング」で注文。

カウンター8席の右から2番目だったので目の前の深谷さんに食券を渡すと「(おそらく限定じゃなくレギュラーだったので目を見開きながら) 醤油ですね(?!)」と問いただされるように聞かれたので「はい」と返答。
前は何回か麦苗の限定つけ麺を頂いていたので､限定選択でなかった事にちょっとだけ「あれ?!」と思われたのかもしれない笑
11:23に深谷さんが「特上醤油」を提供してくれました。

今日は久々に深谷さんがラーメンを作っているところをカウンター越しに見れる範囲で見ていたら､丼に最初に鶏油を入れてから醤油のカエシを投入､自家製麺をてぼに5つ投入し､スープを丼に注ぎ､てぼから麺を湯切りして丼に投入し軽く整麺､そこから助手のスタッフとトッピングをして完成。

牛豚鶏がバランス良く取られつつ乾物系も合わされたスープに醤油のカエシ､わぉめちゃくちゃ旨〜い❣️ 麦苗の醤油はラーメン屋の中で一番多く頂いているメニューなのもあり､味わうと落ち着きますね。

啜り具合抜群の自家製中細麺に､特上トッピングの具材は和牛ミスジチャーシューに低温調理豚肩ロースとスモーキーで食感も良い吊るし焼きチャーシューに黒豚雲呑､和牛の横に味玉と奥に海苔3枚､そしてメンマと白髪葱に九条葱を添えて。いずれも味わい深く､チャーシュー3種の対比や全体の調和具材も抜群。

美味しかった〜✨
ご馳走様です♪

大森 Homemade Ramen《特上塩いりこらあ》

9/22の限定「終夏〜うみのつけめん〜」以来､40回目の麦苗さん。
今日10/12(日)は特に前もっては決めず､麦苗の場合は並びで行こうと思っていました。
08:07 2人目で接続
08:10 3名
08:22 お二人様で5名
08:49 お二人様で7名
08:57 記帳ボード出し
10:35 麦苗X「10月12日(日) おはようございます。麦苗、本日のお席が満席となりました。今朝も早くから記帳にお越し頂きありがとうございました。」
今日の並び枠は下記の11名分が開放されていて､1巡目11時~枠の8人目で記帳出来ました。
11:00〜 2名
11:45〜 3名
12:15〜 3名
13:15〜 3名

11時店に戻り､前の7名に続き11:08に食券を購入。
注文は去年?!くらいからレギュラー入りした「塩いりこらあ」､塩ラーメンのスープをいりこスープにしたversionで実はラーメンメニューでこれだけまだ未食でした。11:20に深谷さんが「特上塩いりこらあ」を提供してくれました。

いりこの芳醇な香りと風味の魚介スープに塩ダレがキリッと立ったシャープさもある味わいでめっちゃ旨〜い❣️ 私的には通常の塩ラーメンより塩いりこの方が独特に感じられる塩が印象的。

塩のデフォの麺はややWavyな自家製中太麺で塩いりこを上手く拾ってくれnice◎

具材は和牛ミスジチャーシューに低温調理豚肩ロースとスモーキーで食感も良い吊るし焼きチャーシューに黒豚雲呑､手前に味玉と奥に海苔3枚､そしてメンマと紫玉葱に九条葱を添えて。
いずれも味わい深く､チャーシュー3種の対比や全体の調和具材も抜群。

美味しかった〜✨
ご馳走様です♪

大森 Homemade Ramen 麦苗
夏の限定第六弾《終夏〜うみのつけめん〜》

今夏最後の限定と噂に聞いていたので8日振り。
ここ3回は並びでの空き枠で訪問したけど､今日は9/15(月)朝8時頃にTableCheckで今日9/22(月)の11:45枠を予約。

飛び石連休だからか平日の月曜日だけど割と皆さん並びで来られたようで､09:07に麦苗Xで「9月22日 月曜日 おはようございます。麦苗､本日のお席が満席となりました。今朝も早くから記帳にお越し頂きありがとうございました。」と案内。

11:48に深谷さんにお声掛け頂き食券を購入。
今日は入り口側でカウンターの右から2番目の常連席､深谷さんの目の前。

12:02に麺の提供後､12:04につけ汁の提供。
麺には吊るし焼きチャーシューと九条葱にメンマと半玉。つけ汁は貝と牡蠣をベースにしたスープで曰く〜旨味の海でダイブ‼︎〜､えびとかき使用との事で実際つけ汁に海老と牡蠣が2個ずつ入ってました。
麺量は通常で〜250g､大盛は＋100gで150円。

自家製麺は啜り具合と喉越しの良いストレートに近いややwavyな中細麺。貝・牡蠣・海老をベースにしたつけ汁は正に滋味深いという言葉しっくりくるような派手さはないかもだけど品があり風味豊かな味わい､麺と一緒に食べるとしみじみと終夏が感じられるようで美味〜❣️

「終夏」自体はいたってシンプルな構成なので､途中つけ汁の丼に麺と具材を添えて魚介の冷やしラーメンのような形でも堪能。

普段つけ麺は食べないけど､たまにこういった限定麺を頂くのも良いですね◎
美味しかった〜✨
ご馳走様です♪

大森 Homemade Ramen 麦苗 夏の限定《清香》

9/8(月)から9/16(火)までの限定をと9/6から8日振り､38回目の訪問。
限定は「清香～東方美人茶の冷やし麺とミニルーロー飯セット～」で今夏の冷やし限定第五弾⭐︎

今日9/14(日)
08:30 9人目で接続
08:35 10名
08:40 12名
08:45 14名
08:57 ボード出し､17名
09:16 麦苗X「9月14日 日曜日 おはようございます。麦苗､本日のお席が満席となりました。
今朝も早くから記帳にお越し頂きありがとうございました。」

今日はかなり埋まっていて､ボードを見たら12:45枠の8人目に空きがあり記帳､見るとその時点で残り13:15枠に1枠のみ､要は僕の後ろの方で完売！ギリギリセーフでしたw

12:52に深谷さんにお声掛け頂き､入店して食券を購入。
先週に引き続き入り口側でカウンター1番右の常連席で深谷さんの目の前。
13時ジャストに「清香」のトッピング群が別皿で､13:02に冷やしのかけラーメン､そして13:03にミニルーロー飯の提供。
深谷さんから「東方美人は台湾茶で紅茶のような香りもあり､玉子はほうじ茶で漬けてます､ラーメンとご飯を交互に食べるのが良いと思います」など説明。
トッピング群の別皿は左から白髪葱・本枯節・低温調理レアチャーシュー・味玉・めんま・海苔。

既にビジュは知っていたので､イメージしていた通りにラーメンにトッピングしてメインの写真をパシャリ！
最初から配置された九条葱の右に低温調理レアチャーシューを置き､その上に本枯節添え､手前に味玉､九条葱横に白髪葱を置き､その奥に横置きでメンマ､最後に海苔添え。うん､我ながら中々悪くないトッピングが出来たかもw

スープは乾物系主体の優しい冷製の心地良い醤油､今日は33℃あったので淡いお茶の香りが体に優しく響き美味し〜❣️
本枯節は浸すと繊細な鰹の風味が広がります。
麺は少しWavyな中細自家製麺で深谷さんが色々試作の中で決められたのだろう､冷やしのスープに自然と馴染む。
ほうじ茶の玉子は香りが良いですね､レアチャーシューも安定の美味しさ◎

ミニルーロー飯(魯肉飯)は魯肉の仕上げが抜群で軽くスターアニスの香りもし､甘辛いタレの塩梅も良かった。

なお今夏､9/22(月)辺りからもう1つの限定を予定されているらしい。

美味しかった〜✨
ご馳走様です♪

大森 Homemade Ramen 麦苗《特上塩》

8/9以来。やっと行った回数と合いました笑
今日9/6(土)､TableCheckの予約タイミングが合わなかったので並びで早めの時間をkeepと
8:15 4人目で接続
8:20 5名
8:25 6名
8:50 7名
8:55 ボード出し､8名
10:53 麦苗X「9月6日 土曜日 おはようございます。-現在の空き状況- 13時15分集合の回 1席のみとなっております」
11:39「9/6 麦苗、本日のお席が満席となりました。」

今日の並び枠は11:00〜/11:45〜/12:15〜/12:45〜にそれぞれ3枠ずつ記帳枠があり､11:45枠で無事記帳。11:44に店に戻ると即深谷さんにお声掛け頂き､食券を購入。
麦苗が夏休み?!を取られていた8/27(水)〜9/5(金)の前に夏限定のつけ麺をやっていたので､その限定があるかな?!と券売機を見るとレギュラーのみに戻っていたので､3/29以来の塩を特上トッピングで注文。
珍しく入り口側でカウンター1番右の常連席で深谷さんの目の前､11:57に深谷さんが「特上塩」を提供して下さいました。

スープから頂くと､五臓六腑に染み渡るような洗練されつつ芳醇な味わいでめっちゃ旨〜い❣️
おぉって吐息が出ちゃいますね笑

塩のデフォは平打ちタイプの自家製面でスープとの相性も好き◎
因みに口頭で細麺変更出来ます。

具材は手前に和牛ミスジチャーシューと味玉を置き､右に低音調理の豚肩ロースとスモーキーな吊るし焼きチャーシュー､奥に黒豚ワンタンと海苔3枚､中央にメンマと紫玉葱に九条葱添え。
チャーシューを味わい､味玉にいきつつ､ワンタンに海苔､麺とスープを味わいつつ最後まで美味しく完飲。

美味しかった〜✨
ご馳走様です♪

大森 Homemade Ramen 麦苗 夏の限定第三弾《はちみつビネガーの冷やし中華？》

7/26(土)の「夏の限定第二弾 冷やしいりこ～豚ガツとスパイス味噌～」以来36回目の麦苗さん。8/2(土)から始まった夏の限定第三弾をと訪問。

気付いたのが今週前半で既に土日の早い時間帯 開店11時~12:45のTableCheck枠が無かったので「当日朝に並ぶか」と
今日8/9(土)
08:20 6人目で接続
08:33 7名
08:40 9名
08:50 12名
09:00 記帳開始 15名
09:11 麦苗X「8月9日(土)　おはようございます。麦苗､本日のお席が満席となりました。今朝も早くからのご記帳ありがとうございます。本日もよろしくお願いいたします。」

無事12:15の枠に記帳出来､12:06に戻ると12:11に深谷さんに名前を呼ばれ入店､店内すぐの券売機で食券を購入。
メニュー名がかなり長い「夏の限定第三弾 はちみつビネガーの冷やし中華？ ~黒豚そぼろとカシューナッツソース~[一口飯付き]」は醤油＋上トッピングを購入して口頭で限定と伝え注文。
前回もそうだったけど､レギュラーメニューが先に提供された後の限定提供なので､「はちみつビネガーの冷やし中華？」の提供は12:28。

メインの丼には平打ち縮れな自家製麺を中心に手前に胡瓜とミニトマト､左に豚肩ロースの刻みチャーシューと右に半玉とメンマにフライドオニオン､葱はトップに白髪と中に万能葱。

自家製麺は優しく味わい良しなはちみつビネガーなタレが掛けられていてそのままでめっちゃ旨〜い❣️ 胡麻ダレではないので味わいに透明度も増しめちゃ良い◎
具材はいずれも塩梅良しで飽きる要素０％！

そして途中から先ず黒豚そぼろを麺に絡めて頂くとコクと旨味マシマシ！
後半に少しずつカシューナッツソースも合わせ､味濃いめと説明を受けたけど思いの外あっさり酸味もあり味変に抜群☆

限定のち､一口飯付きの提供。
ごはんに黒豚そぼろを合わせ､紫玉葱と海苔を添えたミニご飯物。めっちゃ美味〜⭐︎

限定は所謂一般的な冷やし中華な酸味とは異なる創意工夫の一杯､美味しかった〜✨
ご馳走様です♪

大森 Homemade Ramen 麦苗 夏の限定第二弾《冷やしいりこ～豚ガツとスパイス味噌～》

程月1定期､35回目の麦苗さん。
前回は今年1/6(月)営業分から導入されたTableCheckを使わず当日開放枠など見るのに朝並んだけど､今日は予約。

今日7/26(土)11:00枠を1週間前7/19(土)朝8時頃に無事予約。なお今日分は9:12に麦苗のXで「7月26日 土曜日､おはようございます。麦苗､本日のお席が満席となりました。今朝も早くからのご記帳ありがとうございます。」との案内。

10:55に待機､11:02に厨房横の小窓から深谷さんに名前を呼ばれ4番目で食券を購入。
注文は最近Xで散見された夏の限定第二弾「冷やしいりこ～豚ガツとスパイス味噌～」。
これは7/13頃から始まった限定で､いりこらあ＋上トッピングで購入。因みに夏の限定第一弾は「トロトロ茄子と林SPF豚バラつけめん」。

最初にレギュラーから提供され､限定はその後11:21に着丼。
"いりこらあ"の冷やしverで自家製麺はおそらく塩のデフォで提供される全粒粉の縮れ中太麺。
手前に半玉と紫玉葱を添え､中央にヤングコーン2本CUTとメンマにトップのミニトマト､奥にスモーキーな大きめ吊るし焼きチャーチューと豚ガツに九条葱。
味変用のスパイス味噌と海苔が別皿提供。

スープから頂くと､魚介ベースないりこの冷やしスープはとにかく相性が抜群かつ繊細で味わいが自然､めっちゃ旨〜い❣️
これは本当いいですね！
キンキンではなくちょうど程良い冷製さ◎

冷水で締めた自家製麺はコシも増し､いりこの風味を纏ってバッチリ！

冷製では定番なヤングコーンとミニトマトもいりこに合っていて､刻み紫玉葱も本当良い仕事してます。定評ある麦苗の吊るし焼きチャーチューは味わい深く､加えメニュー名にもある豚ガツはコリッとな食感と本当美味しい。

デフォだけでも充分な完成度の上に､途中からスパイス味噌を少しずつ投入すると､魚介の冷やし味噌ラー的な味わいにもなり､こちらもとてもいい感じで馴染んでました。

これは凄く良く出来た限定の冷やし､おそらく7/29(火)迄かな。

美味しかった〜✨
ご馳走様です♪

大森 Homemade Ramen 麦苗《特上醤油》

5/17(土)以来の定期訪問な34回目の麦苗さん。※2019/5/24〜2022/8/15の9回分が未掲載

今年1/6(月)営業分からTableCheckが導入され､10〜15席程の当日並び枠との併用。
但し今回は初めて予約無しで､当日朝の並びと開放枠が実際どんな感じなのかも見たく訪問。

6/21(土)
8:18 4人目で接続､椅子4席なのでちょうど座れましたw
8:30 5名
8:48 6名
8:50 7名
8:52 9名
8:55 記帳開始
10:15 麦苗X「6月21日 土曜日　おはようございます。麦苗､本日のお席が満席となりました。今朝も早くから記帳にお越し頂きありがとうございました。」

なる程分かった､オープンの11:00〜/11:45〜/12:15〜/12:45〜/13:15〜の5枠ｘそれぞれ8席の内1〜5の5席はTableCheckの予約用で､残り6〜8の3席を当日並びの人用に開けてあるんですね！ 並び4人目で11:00〜枠の並びの人用3席は前の3人が埋めたので､11:45〜枠に記帳。

11:36に麦苗に戻ったら深谷さんが厨房横の小窓から「もう大丈夫ですよ〜」とお声掛け下さったので入店して券売機で食券を購入､8席の空いていた一番奥の席に。2/22の生姜醤油〜特上塩〜ワンタンめん〜前回が特上いりこらあなので､注文は2/8以来の「特上醤油」。正確に言うと「醤油の特上トッピング」で11:43に着丼。

トッピングは最近の麦苗オーソドックスな感じで手前左に黒毛和牛チャーシューで右に豚肩ロースとスモーキーな吊るし焼チャーシュー､左奥に味玉と黒豚雲呑とメンマに海苔3枚､中央に白髪葱と九条葱添え。

スープは繊細かつ上品で隙のないバランスも秀逸､上質な中華そば感漂う風味に香りとずっと飲み続けられるようなテイスト､めちゃくちゃ旨〜い❣️ 思わずため息出ますねw

しなやかで口当たりの良い自家製麺も凄く麦苗らしさを感じます。特上トッピングの纏まりも抜群､どこから頂いても良い味わい◎

めっちゃ美味しかった〜✨
ご馳走様です♪

Homemade Ramen 麦苗《特上いりこらあ》

4/22(火)以来の定期訪問な33回目の麦苗さん。
今年1/6(月)営業分からTableCheckが導入され､10〜15席程の当日並び枠との併用。
今日5/17(土)の11時枠は1週間前5/10(土)の夜00:00に枠が解放されたタイミングで予約。

土曜だけどおそらく生憎の雨天という事もあって当日並び分については少し遅めの朝10:30に麦苗のXで「麦苗､本日分のお席が満席となりました。今朝も早くから記帳にお越し頂きありがとうございました」旨案内。
10:58に店着､厨房横の窓から店主の深谷さんに名前を呼ばれ入店し11:03に食券を購入､カウンター8席の奥から3番目。

先月お初の「ワンタンめん」の前が限定を挟みつつ醤油〜塩なので､順当に「いりこらあ」を「特上トッピング」で注文､11:13に着丼。

いりこらあは醤油に次ぐ麦苗の人気メニューで､オリーブいりこと伊吹いりこの煮干しスープに薄口醤油を合わせた上品かつ大人なビターさも感じられるスープ､いつも通りめっちゃ旨〜い❣️
合わせているのは自家製中細ストレート麺で舌あたりも抜群､上質な煮干し中華そば感からは深谷さんの真摯な姿勢が垣間見えるよう。

今日の特上トッピングはメインの和牛ミスジチャーシュー3枚に低温調理豚肩ロースが2枚と吊し焼きチャーシュー､味玉と黒豚ワンタンにメンマと海苔3枚､刻み紫玉葱と九条葱添え。
バランス最高､どこから食べても秀逸美味⭐︎

めっちゃ美味しかった〜✨
ご馳走様です♪

大森 Homemade Ramen 麦苗《ワンタンめん》

先月下旬の「特上 塩」以来1ヶ月弱振り､32回目の麦苗さん。
今年1/6(月)営業分からTableCheckが導入され､10〜15席程の当日並び枠との併用。
今日4/22(火)の11:45枠は1週間前4/15(火)の夜0時に枠が解放されたタイミングをすっかり忘れ､起床後朝7時頃に予約。

今日の並び分については朝9:07に麦苗のXで「麦苗､本日分のお席が満席となりました。今朝も早くから記帳にお越し頂きありがとうございました」旨案内。11:53に店着､厨房横の窓から店主の深谷さんに名前を呼ばれ入店し11:41に食券を購入､カウンター8席の奥から4番目。

注文は何気にお初の「ワンタンめん」で､11:48に深谷さんが提供してくれました。
雲呑って普段そこまで気にしてないんだけど､唯一の未食メニューなので漸くお初を。

麦苗の「ワンタンめん」はいりこベースだけど「いりこらあ」のいりことは別味で､醤油のカエシともまた違う醤油を合わせているそう。
券売機には太麺と記載。

「ワンタンめん」のみのいりこベースの醤油スープは洗練された魚介のまろやまさが感じられるオーソドックスかつ上質な中華そばのスープで美味し〜❣️ トップに添えた九条葱とは別に刻み葱がたっぷり入っていてスープに凄く合ってました。

平打ちな自家製中太麺は食感に啜り具合と凄くいい◎

具材のメインは勿論ワンタンで､黒豚ワンタンが3つと海老ワンタンが2つの計5個と存在感あるし､いずれも秀逸美味⭐︎
チャーシューは低温調理の豚肩ロースが2種と半玉にメンマと海苔3枚。
「旨いな〜」と食べていたらあっと言う間に完飲､と最後の方にすり潰した生胡椒が割と入っていた事に気付き､風味と旨味を支えていたよう。

美味しかった〜✨
ご馳走様です♪

大森 Homemade Ramen 麦苗《特上 塩》

先月の「麦苗 冬の名物メニュー 生姜醤油」以来1ヶ月ちょい振り､31回目の麦苗さん。
今年1/6(月)営業分からTableCheckが導入され､若干の当日並び枠との併用。
今日3/29(土)の11時枠は1週間前3/22(土)の00:00になり枠が解放された直後に予約。

今日の並び分については朝9:17に麦苗のXで「本日分のお席が満席となりました」旨の案内がされてました。
10:54に店着､11:03に厨房横の窓から店主の深谷さんに名前を呼ばれ入店し食券を購入､カウンター8席の5番目。

注文は「特上 塩」で､塩は1/13の「上 塩」以来､11:15に深谷さんが「特上 塩」を提供してくれました。2〜3年前から塩のデフォの麺はスープを拾いやすいと自家製中太縮れ麺になってますが､口頭で細麺変更も可。

スープは魚介の淡く洗練された優しい味わいに時折柚子の爽やかさが感じられ美味しい〜❣️
動物系も旨味の下支えで入ってそうだけど今日はとにかく上品な中華そば感を全面に感じました。このスープに自家製中太縮れ麺は安定感あります◎

今日の特上は黒毛和牛に低温調理とスモーキーな吊るし焼きの豚チャーシュー､黒豚雲呑と味玉にメンマと本枯節で紫玉葱＆九条葱添え､海苔3枚。手前に味玉で襷掛け的にトッピングを配した奥に海苔を添え､左に麺を見せるの良いですね〜◎

美味しかった〜✨
ご馳走様です♪

大森 Homemade Ramen 麦苗
冬季限定《生姜醤油》

2/8から2週間振り､ちょうど30回目の麦苗さん。前回は普通に特上醤油だったんだけどその際に「麦苗 冬の名物メニュー 生姜醤油」がある事に気付き､店主の深谷さんに聞いたら「今月中はやる予定」との事にて訪問。

現在は1/6(月)営業分から導入されたTableCheckと当日並びの併用。TableCheckは行きたい日の1週間前の24:00に枠が解放されます。今日2/22(土)の予約は2/15(土)の00:05。
例えば3/2(日)に行きたいと思えば2/23(日)の00:00に枠が解放され､現状00:00にスタンバッておけば概ね予約出来ます。今日の並び分については朝9:28に麦苗のXで「本日分のお席が満席となりました。」旨の案内が出てました。

11:45枠を取ったので11:40にお店に行き､11:44に厨房横の窓から店主の深谷さんに名前を呼ばれ入店し､食券を購入。

今年は生姜は初の試みで､定番の生姜醤油だけでなく､塩でもいりこらあでも現金¥100で生姜に変更が出来ます。
よって例えば､特上塩の生姜や､上いりこらあの生姜といった注文も可。
僕は生姜醤油で頂きたかったので上トッピングで､また生姜では通常の細麺に加え塩で使っている中太麺を選べるので中太麺を合わせました。
「上生姜醤油」の着丼が11:53､Theスムーズ。

上生姜醤油､上トッピングは黒豚肩ロースの低温調理チャーシューと吊し焼きチャーシューに味玉ハーフと黒豚ワンタン､メンマと海苔に葱。
そして丼の縁に追い生姜。

スープは生姜がしっかり味わい深く効いていてめっちゃ美味し〜❣️ 土台となる麦苗のスープが芳醇でバランス秀逸なので堪らんです◎

通常の醤油では中太麺は出来ないのもあり､生姜醤油に中太麺は僕は好き。
おそらく細麺よりは生姜醤油を拾っているのに加え麺を食べている感もあってGood!!

去年食べた生姜醤油より美味しかった印象✨
ご馳走様です♪

大森 Homemade Ramen 麦苗《特上醤油》

先月1/13以来､2019/5/24の初訪からは29回目の訪問。10/12「特上醤油」､12/15「特上いりこ」､1/13「上塩」なので順当に「特上醤油」。
醤油と塩は¥1,300でいりこらぁは¥1,250､特上トッピングが¥700で上トッピングは¥250。

1/13に引き続き､1/6(月)営業分から導入されたTableCheckで2/1(土)00:01に今日2/8(土)11:45枠を無事予約。現在は7日前に枠が開放されます。要は､例えば今晩2/9(日)00:00に2/16(日)の枠が開放されると言った具合。

麦苗ならではの従来の並び枠も少し残してあり､今日は8:58に麦苗のXで「本日分のお席が満席となりました」旨の案内が出てました。

11:38に店着､11:40に厨房横の窓から店主の深谷さんに名前を呼ばれ入店。11:45枠のTOPだったようで久々にカウンター8席の一番奥。「特上醤油」の着丼が11:45､めっちゃスムーズw

スープから､あぁ美味しい〜❣️ ベースはしっかり洗練された中華そばで､地鶏と黒豚に黒毛和牛の塩梅良いバランスに乾物系が重なった芳醇な醤油のスープ。インパクト抜群〜!!とかではなく一歩引いた繊細で奥深い味わいはさすが◎

麺は啜り具合と口当たりも良い清湯系の王道な自家製ストレート麺。

トッピングの配置は都度変化があり今日は手前にドシっと黒毛和牛で右側に黒豚と吊し焼きのチャーシュー。左側に味玉､奥にメンマと黒豚ワンタンと海苔3枚､中央に2種の葱。

調和された秀逸な纏まりの一杯はいつもながら◎
今日も美味しかった～✨
ご馳走様です♪

大森 Homemade Ramen 麦苗《上・塩》

今年の麦苗始め。28回目の訪問。

都内屈指の人気ラーメン屋さんが昨年辺りから本格的にネット予約に移行する中（有名所だと「嶋」「Ramen FeeL」「雑色琥珀」「五感」「Ramen Break Beats」「八五」など）､余りネット予約な感じじゃないと思われていた麦苗もとうとう今年1/6(月)営業分からTableCheckでの予約を開始されました。

同時に麦苗らしい?!のは､総席数の半分程度をオンライン開放､もう半分は従来通り当日9時からの店頭記帳制との事。
知人は「半分は従来通り当日9時からの店頭記帳があって良かった!!」と言ってました。
そう､前からのラーメンフリークの中には並んでこそ!!という方も少なからず。
僕は並ぶ事自体は厭わないけど状況に応じて予約出来るなら予約派です。

今日1/13(月)､12:15枠を12/28(土)の朝方にTableCheckで見つけ予約。
因みに今日は成人の日の祝日なので従来の半分になった並び枠は9時を大幅に早回り朝8:09に麦苗のXで「本日分のお席が満席となりました」旨の案内が出てました。

12:05に店着､程なく店主の深谷さんに厨房横の窓から本名の姓で呼ばれて「は〜い」と応えると､記帳際はずっと"こたつ(うちの猫の名前)"というネームで書いていたので深谷さんも笑ってましたw

8/31「特上・塩」､10/12「特上・醤油」､12/15「特上・いりこ」なので順当に「塩(¥1,300)」に､8/11以来の半玉が特徴の「上トッピング(¥250)」を券売機でポチっ。
因みに「特上トッピング」は￥700。

12:16に「上塩」の着丼。
スープから､あぁ沁みる味わいだなぁ〜めっちゃ旨〜い❣️
洗練されたまろみの優しい塩で強くもなく弱くもなく､美味しい水に塩ダレや必要素材が加わり､日本料理の和出汁にラーメンスープの要素が必要最低限に重なり旨味の着地がバッチリ決まっている感じというか。
他で考えると私的には飯田商店の塩が方向性としては近い感じかも､所謂中華そばでも最上級に触れるようなテイスト。

塩はリクエストなければスープを拾う自家製の手揉み風中太縮れ麺で良く合います◎
リクエストすれば細麺も可能。

最近の塩は右側にトッピングを揃え､左は麺が見える仕様になっていて､今日の上トッピングの配置は中央にメンマと九条葱に柚子､右側に吊し焼きチャーシューと肩ロースが2枚ずつでその上に紫玉葱と本枯節。
手前に半玉と奥に豚雲呑と海苔2枚。

スープに自家製麺､そして具材の全てが調和された秀逸な纏まりの一杯はいつもながらに素晴らしい◎

今日も美味しかった～✨
ご馳走様です♪