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昼の点数：5.0
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￥10,000～￥14,999 / 1人
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料理・味 -
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2025/04/26 更新
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ボルピー社18ヶ月熟成の生ハム ￥3,000 鰆新玉ねぎ ￥4,800 原木椎茸わさび ￥3,000 キタッラ 巻貝 菜花 カラスミ ￥3,200 銀の鴨 ￥6,600 バスク風チーズケーキ ￥880（メニュー金額は2名分、これを1人分に分けてサーブしていただける。税サ各10%込でひとり￥14,000くらい）
念願のお店、唯一お昼営業してる土曜日に予約して訪問。
コースもあるけど、基本はアラカルトをコース仕立てに⟡ 前菜3品、パスタ1or2品、メイン1品くらいが目安とのこと。
専用のスライサーで薄〜くカットされた生ハムは必食、フワッとした質感と芳醇な香りを纏いながら舌の上で溶けていく。付け合わせはポレンタフリット（とうもろこしの粉を練って揚げた一品）も秀逸。
あとサービスで出てくるフォッカッチャが過去一を記録。表面はパリッと香ばしく、中はもっちり。少しのオイリーさと塩気を感じながらも、小麦の香りと自然な甘みに加え、ハーブの味わいが生み出す個性と旨みに悶絶。こんな美味しいパンがおかわり自由はバグ。いくらでも食べたかったけど、序盤やったから2つで我慢。
それ以外のメニューは食材で絞ってから、どんなお料理かを聞きながら決定。
ほんッッとに、一品一品洗礼されてて、イノベーションに富んでて、、新しい味覚と美味しさに出会えて大興奮。感想書き出したいけど、言語化するのが難しい。
確かなのは、この日初訪問なのが悔やまれるってことと、小ポーションでいいから全メニュー食べたいという願望。。。
メインの前に高村刃物のナイフを自分で選ぶ演出や、デザートが10種類もあったこと、あとスタッフさんのお人柄も良く、かしこまりすぎない雰囲気もよかったなあ〜
改装前に来れてよかった〜〜 あとお一人様可、一部ハーフサイズでの提供もしてもらえるってことも知れて嬉しい。7月頃リニューアルオープンされたら絶対再訪 ⊹⁺⸜(ᐡ⸝ɞ̴̶̷ ·̮ ɞ̴̶̷⸝ᐡ)⸝⁺⊹