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人形町駅から徒歩５分ほど日本橋ほど歩いたところにある四川料理店。シェフの中園さんは、麻布十番の名店（今は広尾）飄香で副料理長を務めた方。
人形町に事務所があった当時は、何度かうかがったが、事務所が麻布に移ってからご無沙汰しており、ほぼ二年ぶりの訪問。
今日は芙蓉コースをいただく。
・百合根の粥
ココナツが入っており、ほのかな甘みと上にのった柚子のバランスが最高
・前菜（牛筋・タンの四川ソース、あん肝の赤酒漬、叉焼、阿波尾鶏の口水鶏、レンコンと金柑、クラゲの頭と晩白柚）
ここの四川ソースは辛いだけでなく、うま味、甘味があり、大好物。いつも全部飲み干してしまう。
・フカヒレの淡雪スープ仕立て
蛤も入り、蛤の出汁も加わり、深い味わい。
・アオリイカ、葱、黄韮、マコモダケ、エリンギ。
紫蘇と青山椒が加わり、香りと、柑橘系のニュアンスが加わり、さっぱりした味わい。
・牛頬肉の四川ビーフシチュー。
このシチューも最後まで飲み干した。
・洋ナシのグラニテ
・ジャスミン茶のプリン
中国茶はスイーツにも合う。以前フレンチで食べたウーロン茶アイスも美味しかった。
前回来た時はいなかったソムリエの方も加わり、ワインのセレクトも素晴らしい。
１杯目のワインはエチケットに「新」の字がある、フランスのシャンパン。ブドウの品種に「BLANC DE NOIR」とある。日本語訳すれば「黒の白」である。ピノノワールの皮をむき、実の部分のみで作ったもの。リンゴのアロマが最初の柑橘っぽい料理の味によく合う。
２杯目は、２種のワインの飲み比べ。一つは、カベルネで作った鳥取の北条ワインが作った「砂丘」。抜栓して時間が経ち、開くことによって、タンニンもなめらかになり、いい味に変わっている。もう一つは、プティット・ヴェルドットという品種が主体の丸藤酒造のワイン。赤い果実の酸も効き、タンニンは比較的穏やか。このプティット・ヴェルドットは、かつては他のブドウで造られたワインにタンニンを加えるために脇役的に使われていた品種。最近はオーストラリアでは、これをより熟成させてこの品種単独でもワインを作っているらしい。
３杯目は肉に合わせて、砂丘をいただいた。
お値段は２万円台前半。
料理もワインも美味しく、充実した夕食であった。