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夜の点数：5.0
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大原シェフの遺志を継いで
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2026/02/07 更新
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大変ショックでした。
オーナーの大原シェフが1月に亡くなられたそうです。
食べログのページには、大原シェフの生前の写真があるので、全く気づきませんでしたが、食事中、今のシェフの方から話を伺いびっくりしました。
今のシェフの方は、Q.E.D.クラブのシェフ（大原シェフが同レストランで、料理長をやっていたときのお弟子さん）からの紹介で、1年半前から大原シェフのもとで働かれていたそうです。
今回いただいた料理も、大原シェフのエッセンスを、見事に引き継がれた、素晴らしいお料理でした。
前菜は、エゾジカもも肉のタルタルを底に敷き、その上に、ほうれん草でロールした中に、ごぼうのムースとエゾジカのミンチが2層になって入っていると言う料理。
その後の料理を期待させる逸品でした。最後のメインは、キジバトのパイ包焼き。養殖の鳩とは違った。野趣溢れる味に、フォアグラが加わり、パイで包まれたクラシックな逸品。
写真にあるメニューを見ていただければと思います。これだけの料理が、たったの10,500円と言うのは、驚くしかありません。
しかも、ワイン3杯のペアリングが6600円。
リーズナブルすぎて頭が下がります。
新しいシェフのお名前は聞き損ねましたが、ぜひ今後も応援していきたいと思います。
大原シェフのご冥福を祈り、筆を置かせていただきます。