TS1014さんが投稿したBistro Ami（神奈川/桜木町）の口コミ詳細 [食べログ]

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Bistro Ami日ノ出町、桜木町、馬車道/ビストロ、ジビエ料理、イノベーティブ

3回

夜の点数：4.5
- ￥10,000～￥14,999 / 1人
- 料理・味 4.3
  
  |サービス 3.8
  
  |雰囲気 3.9
  
  |CP 3.9
  
  |酒・ドリンク 3.7

3回目

2025/04 訪問

夜の点数：4.5
- ［料理・味-
- | サービス-
- | 雰囲気-
- | CP-
- | 酒・ドリンク- ］
￥10,000～￥14,999

/ 1人

Bistro Amiさん伺いました。
最近の私のお気に入りのお店の一軒です
4回目位の再訪です。

ここはメニューがプリフィックスコースなので悩むのですが今回はホワイトアスパラとトリッパの煮込み、ヒグマのシヴェとホロホロ鳥の2種類の調理法にしました（妻と2人です）
ホワイトアスパラは低温でコンフィししているらしく生とも加熱状態とも違う物すごいシャキシャキ感でも柔らかい仕上げにアヒルの卵の塩漬けを削ってあってアスパラのほのかな苦味、生ハムの塩味、卵のコクが見事に調和して素晴らしい‼︎

トリッパは豆豉とクリームで煮た物をチーズのジャムと春巻きの皮見たいので包んだあってパリパリに焼いてあり、チーズがさらに上からかけてありハーブのサラダと食べると濃厚さをハーブの爽やかさで切ってくれてワインとの相性が素晴らしい‼︎
因まにファーストドリンクはグラスのシャンパン
なんとグラスシャンパンが¥1500‼︎破格‼︎

メインはヒグマの煮込で濃厚‼︎煮汁のソースを血などでつなぐらしい、ほのかに野生味を感じて一緒に添えてある自家製のパンチェッタとヒグマの肉ソースを一緒に口にするとまさに三位一体‼︎そこで完成する美味さ‼︎ビックリしました‼︎

ホロホロ鳥は胸肉は低温調理して皮目を炭で炙ってるらしく、もも肉は色々なお肉を巻いて低温調理してそれ焼いていてソースが白ワインとクリームとアミガサタケのソース、軽くて濃厚なソース。
春野菜が添えてあって季節を感じる‼︎
随所に中華やエスニックのエッセンスを感じ新しい美味しさを発見します‼︎

オープンしてまだ半年位⁉︎
ここは行くたびに進化していて次にどんなビックリがあるのかと期待させてくれます‼︎‼︎

美味しいかったです‼︎ごちそうさまでした

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2025/05/02 更新

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2回目

2025/01 訪問

夜の点数：4.3
- ［料理・味4.3
- | サービス3.8
- | 雰囲気3.9
- | CP3.9
- | 酒・ドリンク3.7 ］
￥10,000～￥14,999

/ 1人

再々訪です。

Bistro Amiさん伺いました。
3度目の訪問です。
キンピラキッチンの時からです。

ジビエに特化しているビストロです、しかしメニュー内容はもの凄く濃く、技術や知識に裏付けされてる一皿一皿がでてきます
6600円プリフィックスコース
アミューズ　前菜　メイン　デザート　コーヒー

8800円プリフィックスコース
アミューズ　前菜2品　メイン　デザート　コーヒー

前菜メニュー、メインメニューの中からチョイスします。
アップチャージメニューもありメニュー内容は豊富です。

アミューズ:ナスキャビアと茹でハムジビエのコンソメのシート　マーガオ

今回はジビエは頼まないで魚と仔羊をチョイス
魚:アンコウのコンフィを炭で炙って甲殻類の出汁のソース

仔羊は骨を外したロースを脂で丸めてローストしてあり
小さなブリオッシュの仔羊バーガーが添えてあります
ソースは胡椒の効いてるポワブラードソースに高知の山椒を加えてあり香りが爽やかでした。

デザートはピスタチオとホワイトチョコレートテリーヌとプラリネのジェラートでした。

ワイン良し、料理良し、サービス良しの
とにかく野毛界隈でうかがう事ができる最高のお店の一つだと思います。

最高に美味しかったです‼︎ごちそうさまでした。

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2025/02/01 更新

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1回目

2024/05 訪問

夜の点数：4.1
- ［料理・味4.3
- | サービス3.7
- | 雰囲気3.7
- | CP3.0
- | 酒・ドリンク3.7 ］
￥5,000～￥5,999

/ 1人

野毛でジビエと言えば

キンピラ　キッチンさん伺いました。
桜木町駅から野毛の飲み屋街を歩いて5分程です

大きな窓が開いていて開放的でオープンキッチンのカウター席とテーブル席のお店です。

料理はジビエに特に力を入れてるみたいでお店の方も猟期には狩猟をされているそうです。
今は猟期外との事で北海道や栃木の猟師仲間の方達から鹿や穴熊が届くそうです。

今回注文した料理は
全て黒板のオススメメニューから

・宮地豚ジャンボン　ブラン　（茹でハム）
・蝦夷鹿のステーキタルタル
・蝦夷鹿のブレゼ　（煮込み）

です

ジャンボンブランはまず豚のポテンシャルが高くそれを更に調理で進化させてる一品だと思います
柔らかく塩味、香り、歯切れが凄くよく美味

ステーキタルタルは薄くした鹿の腿肉⁉︎を両目グリルして細く切って味をしてました
鹿の程良いジビエ感と魚醤とピーナッツオイルの絶妙な味付けが素晴らしいう一品　更に卵黄を割ってユッケの様に混ぜて食べると1段階レベルアップします。

鹿肉のブレゼははっきり言いますと
赤ワイン煮込みです
しかしこの煮込みは丁寧ですね肉だからかホロっともしていて太い筋の所がネットリとしていて鹿の味が濃い‼︎
ソースも鹿を煮込んだ出汁を丁寧にソースに仕上げてあって相性が文句なし‼︎‼︎美味い‼︎‼︎
付け合わせにアスパラソヴァージュなどもあり贅沢な一品でした。

グラスワインも
白3
ロゼ1
赤4
と豊富でバラエティに富んでいて楽しく選べます。

野毛の飲み屋街の中心にある飲み屋ではなくしっかりしたフレンチを頂けるお洒落なビストロでした。

美味しかったです　ごちそうさまでした‼︎

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2024/05/27 更新

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TS1014さんが投稿したBistro Ami（神奈川/桜木町）の口コミ詳細

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