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レンゲ銀座、内幸町、新橋/中華料理、イノベーティブ
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夜の点数：4.5
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料理・味 4.6
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|サービス 4.6
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|雰囲気 4.1
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|CP 3.0
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|酒・ドリンク 3.9
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［ 料理・味4.6
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| サービス4.6
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| 雰囲気4.1
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| CP3.0
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| 酒・ドリンク3.9 ］
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2024/07/02 更新
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レンゲエキュリオシティさん伺いました。
新橋駅から銀座方面向かって10分程です。
ビルの9階です。
経験豊富な西岡シェフの西岡中華と呼ばれる美食を頂きました。
西岡シェフの拘りの素晴らしい食材達をシェフの経験と技術で一皿一皿素晴らしい料理に昇華されていました。
ワインのライナップも素晴らしいの一言でした。
ワクワクしすぎていて料理の写真を撮り忘れて少ないのですが
上海蟹のコースを頂きました。
コース内容が
【アミューズ】
上海蟹のサラダヘーゼルナッツ
【前菜】
真鯛のフリット
ヨダレ鶏
チャーシュー
鰆ハム
牡蠣のコンフィ
マンボウの腸
クラゲ大根
真鱈の白子
コノシロ
【温菜】
トラフグ白子、エポワス、レクチェの春巻き
【温菜2】
上海蟹の味噌麻婆 白トリュフ
【スープ】
金華ハムのコンソメ 月の輪熊
【魚】
赤座エビの香り蒸し
【メイン】
上海蟹の豆豉炒め
【〆】
上海蟹のコンソメラーメン
【デザート】
モンブランラン
途中に上海蟹の酔っ払い蟹を追加
でした。
上海蟹のコースなので上海蟹だけなのかと思っていたのですが合間合間に色々な食材が織り込まれていて個人的に蟹だけコースより嬉しいし楽しかったです。
料理は全てが洗礼されていて塩、油の使い方が素晴らしく口に入ってからの油分、塩分の感じ方などが科学されて居る感じがします。
写真を撮り忘れたのが悔しいのですが本当に素晴らしいお店でした。
美味しかったです、ごちそうさまでした。