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Héritage by Kei Kobayashi伺いました。
予約した時はミシュランの発表前で伺ったのが星獲得後で何か良いタイミングで行けました。
先に一言 全てが素晴らしかったです。
リッツ・カールトンについてからドキドキでした。
エレベーターで45階まで上がると天井の高いロビーに到着。
コンシェルジュにエリタージュに行きたいと伝え案内して頂き通された黒基調の客席‼︎
見下ろす港区‼︎
席に案内されて着席、談笑してソムリエの方がシャンパーニュを説明して下さって僕はボランジェのロゼをチョイス。
コースはプレステージコース ¥24800
ペアリング 3kind glass ¥9800
アミューズ1
パートフィロで包んだエビ トリュフクリームマカロン リエット
前菜1
カラマンシーの爽やかな酸味のホタテの最中
紫蘇の香るひと匙
コンソメ
前菜2
アボカドで包んだ毛蟹
魚料理
カサゴ トマトの酸でキレの良くなってるヴァンブランソース
メイン
ピジョン そのレバーのソース トランペット茸
芋のガランティーヌ 白トリュフ
デザート
バローナ社のチョコレートのタルト
バニラのアイス
ミニャルディーズ
ハーブティー
でした、メニュー名とか違うと思うのですが覚えてる限りで伝えようと書いてます。
とにかくアミューズから美味しいです語彙力なくなります。笑
帆立の最中で最高点到達ですそこから最後まで突き抜けました‼︎
メインのピジョンは完璧過ぎる火入れ、ソースの仕上がり、ガル二チュールとの相性、素晴らし過ぎました。
デザートも重くなく茶菓子までペロリです
とにかく素晴らしくて文章で伝えるのが難しいです♂️
小林圭シェフと村島シェフのタッグは最強です‼︎‼︎
美味しかったです、ごちそうさまでした。